春夏秋冬，四季輪回。中醫(yī)講陰陽(yáng)，論五行，十分重視氣候變化對(duì)人體健康的影響，提倡遵照四季五補(bǔ)的理論，來(lái)指導(dǎo)人們飲食用膳，就會(huì)起到保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的作用。我們開(kāi)辟“四季藥膳”小欄目，每期針對(duì)當(dāng)季高發(fā)病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽(yáng)，遠(yuǎn)離疾患。

雙馬綠豆老鴿湯

食材：鮮馬齒莧500克（干品則100克），馬蹄6只，綠豆100克，老鴿2只（約750克）。

做法：先將鴿子宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；馬蹄削皮，洗凈，對(duì)半切開(kāi)。然后，連同洗凈的馬齒莧、綠豆一齊置于沙鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)，精鹽調(diào)味即可。

功用：馬齒莧性味酸寒，善于清熱解毒、涼血止血、除濕通淋，《滇南本草》稱它能“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤(rùn)腸，消積滯，殺蟲(chóng)，療瘡紅腫疼痛”，又《本草綱目》言其：“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋”；馬蹄性味甘寒，長(zhǎng)于清熱生津、化痰、消積；綠豆性味甘寒，善清熱解毒、消暑、利水；搭配性味咸平，功擅滋腎益氣、祛風(fēng)解毒的老鴿子，諸物合烹，味道酸甘，湯性清涼，有良好的清熱解暑、生津止渴、利濕解毒、涼血散淤、開(kāi)胃消食、滋腎益氣等作用，適宜于一般人群服食。孕婦禁服，脾胃虛寒便溏者慎服。

如意佛手鯽魚(yú)湯

食材：如意菜（綠豆芽、黃豆芽各100克），佛手瓜2條（約500克），白鯽魚(yú)1條（約500克）；生姜、香蔥少許。

做法：先將佛手瓜洗凈，縱向?qū)Π肭虚_(kāi)，去瓤、核，斜刀切薄片；如意菜洗凈；生姜洗凈，切絲；香蔥洗凈，切粒；白鯽魚(yú)宰殺，去除魚(yú)鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，放入有生姜片的油鍋中小火煎至兩面金黃色（煎時(shí)灑點(diǎn)白酒），加入適量清水煮沸5分鐘，然后，加進(jìn)其他備好的食材（姜、蔥除外），再煮10分鐘，精鹽、生姜絲、香蔥粒調(diào)味即可。

功用：佛手瓜（又名壽瓜）性味甘涼，善于祛風(fēng)解熱、健脾開(kāi)胃、清熱利濕，現(xiàn)代研究表明，常食佛手瓜對(duì)增強(qiáng)人體抵抗力有益，其有利尿排鈉、擴(kuò)張血管、降血壓等作用，常食含鋅較多的佛手瓜，可以提高兒童智力，對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對(duì)男士性功能衰退療效明顯，還可緩解老年人視力衰退；如意菜中黃豆芽性味甘涼，長(zhǎng)于清熱利濕、消腫除痹；綠豆芽性味甘涼，功擅清熱消暑、解毒利尿；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚(yú)，諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼，有良好的清熱解暑、除煩止渴、利濕解毒、健脾開(kāi)胃等作用，適宜于一般人群服食。