任小麗

[摘 要] 管理會(huì)計(jì)是會(huì)計(jì)管理中的一種特殊形式，合理運(yùn)用管理會(huì)計(jì)有利于促使企業(yè)健康發(fā)展，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。以海底撈公司為例，通過(guò)對(duì)海底撈管理會(huì)計(jì)應(yīng)用現(xiàn)狀及存在問(wèn)題進(jìn)行分析，提出了提升會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)采集預(yù)處理水平、研發(fā)管理會(huì)計(jì)應(yīng)用軟件、創(chuàng)新應(yīng)用方法等對(duì)策建議。

[關(guān)鍵詞] 管理會(huì)計(jì);企業(yè)管理;控制模式;海底撈

[中圖分類號(hào)] F275[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A[文章編號(hào)] 1009-6043（2020）01-0124-02

新時(shí)代下，海底撈公司在經(jīng)濟(jì)管理工作方面有更大的進(jìn)步，盡管如此，海底撈公司忽略了管理會(huì)計(jì)對(duì)公司發(fā)展的重要性，致使管理會(huì)計(jì)的工作進(jìn)展不順，隨之而來(lái)產(chǎn)生了一系列的問(wèn)題亟待解決。所以，海底撈公司的領(lǐng)導(dǎo)和管理部門(mén)應(yīng)該認(rèn)識(shí)到管理會(huì)計(jì)的重要性，在日常的管理工作中，要科學(xué)合理的按照規(guī)劃來(lái)實(shí)施管理會(huì)計(jì)，以期達(dá)到管理的預(yù)期目標(biāo)。

一、管理會(huì)計(jì)概述

管理會(huì)計(jì)不同于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，管理會(huì)計(jì)主要是利用專業(yè)的方法，對(duì)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)提供的數(shù)據(jù)等材料進(jìn)行整理和加工，這樣對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，能夠使各個(gè)崗位的管理人員對(duì)日常的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)做合理的規(guī)劃并加以控制。從另一方面來(lái)說(shuō)，管理會(huì)計(jì)是會(huì)計(jì)管理中的一種特殊的形式，恰當(dāng)好處的運(yùn)用管理會(huì)計(jì)，能夠促使企業(yè)健康發(fā)展，使企業(yè)的管理和會(huì)計(jì)工作高度融合，相應(yīng)的企業(yè)的管理水平又上一個(gè)新的臺(tái)階。基于此，我國(guó)在2014年以后加大對(duì)管理會(huì)計(jì)的發(fā)展和應(yīng)用力度，相應(yīng)的管理會(huì)計(jì)的地位也就彰顯出來(lái)，帶動(dòng)越來(lái)越多的企業(yè)應(yīng)用管理會(huì)計(jì)，目的就是為了讓管理會(huì)計(jì)的作用充分發(fā)揮出來(lái)，從而為企業(yè)的發(fā)展助一臂之力，保障企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況良好并一直持續(xù)下去。

二、海底撈管理會(huì)計(jì)的具體應(yīng)用

在海底撈企業(yè)中，會(huì)計(jì)管理的目的是提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，它是一種參考財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)資料對(duì)海底撈公司的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行規(guī)劃控制的一種管理方式。在海底撈企業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，會(huì)計(jì)管理主要應(yīng)用在以下幾個(gè)方面：

（一）會(huì)計(jì)管理及時(shí)反饋生產(chǎn)流程

會(huì)計(jì)管理的主要應(yīng)用之一是快速反饋生產(chǎn)流程。海底撈借助于與時(shí)俱進(jìn)的會(huì)計(jì)管理理念，利用會(huì)計(jì)管理結(jié)果來(lái)分析公司效益，通過(guò)公司效益中的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)與劣勢(shì)項(xiàng)分析，改進(jìn)生產(chǎn)流程，從而達(dá)到提升公司收益的效果。通過(guò)會(huì)計(jì)管理來(lái)確定公司績(jī)效指標(biāo)和成本指標(biāo)，通過(guò)這些指標(biāo)可以反饋給企業(yè)目前的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是否達(dá)到客戶滿意，提升客戶價(jià)值;是否可以降低生產(chǎn)成本，提升公司效益;是否可以提升公司品牌，獲得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，根據(jù)這些反饋內(nèi)容來(lái)確定海底撈公司價(jià)值鏈的發(fā)展優(yōu)勢(shì)和公司整體的戰(zhàn)略方向。會(huì)計(jì)管理反饋生產(chǎn)流程是以價(jià)值工程理論為基礎(chǔ)，重點(diǎn)研究方向?yàn)榻档凸境杀咎嵘拘б妗?huì)計(jì)會(huì)將公司的理想成本與實(shí)際成本做對(duì)比，確定成本高的真實(shí)原因，進(jìn)而反饋到生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)，進(jìn)行流程優(yōu)化和相關(guān)工作人員的調(diào)整劃分，減少不必要的環(huán)節(jié)，以最優(yōu)的人力和最簡(jiǎn)潔的環(huán)節(jié)提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，進(jìn)而控制公司成本，提升公司效益。例如海底撈之前并不提供外賣服務(wù)，但是會(huì)計(jì)通過(guò)顧客留言建議進(jìn)行信息收集，發(fā)現(xiàn)海底撈外賣業(yè)務(wù)需求很多，預(yù)計(jì)初期盈利可占公司總收益的1%，并且會(huì)隨著業(yè)務(wù)的開(kāi)展，外賣業(yè)務(wù)的收益比重也會(huì)不斷加大。從2015年海底撈外賣服務(wù)開(kāi)展以來(lái)收入不斷提升，從2015年的7407.3萬(wàn)元到2016年的14611.8萬(wàn)元，再到2017年的21876.2萬(wàn)元，外賣服務(wù)收益實(shí)現(xiàn)跨越式的發(fā)展，所占公司業(yè)務(wù)收益的比重已從2015年的1.3%到2017年的2.1%，重要程度也在不斷提升，根據(jù)這些數(shù)據(jù)，公司高層做出決策大力推進(jìn)公司外賣服務(wù)業(yè)務(wù)，從而拓寬了公司的業(yè)務(wù)，增加了公司的收益，提升了公司的知名度和品牌效益。每年公司的高層都會(huì)根據(jù)會(huì)計(jì)管理的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行公司的決策，修正公司的發(fā)展道路，推動(dòng)企業(yè)健康高效的發(fā)展[1]。

（二）加強(qiáng)對(duì)預(yù)期成本的控制

成本控制是企業(yè)的核心工作，是公司是否盈利，是否具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素，市場(chǎng)上常用的定價(jià)方式為成本基礎(chǔ)理論或市場(chǎng)定價(jià)模式，采用這種方式受市場(chǎng)物價(jià)波動(dòng)影響較大，無(wú)法進(jìn)行穩(wěn)定的成本控制，可能出現(xiàn)各種成本問(wèn)題，造成不必要的成本浪費(fèi)。目前海底撈采用的成本控制方法為成本目標(biāo)法，即進(jìn)行事前成本控制時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)預(yù)期成本過(guò)高，會(huì)計(jì)管理人員可以迅速發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行調(diào)查分析，找出成本超高的原因，針對(duì)原因有目的性的調(diào)整優(yōu)化進(jìn)貨流程，降低公司成本，提升公司效益。比如說(shuō)海底撈公司利用成本目標(biāo)法發(fā)現(xiàn)公司存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)過(guò)高，一般來(lái)講，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)越小，存貨變現(xiàn)的速度越快，企業(yè)資金的流動(dòng)性及可支配性就越高，公司的財(cái)務(wù)狀況就會(huì)越好。2015年海底撈公司的存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)為4.9天，2016年存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)為5.2天，2017年存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)為6.1天，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)呈不斷升高的趨勢(shì)，會(huì)提高公司的經(jīng)營(yíng)成本，會(huì)計(jì)管理人員組成調(diào)查小組，進(jìn)行深入調(diào)查，采取改進(jìn)措施，降低公司存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)，使之控制在預(yù)期的范圍之內(nèi)。會(huì)計(jì)管理的有效實(shí)施可以使目標(biāo)成本法發(fā)揮應(yīng)有的作用，修正傳統(tǒng)定價(jià)方式的不足，使公司獲取更大的收益，實(shí)現(xiàn)預(yù)期的經(jīng)濟(jì)管理目標(biāo)。

三、海底撈管理會(huì)計(jì)存在的問(wèn)題

通過(guò)對(duì)海底撈公司的實(shí)際管理工作進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)會(huì)計(jì)管理的成效容易受到一些因素的影響，達(dá)不到預(yù)期的目的。其中海底撈公司會(huì)計(jì)管理中存在的問(wèn)題如下：

（一）管理會(huì)計(jì)意識(shí)不足

會(huì)計(jì)管理意識(shí)薄弱，不能充分認(rèn)識(shí)到會(huì)計(jì)管理工作的重要性。只有充分認(rèn)識(shí)到會(huì)計(jì)管理工作的重要性，才能做好會(huì)計(jì)管理工作，進(jìn)而根據(jù)企業(yè)管理需求和企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況，進(jìn)行必要的戰(zhàn)略調(diào)整和經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)整，獲取預(yù)期的收益。海底撈公司的會(huì)計(jì)管理工作還處于初級(jí)水平，與國(guó)外同行相比差距較大，此外海底撈公司管理層會(huì)計(jì)管理工作意識(shí)薄弱，需加強(qiáng)相關(guān)培訓(xùn)，通過(guò)新的會(huì)計(jì)管理方法和手段的應(yīng)用，提高海底撈企業(yè)的會(huì)計(jì)管理水平[2]。

（二）會(huì)計(jì)管理體系不健全

企業(yè)的會(huì)計(jì)管理工作不僅僅是對(duì)公司的財(cái)務(wù)進(jìn)行簡(jiǎn)單的核算和分類整理，還需要對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)化的分析來(lái)確定公司的盈利水平和經(jīng)營(yíng)狀況、企業(yè)發(fā)展策略、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)、企業(yè)轉(zhuǎn)型成效等，來(lái)為公司的管理層提供必要的決策依據(jù)。但是對(duì)公司的會(huì)計(jì)管理工作進(jìn)行深入的了解和分析，發(fā)現(xiàn)公司會(huì)計(jì)管理體系不健全，會(huì)計(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)混亂，權(quán)責(zé)不明，管理范圍模糊，會(huì)計(jì)管理工作受公司高層影響較大，給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理帶來(lái)負(fù)面影響。因此，健全的會(huì)計(jì)管理體系對(duì)公司的健康發(fā)展顯得尤為重要。

四、海底撈提升會(huì)計(jì)管理水平的對(duì)策建議

（一）提升會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)采集預(yù)處理水平

管理會(huì)計(jì)是公司管理的核心，關(guān)系到公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，因此應(yīng)該引起公司高層的重視。要想做好會(huì)計(jì)管理工作，首先要重視企業(yè)數(shù)據(jù)采集和處理水平，數(shù)據(jù)采集的準(zhǔn)確性和多樣性關(guān)系著分析的結(jié)果，數(shù)據(jù)采集一旦出了問(wèn)題，所有的結(jié)論和決策都會(huì)出現(xiàn)重大失誤，因此要嚴(yán)格保證數(shù)據(jù)收集的準(zhǔn)確性和多樣性，其次數(shù)據(jù)處理水平的高低，決定著能否從繁雜的數(shù)據(jù)處理結(jié)果中得到準(zhǔn)確的結(jié)論，因此，數(shù)據(jù)處理水平也在一定程度上決定了公司發(fā)展的方向和決策的準(zhǔn)確性。要想使會(huì)計(jì)管理獲得預(yù)期的目的，就要更加科學(xué)合理的處理會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)，了解到公司經(jīng)營(yíng)的實(shí)際狀況，從而為企業(yè)管理層決策提供詳實(shí)有效的依據(jù)。企業(yè)會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)采集與處理是會(huì)計(jì)管理的基石，只有不斷提升數(shù)據(jù)采集與處理水準(zhǔn)，使數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確有效，才能使會(huì)計(jì)管理工作發(fā)揮應(yīng)有的作用[3]。

（二）研發(fā)管理會(huì)計(jì)應(yīng)用軟件，創(chuàng)新應(yīng)用方法

隨著公司的快速發(fā)展，公司的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)越來(lái)越多，逐漸進(jìn)入大數(shù)據(jù)時(shí)代，會(huì)計(jì)的工作量也逐漸加大，為了提升會(huì)計(jì)工作效率，提升會(huì)計(jì)管理水平，我們要與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)發(fā)出會(huì)計(jì)管理應(yīng)用軟件，幫助會(huì)計(jì)進(jìn)行基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的處理，也幫助公司管理層進(jìn)行會(huì)計(jì)管理。因此公司應(yīng)該與軟件開(kāi)發(fā)公司合作，打造出一款適用于本公司的會(huì)計(jì)管理應(yīng)用軟件，并根據(jù)公司反饋狀況及公司需求不斷優(yōu)化升級(jí)，使會(huì)計(jì)管理工作更加高效準(zhǔn)確，為企業(yè)管理層決策提供更加及時(shí)有效的數(shù)據(jù)支撐。應(yīng)用方法的創(chuàng)新可以提高會(huì)計(jì)的工作效率，使會(huì)計(jì)可以從繁雜的事物中解放出來(lái)，提升工作效率，提高會(huì)計(jì)管理水平，為公司貢獻(xiàn)更大的力量

會(huì)計(jì)管理工作在企業(yè)管理中占據(jù)著非常重要的地位，做好會(huì)計(jì)管理工作，可以提升企業(yè)管理水準(zhǔn)，促進(jìn)企業(yè)健康發(fā)展。會(huì)計(jì)管理工作要做到與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)公司實(shí)際狀況進(jìn)行創(chuàng)新，緊跟時(shí)代步伐，使公司在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

[參考文獻(xiàn)]

[1]劉麗霞，王世水.大數(shù)據(jù)時(shí)代企業(yè)管理會(huì)計(jì)工具的創(chuàng)新與應(yīng)用——基于成本控制視角[J].會(huì)計(jì)之友，2019（10）：14-19.

[2]曹瓊方.管理會(huì)計(jì)下企業(yè)管理控制模式創(chuàng)新的思考[J].納稅，2019，13（10）：238-239.

[責(zé)任編輯：王鳳娟]