堯國榮，朱錢龍，曾作財(cái)，熊加明，李香菊

(江西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院，江西 宜春360900)

隨著集約化高密度養(yǎng)雞方式的迅速發(fā)展，在我國南方高溫、高濕地區(qū)，養(yǎng)雞業(yè)因夏季熱應(yīng)激對(duì)雞生產(chǎn)的影響已成為急待解決的問題。過高的溫度會(huì)導(dǎo)致雞體的熱應(yīng)激綜合癥，表現(xiàn)生理活動(dòng)改變、血液和尿液生理生化指標(biāo)改變、采食量下降、生產(chǎn)性能降低、抵抗力衰弱，嚴(yán)重時(shí)熱休克死亡,造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。為此熱應(yīng)激是世界熱帶與亞熱帶地區(qū)養(yǎng)禽業(yè)普遍面臨的一個(gè)生產(chǎn)實(shí)際問題。據(jù)調(diào)查，當(dāng)前抗熱應(yīng)激措施很多，主要是針對(duì)雞熱應(yīng)激時(shí)表現(xiàn)出來的生理變化，改善與控制雞舍環(huán)境、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、合理調(diào)整日糧營養(yǎng)水平、使用化學(xué)抗應(yīng)激添加劑，如延胡索酸、桿菌肽鋅、氫氧化鈉、氯化氨、氯化鉀、電解質(zhì)、氯丙嗪等，這些方法盡管有一定效果，但對(duì)于慢熱應(yīng)激狀態(tài)下的雞體還缺乏更為理想的預(yù)防效果。近年來，隨著我國對(duì)中草藥飼料添加劑研究的不斷深入，許多研究表明，某些中草藥具有清熱解毒、鎮(zhèn)靜安神、利水祛濕、理氣活血、抗菌消炎等功效，添加于飼料中飼喂可以增強(qiáng)雞對(duì)高溫的適應(yīng)性，調(diào)整機(jī)體免疫機(jī)能，緩解熱應(yīng)激反應(yīng)。

1 中草藥抗熱應(yīng)激機(jī)理及篩選中草藥種類

按中醫(yī)辨證理論，高溫高濕環(huán)境所產(chǎn)生的熱應(yīng)激在中醫(yī)理論中屬溫?zé)岚Y。熱應(yīng)激綜合征的發(fā)生、發(fā)展分為衛(wèi)分證、氣分證、營分證和血分證四個(gè)階段，即表熱證、肺熱證、臟腑皆熱或熱毒證,最后因腎虛衰竭而死亡[1]。溫病的立方遣藥原則是:在衛(wèi)，宜辛涼解表；在氣，宜清熱生津；入營，宜清營透熱；入血，宜涼血散血[2]。因此用藥上應(yīng)以清涼解表、瀉火燥濕為君，鎮(zhèn)靜安神、養(yǎng)血滋陰為臣，補(bǔ)氣健脾、調(diào)節(jié)免疫為佐，開竅行氣、健胃消食為使。據(jù)資料查證，目前用于抗熱應(yīng)激的中草藥種類主要有：（1）清熱解毒、涼血瀉火作用的生石膏、生地、大青葉、板蘭根、蒲公英等；（2）疏散風(fēng)熱、辛涼解表的藿香、柴胡、薄荷等；（3）祛濕利水藥作用的茯苓、五加皮、蒼術(shù)等；（3）鎮(zhèn)靜安神作用的松針、遠(yuǎn)志、五味子、酸棗、柏子仁、合歡皮等；（4）補(bǔ)氣壯陽,補(bǔ)虛扶正,調(diào)節(jié)陰陽之不足,增強(qiáng)機(jī)體抗病力等作用的黨參、當(dāng)歸、何首烏、穿山龍等；（5）增強(qiáng)免疫作用的黃芪、甘草、玉竹、附子、人參葉、大蒜、銀耳、豬苓、女貞子、刺五加、、白術(shù)等；（6）調(diào)理、疏通氣機(jī)、消食健胃、健脾養(yǎng)胃等作用的陳皮、木香、神曲、麥芽、山楂、枳實(shí)、青皮、谷芽等。研究表明，精選單味天然植物或復(fù)方天然植物經(jīng)不同的加工制劑，可增強(qiáng)藥效、提高抗熱應(yīng)激的效果。

2 抗熱應(yīng)激中草藥添加劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

據(jù)付興周[3]采用復(fù)方中藥添加劑對(duì)熱應(yīng)激海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能的影響試驗(yàn)，結(jié)果表明，中草藥添加劑可以顯著提高熱應(yīng)激蛋雞的產(chǎn)蛋率（P＜0.05）、蛋質(zhì)量（P＜0.05），降低破蛋率和料蛋比，與對(duì)照組相比，差異均顯著（P＜0.05）；蛋殼相比，差異均顯著（P＜0.05）；差異顯著（P＜0.05）。阮祥春等[4]采用甘草、山楂、神曲等15味中草藥添加劑對(duì)林間散養(yǎng)120 d烏骨產(chǎn)蛋雞采取不同添加量試驗(yàn)，結(jié)果表明，日糧中添加中草藥可提高高溫環(huán)境中熱應(yīng)激蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重和采食量，降低烏骨蛋雞的料蛋比、破蛋率和死淘率，尤以2%中藥劑量添加組效果明顯，較對(duì)照組產(chǎn)蛋率提高了40%（P＜0.01），平均蛋重提高了4.86%（P＜0.05），料蛋比降低了48.07%（P＜0.05），破蛋率降低了 1.95% （P＜0.05）。李振[5]用石膏、金銀花、霍香等12味中草藥配伍的抗熱應(yīng)激飼料添加劑對(duì)310 d羅曼褐蛋雞分別添加4、8、12g/kg的基礎(chǔ)日糧飼喂。試驗(yàn)結(jié)果，飼喂添加中草藥抗熱應(yīng)激劑后，可提高高溫環(huán)境中蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋質(zhì)量和采食量，與對(duì)照組相比，蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋質(zhì)量分別比對(duì)照組提高了3.35%～5.90%、3.72%～7.08%、2.77%～4.14%，差異均顯著（P＜0.05），但3個(gè)試驗(yàn)組間差異不顯著（P＞0.05）。料蛋比、破蛋率、死淘率分別比對(duì)照組降低了2.36%～5.19%、1.64%～2.07%、0.63%～2.30%，顯著提高蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度和蛋黃顏色，差異均顯著（P＜0.05）。楊玉梅[6]研究2種不同組方的中草藥添加劑在高溫季節(jié)對(duì)50周齡伊莎蛋雞生產(chǎn)性能的影響。試驗(yàn)結(jié)果，高溫季節(jié)在日糧均分別添加0.5%、1%劑量的兩個(gè)中草藥添加劑試驗(yàn)組，與對(duì)照組相比，產(chǎn)蛋率、蛋重均有增加的趨勢(shì)，且差異均顯著 (P＜0.05)。每枚蛋重試驗(yàn)組均比對(duì)照組增加(P＜0.05)，試驗(yàn)組耗料量有所增加，但高溫期料蛋比分別比對(duì)照組低，但是差異有顯著（P＜0.05）與不顯著(P＞0.05)，破蛋率明顯降低，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組差異顯著（P＜0.05）。說明在基礎(chǔ)日糧中加入中草藥添加劑能夠顯著提高蛋雞抗熱應(yīng)激能力，且效果差異顯著。張琳等[7]于夏季高溫期間在羅曼蛋種雞日糧中分別添加1%由石膏、藿香和蒼術(shù)按不同質(zhì)量配比組成3種中藥方劑。結(jié)果表明，添加中藥添加劑方2、方3組能夠明顯提高蛋種雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、哈氏單位和蛋白高度,降低種蛋淘汰率 (P＜0.05),說明合理的中藥組方可以改善高溫季節(jié)蛋種雞的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)，同時(shí)發(fā)現(xiàn)添加中藥方劑后,在第一周對(duì)蛋種雞的部分生產(chǎn)性能沒有顯著促進(jìn)效果,而第二周以后效果顯著，可能與中藥添加劑的調(diào)控需要一定的過程有關(guān)。吳淑疆等[8]分別在日糧中添加1%的中藥組方A（由薄荷、生地、桑葉等9味組成）、組方B（由青蒿、知平、生地等等9味組成）和組方C（由香薷、薄荷、梔子等9味組成），研究高溫季節(jié)對(duì)28周齡籠養(yǎng)文昌雞的產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，日糧中添加1%的中藥組方C可以明顯改善文昌雞的產(chǎn)蛋性能，產(chǎn)蛋率提高9.37%，料蛋較比對(duì)照組降低11.23%，畸蛋率、破殼率顯著降低（P＜0.05），可明顯增加平均蛋重、蛋白高度、蛋殼重、蛋殼厚度和蛋黃重（P＜0.05），改善文昌雞蛋品質(zhì)。

3 抗熱應(yīng)激中草藥添加劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

熊立根[9]選用中藥方1（由大青葉、薄荷、生石膏等6味組成）和中藥方2（由大青葉、生石膏和延胡索酸組成）分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.5%，對(duì)持續(xù)處于32.7±1.7℃的高溫環(huán)境下籠養(yǎng)20d肉仔雞進(jìn)行試驗(yàn)。結(jié)果顯示，中藥組各階段肉仔雞的平均日增重均極顯著高于對(duì)照組(P＜0.01)，平均日采食量各組間差異均顯著(P＜0.05)，采食量由大到小依次為藥方1、藥方2和對(duì)照組，料肉比方面，對(duì)照組極顯著劣于藥方組(P＜0.01)，試驗(yàn)說明，中藥添加劑可明顯緩解肉仔雞熱應(yīng)激，顯著提高日增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。房忠文等[10]由香薷、藿香、青蒿、黃芪等中藥配制抗熱應(yīng)激劑，在基礎(chǔ)日糧中分別添0.5%、1%、2%，用于1 d AA快大型肉仔雞炎熱夏季為試驗(yàn)。結(jié)果試驗(yàn)組與對(duì)照組比較，50 d平均體重分別比對(duì)照組增加了10.5%、11%、12.5%，差異顯著(P＜0.05)，耗料量分別比對(duì)照組增加6.1%、6.5%、6.1%，差異顯著(P＜0.05)，料肉比轉(zhuǎn)化率分別比對(duì)照組提高3.9%、4.5%、5.7%，試驗(yàn)組成活率較對(duì)照組提高20.4%、16.1%、20.4%，差異極顯著(P＜0.01)。說明“抗熱應(yīng)激劑”能顯著防制肉雞熱應(yīng)激綜合癥的發(fā)生，穩(wěn)定生理功能，維持其較高的生產(chǎn)水平和飼料報(bào)酬。金四華等[11]用板藍(lán)根、金銀花、大蒜等8味中草藥添加劑對(duì)14周齡淮南黃麻雞進(jìn)行2周高溫（35±1℃）條件下試驗(yàn)后，試驗(yàn)組與常溫對(duì)照組（20±1℃）體重差異不顯著，表明在持續(xù)高溫下，復(fù)方中草藥添加劑能改變?nèi)怆u生長速度，緩解高溫對(duì)肉雞的損害。牛小飛等[12]取石菖蒲煎熬成含生藥20%的藥液，在熱應(yīng)激條件下對(duì)7d的AA肉雛雞連續(xù)7d灌服不同劑量的水煎液，結(jié)果表明，14 d時(shí)三個(gè)給藥劑量組的料肉比均極顯著低于對(duì)照組（P＜0.01)，其中高、中劑量組對(duì)低劑量組均表現(xiàn)出顯著差異（P＜0.05）。至21 d時(shí)，高、中劑量組仍然維持著較對(duì)照組的極顯著差異（P＜0.01），以及對(duì)低劑量組的明顯差異（P＜0.05）。說明石菖蒲能夠明顯促進(jìn)熱應(yīng)激條件下肉雞的生產(chǎn)性能和提高飼料轉(zhuǎn)化率。

4 抗熱應(yīng)激中草藥添加劑對(duì)雞血液生化指標(biāo)的影響

李振[5]在夏季對(duì)羅曼褐蛋雞日糧中添加中草藥抗熱應(yīng)激劑后，可明顯提高蛋雞血清中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）質(zhì)量濃度和血糖（GLU）、血脂（TG）、鈣（Ca）、鉀(K)、三碘甲腺原氨酸(T3)、甲狀腺素(T4)等指標(biāo)的濃度，顯著降低血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、乳酸脫氫酶(LDH)、肌酸磷酸激酶(CK)的活性及皮質(zhì)醇(Cor)質(zhì)量濃度，提高堿性磷酸酶(ALP)的活性，且差異顯著（P＜0.05），但各試驗(yàn)組間差異不顯著(P＞0.05)。說明中草藥抗熱應(yīng)激劑對(duì)蛋雞機(jī)體具有明顯的整體調(diào)節(jié)作用。阮祥春等[7]研究了自制中草藥對(duì)夏季高溫環(huán)境中熱應(yīng)激對(duì)烏雞血液生化指標(biāo)的影響。本研究表明，在產(chǎn)蛋烏雞的日糧中添加中草藥后，中等劑量可顯著提高高溫環(huán)境中烏雞血清中TP、TC（總膽固醇）、TG、AST含量（P＜0.05），極顯著提高SOD（超氧化物歧化酶）含量（P＜0.01），血清中免疫球蛋白IgG的含量隨著中草藥劑量的增加而增加，且與對(duì)照組差異極顯著（P＜0.01），說明中草藥添加劑是通過提高機(jī)體免疫與抗氧化能力，進(jìn)而發(fā)揮抗熱應(yīng)激效果。劉鳳華等[13]選用4種不同組方的中草藥對(duì)有窗式簡易籠養(yǎng)的350 d北京紅雞，分別以添加2%中藥制劑于飼料中,分舍內(nèi)溫度32.5℃和34.5℃條件下兩階段試驗(yàn)。從添加中草藥的效果來看,隨著溫度升高,持續(xù)時(shí)間延長,調(diào)控效果愈加明顯，表現(xiàn)各試驗(yàn)組GLU、TG、TP、ALB均有不同程度的提高，同時(shí)從本試驗(yàn)中反映代謝水平的激素、酶及一些相關(guān)的血液生化指標(biāo)上顯示出了它對(duì)熱應(yīng)激反應(yīng)的全面調(diào)控效果，金四華等[11]研究復(fù)方中藥對(duì)淮南麻雞高溫下的血液生化指標(biāo)的試驗(yàn)中，高溫中藥組Ⅰ（35±1℃）GLU、TP、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）與常溫對(duì)照組Ⅲ（20.1±1℃）差異均不顯著；與高溫對(duì)照組Ⅱ相比，GLU、HDL-C略有下降，TP有所上升。但組Ⅰ甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）顯著高于組Ⅲ（P＜0.05），與組Ⅱ差異均不顯著。組Ⅰ總膽固醇（TC）與組Ⅲ差異不顯著，但顯著低于組Ⅱ。說明復(fù)方中草藥對(duì)高溫條件下肉雞受熱影響具有一定的緩解作用。趙云煥[14]由黃芪、甘草、生地等7味中草藥組成的抗熱應(yīng)激添加劑以0.65%添加基礎(chǔ)日糧中，對(duì)280 d青腳麻種雞于炎熱夏季試驗(yàn)，結(jié)果與對(duì)照組相比，能極顯著提高青腳麻種雞血液Ca2+、K1+、GLU、TG、ALP 水平（P＜0.01），極顯著降低血液 CK、LDH、ALT（P＜0.01），顯著降低 AST（P＜0.05）。說明本實(shí)驗(yàn)所配制的抗熱應(yīng)激復(fù)合添加劑對(duì)產(chǎn)蛋雞血液生化指標(biāo)有明顯影響，在緩解蛋雞熱應(yīng)激方面的作用是顯著的。

5 抗熱應(yīng)激中草藥添加劑對(duì)雞免疫功能的影響

一般認(rèn)為雞在遭受急性熱應(yīng)激時(shí)細(xì)胞免疫能力會(huì)受到抑制，處于持續(xù)高溫時(shí)會(huì)影響雞的體液免疫功能，同時(shí)熱應(yīng)激刺激腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素分泌過多,從而促進(jìn)腎上腺合成和分泌糖皮質(zhì)激素增加,可引起免疫器官發(fā)生免疫抑制變化。但使用補(bǔ)虛類天然植物中草藥制劑可增強(qiáng)雞體的整體抗病能力，提高免疫功能。牛小飛等[12]給7 d AA肉雞灌服石菖蒲水提液7 d后，3個(gè)給藥劑量組肉雞血液中的白細(xì)胞介素－2(IL－2)含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），至21 d，高、中劑量組肉雞血液中的IL-2含量仍然顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)，說明石菖蒲是一種能有效減輕由熱應(yīng)激導(dǎo)致的免疫抑制的一種中藥。劉會(huì)茹等[15]所用石膏、薄荷、藿香等7味中草藥組成的方劑在熱應(yīng)激條件下對(duì)雞法氏囊、胸腺免疫器官的發(fā)育生長發(fā)育情況進(jìn)行觀察，結(jié)果顯示，中草藥試驗(yàn)組雞法氏囊、胸腺內(nèi)的淋巴細(xì)胞數(shù)量明顯高于對(duì)照組，表明所用中草藥可通過提高慢性熱應(yīng)激蛋雞淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率來提高淋巴細(xì)胞數(shù)量，從而促進(jìn)免疫器官中免疫活性細(xì)胞的增殖，提高機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫機(jī)能，并隨著劑量的增加而增強(qiáng)，有效減弱了熱應(yīng)激對(duì)法氏囊、胸腺組織的損傷。沈萍等[16]用藿香、薄荷、知母等7味中草藥組成的方劑，通過對(duì)88 d伊莎褐蛋成雞飲用不同添濃度中藥提取物，在熱應(yīng)激條件下觀察其小腸黏膜上皮內(nèi)淋巴細(xì)胞變化，結(jié)果隨著試驗(yàn)時(shí)間延長，高溫對(duì)照組由于不足對(duì)抗外界的高溫環(huán)境，導(dǎo)致機(jī)體衰弱，淋巴細(xì)胞生成減少，而3個(gè)中草藥組淋巴細(xì)胞數(shù)逐漸增加，至第10d時(shí)，都遠(yuǎn)大于高溫對(duì)照組和室溫對(duì)照組，差異極顯著（P＜0.01），顯示出機(jī)體對(duì)外界的抵抗力增加，能有效降低高溫對(duì)雞體的不良刺激。

6 發(fā)展前景

我國是天然植物中草藥發(fā)源地，藥源廣泛，資源豐富，均可因地制宜，就地取材。天然中草藥植物有效成分復(fù)雜，通常有糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)、酶、維生素、生物堿、甙類等，表現(xiàn)藥用性、營養(yǎng)性、免疫調(diào)節(jié)性和抗應(yīng)激等功能多樣性。上述研究表明，根據(jù)雞熱應(yīng)激時(shí)的生理狀態(tài)改變，中草藥植物單味、或按現(xiàn)代生物化學(xué)的“構(gòu)效關(guān)系”科學(xué)組配，在改善血液生理生化、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、促進(jìn)生長發(fā)育、提高生產(chǎn)性能和改善產(chǎn)品質(zhì)量等抗熱應(yīng)激效果具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，且無耐藥性、無殘留、無毒副作用，具有現(xiàn)代抗生素和化學(xué)合成類藥物所無法比擬的作用。目前，國內(nèi)外獸醫(yī)工作者將中獸醫(yī)傳統(tǒng)理論和現(xiàn)代生物工程技術(shù)相結(jié)合，不斷創(chuàng)新與深入研究，改進(jìn)加工工藝，提高生物利用率，開發(fā)新型綠色抗熱應(yīng)激中藥添加劑，揭示了天然植物中草藥抗熱應(yīng)激的研究與開發(fā)具有廣寬的應(yīng)用前景。