李文麗

摘要：年糕作為一種傳統(tǒng)美食，在國(guó)內(nèi)深受人們喜愛(ài)，即便是現(xiàn)在很多地方也有吃年糕的習(xí)俗。不過(guò)年糕并非我國(guó)所特有的美食，韓國(guó)年糕也有十分悠久的歷史。雖然我國(guó)與韓國(guó)都有年糕文化，但是受到多方面因素的影響，中韓年糕文化存在較大差異。文章就從中韓年糕文化的形成與發(fā)展入手，在對(duì)中韓年糕文化形成有所了解的基礎(chǔ)上，對(duì)比中韓年糕文化的差異，以達(dá)到對(duì)中韓年糕文化有更深入了解的目的。

關(guān)鍵詞：年糕文化;中韓;對(duì)比研究

年糕一種用黏性較大的糯米或者是米粉蒸成的食物，味道香甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是很多人都喜愛(ài)的一種美食。在中國(guó)年糕有著十分悠久的歷史，一直以來(lái)都是人們比較喜愛(ài)的美食。不過(guò)年糕并非中國(guó)所特有，很多國(guó)家都有年糕，并且年糕的文化歷史也都較為悠久。像韓國(guó)年糕文化也很豐富，在韓國(guó)年糕也有十分重要的作用與地位，可以說(shuō)韓國(guó)人生活與年糕也有著十分密切聯(lián)系。雖然年糕在中國(guó)與韓國(guó)歷史都很悠久，也是各國(guó)人們喜愛(ài)的美食，但是受到中韓社會(huì)發(fā)展、歷史等因素的影響，中韓年糕文化存在一定差異。對(duì)比中韓年糕文化，有助于對(duì)年糕文化有更深入了解，也有助于了解中韓兩個(gè)文化差異，對(duì)各國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展等情況有更全面了解。文章就從中韓年糕文化形成以及發(fā)展入手，在這個(gè)基礎(chǔ)上對(duì)比中韓年糕文化的差異，以達(dá)到對(duì)其有一個(gè)全面了解的目的。

一、中韓年糕文化的形成與發(fā)展

中韓年糕文化的形成與發(fā)展歷史都較為悠久，想要對(duì)中韓年糕文化差異進(jìn)行了解，就要對(duì)其形成與發(fā)展過(guò)程有所了解，這樣才可以達(dá)到對(duì)其差異有深入了解的目的。

（一）中國(guó)年糕文化的形成與發(fā)展

在中國(guó)年糕的來(lái)源有一個(gè)傳說(shuō)，是為了趕走怪獸“年”，人們?cè)诩议T(mén)口放糧食做的一條條、一塊塊的食物，來(lái)躲避怪獸年對(duì)人的傷害。當(dāng)年吃飽了以后，就會(huì)離開(kāi)。因?yàn)檫@種食物與怪獸年有關(guān)，所以諧音為年糕。我國(guó)考古工作人員發(fā)現(xiàn)在距今7千多年的浙江寧波余姚河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)了保存完好的水稻種子，這說(shuō)明早在7千年前我們的祖先就進(jìn)行稻谷種植。在《食次》中也有關(guān)于年糕的記載;早在遼代北京正月初一就吃年糕。而且在明清時(shí)期，年糕已經(jīng)發(fā)展成為了市面中常見(jiàn)的、常年供應(yīng)的小吃。

從中國(guó)年糕文化的形成以及發(fā)展看，關(guān)于年糕的傳說(shuō)有很多。不過(guò)可以肯定的是，年糕從古代就已經(jīng)出現(xiàn)，并且是十分常見(jiàn)的一種食物。尤其是在一些重要的節(jié)日，年糕是必不可少的一部分。至于年糕的起源，相關(guān)說(shuō)法有所差異。加上我國(guó)地域遼闊，在不同地區(qū)年糕的制作以及其含義也有一定差異，像北方的白糕、西南的諾粑粑等。在年糕食用方法上，也逐步形成了多樣化的狀態(tài)，可以煮、炒、炸等方式，不同制作方式年糕的味道也會(huì)有一定差異。

（二）韓國(guó)年糕文化的形成與發(fā)展

韓國(guó)年糕文化歷史也很悠久，根據(jù)韓國(guó)出土的壁畫(huà)顯示，在新羅時(shí)代，也就是公元676到935年，韓國(guó)就有打糕出現(xiàn);到朝鮮時(shí)代，公元1392到1910年，韓國(guó)米糕文化進(jìn)入到了鼎盛時(shí)期。在韓國(guó)，年糕不單單是節(jié)日美食，更是節(jié)日、送娘家禮等重要組成。韓國(guó)年糕文化有誠(chéng)心、愛(ài)心以及孝心的含義。在韓國(guó)年糕也被稱作添歲餅，不僅僅是節(jié)日、祭祀的重要食物，也是韓國(guó)人日常生活中經(jīng)常食用的美食。雖然韓國(guó)年糕發(fā)展歷史也較長(zhǎng)，但是與中國(guó)相比，韓國(guó)年糕文化發(fā)展時(shí)間相對(duì)較短，但是在年糕制作上，韓國(guó)也有自身的特點(diǎn)，如在制作的過(guò)程中在應(yīng)用糯米等主要材料以外，還會(huì)有很多輔料，而且在韓國(guó)人日常生活中，年糕屬于比較常見(jiàn)的美食。

二、中韓年糕文化對(duì)比研究

受到歷史、文化等因素的影響，中韓年糕文化存在較大的差異。結(jié)合對(duì)中韓年糕文化形成與發(fā)展情況的了解進(jìn)行中韓年糕文化對(duì)比，將二者的相同點(diǎn)與不同之處進(jìn)行如下總結(jié)：

（一）中韓年糕文化的相同之處

雖然文化以及歷史有所差異，但是中韓年糕文化也有一定的相同之處，主要是在年糕寓意等方面是一樣的。

1.年糕寓意類似

從年糕的形成以及應(yīng)用看，不論是中國(guó)還是韓國(guó)，年糕主要是在節(jié)日時(shí)食用，是節(jié)日所不可缺少的美食。這是因?yàn)槿藗儗?duì)生活美好愿望，以及對(duì)未來(lái)的美好向往。從年糕寓意上看，中韓并沒(méi)有太大差異，年糕都象征著吉祥如意、大吉大利、年年高等。加上人們將年糕制作成不同形狀，更增添了年糕的美好寓意。也就是說(shuō)，年糕在中韓都是一種美好的象征，人們?cè)诠?jié)日等重要時(shí)刻選擇食用年糕，實(shí)際上是對(duì)美好生活的向往。從這個(gè)角度看，中韓年糕文化是類似的。

2.與傳統(tǒng)習(xí)俗相關(guān)

在中國(guó)年糕的相關(guān)傳說(shuō)有很多，這與年糕在傳統(tǒng)節(jié)日食用有一定關(guān)系，因?yàn)槟旮馐且环N傳統(tǒng)的象征，在重要節(jié)日食用年糕有著十分重要的作用與意義。韓國(guó)年糕也是在春節(jié)等重要節(jié)日食用，這也是一種傳統(tǒng)習(xí)俗。春節(jié)作為一個(gè)重要節(jié)日，在這個(gè)節(jié)日食用年糕是人們對(duì)美好生活的向往與追求，同時(shí)也是年糕美好寓意的體現(xiàn)。從年糕的名稱上，其就有年年高的含義;加上年糕的制作形態(tài)、顏色等，象征著完整、太陽(yáng)等，這些實(shí)際上都與傳統(tǒng)緊密相關(guān)，可見(jiàn)在中韓年糕文化中，年糕與傳統(tǒng)習(xí)俗有著密不可分的關(guān)聯(lián)。

（二）中韓年糕文化的差異

雖然中韓年糕文化有相同之處，但是由于中韓歷史文化背景差異，使年糕文化也產(chǎn)生了一定不同，主要表現(xiàn)在下面幾個(gè)方面：

1.年糕發(fā)展初期作用不同

在中國(guó)關(guān)于年糕形成以及發(fā)展的傳說(shuō)較多，最初是為了人們?yōu)榱舜驍」肢F年制作的食物。雖然關(guān)于年糕傳說(shuō)有很多，但是這種傳說(shuō)以及其起源人們的認(rèn)可程度更高。可見(jiàn)中國(guó)年糕發(fā)展初期是為了保護(hù)人們，而不是單純的為了填飽肚子，年糕不單單是一種食物，屬于一種文化，也是一種傳統(tǒng)。

在韓國(guó)年糕出現(xiàn)是在一年開(kāi)始食用，雖然同樣是在一年重要的節(jié)日食用，但是韓國(guó)年糕傳說(shuō)與中國(guó)不同。這也是為什么韓國(guó)年糕還被稱為添歲餅的原因，在一年開(kāi)始的第一天食用，就是增添一歲的意思。最初年糕為白色，添加的各種輔料較少，因此年糕有象征潔凈、明亮、純粹的意思;而且圓形的狀態(tài)寓意太陽(yáng)。

中韓年糕文化的這種差異，實(shí)際上與中韓歷史發(fā)展情況有一定關(guān)系，因?yàn)楸舜藲v史文化不同，所以在年糕形成初期的作用有一定區(qū)別。但是整體上，中韓年糕文化都是一種美好的象征，是人們對(duì)美好生活的追求與向往。

2.年糕在中韓的宗教意義不同

在中國(guó)年糕更重要的是被視為一種節(jié)日美食，宗教色彩并不是很濃。即便是在年糕制作時(shí)也會(huì)應(yīng)用稻米等原料，但是與韓國(guó)不同，中國(guó)年糕的宗教意義較弱?？梢哉f(shuō)中國(guó)年糕屬于一種傳統(tǒng)、習(xí)俗。

在韓國(guó)年糕的顏色、形狀等都是有宗教意義的。因?yàn)榈久诪樵现谱鞯哪旮猓兄h(yuǎn)古祭祀特征，屬于祈禱全家平安的一種宗教食物?？梢哉f(shuō)在韓國(guó)年糕的宗教意義更濃，人們進(jìn)行年糕食用、祭祀中年糕應(yīng)用等都是從宗教的角度展開(kāi)的。

三、總結(jié)

年糕作為有著悠久歷史的美食，在人們生活中有著重要地位，很多人對(duì)年糕都十分喜愛(ài)。不過(guò)年糕并非我國(guó)所特有，韓國(guó)、日本等國(guó)也有年糕，并且歷史也較為悠久。文章通過(guò)對(duì)中韓年糕文化形成與發(fā)展情況進(jìn)行了解，在這個(gè)基礎(chǔ)上對(duì)中韓年糕文化進(jìn)行對(duì)比，了解二者的相同之處以及不同點(diǎn)。經(jīng)過(guò)對(duì)比更加深入地了解中韓年糕文化，對(duì)中韓歷史文化也有了更深入地了解。

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