陳劍暉

對(duì)于潮州及潮汕地區(qū)，我是一個(gè)“熟悉的陌生人”?！笆煜ぁ笔且?yàn)槲沂钦凇俺比恕保粌H對(duì)生我養(yǎng)我的潮汕平原有一種天然的親切感，而且對(duì)潮汕的美食和工夫茶情有獨(dú)鐘?！澳吧笔俏覐男”汶x開家鄉(xiāng)到海南生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)務(wù)農(nóng)，以后又長(zhǎng)期居住廣州，極少回到家鄉(xiāng)，所以對(duì)潮汕的風(fēng)土人情、習(xí)俗禮儀，尤其對(duì)博大精深的潮汕文化，實(shí)際上是一知半解，缺乏深層的認(rèn)知。《欹枕聽潮音》一書給我補(bǔ)上了一課，使我較全面地了解潮汕的人文地理和文化淵源，感受到一種獨(dú)特的文化精神。

《欹枕聽潮音》以潮州為中心，其文獻(xiàn)資料也以潮州為主，其他市縣如汕頭、揭陽、饒平、澄海、普寧雖也有所涉及，但不是主體。這樣的編選思路是有講究的。因?yàn)樵谝话愕睦斫庵校敝菥褪浅鄙堑拇?。歷代最有代表性的文章，如韓愈的《祭鱷魚文》、蘇軾的《潮州韓文公廟碑》、藍(lán)鼎元的《潮汕府總圖說》、林大欽的《廷試策》等，都與潮州有關(guān)系。還因?yàn)?，“潮學(xué)”一開始是以“潮州學(xué)”命名的。上世紀(jì)九十年代中期才改名為“潮學(xué)”，涵蓋汕頭、潮州、揭陽，以及惠來、汕尾等地級(jí)市的地理、歷史和人文。

作為一種地域文化，或者說作為中華文化的一個(gè)分支，“潮學(xué)”或潮汕文化究竟有何獨(dú)特之處？它在中國(guó)文化史上有何意義和價(jià)值？這是我讀了《欹枕聽潮音》之后，一直在思考的問題。

在筆者看來，潮汕文化之所以區(qū)別于中原文化、齊魯文化、關(guān)中文化與荊楚文化，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是邊緣拓殖;二是詩(shī)性地存在。這是它獨(dú)特的地方，也是它的魅力所在。

先說“邊緣拓殖”?！巴刂场笔且粋€(gè)生物地理學(xué)概念。它的原義指植物的繁殖體在一個(gè)新的地區(qū)萌發(fā)、成長(zhǎng)并繁殖后一代的過程。在社會(huì)學(xué)的意義上，拓殖一般指開辟荒地、擴(kuò)充發(fā)展，并將居民遷移到新地居住。而在本文，筆者理解的“拓殖”的內(nèi)涵和外延，應(yīng)有四個(gè)層次：一是開拓疆域，敢于冒險(xiǎn)，不愿故步自封;二是發(fā)展商貿(mào)，有著強(qiáng)烈的商品意識(shí);三是信守誓約，既重利也重義;四是山海交融，包容創(chuàng)新。在我看來，正因潮汕的“拓殖”文化有這四個(gè)層次的內(nèi)涵，所以在地理上，它雖處“邊緣”，地處廣東省東南邊陲，屬于“省尾國(guó)角”，但因其背靠大南山和大北山，南臨太平洋，加之?dāng)?shù)百公里綿延曲折的海岸線帶來便利的海上交通條件，這就有利于從“邊緣”進(jìn)而“拓殖”，也便于從“邊緣”看“中心”，挑戰(zhàn)傳統(tǒng)文化的糟粕和固化的思維。而這一切，除了地理環(huán)境的原因，皆因潮人有著超越別地的“拓殖意識(shí)”，即梁?jiǎn)⒊f的“風(fēng)習(xí)異，性質(zhì)異”，“其人頗有獨(dú)立之想，有進(jìn)取之志”。

由于有獨(dú)立之想和進(jìn)取之志，這樣潮人也就敢“為天下倡者”（梁?jiǎn)⒊Z）。這在開拓疆域方面表現(xiàn)得特別突出。據(jù)史料記載，早在隋唐，潮人便開始了海外商貿(mào)活動(dòng)。宋明時(shí)期，海上商貿(mào)活動(dòng)已相當(dāng)活躍，尤其是明代，潮商船隊(duì)更是叱咤汪洋。雖然其時(shí)朝廷實(shí)施海禁，但潮人敢于突破海禁，甚至發(fā)展海上武裝船隊(duì)，不但與朝廷分庭抗禮，還開啟大規(guī)模的南洋移民拓殖。他們以澄饒和南澳一帶為貿(mào)易基地，私造雙桅大船，私帶武器和大宗商貨，以數(shù)以百計(jì)的大型船隊(duì)縱橫于南洋和印度洋沿岸，與“番船夷商”進(jìn)行貿(mào)易。潮商大規(guī)模的海外貿(mào)易，表明潮人的祖先不但依賴海洋繁衍生息，也依憑海洋走向世界。

清代以后，潮人海外拓殖的重心從商業(yè)貿(mào)易轉(zhuǎn)向開發(fā)南洋，在開通了“粵東海洋總匯”樟林港口之后，成千上萬的潮人乘坐著紅頭船，唱著“天頂飛雁鵝……收拾包裹過暹羅，去到暹羅牽豬哥……海水迢迢，父母心裊”的民謠漂洋過海。這里，哀怨的歌詞可以不論，艱辛的過程可以忽略，重要的是這是一曲曲高揚(yáng)生命意識(shí)的交響詩(shī)，是中國(guó)本土文化與南洋乃至歐美文明對(duì)接的大合唱，也是敢于冒險(xiǎn)、置身家性命于不顧的拓殖精神最為直觀的寫照。就這樣，在清代到上世紀(jì)之初，潮人浩浩蕩蕩漂洋過海，到南洋的堤岸、麻六甲、星加坡、盤谷、暹羅等地開荒種植。據(jù)記載，僅一七八二至一八六八年，乘紅頭船抵達(dá)暹羅墾殖創(chuàng)業(yè)的竟達(dá)一百五十萬人。當(dāng)然，也有許多潮人從當(dāng)苦力、雇工、小販做起，最后成為著名的潮商。

潮汕的拓殖文化不但十分看重智慧的力量，而且特別講究和推崇誠(chéng)信，比如近現(xiàn)代以來流行于潮汕地區(qū)的“僑批”，就承載著一種誠(chéng)信，一種古典式的契約精神。而傳播“僑批”的那些“批腳水客”，就是一群既卑微又高貴，有著高度虔誠(chéng)與誠(chéng)信的潮人。他們生存在社會(huì)底層，只是略通文墨，卻視信譽(yù)為生命，且有著令人肅然起敬的職業(yè)操守。這樣，不論是他們經(jīng)手的有“護(hù)封”和文字的僑批，或者只是一種口頭拜托，全無憑據(jù)的口諾，他們總能將僑批完好無損地送達(dá)接批人。有時(shí)，為了將一封錯(cuò)批或死批送達(dá)，一代又一代的批腳傳遞接手，送批不下百次。這是一種什么精神？這實(shí)質(zhì)上就是一種古典的，一種有形或無形，僅憑承諾與托付而暢行天下的契約精神。而這種契約精神的背后，是傳統(tǒng)的倫理道德的支持，是人之所以為人的最本質(zhì)、最樸實(shí)的堅(jiān)守，以及孕育于或質(zhì)樸或粗糲的日常生活中的理想和夢(mèng)想。舊時(shí)代這些像珍惜生命一樣守護(hù)著這些僑批或口諾的“批腳”，他們那種重諾守信、堅(jiān)守執(zhí)著與開拓冒險(xiǎn)相輝映的精神，既體現(xiàn)了拓殖文明、海洋文化的特色，也是潮汕文化精神的彰顯。

如果說邊緣拓植彰顯的是潮人敢于冒險(xiǎn)和超越的一面，那么，追求閑情逸致、講究詩(shī)性的生活方式則是潮汕文化精神的另一面。的確，很少見到一個(gè)地方，能如此地將豪放與精致，華美與內(nèi)斂，開拓冒險(xiǎn)與詩(shī)性地感受生活有機(jī)地結(jié)合在一起。這種詩(shī)性的存在，在潮汕“工夫茶”和美食兩方面，體現(xiàn)得特別突出。

潮汕的“工夫茶”可謂聞名中外，為潮汕的一大文化特色。從茶質(zhì)、茶具到用水、烹法，均大有講究，且無所不用其極。潮汕地區(qū)不但家家戶戶品工夫茶，飯前飯后離不開茶，甚至貿(mào)易往來，生意場(chǎng)上，一見面即獻(xiàn)茶，而且喝茶時(shí)講究“品”字，心態(tài)放松，聞杯識(shí)香，此乃風(fēng)雅遺韻、閑情逸致的體現(xiàn)。

潮汕的美食，同樣是一絕。特征是注重養(yǎng)生，淡而有味，善于搭配，講究原汁原味，而且善于以小搏大、化腐朽為神奇，螺螄殼里做道場(chǎng)。比如一枚粽子，白蓮香菇栗子白果各一，咸蛋黃各半還緊隨鵪鶉蛋一對(duì)，肥肉瘦肉各一片相生相伴，在眾物邊上，還有一只蝦潛伏，而紅豆沙則讓眾物井然有序排列?？芍^味道豐富，繁華似錦。潮汕人以他們的智慧和巧手，借助一枚小小的粽子，融進(jìn)一部潮汕美食山海經(jīng)。不獨(dú)工夫茶、美食，潮汕的刺繡、加工工藝和農(nóng)藝，其精細(xì)也是出了名的。正因潮汕人善于學(xué)習(xí)創(chuàng)新，且注重細(xì)節(jié)，精益求精，兼之深諳享受生活、感受生命的詩(shī)性生活方式，故此才能營(yíng)造出一種獨(dú)特的潮汕文化。

我認(rèn)為，潮汕這種地處邊緣，卻敢于大膽拓殖，渴望超越，同時(shí)又擁有“工夫茶心態(tài)”的文化精神，不但是獨(dú)特的，而且有著不容忽視的現(xiàn)代意義。這種現(xiàn)代意義主要表現(xiàn)在三方面：一是潮學(xué)在中國(guó)文化史上的價(jià)值。比如它的內(nèi)地移民史，貶官文化，考古中文化遺存的發(fā)現(xiàn)，包括潮劇，潮瓷的生產(chǎn)及外銷，等等，都不僅僅是地域性的人文現(xiàn)象，而與整個(gè)國(guó)家的文化歷史發(fā)展息息相關(guān);二是它的海外拓殖經(jīng)驗(yàn)以及僑批史，對(duì)于當(dāng)今的“一帶一路”具有極大的借鑒作用;三是時(shí)下正在大力倡揚(yáng)和諧社會(huì)、生態(tài)文化建設(shè)，而潮人的這種詩(shī)性生活方式，可視為一個(gè)樣本。因?yàn)檎缳M(fèi)孝通所說，中國(guó)是一個(gè)“鄉(xiāng)土中國(guó)”，而“鄉(xiāng)土中國(guó)”講究情感維系、血緣延續(xù)、文化傳遞、道德化育、生活質(zhì)量、審美品位等，而潮汕文化與潮人精神，在上述諸方面均為有益之津梁。

（《欹枕聽潮音》，張培忠編，生活·讀書·新知三聯(lián)書店二0一九年版）