以疫情為契機(jī)，形成現(xiàn)代飲食文化的更高文明，分餐制不僅是應(yīng)急之需，更應(yīng)是長(zhǎng)久之計(jì)。專(zhuān)家提醒，在海外疫情持續(xù)暴發(fā)、國(guó)內(nèi)疫情尚未消除之際，合餐不僅存在新冠病毒通過(guò)餐具、唾液傳播，進(jìn)而引發(fā)疫情“二度抬頭”的隱患;而且放之長(zhǎng)遠(yuǎn)，即便疫情過(guò)去，“萬(wàn)筷齊發(fā)”依然是幽門(mén)螺旋桿菌、甲肝病毒等借助混用碗筷蔓延的“幫兇”。我國(guó)是幽門(mén)螺旋桿菌感染率很高的國(guó)家，因?yàn)槠鋫魅拘詮?qiáng)，流行病學(xué)調(diào)查顯示我國(guó)平均感染人群已超50%。專(zhuān)家認(rèn)為，中國(guó)之所以胃癌發(fā)病率高，跟幽門(mén)螺旋桿菌的感染率高有直接關(guān)系，而高感染率又跟我們的合餐方式密切相關(guān)。這種現(xiàn)狀促使我們不得不對(duì)既有飲食習(xí)慣進(jìn)行一場(chǎng)深刻反思。

許多人認(rèn)為，合餐是老祖宗傳承下來(lái)的飲食習(xí)慣，不應(yīng)該輕易改變。事實(shí)上，分餐制并非西方人專(zhuān)利，其發(fā)明人正是華夏祖先。早在商周時(shí)期，上至宮廷、下至市井都采用分餐制，周天子“九鼎八簋”、諸侯“七鼎六簋”，許多歷史壁畫(huà)也描繪了一案一人、分餐而食的場(chǎng)景。到了唐宋時(shí)期，因胡人高腳桌、高腳椅的引進(jìn)，圍桌而坐才初露頭角。直至清朝的“滿(mǎn)漢全席”，合餐制才徹底流行?？梢?jiàn)，分餐制并非是西方的“舶來(lái)品”，也并不違背中國(guó)傳統(tǒng)文化習(xí)俗。

1.聚餐追求的不僅是味道，也應(yīng)兼顧安全?！懊褚允碁樘臁?，有著五千年文化底蘊(yùn)的中華飲食文化博大精深。從前，圍桌而坐，講究的是團(tuán)圓和美;如今，人們發(fā)現(xiàn)“萬(wàn)筷齊發(fā)”還會(huì)帶來(lái)細(xì)菌、病毒以及巨大的感染風(fēng)險(xiǎn)。為了人民群眾的生命安全和身體健康，分餐制勢(shì)在必行。

2.凡是改變中出現(xiàn)的問(wèn)題，都可以借助變通加以解決。讓美味佳肴可品嘗、可欣賞、可傳情，需要給用餐方式來(lái)一次大升級(jí)：對(duì)于供餐者來(lái)說(shuō)，要多創(chuàng)造一些適合分餐的特色菜品，隔離餐具不隔愛(ài);對(duì)于擺餐者來(lái)說(shuō)，要適時(shí)將菜肴分類(lèi)，對(duì)于不適合分餐的菜品及時(shí)配置公勺公筷;對(duì)于用餐者來(lái)說(shuō)，最重要的是提高衛(wèi)生意識(shí)，在取用合餐菜肴時(shí)堅(jiān)決不直接使用自己的餐具。只要安全、文明的就餐理念深入人心，使用公筷、公勺形成習(xí)慣，關(guān)于分餐的問(wèn)題并非難以解決。