張立彬 ，李亞瓊 ，孫勝顯 ，李義紅 ，宋立琴 ，孫華峰 ，肖 嘯

（1 河北科技師范學(xué)院 河北秦皇島 066004；2 秦皇島市林業(yè)局；3 河北省農(nóng)林科學(xué)院昌黎果樹(shù)研究所；4 河北省農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)中心）

依托現(xiàn)有果樹(shù)資源的果品觀光采摘作為近十年興起的新型產(chǎn)業(yè)，受到消費(fèi)者廣泛青睞，已成為現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)的主要內(nèi)容之一。果品觀光采摘是果樹(shù)產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合，它改變了傳統(tǒng)果品種植業(yè)的銷售模式，增加了果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，形成了產(chǎn)業(yè)融合的新業(yè)態(tài)。河北省一直以來(lái)重視果品觀光采摘園建設(shè)。近十年來(lái)每年對(duì)全省各地的果品觀光采摘園進(jìn)行逐級(jí)評(píng)選，培育出了一批以果品采摘、觀光體驗(yàn)、休閑旅游為內(nèi)容的果品觀光采摘基地。但是，在其發(fā)展過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)了諸多問(wèn)題，針對(duì)這些問(wèn)題以及果品觀光采摘業(yè)的市場(chǎng)需求，提出一些建議供業(yè)內(nèi)參考。

1 果品觀光采摘業(yè)的基本情況

果品觀光采摘園基本上是依托現(xiàn)有的果樹(shù)資源。我省果樹(shù)資源的種類眾多、品種豐富，既有水果又有干果。水果除了大宗果樹(shù)蘋果、梨、桃、葡萄以外，還有李、杏、櫻桃、山楂、鮮棗、獼猴桃、歐李、果桑、樹(shù)莓等小眾果品；干果除了核桃、板栗以外，還有榛子、柿子、甜杏仁等。這些樹(shù)種均適宜觀光采摘，所以各采摘園的主要采摘樹(shù)種與所在地的果樹(shù)資源分布基本一致。例如，昌黎種植葡萄較多則采摘園以采摘葡萄為主，山海關(guān)盛產(chǎn)大櫻桃則采摘園以采摘大櫻桃為主，邢臺(tái)蘋果面積大則采摘園以采摘蘋果為主，深州盛產(chǎn)蜜桃則采摘園以采摘深州蜜桃為主。

果品觀光采摘的時(shí)期主要在露地果實(shí)成熟季節(jié)。河北省露地果實(shí)成熟的時(shí)期最早在5 月中旬（櫻桃），最晚在10 月下旬（蘋果）。期間6、7 月份杏、李成熟，8 月梨成熟，9 月核桃、板栗成熟。桃的成熟期比較長(zhǎng)，從6 月上旬到10 月上旬均有桃果實(shí)成熟。

近年來(lái)設(shè)施栽培（日光溫室、大棚）廣泛應(yīng)用，使部分果樹(shù)的果實(shí)成熟時(shí)期可以提早到2 月上旬至5 月上旬。例如，大棚櫻桃、大棚桃、大棚葡萄、大棚草莓、大棚果桑等。有些南方果樹(shù)也進(jìn)入了設(shè)施栽培。例如火龍果、木瓜、柑橘等。

2 果品觀光采摘業(yè)存在的主要問(wèn)題

2.1 缺少統(tǒng)一規(guī)劃，規(guī)范性不夠 一是缺少統(tǒng)一的規(guī)劃和指導(dǎo)。例如，對(duì)觀光采摘行業(yè)的發(fā)展還缺少的科學(xué)論證和規(guī)劃，缺乏政策支持和準(zhǔn)確定位，沒(méi)有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，多數(shù)采摘園無(wú)序發(fā)展，各自為戰(zhàn)。二是缺乏有效的組織和標(biāo)準(zhǔn)。例如，沒(méi)有專門的組織專門管理觀光采摘行業(yè)，存在多頭管理、多重約束現(xiàn)象。采摘園發(fā)展過(guò)程中，各地有各自的要求，但無(wú)法形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。三是缺少資金扶持力度。果品觀光采摘業(yè)不僅是果品的采摘，也是現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)旅游，需要投入較大的成本。從現(xiàn)階段看，政府、金融、社會(huì)、農(nóng)戶在資金方面還沒(méi)有形成合力，補(bǔ)貼、貸款等扶持政策存在較大缺失。四是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不到位。因?yàn)楣麍@建設(shè)遵循“不與糧棉爭(zhēng)地”的原則，果品觀光采摘園大部分處在低山丘陵區(qū)，這些地區(qū)在公路、輸電、供水、網(wǎng)絡(luò)，尤其是停車場(chǎng)地、分級(jí)包裝等方面，多數(shù)不能滿足現(xiàn)代休閑觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求。

2.2 同質(zhì)化較嚴(yán)重，特色不明顯 一是采摘項(xiàng)目雷同。多數(shù)采摘園都是根據(jù)自己的果樹(shù)資源，別人做什么我也做什么，自我定位不準(zhǔn)，缺少具體規(guī)劃，缺少特色項(xiàng)目。采摘是果品觀光采摘園的核心內(nèi)容，但是僅僅有采摘，沒(méi)有相關(guān)特色項(xiàng)目（例如與果品相關(guān)的特色加工品），很難吸引游客前來(lái)采摘，特別是采摘園快速發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)階段。二是采摘季節(jié)雷同。果品采摘只有在果實(shí)成熟時(shí)進(jìn)行，這對(duì)于一個(gè)單一樹(shù)種或品種果園來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)間常常是比較短的。例如，露地大櫻桃最早熟的品種和最晚熟的品種前后最多相差一個(gè)月，這就決定了露地大櫻桃的采摘時(shí)期也就一個(gè)月的時(shí)間。如果采用設(shè)施栽培，例如日光溫室、塑料大棚等，可以使成熟季節(jié)提早到春節(jié)以后，直到與露地大櫻桃連接起來(lái)。三是缺少文化內(nèi)涵。對(duì)不同采摘園來(lái)說(shuō)，采摘的果實(shí)種類和品種可以是一樣的，采摘季節(jié)也可以是一樣的，但文化內(nèi)涵可以是不一樣的。目前，多數(shù)采摘園只局限于簡(jiǎn)單的采摘，對(duì)果品文化、地方文化等內(nèi)涵遠(yuǎn)遠(yuǎn)發(fā)掘不夠，恰恰這才是特色的內(nèi)容之一。

2.3 科技含量較低，高水平不多 一是從業(yè)者文化素質(zhì)普遍較低。由于農(nóng)村勞動(dòng)力的實(shí)際情況，目前采摘園的從業(yè)者，年齡基本都在45～65 歲之間，學(xué)歷基本都在中小學(xué)畢業(yè)，技術(shù)上基本是自學(xué)成才，管理上上基本是憑借經(jīng)驗(yàn)。上述情況決定了大多數(shù)的從業(yè)者只能從事技術(shù)含量較低的工作，難以掌握果品觀光采摘業(yè)的發(fā)展方向，難以探尋和掌握先進(jìn)的理念和技術(shù)，難以追求高標(biāo)準(zhǔn)的效益和目標(biāo)。即使規(guī)模較大的果品觀光采摘企業(yè)，也嚴(yán)重缺乏高質(zhì)量的從業(yè)者，尤其是高質(zhì)量的管理人員和技術(shù)人員。二是采摘環(huán)境和內(nèi)容比較原始。除了少數(shù)喜歡原生態(tài)式的采摘，大多數(shù)人還是希望采摘的時(shí)候有一個(gè)優(yōu)美的采摘環(huán)境和豐富的內(nèi)容。例如，大多數(shù)家庭是自駕前往采摘，這就需要有方便的停車場(chǎng)、洗手間；大多數(shù)是親子采摘，這就需要配備一些兒童娛樂(lè)設(shè)施、科普宣傳以及農(nóng)事體驗(yàn)；大多數(shù)游客希望能夠全季采摘，這就需要考慮一些設(shè)施栽培。而目前這些內(nèi)容普遍顯得不足。三是技術(shù)服務(wù)體系不夠完善。果品觀光采摘產(chǎn)業(yè)是一個(gè)集果品原始生產(chǎn)、果品包裝加工、果品就地銷售為一體的產(chǎn)業(yè)融合的系統(tǒng)工程，產(chǎn)業(yè)發(fā)展到目前階段應(yīng)該進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量化階段。實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，社會(huì)化的技術(shù)服務(wù)是必須的。例如，如何提高從業(yè)者的素質(zhì)？如何在關(guān)鍵季節(jié)提供技術(shù)支撐？實(shí)施什么樣的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)？這些事情都需要有人來(lái)指導(dǎo)、有人來(lái)做。目前的狀況是這方面的隊(duì)伍明顯不足。

2.4 品牌意識(shí)不足，知名度不高 果品觀光采摘園不屬于稀缺的旅游項(xiàng)目，凡是具備資源優(yōu)勢(shì)和交通便捷的城市都可以在周邊地區(qū)創(chuàng)建發(fā)展果品觀光采摘項(xiàng)目。隨著人們對(duì)精神追求的不斷上升，農(nóng)村休閑旅游已成為一個(gè)潮流，未來(lái)客源的競(jìng)爭(zhēng)將愈發(fā)激烈。因此，果品采摘必須創(chuàng)立一些具有地方吸引點(diǎn)的品牌，形成自己的特色，來(lái)增強(qiáng)果品采摘行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目前的狀況是，只有少數(shù)大中型農(nóng)業(yè)企業(yè)比較重視品牌建設(shè)（例如沙河紅石溝、灤州雞冠山等），多數(shù)從事果品觀光采摘的家庭農(nóng)場(chǎng)或?qū)I(yè)合作社最多有一個(gè)自己的商標(biāo)，有的連家庭農(nóng)場(chǎng)或合作社名稱都沒(méi)有，更談不上注冊(cè)商標(biāo)和申請(qǐng)綠色產(chǎn)品證書(shū)，最多發(fā)個(gè)名片、做個(gè)廣告，靠口口相傳。

3 果品觀光采摘業(yè)發(fā)展建議

3.1 做好規(guī)劃，統(tǒng)一協(xié)調(diào) 依托我省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)域，做好全省果品觀光采摘產(chǎn)業(yè)的總體規(guī)劃，劃定重點(diǎn)區(qū)域，提出發(fā)展目標(biāo)，明確建設(shè)進(jìn)度，出臺(tái)相關(guān)鼓勵(lì)政策，控制果品采摘園的數(shù)量、規(guī)模和主題，規(guī)避區(qū)域內(nèi)的同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，整體增強(qiáng)果品采摘園的形象和產(chǎn)品的吸引力。

3.2 完善標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量 制定全省果品采摘園生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和采摘果品質(zhì)量的地方標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。示范、推廣生物防治、行間生草等先進(jìn)技術(shù)，改善果園環(huán)境。建立果品質(zhì)量和果品安全的檢測(cè)體系，推進(jìn)采摘果品合格證制度。

3.3 引進(jìn)品種，完善結(jié)構(gòu) 引進(jìn)優(yōu)、新、特的采摘品種、提出適合觀光采摘的樹(shù)種和品種名錄，完善采摘園的品種結(jié)構(gòu)。以優(yōu)質(zhì)品種、地方特色品種為重點(diǎn)，蘋果主要發(fā)展中、早熟新品種，梨主要發(fā)展優(yōu)質(zhì)品種，葡萄主要發(fā)展地方特色品種，桃主要發(fā)展蟠桃、油蟠桃等稀有品種，櫻桃主要發(fā)展早熟品種和晚熟品種，適度發(fā)展李、杏、草莓、藍(lán)莓、歐李、樹(shù)莓、果桑、紅肉山楂、軟棗獼猴桃等樹(shù)種中的特色品種。

3.4 優(yōu)化設(shè)施，四季采摘 利用日光溫室、塑料大棚等設(shè)施種植采摘果品，如設(shè)施草莓、設(shè)施櫻桃、設(shè)施油桃、設(shè)施葡萄等。實(shí)現(xiàn)提早成熟，提早采摘，填補(bǔ)露地采摘季節(jié)之不足，逐步實(shí)現(xiàn)四季都能采摘。完善相關(guān)服務(wù)設(shè)施，努力提高服務(wù)水平。

3.5 培育品牌，突出特色 依托特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)域，在現(xiàn)有相關(guān)品牌（區(qū)域公用品牌、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志商標(biāo)）的基礎(chǔ)上，深入挖掘歷史、地理、傳統(tǒng)、風(fēng)俗等文化特征，尋找當(dāng)?shù)匚幕c果園品牌建設(shè)的結(jié)合點(diǎn)，打造一批具有國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的休閑果品示范基地，培育一批具有河北特色的地方知名品牌。

3.6 科技支撐，提檔升級(jí) 發(fā)揮省內(nèi)果樹(shù)科技團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)、試驗(yàn)示范、產(chǎn)品研發(fā)、電商銷售等途徑，為果品觀光采摘產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)支撐，促進(jìn)果品觀光采摘園提高檔次。

3.7 三產(chǎn)融合，提高效益 全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，全價(jià)值鏈提升。在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全果品的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)，加大果品加工方面的研發(fā)力度，形成系列的旅游果品和特色的包裝設(shè)計(jì)，以滿足市場(chǎng)旅游需求。此外，充分利用電商平臺(tái)，通過(guò)直播帶貨等多種形式促進(jìn)果品銷售，全方位提高果品觀光采摘產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。