波文英，李秀春

(1.瀘水市飼草飼料站，云南 瀘水 673100； 2. 瀘水市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，云南 瀘水 673100)

生豬養(yǎng)殖是我國畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，對改善廣大居民的生活起到了極其重要的作用。近年來，瀘水市的生豬養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展，存欄以年均3%的速度增長，出欄率達(dá)到了79%，豬肉占肉類總產(chǎn)量的72%，豬肉是廣大居民肉食品的主要來源。隨著科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)水平的提高，出欄率和商品率大幅度提高，廣大生產(chǎn)者在生產(chǎn)中使用各種配合飼料和添加劑的數(shù)量也日益增加。由于瀘水市以千家萬戶為主的生豬養(yǎng)殖模式，生產(chǎn)者文化水平較低，對各種飼料使用的注意事項不能理解，以及追求高利潤，導(dǎo)致使用中應(yīng)該注意的事項沒有引起足夠重視，給肉食品安全帶來了隱患。為此，筆者對生產(chǎn)者在飼養(yǎng)中配合飼料的使用安全情況進(jìn)行調(diào)查，對使用中存在的問題進(jìn)行分析，并提出了對策和建議。

1 材料和方法

1.1 調(diào)查對象

在瀘水市上江鎮(zhèn)、六庫鎮(zhèn)、老窩鎮(zhèn)、大興地鎮(zhèn)、稱桿鄉(xiāng)隨機(jī)選擇90戶養(yǎng)殖戶和10個規(guī)模養(yǎng)殖場作為調(diào)查對象。

1.2 方法

對調(diào)查戶進(jìn)行入戶調(diào)查，調(diào)查戶不分組。

1.3 調(diào)查內(nèi)容

養(yǎng)殖戶配合飼料使用情況、使用種類、是否按照說明書使用添加劑、是否按不同生長階段制作配合飼料、是否使用違禁添加劑。

2 結(jié)果與分析

經(jīng)過調(diào)查，各養(yǎng)殖戶配合飼料使用情況如表1所示。

表1 養(yǎng)殖戶配合飼料使用情況 戶

注：單一飼料指不用添加劑，以玉米、米糠為主的飼料；自配飼料指各種原料按比例配合，加入添加劑的飼料

由表1可看出，瀘水市養(yǎng)殖戶配合飼料使用率達(dá)到了75%，在飼養(yǎng)條件相對落后的大興地、稱桿等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的使用率為45%。養(yǎng)殖戶能夠按照不同生豬養(yǎng)殖階段使用配合飼料的占調(diào)查戶數(shù)的42%，占使用配合飼料戶數(shù)的46.67%；不分階段使用配合飼料的占調(diào)查戶數(shù)的37%，占使用戶數(shù)的49.33%。本次調(diào)查中沒有發(fā)現(xiàn)有使用違禁物品的養(yǎng)殖戶，沒有發(fā)現(xiàn)藥品直接添加到飼料中飼喂生豬的養(yǎng)殖戶，也沒有發(fā)現(xiàn)使用過期飼料的養(yǎng)殖戶。

3 討論

(1)通過本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，瀘水市由于養(yǎng)豬技術(shù)的不斷推廣應(yīng)用，配合飼料使用率達(dá)到了75%，說明當(dāng)?shù)乜茖W(xué)養(yǎng)豬水平顯著提高，有效促進(jìn)了養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

(2)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村生豬飼養(yǎng)戶由于飼料原料中的玉米大部分為自家生產(chǎn)，有一部分玉米在收獲的時候已經(jīng)出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，但是舍不得丟棄，仍作為飼料糧飼喂生豬，從而導(dǎo)致豬肉的不安全。規(guī)模越大的養(yǎng)殖戶，對配合飼料的使用比例越高，使用較規(guī)范，能按照不同的生豬養(yǎng)殖階段配制不同的飼料。一般的養(yǎng)殖戶對各種添加劑的使用不規(guī)范，有的養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)某種飼料添加劑飼喂效果比較好，全程(從仔豬到育肥豬)就用某種添加劑，還有的養(yǎng)殖戶把仔豬飼料用于飼喂肥豬。

(3)目前，在我國大部分地區(qū)的活畜和屠宰檢疫條件下，快速檢驗方法只能用于活畜和宰后肉品的簡單檢疫。僅能檢疫是否患有法定的傳染病和主要的3～8種有害添加劑的檢測，尚不能做到檢出肉品中各種有害物質(zhì)和藥品的殘留。因此，建議加大飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管和檢驗檢疫力度，確保肉食品的安全。

(4)建議加強(qiáng)生產(chǎn)者的培訓(xùn)。由于小規(guī)模養(yǎng)殖戶文化素質(zhì)低，對飼料的安全知識缺乏，只有通過培訓(xùn)，使生產(chǎn)者掌握飼料添加劑的安全知識，正確使用各種配合飼料和添加劑，促進(jìn)養(yǎng)殖安全，才能保證豬肉及其制品安全。

(5)建議加強(qiáng)溯源體系建設(shè)，促進(jìn)生產(chǎn)者的自我約束。

(6)建議加強(qiáng)檢驗檢疫力度，特別是對宰后肉品中各種有害物質(zhì)的實驗室檢驗力度。