劉曉輝

摘 要：運城市委提出，要深入貫徹落實習近平總書記視察山西時關于發(fā)展現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)的重要講話要求，把推動小麥產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展作為事關運城農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的基礎性、系統(tǒng)性和戰(zhàn)略性工程，全面打響“運城面粉”品牌。聞喜縣作為運城市優(yōu)質強筯專用小麥商品糧生產(chǎn)基地和全國糧食生產(chǎn)重點縣，如何全面提升小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的質量水平和市場競爭力，本文在認真總結分析聞喜縣小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢及面臨問題的基礎上，從穩(wěn)定產(chǎn)量、提升品質、打造品牌三方面提出小麥產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的建議。

關鍵詞：聞喜縣;小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展;優(yōu)勢;問題;建議

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析

1.自然區(qū)位優(yōu)勢。聞喜縣地處北緯35°9′38″～35°34′11″之間，與美國、加拿大等世界優(yōu)質小麥主產(chǎn)區(qū)相當，是小麥生產(chǎn)的黃金帶。平均海拔450m～750m，年平均氣溫12.6℃，≥10℃有效積溫4175℃，年平均日照時數(shù)為2460h，年均無霜期為204d，平均降水為439.8mm。黃土層肥厚、磷鉀豐富，小麥營養(yǎng)價值高。比如，類胡蘿卜素含量達到其他區(qū)域小麥的2倍左右，容重780g/L以上，特一粉出粉率達到67%，蛋白質平均含量達到13%以上，濕面筋平均含量36%，各項指標均符合國家優(yōu)質小麥標準。在小麥生長的中后期（5月），聞喜氣溫高、降雨少、晝夜溫差大，非常有利于蛋白質的積累，是優(yōu)質小麥生產(chǎn)的良好生態(tài)區(qū)。

2.傳統(tǒng)種植優(yōu)勢。早在春秋時期，聞喜已經(jīng)開始大規(guī)模推廣和種植小麥。以后很長時間，聞喜一直是全國的主要產(chǎn)麥區(qū)。新中國成立后，在“以糧為綱”的年代，聞喜小麥種植面積最多時達到5×104hm2，總產(chǎn)1×105t以上，是在全國都能排得上號的重要糧食基地。2000年以后，隨著農(nóng)業(yè)種植結構的不斷調整，特別是水果、蔬菜、中藥材等農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展，因比較效益低，小麥種植面積有所下降，但是單產(chǎn)仍然保持穩(wěn)步上升態(tài)勢。近年來，全縣小麥種植面積基本穩(wěn)定在4×104hm2左右，產(chǎn)量保持在1.6×105t以上。

3.技術推廣優(yōu)勢。優(yōu)質麥在聞喜縣推廣應用較早。自1991年以來，先后引進、試驗、示范臨汾255、小偃54、晉麥61、濟麥17、超優(yōu)66等十幾個品種。2003年，全縣種植優(yōu)質小麥2×104hm2，占全縣小麥總播種面積的80%左右。2014-2017年該縣率先在全省試驗示范推廣小麥寬窄行探墑溝播技術，推廣0.77×104hm2，占全省18%。同時開展了黑小麥、糯小麥、運旱719、運旱618、運旱805、晉麥47等多個新品種試驗示范，為糧食高產(chǎn)技術攻關積累了寶貴的數(shù)據(jù)。目前，通過著力實施國家農(nóng)業(yè)部推行的優(yōu)質強筋小麥生產(chǎn)基地示范建設工程，已建成美良川0.77×104hm2綠色高質高效示范區(qū)，以及以峨嵋?guī)X前沿和鳴條崗為主的1.3×104hm2旱作節(jié)水示范區(qū)。示范區(qū)的小麥產(chǎn)量、機械化率、產(chǎn)品優(yōu)質率比非創(chuàng)建區(qū)均高出5個百分點。優(yōu)越的自然條件，悠久的耕作歷史，加上較為完善的保障體系，決定了聞喜小麥與生俱來的高品質。

二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

1.產(chǎn)銷脫節(jié)導致優(yōu)質不能優(yōu)價。長期以來，農(nóng)業(yè)部門抓優(yōu)質麥原料生產(chǎn)，糧食部門抓收購和淺加工，形成產(chǎn)銷脫節(jié)，影響了生產(chǎn)、加工、銷售一體化產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟體系的形成，阻礙了優(yōu)質小麥精品化、規(guī)?；⒍鄻踊陌l(fā)展。如今，人們的消費水平不斷迭代升級，一些企業(yè)大量進口國外的高端面粉，而聞喜當?shù)氐男←?，因為混種、混收、混儲，只能在已經(jīng)飽和的低端產(chǎn)品區(qū)域“血拼”，再加上聞喜小麥產(chǎn)業(yè)絕大多數(shù)銷售的是原糧，這更拉低了小麥種植的利潤率。

2.管理體系不到位導致優(yōu)質不高產(chǎn)。隨著種植結構性調整、糧食生產(chǎn)功能區(qū)的劃定，建立小麥種類、品種間調整和優(yōu)化的管理體系將是小麥生產(chǎn)的主要方向。因為優(yōu)質小麥高產(chǎn)栽培技術尚不完備，豐水年增產(chǎn)顯著，干旱年減產(chǎn)嚴重，年度間產(chǎn)量波動幅度大。另一方面，因為效益問題，農(nóng)業(yè)技術推廣率不高是農(nóng)技推廣普遍存在的問題。優(yōu)質小麥專用管理技術的推廣應用和嚴格執(zhí)行存在一定難度，進而影響了小麥的品質潛力充分發(fā)揮，影響了商品小麥質量的穩(wěn)定。加之區(qū)域化種植規(guī)劃不到位，沒有緊跟時代對小麥產(chǎn)業(yè)多樣化、專業(yè)性的消費需求，優(yōu)質麥的效益優(yōu)勢得不到充分發(fā)揮，收益比較低。

三、發(fā)展建議

1.牢記糧食安全，全力穩(wěn)定小麥產(chǎn)量

小麥是口糧作物，在保障糧食安全戰(zhàn)略中的地位極其重要，尤其是聞喜作為小麥種植大縣，無論是過去、現(xiàn)在都離不開小麥，小麥產(chǎn)業(yè)將始終是聞喜發(fā)展的基礎支撐。

（1）嚴格執(zhí)行耕地保護制度。堅決制止亂占濫用耕地，切實保護好基本農(nóng)田和標準農(nóng)田，使糧食種植面積始終穩(wěn)定在60萬畝。積極組織力量對耕地拋荒情況進行全面調查，區(qū)別不同情況實行分類指導，堅決制止全年性拋荒，努力減少季節(jié)性拋荒。

（2）加大政策扶持力度。全面落實中央、省市相關種糧優(yōu)惠政策，確保補貼資金真正發(fā)放到種糧農(nóng)民手中，使農(nóng)民真正得到實惠。同時出臺相應配套扶持政策，對種糧大戶和專業(yè)合作社種植糧食給予適當獎勵，提高大家的種糧積極性。

2.樹立質量導向，著力提升小麥品質

品質就是競爭力，綠色就是說服力。要始終把提高小麥的綠色品質作為小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心任務。

（1）在品種提升上下功夫。積極開展新品種引進篩選實驗，建立主推品種篩選試驗田，每年考察引進新品1～3個，安排篩選展示品種5～8個。通過試驗示范，篩選出耐寒、耐旱、耐高溫、抗病蟲害、抗倒伏、抗逆性能良好和在當?shù)胤N植兩年以上的優(yōu)良品種，促進品種結構不斷調整優(yōu)化，同時建立抗旱節(jié)水新品種種植基地。

（2）在綠色有機上做文章。把綠色優(yōu)質小麥發(fā)展理念貫徹到灌溉、追肥、施藥、除草等環(huán)節(jié)，采用節(jié)水灌溉、測土配方等辦法，探索低劑量使用或不使用化肥、農(nóng)藥、除草劑等化學制劑的綠色耕作新途徑，創(chuàng)建連片種植的綠色、高質、高效有機旱作示范區(qū)，走出一條帶有聞喜特色的有機旱作小麥發(fā)展之路。

3.發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，傾力打造特色品牌

品牌是產(chǎn)品核心價值的體現(xiàn)。聞喜要充分發(fā)揮示范引領作用，不斷為“運城面粉”區(qū)域公用品牌注入新的驅動力。大力弘揚傳統(tǒng)與現(xiàn)代面粉的制作工藝，深度挖掘聞喜面粉“粉色正、筋力強、麥香濃、口感好”的獨特品質。通過蒸煮、發(fā)酵等工藝措施，將飄香的小麥變成“舌尖上的美食”。繼續(xù)舉辦“媽媽的味道”家庭美食大賽，發(fā)掘、搜集、整理民間特色美食，叫響“聞喜花饃”、“聞喜煮餅”、“聞喜蔥花餅”等傳統(tǒng)特色品牌。

參考文獻：

[1]韓云生，謝海申.建設優(yōu)質專用小麥商品糧生產(chǎn)基地之淺見[J].科技情報開發(fā)與經(jīng)濟，2004，14（3）：94-97.

[2]謝海申.小麥寬窄行探墑溝播技術推廣應用[J].農(nóng)業(yè)科技推廣，2016，07：38-39.