顏彩燕，邊子星，楊福孫，姚肖健

（海南大學(xué) 熱帶農(nóng)林學(xué)院，海南 ?？?570228）

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，菜系繁多，特別體現(xiàn)在對(duì)食用菌類食材開發(fā)與利用方面。食用菌包括香菇[Lentinus edodes(Berk.) Sing.]、草菇[Volvariella volvacea(Bull.:Fr.) Sing.]、 蘑菇（Agaricus campestris）、 木耳（Auricularia auricula）、銀耳（Tremella fuciformisBerk.）、猴頭（Hericium erinaceus）、 竹 蓀（Dictyophora indusiata）、松口蘑（Tricholoma matsutake）等，自古以來被人稱為山珍，有高蛋白、低脂肪、多藥效、口感滑膩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美、生長環(huán)境不受地域限制等特點(diǎn)[1]。因此，每年我國對(duì)食用菌的消耗量逐年增多。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)食用菌年總產(chǎn)量在3 900 萬噸左右，占世界總產(chǎn)量的65%以上[2]。2003 年，中國食用菌出口量達(dá)43.32 萬噸，出口額6.22 億美元[3]。在食用菌生產(chǎn)過程中，會(huì)產(chǎn)生大量廢物菌渣，是栽培食用菌后所剩的固體廢物，極難降解。若直接將菌渣排堆棄到環(huán)境中，不僅污染環(huán)境，還造成資源浪費(fèi)，因此如何利用和處理這些食用菌菌渣迫在眉睫[4]。在大多數(shù)情況下，是將食用菌菌渣與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物進(jìn)行處理后制成有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)資源的再利用[5]。在上述背景下，本次對(duì)食用菌菌渣肥料的制備進(jìn)行研究，且為測試肥料的具體作用，以具有極高觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的文心蘭作為對(duì)象，研究食用菌菌渣肥料對(duì)文心蘭生長發(fā)育的影響。

1 食用菌菌渣肥料制備

從古至今，食用菌一直被看作美食[6]。從20 世紀(jì)60 年代始，人們對(duì)食用菌的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步加深，并把食用菌列為當(dāng)代重要的保健食品[7]。為此隨著食用菌需求量的增多，其栽培規(guī)模也逐漸增大，繼而產(chǎn)生的食用菌菌渣也越來越多。因此為降低食用菌菌渣對(duì)環(huán)境的危害，將菌渣制成有機(jī)肥料，其制備流程如圖1 所示。

圖1 食用菌菌渣肥料制備流程Fig.1 Preparation process of edible fungus residue fertilizer

1.1 制備材料選擇

本試驗(yàn)選擇的食用菌菌渣為常見金針菇培養(yǎng)后的菌渣，由天華現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司提供；動(dòng)物糞便來自廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所；米糠來自廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所，3 種堆肥原料基本理化指標(biāo)，見表1。

表1 3 種主要堆肥原料基本理化指標(biāo)Tab.1 Basic physical and chemical indexes of three main compost raw materials

1.2 供試菌株選擇

供試菌株為野生蘭科植物分離篩選所得5 株真菌（K8、K14、S3、Z10、L5）和栽培文心蘭根系分離篩選所得2 株真菌（W5、W2）。

1.3 試驗(yàn)地點(diǎn)及設(shè)備

試驗(yàn)地點(diǎn)為廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所。試驗(yàn)設(shè)備見表2。

表2 試驗(yàn)設(shè)備Tab.2 Test equipment

1.4 培養(yǎng)基制備

將7 株真菌菌株分別接種到PDA 培養(yǎng)基，配料方案見表3，將溫度設(shè)置為26℃，長出菌絲后，采用直徑0.5 cm 的打孔器打孔，將4 個(gè)菌餅接種到含200 mL 液體PDA 培養(yǎng)基的三角瓶中，此時(shí)將溫度設(shè)置為27℃，在此環(huán)境下通過210 r·min-1搖床培養(yǎng)15 d 后，打碎菌絲球，將其與發(fā)酵液混合制成液體培養(yǎng)基，稀釋10 倍澆灌小苗根部，每株10 mL。

表3 PDA 培養(yǎng)基配置方案Tab.3 PDA medium configuration scheme

1.5 菌渣肥料制備過程

步驟1：將金針菇菌渣、動(dòng)物糞便、米糠和液體培養(yǎng)基混合在一起，并按照料水比為100∶35 的比例加入蒸餾水，利用攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，并利用自走式翻拋機(jī)翻堆，保證水分能夠被原料充分吸收。

步驟2：將攪拌好的原料，通過堆肥槽，堆成2 m×1.5 m×26 m，并用保鮮膜覆蓋。

步驟3：將溫度計(jì)插入堆垛1/3 處，在翻堆后第2 天上午10 : 00 開始記錄料堆溫度，連續(xù)測定溫度并記錄，直至第24 天。

步驟4：結(jié)束以上工作后按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)測定菌渣肥料相關(guān)參數(shù)，測定結(jié)果如表4～表6 所示。

表4 肥料中大腸桿菌、蛔蟲卵檢測結(jié)果Tab. 4 Detection results of Escherichia coli and tapeworm eggs in fertilizers

表5 肥料pH 檢測結(jié)果Tab.5 Test results of pH value of fertilizer

表6 肥料中有機(jī)質(zhì)含量檢測結(jié)果Tab.6 Test results of organic matter content in fertilizers

從表4～表6 可知，制備的菌渣肥料制備均達(dá)到行業(yè)規(guī)定的合格標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果分析

2.1 供試植株

文心蘭，又名吉祥蘭、跳舞蘭、舞女蘭等，是世界重要的盆花和切花種類之一，具有極高的觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值[8]。選擇的供試文心蘭為“文心3 號(hào)”，苗齡為8 個(gè)～9 個(gè)月，大小及長勢一致的小苗，其生長發(fā)育狀況見表7[9-10]。

表7 文心3 號(hào)生長發(fā)育狀況Tab.7 Growth and development status of Oncidium hybridum NO.3

2.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，利用7 種不同菌渣肥料（指混合7 種不同菌劑的菌渣肥料）和無菌劑菌渣肥料CK（對(duì)照），對(duì)供試文心蘭進(jìn)行8 種不同施肥處理，不同處理方式供試文心蘭數(shù)量為10 盆，以10 mL/株的濃度每隔15 d 施1 次菌劑，每天施用3 次。

2.3 生長指標(biāo)測定

通過葉綠素相對(duì)含量測定儀（SPAD-502Plus）測定葉綠素相對(duì)含量，每片文心蘭葉隨機(jī)選取5 個(gè)點(diǎn)，并計(jì)算平均葉綠素相對(duì)含量，每隔10 d 測1 次，共6 次。

用游標(biāo)卡尺和直尺測定植株葉片長、寬和假鱗莖的高、粗（精確到0.01 cm）。采用手持葉面積儀（YMJ-A）測定葉片面積，同時(shí)還測定單株總?cè)~片數(shù)及單假鱗莖葉片數(shù)。每隔10 d 測1 次，共6 次。所涉及到的公式如下：

葉形（S）公式為：

式中：L表示葉長；D表示葉寬。

假鱗莖形態(tài)（R）公式為：

式中：H表示假鱗莖高度（利用直尺垂直從莖基部測量至莖芽；T表示假鱗莖粗度（用游標(biāo)卡尺測量假鱗莖最寬處長度）。

假鱗莖高度差異百分率（H'）公式為：

式中：H2表示處理60d 后假鱗莖高度；H1表示初始假鱗莖高度。

假鱗莖粗度差異百分率（T'）公式為：

式中：T2表示處理60d 后假鱗莖粗度；T1表示初始假鱗莖粗度。

假鱗莖形態(tài)差異百分率（R'）公式為：

式中：R2表示處理60d 后假鱗莖形態(tài)；R1表示初始假鱗莖形態(tài)。

葉形差異百分率（S'）公式為：

式中：S2表示處理處理60d 后葉形；S1表示初始葉形。

2.4 統(tǒng)計(jì)分析

利用 Duncan 法進(jìn)行方差分析，采用Excel 和SPSS 16.0 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析。

2.5 文心蘭生長發(fā)育情況分析

將1 周作為試驗(yàn)周期，獲取試驗(yàn)完成之后的文心蘭生長發(fā)育數(shù)據(jù)。文心蘭假鱗莖發(fā)育情況， 見表8。

從表8 中可以看出，文心蘭假鱗莖發(fā)育排序?yàn)镵14 ＞W(wǎng)5 ＞W(wǎng)2 ＞S3 ＞L5 ＞K8 ＞Z10 ＞CK。K14、W5、W2 食用菌菌渣肥料對(duì)改善文心蘭高度、粗度、形態(tài)均較為有效。

文心蘭葉形發(fā)育情況，見表9。

從葉形差異百分率排序可知，文心蘭葉形發(fā)育排序?yàn)镵14 ＞S3 ＞W(wǎng)5 ＞W(wǎng)2 ＞L5 ＞K8 ＞Z10 ＞CK。K14、S3、W5 肥料作用下文心蘭葉形發(fā)育排在前三名，從側(cè)面說明文心蘭生長狀況良好。

文心蘭葉綠素發(fā)育情況，見表10。

表8 文心蘭假鱗莖發(fā)育情況Tab.8 Development of Oncidium hybridum

表9 文心蘭葉形發(fā)育情況Tab. 9 Leaf shape development of Oncidium hybridum

表10 文心蘭葉綠素發(fā)育情況Tab.10 Chlorophyll development of Oncidium hybridum

從表10 中可以看出，文心蘭葉綠素發(fā)育排序?yàn)镵14 ＞W(wǎng)2 ＞W(wǎng)5 ＞Z10 ＞S3 ＞＞K8 ＞L5 ＞CK。K14、W2、W5 肥料作用下文心蘭葉綠素發(fā)育較好，說明3 種肥料下， 能更有效促進(jìn)文心蘭中葉綠素增長，提高文心蘭光合作用，植物生長狀況越好。

綜上所述，文心蘭在K14 食用菌菌渣肥料作用下生長發(fā)育的最好，其次為W5、最后為W2。

3 結(jié)論

隨著食用菌產(chǎn)量的不斷增加，產(chǎn)生的菌渣也越來越多，對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重污染[11]。試驗(yàn)結(jié)果表明，菌肥施用后，文心蘭的生長指標(biāo)，包括假莖數(shù)量、假莖粗度、假莖高度、葉片數(shù)、葉面積、葉綠素含量等均得到了提高，其中K14 菌渣肥料對(duì)文心蘭生產(chǎn)發(fā)育等指標(biāo)影響最為明顯，由此說明這類菌渣肥料更有利于文心蘭的培育。