安 宇 張 玲

（淮安信息職業(yè)技術學院，江蘇淮安 223003）

江蘇省淮安市位于江淮平原東部，地處長江三角洲地區(qū)，淮河與京杭大運河交匯點，史有淮上江南“大運河之都”之美譽，是江淮淮揚文化的中心，我國古文化的發(fā)源地之一。它不僅有著豐富的人文景觀和自然景觀，而且民情民俗也極具特色。近年來，淮安市旅游產業(yè)發(fā)展態(tài)勢迅猛，結構逐漸優(yōu)化，質量漸有提升，在各個產業(yè)中所占比重越來越大。因此，針對淮安民俗文化旅游開展研究具有較強的意義和價值。

1 民俗文化旅游的概念與意義

1.1 民俗文化旅游的概念

在旅游學理論中，旅游資源分為自然旅游資源和人文旅游資源，而人文旅游資源又包括民俗文化旅游資源和歷史文化旅游資源。所謂民俗文化即民間風俗習慣，是一個國家、民族、地區(qū)集聚的廣大勞動人民所創(chuàng)造和傳承的民間文化，包括衣、食、住以及藝術、節(jié)慶、游戲、體育等各方面的民俗風情。隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，民俗文化以其濃郁的鄉(xiāng)土氣息，古樸的民風民情，以及清靜的環(huán)境吸引著廣大旅游者的關注。

1.2 發(fā)展民俗文化旅游的意義

1.2.1 民俗文化是旅游業(yè)的靈魂和生命力所在

民俗旅游是在文化旅游層次中處于較高的位次，它不僅能滿足游客對一般文化旅游景點拓展知識、陶冶情操的目的，特別能夠滿足游客“求新、求異、求樂、求知”的文化和心理需求。通過民俗旅游，游客能親身體驗不同的民族習性和文化情調，體驗當地居民的生活方式、語言習慣、飲食行為、服飾特點、建筑風格、勞作模式以及娛樂方式等，加深游客對不同民族文化歷史脈絡和起源發(fā)展的認識。

1.2.2 旅游開發(fā)復興傳統(tǒng)的民俗文化

美國人類學家格雷本發(fā)現：“越是瀕臨滅絕和消亡的東西，越吸引當今的都市旅游者?！睆穆糜伍_發(fā)的角度來看，旅游開發(fā)為了滿足客源市場對“古老”“淳樸”“神秘”等的消費欲望，總是挖掘、開發(fā)那些在現代、現實生活中已經失去公共功能的民俗資源，有利于民俗傳統(tǒng)的搶救和傳承。

1.2.3 旅游開發(fā)在一定程度上保護和傳承了當地傳統(tǒng)民俗文化

民俗是一個特定地區(qū)群體或少數民族包括衣食住行等各方面生活方式的表現形式。在該群體內部具有維護秩序和維持生存的作用。這些約定俗成的文化與居民生活息息相關，反而容易被忽略。通過旅游開發(fā)，民俗文化帶來了新的社會、經濟價值使居民重新認識、了解甚至更加認同自已的民俗文化。

2 民俗文化旅游資源的開發(fā)原則

民俗文化旅游資源是指在一定的地域范圍內，對游客具有民俗吸引力并具有開發(fā)的可行性，能帶來一系列經濟效益、環(huán)境效益和社會效益的以物質形態(tài)或非物質形態(tài)存在的人文因素。民俗文化旅游資源有著特殊的開發(fā)原則。

2.1 可持續(xù)發(fā)展的原則

要知道任何旅游資源都是有限的，如果開發(fā)導致當地居民的生產生活受到很大影響，民俗文化旅游資源造成不可逆的破壞和影響，那開發(fā)是要嚴格控制的。任何旅游資源的開發(fā)都不能以犧牲當地居民文化生活質量為代價，要將文化旅游資源的開發(fā)、利用與資源可持續(xù)發(fā)展結合起來。

2.2 分期開發(fā)的原則

首先要對當地的民俗文化旅游資源進行實地考察，根據資源的特點和目標市場的需求制定開發(fā)計劃，明確開發(fā)主題、開發(fā)步驟和時間安排。當目標市場發(fā)生需求變化時可以及時調整開發(fā)策略，同時有利于資源的可持續(xù)發(fā)展。

2.3 以市場需求為導向的原則

因為民俗文化旅游資源不同于其他旅游資源，目標市場的需求分析十分重要，為了提高旅游質量，一定要以市場需求分析為前提，開發(fā)游客感興趣的項目。例如，增加“體驗”類旅游項目，提高旅游資源的可互動性，使游客有一種身臨其境的真實體驗。

3 淮安民俗文化旅游資源的分類與存在問題

3.1 淮安民俗文化旅游資源的分類

入選淮安市非物質文化遺產名錄中的民俗文化方面的資源主要有節(jié)慶習俗、日常生活習俗、飲食習俗、服飾文化和勞作習俗等。

3.1.1 節(jié)慶習俗：安淮寺廟會、盱眙龍蝦民俗文化節(jié)、興隆集廟會等

以安淮寺廟會為例。安淮寺是洪澤湖南岸的老子山上的一座千年名剎，集佛、道、神于一門。安淮寺廟會歷史悠久，它保留著民間信仰與集市活動相結合的形式，傳承著一些民間傳統(tǒng)文藝，也保留了一些民間手工技藝，對研究淮河流域歷史文化具有一定的價值。

我國的行政強制執(zhí)行實行行政機關強制執(zhí)行（限于有法律明確授權情形）與申請人民法院強制執(zhí)行并存的“二元制”格局。實踐中，大量行政行為因為實施機關沒有法定行政強制執(zhí)行權，需要通過申請法院強制執(zhí)行。受復雜因素的影響與制約，法院辦理此類案件的難度較大，執(zhí)行的積極性與效果不夠理想。于是，界于二者之間，由法院負責“裁”、行政機關負責“執(zhí)”的裁執(zhí)分離模式應運而生。由于該模式有效解決了行政機關想執(zhí)行卻無權、法院有權卻難以執(zhí)行的困境，確立了制度化的行政、司法協(xié)作與監(jiān)督機制，既調動了雙方的積極性，又確保了執(zhí)行的合法性與有效性。

3.1.2 日常生活習俗：出生禮、男孩剃小辮子、農家安宅習俗、洪澤湖漁民婚嫁禮儀、洪澤湖地區(qū)喪葬禮儀等

以男孩剃小辮子為例。該習俗在我國許多地區(qū)都有分布，淮安市淮陰區(qū)、金湖縣、盱眙縣、洪澤縣等各地都有分布，相傳已有三百余年歷史。男孩剃小辮子習俗對研究洪澤湖地區(qū)近現代歷史和民俗文化有一定的參考價值。

3.1.3 飲食習俗：鮑集豆餅等

鮑集豆餅的制作與食用興起于明清時期，現在主要流行于盱眙縣鮑集、管鎮(zhèn)、鐵佛、興隆等鎮(zhèn)。鮑集豆餅以豇豆、綠豆為主要原材料，有時摻入四分之一優(yōu)質面粉，然后加水攪拌成面糊狀，在大鐵鍋中鋪成片狀，待面硬了后晾涼，切成正方形或菱形，放在太陽下曬干，之后可以放于陰涼通風處保質一個月至三個月。鮑集豆餅的制作和食用在當地已成為一項消費習俗，具備一定的養(yǎng)生保健價值，

3.1.4 服飾文化：淮河服飾

淮河服飾興于明，盛于清，主要分布于淮河流域的蘇、皖境內，淮安市主要分布在盱眙縣一帶。淮河服飾主要分大襟衣、夾襖、褲子、肚兜、襡裙、襡腰等。夾襖有布衫、加衫之分。青年婦女一般用碎花布制作、較花俏。中年婦女用士林布和白布拼接，顯得大方。老年婦女一般用上青色單色布制作，比較莊重。淮河服飾具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，美觀大方，經久耐穿，對研究淮河地區(qū)服飾的演變具有較高參考價值。

3.2 淮安的民俗文化旅游資源開發(fā)存在的問題

淮安的民俗文化旅游整體規(guī)劃較晚，周邊配套飲食、住宿、衛(wèi)生、購物、交通等基礎配套設施的建設還沒有跟上，導致旅游體驗感不佳，限制了旅游市場的發(fā)展。同時，由于旅游資源開發(fā)者發(fā)展觀念落后，民俗旅游資源的可持續(xù)發(fā)展受到嚴重影響。

3.2.2 民俗文化旅游資源的開發(fā)水平較低，營銷觀念滯后

民俗文化旅游產品對主題意義深挖不夠，開發(fā)產品的層級、水平較低，精品意識不強，一定程度上限制了淮安市民俗文化旅游產品的品牌提升和形象樹立。另一方面，政府和各類媒體的營銷觀念不夠，宣傳力度較為滯后，沒有積極向外拓展民俗文化旅游產品的對外影響力和知名度。

3.2.3 民俗文化與其他文化旅游產品結合不夠，沒有形成體系

在民俗文化旅游開發(fā)過程中，沒有結合當地的民俗文化、地域文化、名人文化、戲曲文化、美食文化等共同開發(fā)具有聯動效應的文化旅游產品，深挖當地民俗文化的豐富內涵，并結合其他文化產品，共同開發(fā)具有一致主題的旅游項目，形成鮮明的地域特色。如67%以上的游客游覽完河下古鎮(zhèn)后，未能體會出古鎮(zhèn)的意蘊和內涵。如果能與當地河下古鎮(zhèn)的“文樓湯包”“淮揚蒲菜”“馓子”等美食文化，韓信、吳承恩、梁紅玉、吳鞠通等名人文化，淮劇、淮海戲等戲曲文化結合起來，讓游客在游覽民俗文化的同時領略當地名人輩出的深厚文化底蘊，品味當地美食，與當地居民一起欣賞本地戲種，甚至上臺學兩嗓子，這些都能使游客產生深刻的理解和良好的文化體驗。

4 旅游體驗視域下的淮安民俗文化資源開發(fā)與設計策略

4.1 旅游體驗的內涵

美國著名經濟學家Cohen和Pine提出體驗經濟的概念，指基于某種商品或服務，在消費者主觀感知基礎上能為其帶來難以忘懷經歷的經濟形態(tài)。旅游體驗對游客來說，具有身臨其境、感受當下并融入其中的消費心態(tài)，這就使旅游具有天然的體驗傾向，體驗經濟為旅游業(yè)提升帶來了全新的發(fā)展機遇。

4.2 旅游體驗與民俗文化旅游資源開發(fā)

旅游體驗強調游客的積極參與、現場代入和真實體驗，與傳統(tǒng)的被動參觀物質文化、自然風光景點不同，處于更高層級的能為游客帶來全方位感官體驗的旅游形式，這與民俗文化的資源特點相吻合。因此，民俗文化旅游資源采用體驗經濟的模式和方式，能增強旅游產品的品牌提升和產品質量，滿足游客的真實體驗需求。

4.3 旅游體驗視域下淮安民俗文化開發(fā)與設計策略

4.3.1 以市場為導向開發(fā)旅游資源

旅游產品開發(fā)成功的標志就是能夠滿足市場需求、滿足游客多元文化體驗的需求，因此分析目標市場是開發(fā)的第一步并且是最主要的一步?；窗裁袼孜幕糜钨Y源開發(fā)可以根據非物質文化遺傳目錄分類，同時針對不同游客來源需求，開發(fā)個性化、多元化的旅游產品，為游客提供精細化的體驗產品，滿足不同游客的旅游訴求。同時增強周邊飲食、住宿、交通、購物等基礎配套設施，提高游客的整體旅游舒適度。

4.3.2 以創(chuàng)意開發(fā)理念為主要參照

創(chuàng)新理念是當今經濟社會發(fā)展增加產品附加值的最有力手段，因此，要深挖淮安民俗文化旅游產品的豐富文化內涵，運用創(chuàng)意手段，調動其中的活躍成分，同時秉持可持續(xù)發(fā)展理念，有步驟、有計劃地開發(fā)旅游產品，開發(fā)出高度市場化。有創(chuàng)新性的游客體驗項目。同時，運用創(chuàng)意手段積極向外宣傳、拓展淮安民俗文化旅游產品的知名度和品牌效應。

4.3.3 開發(fā)多元化體驗的旅游產品

將民俗文化與淮安當地其他文化產品聯動開發(fā)，形成一系列品牌效應，同時還可增加旅游產品的互動性和參與性。例如戲曲文化中的傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)舞蹈、戲劇、曲藝、傳統(tǒng)雜技和傳統(tǒng)體育與競技等，名人文化中將吳承恩撰寫西游記的過程編排成真人表演劇，可以請游客上臺客串，飲食文化中可以現場請廚師表演打肉圓的場景，并請游客現場體驗等等。總之，就是將各類零散的文化產品聯系在一起，同時又增加旅游的真實體驗，形成系列化的精品旅游項目。