譚大勤

摘要：食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的越來(lái)越頻繁，人們對(duì)于食品質(zhì)量的關(guān)注也越來(lái)越多，保障食品安全是人們關(guān)注的重點(diǎn)。隨著信息技術(shù)水平的不斷提高，對(duì)于食品安全的保障起到非常關(guān)鍵的作用。計(jì)算機(jī)信息技術(shù)是管理信息和處理信息時(shí)應(yīng)用的不同技術(shù)。本文主要介紹了計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全追溯體系中的實(shí)際應(yīng)用和應(yīng)采取的措施。

關(guān)鍵詞：計(jì)算機(jī)技術(shù);食品安全

21世紀(jì)以來(lái)，出現(xiàn)了許多食品安全問(wèn)題，用廢棄皮鞋做的“毒膠囊”或者是“毒奶粉”等等，這些有質(zhì)量問(wèn)題的食品對(duì)人們的身心健康造成了極大的危害，而這些問(wèn)題的出現(xiàn)，對(duì)國(guó)家的食品安全體系也是一個(gè)挑戰(zhàn)。造成這些問(wèn)題的原因有很多，比如食品安全標(biāo)準(zhǔn)不夠完善、食品行業(yè)從業(yè)人員法律意識(shí)不強(qiáng)等等，而最主要的因素則是滯后的檢測(cè)技術(shù)和信息收集的不完善，而這些問(wèn)題可以依靠計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的使用來(lái)解決。

一、在食品質(zhì)量檢測(cè)中計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用

面對(duì)食品安全問(wèn)題，需要我們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中快速檢測(cè)出有害物質(zhì)，確保食品的安全。在這種情況下，計(jì)算機(jī)信息技術(shù)就能夠起到重要的作用，完善的法律法規(guī)也能夠督促計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的應(yīng)用。不同國(guó)家之間信息化水平存在著一定的差異，而發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)、日本等信息化管理模式非常先進(jìn)，引進(jìn)這些先進(jìn)的管理模式，對(duì)于完善我國(guó)的管理模式非常有幫助。

（一）以HACCP原理為基礎(chǔ)的計(jì)算機(jī)信息技術(shù)

HACCP作為一個(gè)非常經(jīng)濟(jì)有效的管理體系，在計(jì)算機(jī)信息技術(shù)中的應(yīng)用是以生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)為基礎(chǔ)制作生產(chǎn)流程表，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中找到關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)其進(jìn)行控制操作。以HACCP為基礎(chǔ)的計(jì)算機(jī)信息技術(shù)，在應(yīng)用過(guò)程中的軟件主要有計(jì)劃和執(zhí)行兩種，通過(guò)這兩種軟件完善操作條件以及監(jiān)測(cè)操作過(guò)程，將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行糾正。以HACCP原理為基礎(chǔ)，在食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，運(yùn)用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)對(duì)于食品質(zhì)量問(wèn)題，能夠更有效地避免。

（二）以計(jì)算機(jī)視覺(jué)功能為基礎(chǔ)的食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)

作為計(jì)算機(jī)信息處理技術(shù)中的一個(gè)組成部分，它的視覺(jué)功能主要通過(guò)攝像機(jī)在計(jì)算機(jī)程序中的應(yīng)用。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，計(jì)算機(jī)視覺(jué)就是把攝像機(jī)當(dāng)做人的眼睛，把軟件處理程序當(dāng)做人的大腦，通過(guò)計(jì)算機(jī)視覺(jué)和軟件處理程序，能夠?qū)崿F(xiàn)識(shí)別和鑒定目標(biāo)的功能。同時(shí)，以往在生產(chǎn)過(guò)程中需要大量的人力來(lái)進(jìn)行操作的部分，可以通過(guò)計(jì)算機(jī)視覺(jué)技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)，幫助食品行業(yè)減少人力的使用，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

二、計(jì)算機(jī)信息技術(shù)運(yùn)用中存在的一些問(wèn)題和建議

（一）有關(guān)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的法律需要完善

在計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的應(yīng)用中，國(guó)家的法律法規(guī)體系不夠健全，對(duì)于消費(fèi)者和生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，食品質(zhì)量的安全意識(shí)還不夠高，雖然實(shí)行了新的食品法規(guī)，但是食品安全問(wèn)題依舊不斷發(fā)生。針對(duì)這種情況，政府有關(guān)部門(mén)必須對(duì)食品行業(yè)的有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行完善。對(duì)于中小型企業(yè)來(lái)說(shuō)，計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的應(yīng)用還不夠先進(jìn)，政府就需要提出更嚴(yán)格的要求，才能更好地保障計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品企業(yè)中的應(yīng)用。

（二）對(duì)食品企業(yè)要加強(qiáng)技術(shù)支持

和發(fā)達(dá)國(guó)家的食品質(zhì)量檢測(cè)手段相比，我國(guó)的檢測(cè)手段還是比較落后，這就需要利用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)促進(jìn)食品質(zhì)量檢測(cè)手段的快速發(fā)展。不過(guò)，由于目前我國(guó)分散的食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)以及組織程度不高等問(wèn)題，使計(jì)算機(jī)信息技術(shù)不能有效應(yīng)用，所以就需要計(jì)算機(jī)軟件的開(kāi)發(fā)商根據(jù)不同情況和企業(yè)的不同需求來(lái)開(kāi)發(fā)適合不同企業(yè)的軟件，并且把相關(guān)法律法規(guī)融入其中，對(duì)于食品安全管理才能夠更加有效。

（三）加大對(duì)食品企業(yè)的計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的宣傳力度

我國(guó)擁有不同規(guī)模的食品企業(yè)，這些企業(yè)的信息化程度不同。對(duì)于大型的食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們對(duì)于計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用程度較高，而小型的食品企業(yè)則低一點(diǎn)，并且小型企業(yè)的管理人員沒(méi)有使用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的意識(shí)，所以就必須加大宣傳力度，使這些企業(yè)能夠認(rèn)識(shí)到計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的作用。

結(jié)語(yǔ)

食品安全問(wèn)題發(fā)生得越來(lái)越多，對(duì)于人們的身體健康和生命安全來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的威脅，因此需要我們利用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)，把控好食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，降低或者避免食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，讓食品質(zhì)量得到有效的提高。