武倫鵬，康辰凱，郭德山

（國(guó)家參茸產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心·吉林延吉·133000）

2019年1月9日，吉林省人民政府辦公廳出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)人參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》（吉政辦發(fā)[2019]5號(hào)），明確了人參產(chǎn)業(yè)振興的戰(zhàn)略重點(diǎn)，將人參產(chǎn)業(yè)上升到戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)的高度，這對(duì)我省人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展是極大利好，人參產(chǎn)業(yè)振興的關(guān)鍵在加工業(yè)，而制約加工業(yè)的關(guān)鍵在人參產(chǎn)業(yè)政策，下面就人參列入國(guó)家保健食品原料目錄談一下看法。

我國(guó)于2015年10月1日實(shí)施的新 《食品安全法》對(duì)于保健食品管理制度作了一些調(diào)整，在保留原有保健食品國(guó)家注冊(cè)制度的同時(shí)，對(duì)于列入國(guó)家保健食品原料目錄的原料加工制造的保健食品實(shí)行省、市行政主管部門備案管理制度。國(guó)家目前陸續(xù)分批審核發(fā)布保健食品原料品種目錄，這種制度調(diào)整對(duì)于進(jìn)入保健食品原料目錄的產(chǎn)品將大大降低保健食品審批過(guò)程的制度成本，對(duì)于產(chǎn)業(yè)界無(wú)疑是極大利好，眼下產(chǎn)業(yè)界和學(xué)術(shù)界無(wú)不高度關(guān)注并翹首以盼國(guó)家保健食品原料目錄的出臺(tái)。

人參被譽(yù)為“百草之王”，是我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)藥寶庫(kù)中的明珠，在我國(guó)中醫(yī)藥發(fā)展和中華文化史中具有十分重要的地位。在傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論中人參屬上藥，歸屬藥食同源類。東漢時(shí)期的中醫(yī)藥經(jīng)典著作《神農(nóng)本草經(jīng)》記述，上藥“養(yǎng)命以應(yīng)天，無(wú)毒，多服久服不傷人，欲輕身益氣不老延年者，本上經(jīng)”?！岸喾薄ⅰ熬梅闭f(shuō)明人參不僅可以進(jìn)入方劑治療特定疾病，而且可以用于保健養(yǎng)生。在我國(guó)出于保健養(yǎng)生的目的食用人參的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。著名的滿漢全席中，人參被列為“山八珍”之一，傳統(tǒng)悠久的北方參雞湯，南方紅參煲湯，長(zhǎng)江流域的人參藥膳等，在我國(guó)大江南北一直傳承，廣為流傳。

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院陳可冀先生與故宮博物院合作整理出版的清廷檔案《上用人參底簿》和《慈禧光緒醫(yī)方選議》中分別詳細(xì)記載乾隆皇帝和慈禧太后服用人參（野生人參）的記錄。乾隆帝“自乾隆62年12月初一始，至乾隆64年正月三日止，皇帝共進(jìn)人參359次”，每日約進(jìn)5g之多。慈禧太后“自光緒26年11月23日起，至27年9月28日止，共噙化人參2斤1兩8錢，……皇太后每日噙以人參一錢，按日包好，俱交總管郭永清，太監(jiān)秦尚義伺候”。根據(jù)清廷檔案記錄，我們可以評(píng)估當(dāng)年乾隆，慈禧服用人參是屬于保健養(yǎng)生，按照現(xiàn)代說(shuō)法是為了“補(bǔ)充和調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，非特定疾病的治療”。在清朝封建專制制度下，御醫(yī)們?nèi)绻麤](méi)有確切的理論依據(jù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，不可能給皇帝開出上述方子。

以實(shí)證科學(xué)為基礎(chǔ)的現(xiàn)代科學(xué)層面上，國(guó)際國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)界早已證明人參是低毒性物質(zhì)。我們應(yīng)該關(guān)注這樣一個(gè)事實(shí)，在學(xué)術(shù)界到目前為止還沒(méi)有找到人參的半數(shù)致死量（LD50）。半數(shù)致死量是毒理學(xué)中評(píng)價(jià)物質(zhì)毒性的主要指標(biāo)。比如，食鹽的LD50是3.6g/Kg，比如體重50Kg的人一次服用180g食鹽就有一半人死亡的危險(xiǎn)。大蒜新素的LD50是6g/Kg，八角茴香的LD50是0.275g/Kg等。根據(jù)文獻(xiàn)查詢，福建農(nóng)林大學(xué)和濰坊科技學(xué)院以100g/Kg極限劑量進(jìn)行過(guò)人參毒性實(shí)驗(yàn)，結(jié)果受試體（老鼠）無(wú)一死亡，即100g/Kg劑量還沒(méi)有達(dá)到人參半數(shù)致死量。100g/Kg實(shí)驗(yàn)劑量相當(dāng)于50Kg體重的哺乳類動(dòng)物或人一次人參服用量達(dá)到5Kg。

2009年吉林省政府為了推進(jìn)人工種植人參進(jìn)入新資源食品，成立了吉林省人參安全性評(píng)價(jià)專家組，組織相關(guān)專家進(jìn)行了系統(tǒng)的人參食用安全性研究，按照國(guó)家相關(guān)規(guī)范對(duì)紅參、生曬參、鮮人參（4、5、6年）、人參膏、人參果、人參花及人參莖葉總皂苷等10余種供試品進(jìn)行了 “急性毒性試驗(yàn)”、“亞急性毒性試驗(yàn)”、“大鼠 30 天喂服試驗(yàn)”、“致突變”、“致畸性”、“致癌性”等研究，包括試驗(yàn)劑量為實(shí)驗(yàn)條件許可的最大劑量。試驗(yàn)結(jié)果表明，所有受試體的試驗(yàn)結(jié)果全部正常，受試體活動(dòng)自如，毛色光澤，尿便正常，飲食正常，體重增長(zhǎng)正常，未見(jiàn)其他異常反應(yīng)，受試體無(wú)一例死亡。試驗(yàn)后期解剖受試體，受試體各臟器未見(jiàn)異常。在試驗(yàn)中，劑量、濃度均已達(dá)到最大限度，也未能得出人參的半數(shù)致死量。例如，6年生鮮人參急性毒性試驗(yàn)中采用的劑量為40.8g/Kg，相當(dāng)于50Kg體重的人日服用量2.08Kg。根據(jù)世界糧農(nóng)組織的相關(guān)規(guī)定，保健食品必須是安全的，全方位調(diào)節(jié)的，無(wú)依賴的產(chǎn)品。人參符合上述要求。

實(shí)際上原衛(wèi)生部于2012年頒布的17號(hào)公告，已把人參（人工種植）規(guī)定為“新資源食品（后改稱新食品原料）”。在該公告中還規(guī)定人參日服用量為3g以下。該公告屬現(xiàn)行有效國(guó)家法規(guī)。在日服用量3g以下的規(guī)定框架下，人參作為保健食品原料不存在任何公共安全風(fēng)險(xiǎn)。誠(chéng)然，據(jù)一些文獻(xiàn)資料報(bào)道，存在個(gè)別個(gè)體服用人參存在不良過(guò)敏反應(yīng)的個(gè)例。這是個(gè)別個(gè)體特殊差異引起的。人們?nèi)粘Ｊ秤玫钠胀ㄊ澄?，如桃子，西紅柿，花生，雞蛋，蝦蟹等，在一些個(gè)別個(gè)體同樣存在不良過(guò)敏反應(yīng)。小麥粉是全世界消費(fèi)量最大的食物之一，但在個(gè)別個(gè)體中也存在不良過(guò)敏反應(yīng)。人參在個(gè)別個(gè)體的不良過(guò)敏反應(yīng)不影響公共安全風(fēng)險(xiǎn)管控。

在國(guó)際層面上，2013年國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）正式審議通過(guò)并頒布實(shí)施《人參制品》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（CODEX STAN321-2015）。 世界衛(wèi)生組織（WHO）和糧農(nóng)組織（FAO）及186個(gè)成員國(guó)正式界定人參為食品，正式認(rèn)定人參食品安全性，適用于包括我國(guó)在內(nèi)的所有成員國(guó)。我國(guó)是該標(biāo)準(zhǔn)的主要起草國(guó)及審議國(guó)之一。該標(biāo)準(zhǔn)還有一項(xiàng)規(guī)定，所有成員國(guó)在制定國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)以國(guó)際已有標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)。

我國(guó)是世界上第一個(gè)發(fā)現(xiàn)和使用人參的國(guó)家，人參的原創(chuàng)理論屬于中國(guó)，人參文化是中國(guó)文化的一部分，人參在中醫(yī)藥理論和中醫(yī)保健養(yǎng)生思想中享有特殊地位?，F(xiàn)代科學(xué)也充分證明人參的食用安全性和人參的眾多獨(dú)特生物活性。人參理應(yīng)而且應(yīng)該優(yōu)先列入國(guó)家保健食品原料目錄。否則將成為匪夷所思的一大憾事。目前我國(guó)人參產(chǎn)量規(guī)模居世界之首，在我國(guó)已是相對(duì)獨(dú)立的相當(dāng)規(guī)模產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)中的巨大潛力股，有可能造福于大眾健康福祉。筆者認(rèn)為，新的《食品安全法》調(diào)整保健食品管理制度的宗旨也在于此。筆者呼吁學(xué)術(shù)界，產(chǎn)業(yè)界和政府部門共同努力，務(wù)必將人參列入國(guó)家保健食品原料目錄，進(jìn)而將我國(guó)人參文化發(fā)揚(yáng)光大，激發(fā)我國(guó)在世界保健食品領(lǐng)域的比較優(yōu)勢(shì)。