韓震，李新標(biāo)，姜燕華，王冬梅，魯孟君

(1.寧波市林特科技推廣中心，浙江 寧波 315012； 2.北侖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 北侖 315800； 3.寧海縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 寧海 315600； 4.寧波福泉山茶場(chǎng)，浙江 鄞州 315133； 5.寧波市北侖孟君茶業(yè)有限公司，浙江 北侖 315830)

就芽葉色澤而言，茶樹種質(zhì)資源可分為3類，一是綠色茶樹，即常規(guī)品種；二是紫紅色茶樹，新稍均顯紫紅色；三是白化茶樹，因體內(nèi)葉綠素、花青素含量均較少而芽葉色澤呈白色、黃色等趨白色澤。白化色系按照芽、葉、莖的白化色澤分為白色系、黃色系和復(fù)色系等三大色系[1]。黃色系白化茶樹因特異的產(chǎn)品品質(zhì)、靚麗的茶園景色和較高經(jīng)濟(jì)收益等因素，栽種面積持續(xù)擴(kuò)大。寧波市北侖孟君茶業(yè)有限公司自浙江安吉、福建福安、浙江余姚、浙江新昌和浙江龍游引種6個(gè)無(wú)性系黃色系白化茶樹品種(品系)，進(jìn)行了新梢物候期、芽葉性狀、主要生化成分和適制性的初步研究，為企業(yè)乃至寧波市北侖茶區(qū)黃色系白化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 品種來(lái)源

2016年12月引種6個(gè)無(wú)性系黃色系白化茶樹品種(品系)，引種材料均為1年生扦插苗。福建優(yōu)系從福建省福安市引進(jìn)，安吉優(yōu)系從浙江安吉縣引進(jìn)，新昌優(yōu)系從浙江新昌縣引進(jìn)，中黃3號(hào)從浙江省龍游縣引進(jìn)，御金香從浙江省余姚市引進(jìn)。

1.2 試驗(yàn)點(diǎn)情況

試驗(yàn)地點(diǎn)位于寧波市北侖區(qū)春曉鎮(zhèn)三山村，氣候溫和濕潤(rùn)，四季分明，土壤為沙質(zhì)黃棕壤，排水良好，能滿足茶樹生長(zhǎng)需要的水、熱、土等條件。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 茶樹性狀

樹姿。樹姿分為直立(分支角度≤30°)、半開張(30°<分支角度≤50°)、開張(分支角度>50°)。

樹高。統(tǒng)一定型修剪茶樹基礎(chǔ)上，測(cè)量地面到茶樹頂梢高度，隨機(jī)測(cè)量10株，求平均值。

發(fā)芽密度。春茶魚葉期觀察計(jì)數(shù)33 cm×33 cm蓬面內(nèi)已萌發(fā)第一輪越冬芽數(shù)，重復(fù)4次。

一芽一葉始期。春季固定觀測(cè)不修剪茶樹每株越冬頂芽，三分之一越冬芽達(dá)到一芽一葉的時(shí)間。

一芽三葉百芽重。當(dāng)春梢第一輪一芽三葉占全部越冬芽半數(shù)時(shí)取樣，從一芽三葉梢稍魚葉處隨機(jī)采摘100個(gè)一芽三葉稱量。

一芽三葉長(zhǎng)。當(dāng)春梢第一輪一芽三葉占全部越冬芽半數(shù)時(shí)取樣，從一芽三葉新梢魚葉處隨機(jī)采摘一芽三葉30個(gè)，測(cè)量從基部至芽頂部的長(zhǎng)度，結(jié)果以平均值表示。

1.3.2 試制產(chǎn)品感官審評(píng)與理化檢測(cè)

茶葉感官按照GB/T 23776—2018的方法審評(píng)。茶葉理化指標(biāo)檢測(cè)：水分按照GB 5009.3—2016檢測(cè)，水浸出物按照GB 8305—2013檢測(cè)，茶多酚按照GB/T 8313—2018檢測(cè)，游離氨基酸按照GB/T 8314—2013檢測(cè)，咖啡堿按照GB/T 8312—2013檢測(cè)。

2 結(jié)果與分析

2.1 性狀表現(xiàn)

由表1可知，安吉優(yōu)系1號(hào)品種茶苗成活率<70%，成活率太低，不適合在北侖區(qū)種植；中黃3號(hào)、御金香和福建優(yōu)系茶苗成活率>90%，安吉優(yōu)系2號(hào)和新昌優(yōu)系苗成活率>80%，可以在北侖區(qū)種植。根據(jù)樹高指標(biāo)，樹勢(shì)由高到低排序?yàn)椋褐悬S3號(hào)>御金香>福建優(yōu)系>安吉優(yōu)系2號(hào)>新昌優(yōu)系>安吉優(yōu)系1號(hào)。

表1 黃色系白化茶樹性狀表現(xiàn)

由表1中2019年一芽一葉始期可知，茶葉開采時(shí)間排序?yàn)椋焊＝▋?yōu)系、新昌優(yōu)系、御金香、中黃3號(hào)、安吉優(yōu)系1號(hào)、安吉優(yōu)系2號(hào)，福建優(yōu)系開采時(shí)間最早。

由圖1可以看出，6個(gè)品種白化表現(xiàn)可分為3檔：福建優(yōu)系、安吉優(yōu)系1號(hào)、安吉優(yōu)系2號(hào)和新昌優(yōu)系白化呈現(xiàn)葉色金黃，黃色表現(xiàn)最佳；御金香黃白化呈現(xiàn)葉色嫩黃帶綠；中黃3號(hào)葉色白化呈現(xiàn)嫩黃透白。

圖1 黃色系白化茶樹一芽二葉和一芽三葉春季白化情況

2.2 產(chǎn)品適制

綠茶加工基本步驟：鮮葉先殺青，再進(jìn)行揉捻，接著做形，最后進(jìn)行干燥。紅茶加工基本步驟：鮮葉先經(jīng)過(guò)萎凋，再進(jìn)行揉捻，然后進(jìn)行發(fā)酵，最后干燥。由表2可知，綠茶感官品質(zhì)排序?yàn)椋河鹣?中黃3號(hào)>安吉優(yōu)系2號(hào)>安吉優(yōu)系1號(hào)>福建優(yōu)系=新昌優(yōu)系，綠茶產(chǎn)品感官審評(píng)評(píng)分都在90分以上。由表3可知，紅茶感官品質(zhì)排序?yàn)椋焊＝▋?yōu)系>新昌優(yōu)系>安吉優(yōu)系1號(hào)>御金香，加工的紅茶產(chǎn)品感官審評(píng)評(píng)分在86.5～89.4。綜上可知，引種的黃色系白化茶樹加工綠茶產(chǎn)品更加合適。

表2 綠茶產(chǎn)品感官審評(píng)評(píng)價(jià)與評(píng)分

表3 紅茶產(chǎn)品感官審評(píng)評(píng)價(jià)與評(píng)分

2.3 綠茶產(chǎn)品理化檢測(cè)

綠茶產(chǎn)品理化檢測(cè)結(jié)果與黃金芽春茶一芽二葉干樣內(nèi)含物[2]比較，水浸出物新昌優(yōu)系<黃金芽，全部綠茶游離氨基酸和咖啡堿含量>黃金芽，表明綠茶產(chǎn)品氨基酸含量較高(表4)。

3 討論

茶樹長(zhǎng)勢(shì)優(yōu)異的品種是中黃3號(hào)、御金香和福建優(yōu)系。御金香制作的綠茶品質(zhì)最佳，但是白化程度黃色表現(xiàn)相對(duì)較弱。福建優(yōu)系開采時(shí)間早，白化程度黃色表現(xiàn)最佳，紅茶和綠茶可兼制，但制作的綠茶品質(zhì)不如御金香和中黃3號(hào)優(yōu)異。中黃3號(hào)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、產(chǎn)量高，制作的綠茶品質(zhì)優(yōu)異，但是開采時(shí)間較晚，白化程度黃色表現(xiàn)相對(duì)較弱。引進(jìn)品種(系)的企業(yè)或地方需要根據(jù)產(chǎn)品的定位、品種早中晚搭配、市場(chǎng)需求等實(shí)際情況，科學(xué)合理地引進(jìn)合適自己的優(yōu)異品種(系)，爭(zhēng)取獲得最大經(jīng)濟(jì)效益。