朱重師, 趙剛奎, 謝建亮, 張家強(qiáng), 楊博華, 王文盼, 余宏毅, 董 彪, 馬銀鵬, 張國(guó)坪*, 辛亞平*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.固原市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心，寧夏 固原 756000；3.西安鑫漢寶生物科技有限公司，西安 710000；4.固原市瑞科豐農(nóng)牧科技有限公司，寧夏 固原 756000；5.固原市農(nóng)業(yè)科技示范園開(kāi)發(fā)有限公司，寧夏 固原 756000)

辛亞平(1965—)，男，陜西扶風(fēng)人，主要從事動(dòng)物遺傳育種與繁殖、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究。E-mail:xinyaping@126.com

酵母培養(yǎng)物AYC-X6(yeast cultures)是由酵母菌厭氧發(fā)酵形成的微生態(tài)制品。包括寡糖、氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素、酵母來(lái)源的酶和其他未知生長(zhǎng)因子。酵母培養(yǎng)物AYC-X6是經(jīng)嚴(yán)格條件控制的液體、固體二級(jí)發(fā)酵或直接在固體培養(yǎng)基發(fā)酵后連同培養(yǎng)基一起加工制得的產(chǎn)品，含有酵母菌及其賴以生長(zhǎng)的培養(yǎng)基以及酵母代謝產(chǎn)物，營(yíng)養(yǎng)豐富，粗蛋白質(zhì)含量達(dá)30%～60%，必需氨基酸含量較豐富，鈣少，磷、鉀含量高，含豐富的B族維生素[1]。

犢牛是指0～6月齡的牛，分為哺乳犢牛和斷奶犢牛。犢牛階段是牛整個(gè)生命過(guò)程中生長(zhǎng)最為迅速的時(shí)期。犢牛生長(zhǎng)速度快，抵抗力弱，對(duì)飼養(yǎng)管理要求高。直接關(guān)系到肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。犢牛從出生到斷奶，免疫、消化代謝功能不健全，添加適宜的益生菌能夠調(diào)整瘤胃微生物的平衡，刺激胃腸道發(fā)育，增強(qiáng)犢牛免疫能力，促進(jìn)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育，有利于犢牛瘤胃微生物固定與附植，保證了犢牛健康成長(zhǎng)[2]。

1 材料與方法

在寧夏固原現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)肉牛繁育基地隨機(jī)選取90頭2.5月以上犢牛作為試驗(yàn)牛群，采用配對(duì)試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，試驗(yàn)分為2個(gè)處理組，試驗(yàn)組45頭，對(duì)照組45頭，試驗(yàn)組犢牛每頭每天添加45 g酵母培養(yǎng)物AYC-X6，對(duì)照組不添加。犢牛飼喂顆粒精料，自由采食青干草、紫花苜蓿、青貯玉米。預(yù)試期15 d，正試期60 d，測(cè)定記錄犢牛生長(zhǎng)發(fā)育、體重、體尺變化情況，計(jì)算干物質(zhì)采食量、平均日增重和飼料消化率。犢牛顆粒飼料由固原博泰農(nóng)業(yè)有限公司提供，酵母培養(yǎng)物AYC-X6由西安鑫漢寶生物科技有限公司提供。

開(kāi)始試驗(yàn)前6 d內(nèi)，每間隔2 d分別按照推薦添加劑量的50%，80%，100%過(guò)渡添加。在整個(gè)試驗(yàn)期間保證添加產(chǎn)品與日糧混合均勻。自由飲水，其他飼養(yǎng)管理同該場(chǎng)的管理規(guī)程一致。

試驗(yàn)開(kāi)始前、每月底及試驗(yàn)結(jié)束前清晨空腹稱重，測(cè)定體尺并做好記錄。每頭試驗(yàn)犢牛在飼養(yǎng)試驗(yàn)期的第1天，第20天，第40天和第60天前后連續(xù)3 d內(nèi)每天定時(shí)收取鮮糞樣品，測(cè)定犢牛日糧養(yǎng)分消化率。每間隔20 d早飼前頸靜脈采血約10 mL，血清樣品于-30 ℃條件下低溫保存，供實(shí)驗(yàn)室分析使用。利用全自動(dòng)血液生化分析儀測(cè)定犢牛血清總蛋白(BSA)、球蛋白(BGG)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、堿性磷酸酶(ALP)水平，試劑盒購(gòu)自寧波美康生物科技有限公司。

記錄每天天氣、飼料消耗量、糞便分離篩觀察統(tǒng)計(jì)消化情況，觀察記錄牛群健康狀況。試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析。

2 結(jié)果分析

2.1 干物質(zhì)采食量和平均日增重

犢牛日糧中添加酵母培養(yǎng)物AYC-X6效果見(jiàn)表1。試驗(yàn)組犢牛比對(duì)照組犢牛平均干物質(zhì)采食量增加了0.37 kg，提高了14.9%(P<0.05)，平均日增重增加了0.17 kg，提高了24.6%(P<0.05)，平均料重比減少了0.28 kg，飼料消耗降低了0.08%(P<0.05)。結(jié)果表明，在犢牛日糧中添加酵母培養(yǎng)物AYC-X6可增加了犢牛的干物質(zhì)采食量和平均日增重，提高飼料報(bào)酬，進(jìn)而促進(jìn)犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育。

表1 犢牛干物質(zhì)采食量和日增重 kg

2.2 犢牛體重、體尺變化情況

犢牛日糧中添加酵母培養(yǎng)物AYC-X6，2.5～4.5月齡犢牛體重、體尺變化情況見(jiàn)表2。對(duì)照組犢牛4.5月齡時(shí)體重、體高、胸圍、腹圍、體斜長(zhǎng)分別為121.7 kg，95.9 cm，118.2 cm，147.3 cm，108.2 cm。試驗(yàn)組犢牛4.5月齡時(shí)體重、體高、胸圍、腹圍、體斜長(zhǎng)分別為132.1 kg，97.2 cm，121.5 cm，149.8 cm，111.7 cm。試驗(yàn)組犢牛比對(duì)照組犢牛平均體重增加了10.0 kg，提高了24.1%(P<0.01)，平均體高、胸圍、腹圍、體斜長(zhǎng)分別增加了1.2 cm，3.6 cm，4.2 cm，4.6 cm，分別提高了5.1%(P<0.05)，11.3%(P<0.05)，12.8%(P<0.05)，24.9%(P<0.01)。

表2 2.5～4.5月齡犢牛體重、體尺變化情況

2.3 飼料消化率分析

使用糞便分離篩對(duì)犢牛糞便進(jìn)行分析結(jié)果見(jiàn)表3。由表3可見(jiàn)，對(duì)照組第1，2，3層篩上物分別為22%，24%，54%，糞便分離篩上層可見(jiàn)未消化的顆粒飼料。試驗(yàn)組糞便分離篩第1，2，3層篩上物分別為15%，20%，65%。上層和中層內(nèi)容物比例下降，說(shuō)明犢牛消化程度增加，消化率提高。試驗(yàn)組犢牛糞便分離分析發(fā)現(xiàn)第1，2層篩上物合計(jì)35%，犢牛胃腸健康狀況和飼料消化沒(méi)有問(wèn)題，消化率正常。說(shuō)明日糧中添加酵母培養(yǎng)物AYC-X6有刺激瘤胃纖維素菌和乳酸菌繁殖，改變瘤胃發(fā)酵方式，降低瘤胃氨濃度，提高瘤胃微生物蛋白產(chǎn)量，增強(qiáng)飼料消化率作用。

表3 犢牛糞便進(jìn)行分析結(jié)果

2.4 犢牛部分血液生化指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束后測(cè)定犢牛部分血液生化指標(biāo)，結(jié)果見(jiàn)表4。由表4可見(jiàn)，試驗(yàn)組血清總蛋白(BSA)、球蛋白(BGG)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、堿性磷酸酶(ALP)含量分別為80.5 g/L，35.8 g/L，43.1 U/L，103.9 U/L，89.5 U/L。其中血清總蛋白(BSA)、球蛋白(BGG)均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、堿性磷酸酶(ALP)含量均顯著低于對(duì)照組(P<0.05)，試驗(yàn)組和對(duì)照組鈣(Ca)含量(分別為2.3 mmol/L，2.1 mmol/L)、磷(P)含量(分別為1.9 mmol/L，2.2 mmol/L)差異均不顯著。酵母培養(yǎng)物有提高血清總蛋白、球蛋白水平趨勢(shì)(P<0.05)，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶水平趨勢(shì)(P<0.05)，說(shuō)明日糧中添加酵母培養(yǎng)物可顯著改善犢牛免疫能力。

表4 犢牛部分血液生化指標(biāo)

3 討 論

3.1 酵母培養(yǎng)物AYC-X6對(duì)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育的影響

酵母培養(yǎng)物AYC-X6能顯著提高瘤胃總揮發(fā)性脂肪酸、乙酸、丁酸濃度和乙酸、丙酸比例；酵母培養(yǎng)物顯著增加了纖維素酶的相對(duì)活力，有利于瘤胃內(nèi)飼料中纖維素的降解和利用。酵母培養(yǎng)物AYC-X6有刺激犢牛瘤胃纖維素菌和乳酸菌繁殖，改變瘤胃發(fā)酵方式，降低瘤胃氨濃度，提高瘤胃微生物蛋白產(chǎn)量和飼料消化率等作用。添加酵母培養(yǎng)物AYC-X6顯著增加了瘤胃細(xì)菌總數(shù)，但對(duì)瘤胃原蟲(chóng)數(shù)量無(wú)顯著影響；酵母培養(yǎng)物AYC-X6能夠促進(jìn)瘤胃發(fā)酵使氨細(xì)菌、蛋白質(zhì)合成細(xì)菌及纖維細(xì)菌等大量繁殖和生長(zhǎng)，提高飼料粗纖維消化率及細(xì)菌利用非蛋白氮(NPN)合成菌體蛋白的效率，從而提高平均日增重和生長(zhǎng)速度[3]。

酵母培養(yǎng)物AYC-X6是一種純天然飼料原料，可改善飼料適口性和消化率。較好的適口性能夠維持穩(wěn)定的采食量；較好的飼料消化率能使?fàn)倥Ｎ崭嗟臓I(yíng)養(yǎng)以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。酵母培養(yǎng)物AYC-X6作為一種很有開(kāi)發(fā)潛力的蛋白源，其發(fā)展前景十分廣闊。有利于建立犢牛瘤胃健康的微生物菌群，可以維護(hù)和改善犢牛的消化能力，促進(jìn)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育，增加抵抗力和免疫力，提高犢牛生長(zhǎng)速度，在肉牛生產(chǎn)中具有廣闊的應(yīng)用前景[4]。

3.2 酵母培養(yǎng)物AYC-X6對(duì)犢牛飼料消化率的影響

糞便分離篩能反映犢牛胃腸消化功能，對(duì)犢牛糞便采樣分離清洗后，測(cè)定各層飼料剩余量，分析犢牛飼料吸收情況，了解犢牛腸胃的健康狀況。如果各層日糧含量太多，瘤胃降解蛋白使糞便變稀，取10頭犢牛的糞便2 L，糞便淋浴狀態(tài)沖，慢放快提進(jìn)行沖洗，沖洗結(jié)束后，分別稱重干濕物。篩上物顆粒上層和中層的篩上物過(guò)多(<50%)，說(shuō)明犢牛腸胃健康狀況和飼料消化存在問(wèn)題[5]。

在飼養(yǎng)實(shí)踐中要加強(qiáng)母牛的飼養(yǎng)管理，嚴(yán)格按照母牛的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼喂，配制TMR日糧時(shí)要準(zhǔn)確、科學(xué)，嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行，不留死角，不用發(fā)霉變質(zhì)飼料原料，保證維生素、微量元素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)平衡，給懷孕母牛飼喂?fàn)I養(yǎng)全面的日糧，搞好牛舍內(nèi)清潔衛(wèi)生，定期消毒，防止?fàn)倥Ｌ驂Ρ?、泥土，吃污染的飼草飼料，保證飲水清潔新鮮，確保犢牛胃腸功能健康，提高飼料消化率[6]。

3.3 酵母培養(yǎng)物對(duì)犢牛部分血液生化指標(biāo)的影響

犢牛血液生化指標(biāo)可以反映某種營(yíng)養(yǎng)成分吸收分布及在血液中的含量，血清總蛋白(BSA)、球蛋白(BGG)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、堿性磷酸酶(ALP)含量可以反映犢牛的抗體含量，抵抗力水平等。酵母細(xì)胞壁是一種飼用免疫增強(qiáng)源，能吸附、吞噬、破壞和吸收侵入犢牛體內(nèi)的細(xì)菌、霉菌和病毒等有毒物質(zhì)，能增強(qiáng)免疫力，是一種天然解毒劑，這可能是由于酵母細(xì)胞能結(jié)合飼料中毒素。酵母培養(yǎng)物作為活細(xì)菌的前體進(jìn)入胃腸道后其繁殖和活力加強(qiáng)，能有效抑制病原微生物繁殖，參與病原微生物菌群的生存性競(jìng)爭(zhēng)，排斥病原菌在腸黏膜表面的吸附定植，協(xié)助犢牛機(jī)體消除毒素及其代謝產(chǎn)物，防止毒素和廢物的吸收，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病力[7]。

4 結(jié) 論

在犢牛日糧中添加酵母培養(yǎng)物AYC-X6，能刺激瘤胃纖維素菌和乳酸菌繁殖，提高飼料消化率，促進(jìn)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育，提高犢牛平均日增重和生長(zhǎng)速度。提高血清總蛋白、球蛋白含量，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶水平，改善犢牛免疫能力。