火鍋，一個可以滿足所有人的選項！不論是朋友聚會還是公司團建，選擇火鍋，一定會全票通過，據(jù)說在中國約火鍋已經(jīng)成為重要的社交方式。而且大家常常聽到這樣一句話：“沒有什么煩惱是吃頓火鍋解決不了的！”為什么吃火鍋能讓人心情愉悅？靠火鍋來取悅自己會不會影響健康呢？

為什么吃火鍋能心情愉悅

不得不承認，火鍋的熱量真的很高。而人對高熱量食物無法控制的熱愛與沖動，來自神經(jīng)系統(tǒng)的指揮。人類重要的三個神經(jīng)系統(tǒng)（紋狀體沖動系統(tǒng)、前額葉控制系統(tǒng)和腦島內(nèi)感受系統(tǒng)）都會自然的“追求獎賞”，高熱量食物則是神經(jīng)系統(tǒng)所認可的重要獎賞之一。所以在精神系統(tǒng)做出決策的時候，會主動追求高熱量食物。

研究同時表明，在攝入高熱量食物后，精神控制系統(tǒng)會被有效激活，且激活效應(yīng)明顯大于低熱量食物。吃火鍋后能獲得心境突然明亮的“減壓”效果，正是因為精神系統(tǒng)被高熱量激活，我們就相應(yīng)的認為自己獲得了新的力量。

吃火鍋取悅會影響健康嗎

既然高熱量食物可以給人帶來愉悅，那為什么不能就這樣順從自己的本心呢？那是因為過多高熱量食物的攝入會導(dǎo)致肥胖，更潛伏著糖尿病、心血管疾病、高血壓、代謝綜合征等健康問題。

科學(xué)家研究了食用低脂肪食物（含有7.5%熱量的脂肪）和食用高熱量食物（含有55%熱量的脂肪）的老鼠。食用高熱量食物老鼠的肌肉在4天內(nèi)，使用氧氣產(chǎn)生能量去運動的能力變低，這使得他們的心臟負擔加重，并且增大了體積。這樣看的話，經(jīng)常吃火鍋的確不利于身體健康。

除了火鍋之外，高熱量食物還有哪些呢？

炸薯條：專家發(fā)現(xiàn)，炸薯條是讓你體重爆表的冠軍。它可能比薯片更兇猛。一個三餐都喜歡光臨快餐店的人，每年會吃掉8公斤的純脂肪，而其中的2公斤會一直留在你身上。

可樂：如果你是可樂愛好者，除了骨質(zhì)會疏松，每年也會因此多生出1至3公斤贅肉。

冷加工肉類：熱狗或者火腿都是我們經(jīng)常接觸的冷加工肉類，它們的熱量、鹽度和飽和脂肪含量更高。研究表明，如果每天以此為生，你每年會因此上漲1公斤體重。

甜食蛋糕：盡管你知道它們不健康，但還是會每天配著咖啡大吃一通。不過要提醒你，這些甜食會讓你每年額外增加0.83公斤的體重。

吃了高熱量食物后怎么辦

若只是偶爾吃高熱量食物大可不必擔心，長胖并非一日能成的，以后多注意就行了。

1.可以適當增加運動量，消耗一些卡路里。

2.若是睡前吃多了，可以晚點兒睡，適當活動一下。

3.下一餐盡量選擇一些低脂低熱量的食物，例如新鮮的水果蔬菜。

4.也可吃點酶片或者消化片等幫助消化。

吃火鍋時喝湯會亞硝酸鹽中毒？權(quán)威說法來了

網(wǎng)上流傳這樣的說法，火鍋湯煮的時間越長，湯里亞硝酸鹽的濃度就越高，如果喝久煮的火鍋湯，就會中毒。

中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅解釋，亞硝酸鹽主要來自涮火鍋時加入的蔬菜類食材，在加工肉類中作為食品添加劑使用的亞硝酸鹽，也會在涮煮過程中進入火鍋湯?！暗疱仠锏膩喯跛猁}含量并沒有傳說的那么嚴重，公眾不必過度擔心?！?/p>

“亞硝酸鹽攝入量達到200毫克以上就有可能引起急性中毒，讓人體內(nèi)的血紅蛋白失去輸氧能力，導(dǎo)致組織缺氧?！敝煲阒赋?，實驗顯示，如果引起亞硝酸鹽中毒，需要一次性飲入2000升火鍋湯，相當于三四個浴缸的容量。而一般人吃火鍋，等到吃完的時候基本已經(jīng)很飽了，很少喝湯。就算喝湯也就一小碗，很難達到引發(fā)亞硝酸鹽中毒的量。

不過，雖然久煮的火鍋湯很難引起急性中毒，但并不意味著它沒有不良作用。如果特別喜歡喝火鍋湯，最好喝頭湯，也就是涮菜前、火鍋湯煮開后，把湯舀出來飲用，加入了各種食材的尾湯就不要再喝了。