王珊

摘要：在近七十年來的歷程里，我們從計(jì)算機(jī)技術(shù)的迅猛發(fā)展過程中獲得了眾多益處，從而意識(shí)到了計(jì)算機(jī)技術(shù)所帶來的變化。隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的迅猛發(fā)展，不僅讓我們步入了新興的信息時(shí)代，而且使我國國民經(jīng)濟(jì)的各個(gè)領(lǐng)域都得到了計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用。此文就計(jì)算機(jī)技術(shù)所應(yīng)用的食品檢測、分析、工藝與過程等領(lǐng)域，簡要概括了食品工業(yè)中計(jì)算機(jī)技術(shù)所處的重要地位及其發(fā)展前景。

關(guān)鍵詞：計(jì)算機(jī);食品工業(yè);應(yīng)用

一、關(guān)于食品工業(yè)的發(fā)展

改革開放后，我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高，所以對物質(zhì)的要求也越來越高，特別是現(xiàn)在，人們對于食品的要求不再是吃飽，而是要享受食品。食品的新鮮感、味道、營養(yǎng)價(jià)值等都是人們考慮的方面。這也是食品產(chǎn)業(yè)需要發(fā)展的原因，生產(chǎn)健康綠色、營養(yǎng)價(jià)值高、美味的食品是食品行業(yè)發(fā)展的趨勢。對此，食品生產(chǎn)技術(shù)需要不斷提高，加工技術(shù)也需要不斷創(chuàng)新，這樣才可以促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

現(xiàn)如今，健康、營養(yǎng)、深加工食品等新型食品把原先在市場上占據(jù)主要地位的食品逐漸取代。為提升人們的生活質(zhì)量，推進(jìn)生產(chǎn)水平的提高，科學(xué)技術(shù)得到了迅速發(fā)展，引導(dǎo)信息技術(shù)發(fā)生根本性的變化。幾十年來，我國食品產(chǎn)業(yè)雖然獲得了極大的發(fā)展，但相較于其他發(fā)達(dá)國家而言，仍有很大的差距，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，企業(yè)的規(guī)模較小，科研力量較為薄弱，并且技術(shù)更新時(shí)間過長。其次，初級(jí)層次產(chǎn)品較多，精處理加工產(chǎn)品少，并且綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)率低，浪費(fèi)現(xiàn)象多。最后，管理系統(tǒng)不夠完善，質(zhì)量沒有得到嚴(yán)格把關(guān)，效率低導(dǎo)致市場競爭力弱。

若要縮小這些差距，就要增強(qiáng)當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)的含金量，即科技含量，利用高技術(shù)手段進(jìn)行創(chuàng)新。

當(dāng)前我國食品產(chǎn)業(yè)相較于其他發(fā)達(dá)國家有很大差距，技術(shù)和設(shè)備等方面不夠高新齊全，計(jì)算機(jī)的應(yīng)用也沒能普及。但是隨著我國科技進(jìn)一步發(fā)展，相信在將來的生產(chǎn)中將更高效地與計(jì)算機(jī)技術(shù)結(jié)合。

二、食品理化檢驗(yàn)分析領(lǐng)域的計(jì)算機(jī)應(yīng)用

（一）意義

當(dāng)今的食品安全問題已然成為最具熱度的話題之一。要確保食品安全，需經(jīng)過感官檢驗(yàn)。根據(jù)此方法可以檢測出該食品的色、香、味、形等。但是，由于每個(gè)人的感官存在著差異，所以這種感官檢驗(yàn)通常具有較差的客觀性。即便是同一個(gè)人，感覺往往會(huì)隨時(shí)隨地都在變化，極為不穩(wěn)定。為確保更加客觀，往往需要使用統(tǒng)計(jì)方法，確保檢測的一致性及合理性。

（二）食品理化檢驗(yàn)的內(nèi)容

如今，通過感官測定食品的方法已被計(jì)算機(jī)技術(shù)所替代，雖然使用范圍并不是特別廣泛，但是隨著技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，計(jì)算機(jī)技術(shù)會(huì)得到更快的提升。既然是人類基礎(chǔ)生存物品，食品必然需要嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑是否超標(biāo)、是否有有害物質(zhì)的存在，這些檢驗(yàn)都與計(jì)算機(jī)技術(shù)關(guān)系密切。因?yàn)樯婕暗绞称饭I(yè)的安全性、復(fù)雜程度、檢測的難度等等，就使得這項(xiàng)檢測變成極為困難的程序。由于計(jì)算機(jī)技術(shù)的迅速發(fā)展，可以讓儀器分析變得更為簡便，使得數(shù)據(jù)處理達(dá)到精、快、準(zhǔn)的效果。

總結(jié)

只有在新興科技以及先進(jìn)設(shè)備的支持之下，食品檢驗(yàn)才能夠更好地滿足食品安全需求。因此，只有科學(xué)運(yùn)用當(dāng)前最為先進(jìn)的計(jì)算機(jī)技術(shù)，方可減少繁雜計(jì)算和測量程序，更高效地提供測量數(shù)據(jù)及結(jié)果，使得老百姓更為放心。