在蔬菜種植過程中，種植戶經(jīng)常通過使用農(nóng)藥來保障蔬菜產(chǎn)量，這樣極容易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留問題的出現(xiàn)，引發(fā)嚴(yán)重的食品安全問題。相關(guān)研究表明，蔬菜內(nèi)有機(jī)磷含量超過1 mg/kg，就容易引發(fā)中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重時甚至對人類生命造成威脅[1]。因此，對蔬菜做好農(nóng)藥殘留的檢測工作十分重要。本文對蔬菜農(nóng)藥殘留檢測及質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了分析，以期為中國蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作提供參考，保障蔬菜質(zhì)量安全。

1蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作概述

當(dāng)前，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作的一項(xiàng)重要組成部分。蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作通常為微量分析或者痕量分析，只有具備較高靈敏度的檢測技術(shù)才能對蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行定性、定量分析。較為常見的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測儀器分析方法為色譜分析法、質(zhì)譜分析法。

2蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

2.1抽樣過程質(zhì)量控制

蔬菜農(nóng)藥殘留的抽樣檢測就是從蔬菜生產(chǎn)地、超市以及農(nóng)貿(mào)市場等抽取部分產(chǎn)品進(jìn)行檢測。與其他食品相比，蔬菜抽樣檢測具備較大的風(fēng)險，為了降低風(fēng)險，保障檢測工作的科學(xué)性，需要合理控制抽樣人員、時間、地點(diǎn)、環(huán)境、數(shù)量以及樣本的代表性。在抽樣之前，需要制定一個科學(xué)合理的抽樣方案，選擇高素質(zhì)的抽樣人員，明確抽樣單位或者抽樣者，所抽取蔬菜樣品的具體名稱、抽樣人員、抽樣地點(diǎn)、抽樣時間、樣品基數(shù)以及抽樣數(shù)量、所采取的抽樣方法等。在實(shí)際抽樣時，抽樣人員應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)抽樣方案，同時做好相關(guān)記錄工作，在運(yùn)送蔬菜樣品時采取嚴(yán)密的防護(hù)措施，使蔬菜樣品的安全性得到保障。

2.2檢測人員質(zhì)量控制

在影響蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作質(zhì)量的各項(xiàng)因素當(dāng)中，檢測人員素質(zhì)是關(guān)鍵因素，人員技術(shù)水平、質(zhì)量風(fēng)險意識、法制觀念以及服務(wù)觀念的強(qiáng)弱都決定著檢測工作的質(zhì)量。因此，可通過組織培訓(xùn)、監(jiān)督考核等方式提高檢測人員素質(zhì)。需要明確工作任務(wù)，組織檢測人員參加培訓(xùn)，加強(qiáng)對工作成果的考核，只有考核合格的檢測人員才可上崗[2]。同時，還需鼓勵檢測人員加強(qiáng)對外交流，學(xué)習(xí)豐富的檢測工作專業(yè)知識及經(jīng)驗(yàn)，不斷提升檢測人員的檢測能力水平。

2.3設(shè)施環(huán)境的質(zhì)量控制

為了保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，檢測實(shí)驗(yàn)室需要根據(jù)檢測實(shí)驗(yàn)方法、受檢蔬菜樣品特性、周圍環(huán)境以及儀器設(shè)備的具體要求，在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)配備相關(guān)設(shè)施，做好檢測工作環(huán)境的控制，并做好記錄工作，為檢測工作的順利開展?fàn)I造一個適宜的環(huán)境。密切關(guān)注檢測實(shí)驗(yàn)室內(nèi)通風(fēng)、照明、防護(hù)、防塵、溫度、濕度、振動以及噪音等狀況，如實(shí)記錄，仔細(xì)觀察各因素變化狀況，一旦出現(xiàn)超標(biāo)問題，必須立即采取有效處理措施。例如，需要嚴(yán)格控制天平室、精密儀器室以及留樣室等的溫度以及濕度，每天需監(jiān)測存放有對照品以及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)冰柜的溫度，同時做好數(shù)據(jù)記錄工作。

2.4儀器設(shè)備的質(zhì)量控制

在蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作中，儀器設(shè)備是保障檢測工作順利開展的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，必須保證儀器設(shè)備的數(shù)量及質(zhì)量滿足檢測工作需要。在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，需要為儀器設(shè)備統(tǒng)一編號、建立臺賬并設(shè)置使用狀態(tài)標(biāo)識，保障相關(guān)儀器設(shè)備始終處于有效的受控管理狀態(tài)。由專業(yè)人員對儀器設(shè)備進(jìn)行管理、維護(hù)及檢查。

2.5檢測材料質(zhì)量控制

在蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作中，涉及的消耗性材料以及各種試劑種類復(fù)雜，同時使用劑量較大，相關(guān)材料質(zhì)量的高低會對檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性造成直接影響。因此，必須做好實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各種消耗性材料以及試劑的質(zhì)量控制工作。結(jié)合檢測項(xiàng)目、檢測方法及實(shí)際工作具體狀況，篩選出常用的消耗性材料及試劑，嚴(yán)格按照相關(guān)要求對生產(chǎn)者資質(zhì)、產(chǎn)品包裝、外觀質(zhì)量等進(jìn)行查驗(yàn)，仔細(xì)核查產(chǎn)品是否處于保質(zhì)期內(nèi)，如果需要，還需驗(yàn)證被測組分的干擾情況。

2.6標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量控制

在蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作中，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是定量分析的準(zhǔn)繩，要想保證檢測質(zhì)量，就必須選擇具備足夠相對純度以及有效性的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。根據(jù)待檢測項(xiàng)目，購買與之相對應(yīng)的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，保證所選擇農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)處于有效期內(nèi)，同時還需保證其具備足夠的穩(wěn)定性，此外還需保證所選擇農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可溯源。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)應(yīng)當(dāng)具備唯一性標(biāo)識及量值溯源狀態(tài)標(biāo)識，避免對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)超期限使用或者超范圍使用。

2.7檢測報告質(zhì)量控制

蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測報告必須完整準(zhǔn)確，并反映檢測結(jié)果的全部信息。檢測報告內(nèi)容準(zhǔn)確、格式規(guī)范，還應(yīng)包含有客戶委托書上列明的各項(xiàng)要求。

綜上所述，為了保證蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作的有效性、正確性，檢測人員必須掌握各項(xiàng)檢測技術(shù)、把握質(zhì)量控制各個環(huán)節(jié)，規(guī)范各項(xiàng)操作，實(shí)現(xiàn)對整個檢測過程的有效控制。

參考文獻(xiàn)

[1]吳俊斌，金銘特.蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測技術(shù)及管理研究[J].價值工程，2020，39（25）：33-34.

[2]張昆嫻.蔬菜水果中農(nóng)藥殘留量檢測技術(shù)[J].現(xiàn)代食品，2018（9）：130-132.

（湖北武漢農(nóng)業(yè)檢測中心李培）