王云龍，房岐，鄭超

(雞西市食品藥品檢驗檢測中心，黑龍江 雞西 158100)

辣木(MoringaoleiferaLam.)是一種多年生喬木，原產(chǎn)于印度北部，上個世紀(jì)初引種至我國，除栽培用于觀賞外，還有廣泛的食用和藥用價值。辣木籽為辣木科植物辣木的干燥成熟種子，種子近球形，徑約8 mm，有3棱，每棱有膜質(zhì)的翅[1]。辣木籽富含蛋白質(zhì)、油脂、維生素等營養(yǎng)成分，同時含有黃酮、多酚、多糖等多種生物活性物質(zhì)。具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤、降血糖血脂、護(hù)肝等藥理作用。此外，辣木籽還可用于凈水劑[2]、化妝品[3]及生物柴油[4]的原料。近些年，對辣木籽的研究和開發(fā)利用逐漸增多，主要集中在辣木籽營養(yǎng)成分的提取分離、化學(xué)成分分析和藥理作用等方面。然而辣木籽并非傳統(tǒng)中藥，且辣木引種至我國時間較短，因此我們對辣木籽尚缺乏更深入的認(rèn)識和研究。本文對辣木籽化學(xué)成分、藥理作用及開發(fā)利用進(jìn)行了全面概括，為辣木籽進(jìn)一步開發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1 化學(xué)成分

1.1 油脂

辣木籽富含油脂。樊建麟等[5]研究發(fā)現(xiàn)辣木籽粗脂肪含量高達(dá)40.12%，Vlahov Giovanna等[6]采用核磁共振技術(shù)對辣木籽的油脂進(jìn)行了鑒定，辣木籽中的油脂含大量不飽和脂肪酸。劉紅等[7]考察了辣木籽仁的化學(xué)成分，采用無水乙醇和乙酸乙酯萃取辣木籽仁，用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析其化學(xué)成分并計算各成分含量，共鑒定出41種化學(xué)成分，其中主要含油酸、異油酸、反油酸、甘油單油酸酯和棕櫚酸等化合物。

1.2 蛋白質(zhì)和氨基酸

研究發(fā)現(xiàn)，辣木各部位中蛋白質(zhì)的含量以辣木籽為最高，高達(dá)37.8%。辣木籽中約含17種氨基酸，各種氨基酸含量范圍為 0.35%～7.23%，含量最高的為谷氨酸，約為7%，含量最低的為蛋氨酸，約0.35%；辣木籽殼中的氨基酸和種仁中的氨基酸種類相同，但含量相比種仁低[8-9]。

1.3 糖類

蘇瑤等參照GB/T5009.7-2008采用直接滴定法測定總糖，含量為6.9%～9.5%[10]。梁鵬等[11]采用熱水浸提法得到了辣木籽多糖;董成國等[12]利用水提醇沉法也得到了辣木籽多糖。

1.4 黃酮類和酚酸類

辣木籽中總酚含量在50 mg/g，包括黃酮類和酚酸類，黃酮類化合物主要有兒茶素、表兒茶素、槲皮素和山柰酚；酚酸類包括沒食子酸、鞣花酸和咖啡酸等[13]。曹新志等[14]考察了5種不同類型的大孔樹脂中辣木籽多酚的分離效果，結(jié)果表明D-101大孔樹脂分離效果最佳，提高了辣木籽多酚的純度。華帥等[15]以浸膏中總黃酮轉(zhuǎn)移率為指標(biāo)優(yōu)選了辣木籽總黃酮的提取工藝。

1.5 維生素類

文獻(xiàn)報道，辣木籽中維生素C含量為0.134 mg/g；此外，辣木籽中維生素E的含量約7.5 mg/g，遠(yuǎn)高于辣木籽中其他部位的含量[5]。

2 藥理作用

2.1 抗氧化作用

辣木籽蛋白在水解酶的作用下得到的氨基酸可以促進(jìn)辣木籽的抗氧化作用，有學(xué)者認(rèn)為辣木籽蛋白可以作為功能性食品和保健品的原材料[16]。劉華勇等[17]考察了加工條件對辣木籽肽抗氧化活性的影響，結(jié)果顯示，溫度、酸性環(huán)境、金屬離子濃度、糖類種類等均能影響辣木籽抗氧化活性。譚飔等[18]考察了辣木籽多酚的抗氧化研究，將辣木籽分為辣木籽仁和殼兩部分，結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩部分均具有較強(qiáng)的抗氧化活性，并且辣木籽殼抗氧化活性比辣木籽仁強(qiáng)，這可能與辣木籽殼多酚含量更高有直接關(guān)系。此外，辣木籽抗氧化肽經(jīng)模擬胃、腸道消化后，抗氧化活性增強(qiáng)，其機(jī)制可能是辣木籽抗氧化肽消化物、Gln-Met、Leu-Phe通過清除胞內(nèi)活性氧，下調(diào)丙二醛含量與超氧化物歧化酶活力，抑制AAPH所致氧化應(yīng)激[19]。趙翊君等[20]以辣木籽為原料，采用水酶法制備辣木籽酶解產(chǎn)物,考察對DPPH的清除能力，結(jié)果顯示，水解法可提高辣木籽的抗氧化活性。

2.2 抗腫瘤作用

研究顯示，辣木籽植物凝血素可抑制艾氏腹水癌細(xì)胞的增殖，其機(jī)制可能是調(diào)節(jié)Bak和NF-кB基因的表達(dá)而誘發(fā)的細(xì)胞凋亡[21]。此外，辣木籽提取物可以抑制胃癌上皮間葉細(xì)胞的轉(zhuǎn)換調(diào)節(jié)代謝，其作用機(jī)制是抑制癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移抑制器NDRG1[22]。

2.3 保肝作用

辣木籽中的酚醛樹脂，在體外和體內(nèi)都可抑制四氯化碳引發(fā)的肝細(xì)胞毒性，提示辣木籽在治療肝損傷方面可以作為有價值的功能食品或藥品添加劑[23]。此外，辣木籽提取物可以抑制對乙酰氨基酚誘導(dǎo)的肝損傷，對肝臟的保護(hù)作用可能是辣木籽抗氧化和抗炎的屬性[24]。Alaaeldin A. Hamza考察了辣木籽提取物對四氯化碳誘導(dǎo)的大鼠肝損傷的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，辣木籽提取物同樣可以從抗氧化和抗炎的機(jī)制方面保護(hù)肝臟[25]。

2.4 抗炎作用

研究顯示，辣木籽提取物通過細(xì)胞內(nèi)的抗炎機(jī)制和腸道菌群的抗菌樣重建改善新陳代謝[26]。有學(xué)者考察了關(guān)于辣木籽乙醇提取物和三氯甲烷提取物對醋酸引發(fā)的結(jié)腸炎的治療作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩種提取物均可抑制腸道的炎癥反應(yīng)[27]。此外，辣木籽的水提取物對由角叉菜膠引起的胸膜炎有明顯的治療作用，其機(jī)制是抑制巨噬細(xì)胞的活化，降低炎癥介導(dǎo)因子NO的釋放和炎癥因子TNF-α和IL-1β的水平[28]。

2.5 改善糖尿病作用

有學(xué)者采用柱色譜分離技術(shù)從辣木籽中分離出5種化合物，通過HepG2鏈脲霉素誘導(dǎo)高血糖模型，發(fā)現(xiàn)其中的三種化合物有明顯的促進(jìn)胰島素分泌并降低血糖作痛[29]。此外，Abdulrahman L. Al-Malki 等[30]考察了辣木籽對鏈脲霉素誘導(dǎo)的糖尿病動物模型的影響，結(jié)果顯示，模型組血清和腎組織勻漿中脂質(zhì)過氧化物、炎癥因子和空腹血糖等指標(biāo)明顯增加; 尿液分析顯示葡萄糖、肌酐、尿酸和白蛋白水平明顯升高， 組織學(xué)病理切片檢查也顯示腎臟和胰腺組織發(fā)生病變；相反，辣木籽給藥后明顯逆轉(zhuǎn)了上述指標(biāo)的水平，改善了腎臟和胰腺的正常功能，提示辣木籽可降低糖尿病患者血糖，并治療相關(guān)的并發(fā)癥。M.S.Nadro等[31]考察了辣木籽水提物和油脂對鏈脲霉素誘導(dǎo)的糖尿病模型大鼠生物標(biāo)志物的影響，以血糖、白蛋白、肌酐、電解質(zhì)為考核指標(biāo)，結(jié)果顯示，辣木籽給藥組相比糖尿病模型組肝腎損害的酶標(biāo)志物活性明顯降低，提示辣木籽具有抗高血糖的作用，從而可以緩解鏈脲佐菌素誘導(dǎo)的糖尿病大鼠肝腎損害。劉冰等[32]考察了辣木籽對鏈脲霉素誘導(dǎo)的糖尿病腦病大鼠的神經(jīng)保護(hù)作用，通過水迷宮和生化指標(biāo)的檢測發(fā)現(xiàn)，與模型組相比, 辣木籽給藥組血糖明顯降低, 認(rèn)知障礙明顯改善, 其治療機(jī)制可能是緩解了了鏈脲霉素所致的大腦瞬間血糖濃度升高和神經(jīng)元的損傷，可見辣木籽對糖尿病腦病表現(xiàn)良好的神經(jīng)保護(hù)作用。

2.6 毒副作用

辣木籽除以上藥理作用外，尚存在一定的毒副作用，在開發(fā)利用中應(yīng)注意使用。段瓊芬等[33]對辣木籽油的食用安全性進(jìn)行了評價，以SD 大鼠和昆明系小鼠為試驗動物進(jìn)行急性毒性、遺傳毒，結(jié)果并未發(fā)現(xiàn)小鼠有中毒癥狀和死亡現(xiàn)象，提示辣木籽在食用中有一定的安全性。然而，E.A. Elsayed等[34]考察了辣木籽油脂對斑馬魚胚胎的毒性，結(jié)果顯示當(dāng)濃度大于50 μg/mL時，斑馬魚胚胎死亡率達(dá)到100%，而濃度在10～20 μg/mL表現(xiàn)出抗血管生成的作用，提示辣木籽控制適當(dāng)?shù)膭┝靠梢詫δ[瘤生長有一定抑制作用。此外，有文獻(xiàn)報道了一起食源性疾病事件[35]，經(jīng)調(diào)查認(rèn)為這起事件是因為學(xué)生進(jìn)食網(wǎng)絡(luò)購置的辣木籽引起，盡管認(rèn)為所購置的辣木籽為不合格產(chǎn)品或其他近似品種，但已有研究發(fā)現(xiàn)辣木籽中含有油酸、異油酸、反油酸、氰基類物質(zhì)，會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀或過敏現(xiàn)象[36]，所以辣木籽潛在的食藥安全性問題不容忽視。

3 開發(fā)利用

在水處理方面，辣木籽作為絮凝劑或吸附劑對水中的重金屬、亞甲藍(lán)、氯均有較強(qiáng)的去除作用[37-39]。陳德華等[40]從辣木籽油的化學(xué)成分、食藥價值等方面與一般的食用油做了比較分析，認(rèn)為辣木籽油具有廣闊的開發(fā)前景。華帥等[41]以合格率、總黃酮的釋放量、外觀性狀為評價指標(biāo)優(yōu)選了辣木籽茶的提取和制備工藝，最后認(rèn)為優(yōu)選的工藝，可改善辣木籽茶的色澤和口感，并提高了有效成分的釋放度。在化妝品方面，早在古代人們就用辣木籽油涂于全身，起到防曬和潤膚的作用。目前已有文獻(xiàn)報道了辣木子油的抗紫外線性能，且未精制和石油醚溶劑提取的辣木油的抗紫外能力比精制油好[42]。

4 小結(jié)

綜上所述，辣木籽是辣木中富含營養(yǎng)成分較高的部位，含油脂、蛋白質(zhì)和氨基酸、糖類、黃酮類、酚酸類、維生素等化學(xué)成分，具有抗氧化、抗腫瘤、保護(hù)肝臟、抗炎、改善糖尿病等現(xiàn)代藥理作用。 目前，辣木籽在提高水的潔凈度、食品、保健食品、化妝品等領(lǐng)域均有應(yīng)用。今后，尚需加大辣木籽基礎(chǔ)性研究力度，如辣木籽的化學(xué)成分、藥理作用及食用安全性等方面。 此外，由于辣木籽并非傳統(tǒng)中藥，應(yīng)試圖從中醫(yī)藥的角度闡述其性味歸經(jīng)和功能主治，并研究與其它中藥的配伍和協(xié)同作用，為其在中醫(yī)藥領(lǐng)域的開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。