管佳秀
在超市買大米,相信很多人都會在琳瑯滿目、各式各樣的大米前挑花眼。普通大米幾元錢一斤,但有一些概念大米的價格卻是幾十元一斤。到底為什么大米的價格會差這么多?它們又有什么區(qū)別呢?
大米的口感確實是導(dǎo)致大米價格不同的一部分因素,但不是全部。如享譽(yù)全國的黑龍江五常市出產(chǎn)的大米,其種植的品種“稻花香”聞起來便帶有香味,種植時采用河水灌溉,結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)氣候,使得該品種的大米具有很好的風(fēng)味。但五常大米價格偏高的原因不僅是因為它好吃,更因為五常大米的出米率低,生產(chǎn)成本高,一般大米的出米率大概在70%,而五常大米的出米率僅為50%左右,所以它的價格自然偏高。
此外,還有一些大米吃起來口感與普通大米并無太大差異。但因其蘊(yùn)含的營養(yǎng)價值以及在生產(chǎn)過程中投入的成本導(dǎo)致了其價格高于普通大米。
專家表示,富硒米中含有較多的硒元素,硒元素作為人體所必需的微量元素,具有抗癌抑制腫瘤生長等功效。我國推薦人均每日攝入硒含量為0.06毫克。普通大米中硒元素約為每千克0.01-0.03毫克,而按照國家標(biāo)準(zhǔn),富硒大米中的硒含量不能少于每千克0.07毫克。在富硒大米種植過程中,需要進(jìn)行人工補(bǔ)硒和農(nóng)田施硒肥才能保證大米中的硒含量達(dá)標(biāo)。
有機(jī)大米因在種植過程中不能使用農(nóng)藥和化肥,需要更多的人工投入,且產(chǎn)量較一般大米低,所以其生產(chǎn)成本也相對較高。
而免淘米不需要經(jīng)過淘洗就能食用,為了達(dá)到這個目的,就要在加工過程中增加去除米糠粉的工序,這就使其生產(chǎn)成本間接升高,導(dǎo)致其價格相對普通大米來講比較貴。
大米是否越貴就越好對每個消費(fèi)者來說都會有不同的理解。從理論上來說,價格是產(chǎn)品質(zhì)量的信號,一定程度上能夠影響消費(fèi)者的心理。但如果商品的價格超過了消費(fèi)者的接受能力,或是讓消費(fèi)者感覺商品的價值與價格相差太多,那么這個信號功能就會消失。
大米并不是越貴就越好。專家表示,市面上一些大米產(chǎn)品價格偏高與其市場運(yùn)作有關(guān)。舉例而言,一些流通在市面上的富硒大米,可能其實并沒有按照正常的在大米生長過程中通過科學(xué)種植手段增加硒元素的含量,而是大米成熟后在加工過程中加入硒元素,這樣生產(chǎn)出來的大米食用后并不能起到增加人體攝入硒元素的效果,而消費(fèi)者卻很難對這種大米進(jìn)行辨別。
因此,在選購大米上切勿被商家所誤導(dǎo),只要購買適合自己需求的大米,才是最好的選擇。
教你一招
如何選購優(yōu)質(zhì)大米
方法一:要看大米的透明度。在購買大米的時候,可以來回?fù)軇右幌?,觀察透明程度,看它的顏色是否均勻,如果顏色晶瑩剔透,看起來是半透明狀的,那么肯定是好的大米。
方法二:紙巾測試法。用一張干凈的紙巾抓起一把大米,然后用手緊握或者揉搓一下再把大米倒出,觀察一下紙巾的變化,如果紙巾上有少許的油漬殘留,那很有可能這個大米是打蠟的大米。
方法三:看大米的硬度??梢蕴粢活w米粒放在嘴里嚼一嚼,感覺它的硬度,一般新大米會比陳米硬度高,水分足的會比水分少的更硬,晚稻米會比早稻米更硬。所以大米咀嚼后感覺又脆又硬的,說明質(zhì)量是比較好的大米。