您見(jiàn)過(guò)渾身泛黃、10多米長(zhǎng)、頭上長(zhǎng)須、重1000公斤、無(wú)鱗軟骨的淡水魚(yú)嗎？它就是白堊紀(jì)時(shí)期生存下來(lái)的與清朝康熙、乾隆兩位皇帝有著交集的鱘鰉魚(yú)。1998年聯(lián)合國(guó)華盛頓公約將鱘鰉魚(yú)認(rèn)定為瀕危物種。

據(jù)清代紀(jì)曉嵐的《閱微草堂筆記》記載，在宋朝時(shí)女真人所建的金國(guó)，鱘鰉魚(yú)就很受尊崇，如同當(dāng)今的野山參、松茸般名貴。直到女真人再次崛起，即滿(mǎn)族人入主中原，鱘鰉魚(yú)一直是皇帝的御用貢品。1682年，康熙皇帝29歲時(shí)東巡到吉林，組成了龐大的船隊(duì)，“冒雨登舟，溯松花江順流而下”到達(dá)大烏喇虞村（即今吉林市龍?zhí)秴^(qū)烏拉街鎮(zhèn)），與村民、侍衛(wèi)兵士一起下江網(wǎng)魚(yú)，并賦《松花江放船歌》《松花江網(wǎng)魚(yú)》兩首詩(shī)。據(jù)陪同東巡的中書(shū)侍讀高士奇《隨扈東巡日錄》載，《松花江網(wǎng)魚(yú)》詩(shī)中“更有巨尾壓船頭，載以牛車(chē)輪欲折”詩(shī)句就是指鱘鰉魚(yú)，意思是巨大的鱘鰉魚(yú)船艙裝不下，尾巴壓到了船頭上，裝運(yùn)的牛車(chē)輪子都快要撐不住了。詩(shī)中還寫(xiě)到烹制江魚(yú)賜給群臣和漁夫，彰顯皇帝親民，以期天下歸心。康熙皇帝還將腌制的魚(yú)派人速送京城，呈請(qǐng)祖母孝莊品嘗。

鱘鰉魚(yú)（亦稱(chēng)鰉魚(yú)）學(xué)名達(dá)氏鰉，是白堊紀(jì)時(shí)期生存下來(lái)的古生物群之一，曾與恐龍?jiān)诘厍蛏瞎餐?，素有水中“活化石”之稱(chēng)。它是鱘魚(yú)和達(dá)氏鰉兩種魚(yú)類(lèi)的總稱(chēng)，由于人們常將兩者相提并論，所以統(tǒng)稱(chēng)鱘鰉魚(yú)?！掇o?！分姓f(shuō)鰉魚(yú)為魚(yú)綱，鱘科，古稱(chēng)“魚(yú)覃”。其吻尖體長(zhǎng)，亞圓筒形身軀，背灰黃綠色，身軀龐大，一般體重50—100公斤，最大的重達(dá)1000公斤，為大型食肉性?xún)疵汪~(yú)類(lèi)。鱘鰉魚(yú)主要分布于烏蘇里江、黑龍江、松花江和嫩江等水域（長(zhǎng)江、新疆額爾齊斯河等偶見(jiàn)蹤跡），性成熟最小齡雌性為16-17齡、雄性為12齡以上， 5—6月份產(chǎn)卵，壽命長(zhǎng)者能活100年以上。

鱘鰉魚(yú)肉質(zhì)鮮美，骨脆而香，全身幾乎沒(méi)有廢料，胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料，特別是由鱘鰉魚(yú)卵加工而成的“黑魚(yú)子醬”，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，在國(guó)際上素有“黑色軟黃金”的美譽(yù)?！侗静菥V目》記載：“（鱘鰉魚(yú)）肝主治惡瘡;肉補(bǔ)虛溢氣，令人康健;煮汁飲，治血淋;鼻肉作脯，補(bǔ)虛下氣;子狀如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)蟲(chóng)”。據(jù)中國(guó)科學(xué)院海洋所檢測(cè)：鱘鰉魚(yú)含有人體所必須的8種氨基酸、不飽和脂肪酸及12 種維他命;脂肪含有 12.5的“DHA”和“EPA”（亦稱(chēng)腦黃金），對(duì)軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效;軟骨和骨髓（俗稱(chēng)“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚(yú)翅，鱘魚(yú)骨”之說(shuō)。所以，歷來(lái)是進(jìn)貢朝廷的上品。

距康熙東巡吉林之后約半個(gè)世紀(jì)，乾隆十九年（1754年），43歲的乾隆皇帝循著他祖父的足跡，第二次來(lái)東北謁陵祭祖，農(nóng)歷八月初八來(lái)到吉林松花江參與捕魚(yú)，寫(xiě)下了歷史性的《松花江捕魚(yú)》：“松江網(wǎng)魚(yú)亦可觀，潭清潦盡澄秋煙。虞人技癢欲效悃，我亦因之一放船。施罟?jié)铦栊?，清波可?shù)鰷鱸鰱。就中鱘鰉稱(chēng)最大，度以尋丈長(zhǎng)鬐軒。波里頹如玉山倒，擲叉百中誠(chéng)何難。鉤牽繩曳乃就陸，椎牛十五一當(dāng)焉。舉網(wǎng)邪許集眾力，銀刀雪戟飛繽翻。計(jì)功受賜即命罷，方慮當(dāng)秋江水寒”。這首詩(shī)惟妙惟肖地描述了捕魚(yú)的場(chǎng)景。詩(shī)的大意是：江水澄澈的秋天里，在松花江捕魚(yú)非常地愜意;隨著漁網(wǎng)被拉上岸，清晰可見(jiàn)鰷魚(yú)、鱸魚(yú)、鰱魚(yú)等在網(wǎng)里不停翻跳;網(wǎng)中的魚(yú)數(shù)鱘鰉魚(yú)最大，其魚(yú)脊長(zhǎng)度可達(dá)數(shù)尋、數(shù)丈;網(wǎng)里鱘鰉魚(yú)拼力掙扎，當(dāng)桀驁不馴的它力盡勢(shì)頹，宛如醉漢般倒下時(shí)，人們?cè)儆敏~(yú)叉、魚(yú)鉤將其套牢，鉤牽繩曳拖上岸來(lái);捕魚(yú)勞累江水寒涼，故對(duì)勞者計(jì)功行賞。同時(shí)，乾隆還寫(xiě)了一首描寫(xiě)鱘鰉魚(yú)形狀的詩(shī)《詠鱘鰉魚(yú)》“有目鰥而小，無(wú)鱗巨且修。鼻如矜闟戟，頭似戴兜鍪。一雀安能齧，半豚底用投。伯牙鼓琴處，出聽(tīng)集澄流”。將鱘鰉魚(yú)形容為眼睛不大，身體修長(zhǎng)，鼻如挺立的戟柄，頭戴甲胄的武士。

鱘鰉魚(yú)既是珍肴，也是祭祀的首位供品。先秦的《詩(shī)經(jīng)·周頌·潛》寫(xiě)道：“猗與漆沮，潛有多魚(yú)。有鳣有鮪，鰷鲿鰋鯉。以享以祀，以介景福”。鳣（zhān），鰉魚(yú);鮪（wěi），鱘魚(yú);即今稱(chēng)的鱘鰉魚(yú)。這首詩(shī)的大意是：美好漆河與沮河，多種魚(yú)類(lèi)在棲息。有那鳣魚(yú)和鮪魚(yú)，還有鰷鲿和鰋鯉。用來(lái)祭祀獻(xiàn)祖先，求得福祉永綿延。2700年后的清代皇室也承襲了這一傳統(tǒng)，對(duì)鱘鰉魚(yú)比較敬畏，捕到鱘鰉魚(yú)不得帶進(jìn)室內(nèi)，恐有神祟;用鱘鰉魚(yú)占卜，擺放在祭壇之前，儀式莊嚴(yán)繁縟，皇帝手拈線香，腳踏魚(yú)背，趨步前行，到祭桌案前往香爐里上香，然后再順魚(yú)背走下祭壇，行三拜九叩之禮。祭祀完畢，就將鱘鰉魚(yú)分給各貝勒王子、王公大臣，用以食用或者祖祭和家祭。清代還將鱘鰉魚(yú)作為皇帝生日、重大節(jié)日的必備佳肴。據(jù)傳，乾隆品嘗了赫哲族的魚(yú)宴，龍顏大悅，對(duì)鱘鰉魚(yú)大加贊賞。為了確保供應(yīng)，清朝在吉林設(shè)置了“打牲烏拉總管衙門(mén)”，制定了采捕、貢獻(xiàn)鱘鰉魚(yú)的定例，不得違抗。如今，在吉林省舒蘭市法特鎮(zhèn)仍保留著清朝的“鰉魚(yú)圈”遺址，在吉林省德惠市岔路口鎮(zhèn)、朝陽(yáng)鄉(xiāng)和榆樹(shù)市交匯處保留著清朝所建的“鰉魚(yú)港”遺址。當(dāng)時(shí)，每年春、夏、秋三季，捕魚(yú)牲丁將從黑龍江、松花江等水域捕上來(lái)的鱘鰉魚(yú)送到鰉魚(yú)圈里養(yǎng)起來(lái)，待冬季凍好送往京城，供皇室專(zhuān)用。

光緒26年（1900年），俄日入侵，攔江沉石筑壩，惡意奪捕，鱘鰉魚(yú)漸絕，納貢遂終止。

解放后，我國(guó)對(duì)鱘鰉魚(yú)進(jìn)行了有效的保護(hù)和人工繁殖。1994年中國(guó)政府同俄羅斯聯(lián)邦政府簽訂了《中俄關(guān)于黑龍江、烏蘇里江邊境水域開(kāi)展?jié)O業(yè)資源保護(hù)、調(diào)整增殖議定書(shū)》。2008年在中俄邊境水域漁業(yè)資源增殖放流活動(dòng)儀式上，放流了15萬(wàn)尾鱘鰉魚(yú)，人工繁殖獲得成功，聯(lián)合國(guó)華盛頓公約認(rèn)定的瀕危物種鱘鰉魚(yú)危而不絕，漸近繁盛。