石 玲，吳 斌，敬媛媛，李亞玲，李 玲，何 歡，廖?；郏?璇,

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所，新疆 烏魯木齊 830052）

甜瓜（Cucumis melo L.）在我國(guó)新疆廣泛種植，種植面積達(dá)8.22×108m2，年總產(chǎn)量達(dá)292.17萬(wàn) t[1]。甜瓜果實(shí)含水量高，采摘季節(jié)處于炎熱夏季，采后生理代謝活動(dòng)旺盛，細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)易受到破壞，貯藏過(guò)程中質(zhì)地變軟[2]，易受到病原微生物侵染產(chǎn)生病害，尤其是鏈格孢引起的黑斑病[3-4]，可造成嚴(yán)重的采后損失。

細(xì)胞壁作為植物細(xì)胞的第一層屏障，其構(gòu)成成分改變會(huì)影響到細(xì)胞的形狀、延展性和防御功能[5]。果膠和纖維素作為細(xì)胞壁主要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，果膠物質(zhì)在多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase，PG）、果膠甲酯酶（pectin methyl esterase，PME）的協(xié)同作用下由大分子質(zhì)量的非水溶性物質(zhì)轉(zhuǎn)化為小分子質(zhì)量的水溶性物質(zhì)，細(xì)胞壁骨架斷裂，纖維素被纖維素酶（cellulase，Cx）降解，導(dǎo)致果蔬細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和功能改變[6-7]。果實(shí)細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)是否完整對(duì)抵抗病原菌侵染能力大小、果實(shí)的貯藏時(shí)間長(zhǎng)短都起著重大意義[8]。研究發(fā)現(xiàn)，化學(xué)殺菌劑雖然在一定程度上可防治黑斑病，但存在著化學(xué)殘留、病菌產(chǎn)生耐藥性以及環(huán)境污染的問(wèn)題，因此使用受到限制[9]。前人研究發(fā)現(xiàn)，采后處理可以誘導(dǎo)或激發(fā)果實(shí)細(xì)胞壁的抗性反應(yīng)，增強(qiáng)果實(shí)對(duì)病原菌侵染的抵抗能力[10]。

NO是一種具有廣泛作用的信號(hào)分子，能夠影響果蔬的品質(zhì)變化及抗逆反應(yīng)[11-12]。目前，研究表明利用NO處理枇杷果實(shí)[13]、蓮霧果實(shí)[14]、草莓[15]、番木瓜[16]，能夠減緩其細(xì)胞壁的解聚，抑制果實(shí)細(xì)胞壁水解酶的活性，使果膠和半纖維素分解速率減慢，有利于保持果實(shí)的品質(zhì)。Hu Meijiao等[17]發(fā)現(xiàn)NO處理有利于維持芒果果實(shí)硬度，并提高芒果對(duì)炭疽病的抗性。已有研究表明，外源NO處理能夠誘導(dǎo)采后果蔬獲得一定的抗病能力，達(dá)到增強(qiáng)果蔬抗病性及保持果蔬品質(zhì)的目的[18]。目前，研究多集中在采后NO處理對(duì)果實(shí)抗病效果的影響，NO處理對(duì)果實(shí)細(xì)胞壁代謝的影響和抗病性的關(guān)系則研究較少。

本實(shí)驗(yàn)主要探究NO熏蒸處理對(duì)甜瓜果實(shí)采后細(xì)胞壁代謝和抗病性的影響，以期為NO廣泛應(yīng)用于果蔬采后的病害防控提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 菌株、材料與試劑

用于甜瓜果實(shí)損傷接種的病原菌交孢鏈格孢（Alternaria alternata），由新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室提供。

試材甜瓜品種為‘西州蜜25號(hào)'，于2017年7月18日在新疆鄯善縣甜瓜種植基地采摘，選取生長(zhǎng)周期（可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%～18%）和色澤相近、無(wú)機(jī)械損傷和病蟲(chóng)害、果柄留有T形藤蔓的甜瓜果實(shí)，套發(fā)泡網(wǎng)裝箱后，及時(shí)運(yùn)回，并于通風(fēng)陰涼處除去田間熱。

咔唑、半乳糖醛酸、溴麝香酚藍(lán)、羧甲基纖維素鈉、葡萄糖、結(jié)晶酚、3,5-二硝基水楊酸、戊二醛、濃硫酸、酒石酸鉀鈉均為國(guó)產(chǎn)分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

DZKW-D-4電熱恒溫水浴鍋 北京中南路業(yè)儀器有限公司；HWJRL-2紅外加熱爐 北京科普瑞醫(yī)療儀器有限公司；FW-80高速萬(wàn)能粉碎機(jī) 廣州儀科實(shí)驗(yàn)室技術(shù)有限公司；DELTA320分析天平 梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司；DZG-303A超純水儀 四川卓越水處理設(shè)備有限公司；Himac CR-20B2大型臺(tái)式冷凍離心機(jī)、SU8000新型場(chǎng)發(fā)射掃描電子顯微鏡 日本日立公司；GY-4型數(shù)顯式果實(shí)硬度計(jì) 樂(lè)清市艾德堡儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 熏蒸處理

將甜瓜放入帶有風(fēng)扇的密封箱中。根據(jù)預(yù)實(shí)驗(yàn)濃度篩選結(jié)果，采用60 μL/L NO熏蒸3 h，以置于密封箱中無(wú)NO熏蒸處理的甜瓜作為對(duì)照組。每處理30 個(gè)甜瓜，重復(fù)3 次。熏蒸處理結(jié)束后，將果實(shí)于（25±1）℃放置12 h后進(jìn)行損傷接種處理。

1.3.2 損傷接種

參照Deng Lili等[19]的方法并稍作修改。取在馬鈴薯葡萄糖瓊脂（potato dextrose agar，PDA）培養(yǎng)基培養(yǎng)7 d的A. alternata，加入含有體積分?jǐn)?shù)0.05% Tween-80的無(wú)菌水20 mL，用無(wú)菌藥匙刮下PDA培養(yǎng)基上的孢子，轉(zhuǎn)移到50 mL三角瓶?jī)?nèi)，搖晃混勻后用紗布濾除大塊絮狀物，將A. alternata孢子濃度調(diào)節(jié)至1×106個(gè)/mL。先用無(wú)菌水擦拭兩組甜瓜果實(shí)的表皮并晾干，再用體積分?jǐn)?shù)75%的乙醇溶液擦洗消毒。晾干后用滅菌的鐵釘在甜瓜橫向中心線等間距穿刺5 個(gè)直徑3 mm、深4 mm的孔洞，每個(gè)孔洞分別注入20 μL孢子懸浮液，用膠帶封住孔洞。損傷接種后，將果實(shí)放入紙箱中于（25±1）℃ 下貯藏，每隔2 d取樣測(cè)定相關(guān)指標(biāo)。

1.3.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.3.1 病斑及發(fā)病率測(cè)定

每隔2 d測(cè)定并記錄貯藏期間各組的病斑直徑、病斑深度和發(fā)病率。

病斑直徑：接種部位果皮削去，用直尺在病斑處進(jìn)行十字交叉法測(cè)量病斑直徑，單位為mm。

病斑深度：將接種部位縱向切開(kāi)，用直尺在病斑處測(cè)量病斑深度，單位為mm。

記錄出現(xiàn)病害的孔洞數(shù)量（病斑直徑大于4 mm的孔記為發(fā)病孔數(shù)），發(fā)病率按下式進(jìn)行計(jì)算。

1.3.3.2 硬度的測(cè)定

用刀片在甜瓜果實(shí)橫徑處切開(kāi)，在距果皮5 mm的切面處選取等間距的6 點(diǎn)，用GY-4型數(shù)顯式果實(shí)硬度計(jì)進(jìn)行測(cè)定（探頭直徑3 mm），多次測(cè)定的平均值記為甜瓜果實(shí)硬度，單位為N。

1.3.3.3 細(xì)胞膜滲透率的測(cè)定

細(xì)胞膜滲透率參照曹建康等[20]的方法測(cè)定。

1.3.3.4 果膠物質(zhì)及纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)的測(cè)定

原果膠、可溶性果膠、纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)的測(cè)定參照曹建康等[20]的方法。

1.3.3.5 PG、PME、Cx活力的測(cè)定

PG活力測(cè)定參考Verma等[21]的方法。以每分鐘每克樣品于37 ℃下分解果膠產(chǎn)生1 μg的游離半乳糖醛酸為1 個(gè)酶活力單位（U）。

PME活力的測(cè)定參照Guo Qin等[22]的方法。以O(shè)D620nm每分鐘減少0.01為1 個(gè)酶活力單位（U）。

Cx活力的測(cè)定參照曹建康等[20]的方法。以每分鐘每克樣品40 ℃分解羧甲基纖維素鈉產(chǎn)生1 μg的無(wú)水葡萄糖為一個(gè)酶活力單位（U）。

1.3.3.6 微觀結(jié)構(gòu)的觀察

在甜瓜接種后第2、6、10天進(jìn)行隨機(jī)取樣，用干凈刀片從甜瓜赤道接種部位周?chē)?.5 cm×1 cm×2 mm瓜皮，裝入含體積分?jǐn)?shù)2.5%戊二醛溶液的離心管中，于4 ℃的條件下固定，固定后分別在體積分?jǐn)?shù)為65%、75%、85%、95%、100%的丙酮溶液中脫水處理20 min，脫水后將瓜皮裁剪成3 mm×2 mm×2 mm的方塊，用導(dǎo)電膠粘在潔凈的工作臺(tái)上，通過(guò)E-1045離子濺射儀進(jìn)行噴金處理，放入掃描電子顯微鏡工作臺(tái)后開(kāi)始觀察和拍照。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

利用SigmaPlot 12.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和制圖，采用SPSS 22.0軟件對(duì)測(cè)定的數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，利用鄧肯氏多重比較對(duì)差異顯著性進(jìn)行分析，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 NO處理對(duì)甜瓜果實(shí)貯藏過(guò)程中損傷接種病斑的影響

如圖1A所示，NO熏蒸處理可明顯降低果實(shí)損傷接種A. alternata后的病斑直徑，貯藏第8天對(duì)照組果實(shí)病斑直徑為17.64 mm，NO處理組甜瓜果實(shí)病斑直徑為8.70 mm，NO處理組病斑直徑比對(duì)照組低50.68%，且整個(gè)貯藏期間處理組病斑直徑一直顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。

如圖1B所示，甜瓜果實(shí)在整個(gè)貯藏期間，果實(shí)病斑深度逐漸增加。在貯藏第6天處理組病斑深度為10.50 mm，對(duì)照組果實(shí)病斑深度為16.90 mm，對(duì)照組病斑深度比處理組深60.95%，且在貯藏第4天開(kāi)始NO處理組甜瓜果實(shí)病斑深度一直顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。

如圖1C所示，甜瓜果實(shí)的發(fā)病率隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng)而升高，且整個(gè)貯藏期間，NO處理組果實(shí)發(fā)病率一直低于對(duì)照組。NO處理組甜瓜果實(shí)在前2 d未發(fā)病。在第8天，對(duì)照組果實(shí)發(fā)病率為100%，而NO處理組僅有46.70%甜瓜果實(shí)發(fā)病，NO處理組發(fā)病率比對(duì)照組低53.30%（P＜0.05）。

圖1 NO處理對(duì)甜瓜果實(shí)貯藏期間病斑直徑（A）、病斑深度（B）、發(fā)病率（C）的影響Fig. 1 Effect of NO treatment on lesion diameter (A), depth (B) and disease incidence (C) of melon fruit

2.2 NO理對(duì)甜瓜果實(shí)貯藏過(guò)程中硬度的影響

如圖2所示，兩組甜瓜果實(shí)硬度在貯藏期間均逐漸下降，但經(jīng)NO熏蒸處理后的甜瓜果實(shí)硬度在整個(gè)貯藏期均高于同期對(duì)照組果實(shí)。在貯藏結(jié)束時(shí)，NO處理組和對(duì)照組甜瓜果實(shí)硬度分別為24.14 N和17.70 N，與采收時(shí)相比分別降低21.37%和42.35%，兩組果實(shí)硬度差異達(dá)顯著水平（P＜0.05）。

圖2 NO 處理對(duì)甜瓜果實(shí)貯藏期間硬度的影響Fig. 2 Effect of NO treatment on firmness of melon fruit

2.3 NO處理對(duì)甜瓜果實(shí)貯藏期間細(xì)胞膜滲透率的影響

圖3 NO處理對(duì)甜瓜果實(shí)貯藏期間細(xì)胞膜滲透率的影響Fig. 3 Effect of NO treatment on cell membrane permeability of melon fruit

由圖3可知，在整個(gè)貯藏過(guò)程中兩組果實(shí)細(xì)胞膜滲透率總體上呈現(xiàn)出升高趨勢(shì)，NO處理組的甜瓜果實(shí)細(xì)胞膜滲透率一直低于同期對(duì)照組。在第8天時(shí)，NO處理組甜瓜果實(shí)的細(xì)胞膜滲透率比同期對(duì)照組低10.66%（P＜0.05）。

2.4 NO處理對(duì)甜瓜果實(shí)貯藏期間果膠物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響

圖4 NO處理對(duì)甜瓜果實(shí)貯藏期間原果膠（A）和可溶性果膠（B）質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響Fig. 4 Effect of NO treatment on propectin (A) and soluble pectin (B)contents of melon fruit

由圖4A可知，甜瓜果實(shí)原果膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)在貯藏過(guò)程中呈現(xiàn)出持續(xù)下降趨勢(shì)，且NO處理后的甜瓜果實(shí)中原果膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)一直比同期對(duì)照組高。第8天時(shí)，NO處理組甜瓜果實(shí)和對(duì)照組原果膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為0.049%和0.036%，NO處理組果實(shí)中原果膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)比同期對(duì)照組高36.11%（P＜0.05）。

由圖4B可知，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，甜瓜果實(shí)可溶性果膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)呈上升趨勢(shì)，但NO熏蒸處理后的甜瓜上升較為緩慢，且對(duì)照組可溶性果膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)始終高于NO處理組。對(duì)照組甜瓜果實(shí)內(nèi)可溶性果膠在2～8 d內(nèi)增加了48.00%。第6、10天時(shí)，NO熏蒸處理后甜瓜果實(shí)中可溶性果膠分別比同期對(duì)照組低23.60%和37.50%（P＜0.05）。

2.5 NO處理對(duì)甜瓜果實(shí)貯藏期間纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響

圖5 NO處理對(duì)甜瓜果實(shí)貯藏期間纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響Fig. 5 Effect of NO treatment on cellulose content of melon fruit

由圖5可知，隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，甜瓜果實(shí)纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)呈先上升后下降的趨勢(shì)。第6天時(shí)，NO處理組和對(duì)照組纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)均達(dá)到最大值，分別為0.34%和0.30%，NO熏蒸后的甜瓜果實(shí)纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)比對(duì)照組高13.33%（P＜0.05）。

2.6 NO處理對(duì)甜瓜果實(shí)貯藏期間PG、PME、Cx活力的影響

圖6 NO處理對(duì)甜瓜果實(shí)貯藏期間PG（A）、PME（B）、Cx（C）活力的影響Fig. 6 Effect of NO treatment on the activities of PG (A), PME (B) and Cx (C) in melon fruit

如圖6A所示，貯藏期間，甜瓜果實(shí)PG活力呈先上升后下降的趨勢(shì)，NO處理組PG活力在第2天后開(kāi)始低于對(duì)照組。NO處理組和對(duì)照組在第6天達(dá)到最大值，分別為7 258.97 U和8 245.06 U，且NO處理組甜瓜果實(shí)PG活力比對(duì)照組低11.96%（P＜0.05）。

由圖6B可知，甜瓜果實(shí)PME活力隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)。貯藏第6天，NO處理組和對(duì)照組甜瓜果實(shí)PME活力達(dá)到峰值，分別為14.13 U和22.93 U，NO處理組甜瓜果實(shí)PME活力比對(duì)照組低38.37%（P＜0.05），兩處理組間的PME活力在貯藏結(jié)束時(shí)無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

如圖6C所示，隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，兩組甜瓜果實(shí)Cx活力呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，NO處理組的甜瓜果實(shí)和對(duì)照組果實(shí)的Cx活力分別在第8、6天達(dá)到最大值，分別為2 771.87 U和3 778.90 U。在貯藏第6天時(shí)，NO處理組甜瓜Cx活力為2 710.28 U，比此時(shí)對(duì)照組低28.28%（P＜0.05）。

2.7 NO處理對(duì)甜瓜瓜皮貯藏期間超微結(jié)構(gòu)的影響

圖7 NO處理對(duì)甜瓜貯藏期間瓜皮表面氣孔超微結(jié)構(gòu)的影響（×2 000）Fig. 7 Effect of NO treatment on stomatal ultrastructure of melon skin (× 2 000)

在損傷接種A. alternata第2天，NO處理組甜瓜果皮內(nèi)氣孔的結(jié)構(gòu)保持完整（圖7B1），但是對(duì)照組氣孔收縮，氣孔結(jié)構(gòu)被破壞（圖7A1）；接種后第6天，對(duì)照組果實(shí)瓜皮表面氣孔結(jié)構(gòu)遭到破壞，并且被凋亡的細(xì)胞和代謝產(chǎn)物堵塞難以分辨（圖7A2），而NO處理組瓜皮表面氣孔也受到破損，氣孔結(jié)構(gòu)發(fā)生一定的塌陷（圖7B2）；在貯藏第10天時(shí)，NO處理組瓜皮表面氣孔結(jié)構(gòu)發(fā)生塌陷，并且可以看到少量菌絲已從氣孔長(zhǎng)出（圖7B3），對(duì)照組甜瓜表皮的氣孔被菌絲、凋亡細(xì)胞和代謝物覆蓋，甜瓜表皮氣孔被嚴(yán)重破壞（圖7A3）。

圖8 NO處理對(duì)甜瓜貯藏期間瓜皮表面裂紋超微結(jié)構(gòu)的影響（×1 000）Fig. 8 Effect of NO treatment on the ultrastructure of surface cracks in melon fruit (× 1 000)

甜瓜果實(shí)在損傷接種A. alternata第2天，NO處理組甜瓜瓜皮裂紋處沒(méi)有出現(xiàn)菌絲的生長(zhǎng)和擴(kuò)散（圖8B1），但是對(duì)照果實(shí)的裂紋處開(kāi)始出現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)的現(xiàn)象（圖8A1）；接種后第6天時(shí)，NO處理組甜瓜瓜皮裂紋處開(kāi)始有少量菌絲分布（圖8B2），而對(duì)照果實(shí)的裂紋處裂紋的深度加深，伴有大量菌絲長(zhǎng)（圖8A2）；接種后第10天時(shí)，NO處理組甜瓜瓜皮裂紋處裂紋加深并出現(xiàn)部分菌絲生長(zhǎng)（圖8B3），而對(duì)照果實(shí)的裂紋處裂紋的寬度增加，菌絲生長(zhǎng)密集（圖8A3）。

3 討 論

一般認(rèn)為細(xì)胞壁是果實(shí)發(fā)揮防御作用、抵抗病菌侵染的第一道屏障[23]。細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的完整性對(duì)果實(shí)抗病性有重要的意義，細(xì)胞壁被破壞會(huì)導(dǎo)致果實(shí)抗病性降低[24]。果蔬細(xì)胞壁的主要組成物質(zhì)有果膠、半纖維素以及纖維素等植物多糖。纖維素與果膠等結(jié)合在一起是組成細(xì)胞壁的基本物質(zhì)，起支撐作用，有利于保持細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)。采后果實(shí)細(xì)胞壁代謝過(guò)程中發(fā)生原果膠分解，可溶性果膠比例增高，細(xì)胞內(nèi)中膠層初生壁解體，喪失對(duì)原生質(zhì)體的支持力，引起膜破裂，果實(shí)抗病性降低[25]。

細(xì)胞壁降解酶引起細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)破壞，是導(dǎo)致植物病害的主要致病因子之一。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明適量的NO熏蒸處理能夠延緩甜瓜果實(shí)PME、PG、Cx活力的上升，可以有效地維持果實(shí)中原果膠的含量穩(wěn)定，抑制可溶性果膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)增高，保持細(xì)胞內(nèi)纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)相對(duì)穩(wěn)定，減緩果實(shí)細(xì)胞壁代謝。這與高維亞等[26]采用NO熏蒸處理蓮霧果實(shí)、敬媛媛等[27]利用水楊酸處理甜瓜果實(shí)的研究結(jié)果一致。

本實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，甜瓜果實(shí)采后細(xì)胞膜滲透率持續(xù)升高，而NO熏蒸處理有利于保持細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，抑制果實(shí)中細(xì)胞膜滲透率的增加，提高細(xì)胞抗病性。甜瓜果實(shí)接種后，果皮接種部位周?chē)霈F(xiàn)突起，這可能是由于細(xì)胞抗病應(yīng)激反應(yīng)形成突起狀結(jié)構(gòu)的乳突，其主要成分是胼胝質(zhì)和木質(zhì)素[28]。隨著果實(shí)病情的加重，果皮結(jié)構(gòu)受到破壞，組織結(jié)構(gòu)崩塌，在病原體攻擊后，胼胝質(zhì)可以沉積在質(zhì)膜和細(xì)胞壁之間或氣孔周?chē)鶾29]，作為物理屏障阻止微生物進(jìn)入宿主細(xì)胞或阻止其獲得宿主細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)從而抑制病原菌生長(zhǎng)[30]，而NO處理有效維持果實(shí)受侵染時(shí)氣孔結(jié)構(gòu)的完整性，NO熏蒸處理的甜瓜果實(shí)表面乳突較對(duì)照果實(shí)明顯變大并且保持時(shí)間更長(zhǎng)，降低了病原微生物對(duì)果實(shí)的侵染力。這與She Xiaoping[31]和Tomoko[32]等的研究結(jié)果相近。通過(guò)果皮裂紋結(jié)構(gòu)的電子掃描顯微鏡圖片可以看出，對(duì)照果實(shí)裂紋及氣孔結(jié)構(gòu)遭到很大程度破壞，隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，裂紋的深度和寬度增加，果皮裂紋中布滿菌絲。

本實(shí)驗(yàn)表明采后NO處理可增強(qiáng)甜瓜果實(shí)對(duì)病原菌的抵抗能力，一方面是因?yàn)樵撎幚砟芤种铺鸸瞎麑?shí)PG、PME和Cx的活力，有效保持了果實(shí)的硬度，同時(shí)能較好地維持細(xì)胞膜、細(xì)胞壁、氣孔等結(jié)構(gòu)完整性，抑制細(xì)胞膜滲透率的上升；另一方面是因?yàn)椴珊驨O處理能較好地維持細(xì)胞膜、細(xì)胞壁、氣孔等結(jié)構(gòu)完整性，可有效抑制病原菌侵入。近年來(lái)也有研究表明NO可以通過(guò)阻礙黑斑病菌的生長(zhǎng)來(lái)延長(zhǎng)蘋(píng)果的貯藏時(shí)間[33]，說(shuō)明NO增強(qiáng)果實(shí)采后抗病性是多方面的，其機(jī)理有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

采后60 μL/L NO熏蒸處理能夠明顯抑制甜瓜果實(shí)貯藏期間PG、PME、Cx活力及可溶性果膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)升高，保持了果實(shí)硬度；同時(shí)，NO處理能夠有效維持細(xì)胞膜、細(xì)胞壁、氣孔等結(jié)構(gòu)完整性，抑制細(xì)胞膜滲透率的上升，較好地抑制果實(shí)氣孔及裂紋部位菌絲的生長(zhǎng)，顯著降低接種果實(shí)病斑直徑、病斑深度及發(fā)病率，說(shuō)明NO熏蒸處理可以通過(guò)調(diào)節(jié)甜瓜果實(shí)采后細(xì)胞壁代謝，控制其采后病害的發(fā)生。