陳志炫 鄭巧霞 陳丹心

（1.泉州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 福建泉州 362212；2.德化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 福建德化 362500）

近年來(lái)，隨著人們生活水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)食品安全與質(zhì)量上有更高的需求[1]。德化黑雞因原產(chǎn)自福建省德化縣而得名，是我國(guó)珍稀的烏骨雞地方品種之一，具有黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟等烏色性狀，且適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、清香甘潤(rùn)、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)[2]。然而，目前德化黑雞主要以農(nóng)村小規(guī)模飼養(yǎng)為主，養(yǎng)殖效益直接影響到農(nóng)民的收入水平。隨著養(yǎng)殖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈和農(nóng)戶現(xiàn)代化意識(shí)逐漸提高，規(guī)模效應(yīng)和成本效應(yīng)越來(lái)越成為制約養(yǎng)殖戶發(fā)展的主要阻力，面臨的問(wèn)題主要集中在小規(guī)模、高成本和低效益三大方面[3]。因此，如何將德化黑雞的養(yǎng)殖向標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；曫B(yǎng)模式轉(zhuǎn)變成為德化黑雞品種得以進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵。我們根據(jù)多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)并通過(guò)充分的市場(chǎng)調(diào)查，綜合規(guī)劃了1萬(wàn)羽規(guī)模的德化黑雞種雞場(chǎng)所需要投入的資金、土地和硬件設(shè)備等。同時(shí)，根據(jù)德化黑雞市場(chǎng)情況，對(duì)日常投資成本和產(chǎn)品銷售收入進(jìn)行測(cè)算，從而對(duì)利潤(rùn)與收益進(jìn)行核算分析，以供投資者參考。

1 土地面積基本規(guī)劃

德化黑雞種雞的飼養(yǎng)周期一般為55周左右，分為育雛期（1～6 周齡）、育成期（7～17 周齡）和產(chǎn)蛋期（18～55周齡）。目前根據(jù)飼養(yǎng)設(shè)備不同，有兩種飼養(yǎng)模式：“兩段式飼養(yǎng)”（包括育雛育成期和產(chǎn)蛋期）和“三段式飼養(yǎng)”（包括育雛期、育成期和產(chǎn)蛋期）。這兩種模式的雞舍數(shù)量配比為，兩段式飼養(yǎng)：育雛育成舍:產(chǎn)蛋舍=1:3；三段式飼養(yǎng)：育雛舍:育成舍:產(chǎn)蛋舍=1:2:（6～7）。

現(xiàn)以“兩段式飼養(yǎng)”模式來(lái)探討1萬(wàn)羽規(guī)模德化黑雞種雞場(chǎng)的建設(shè)規(guī)劃與收益分析。以平整規(guī)則的地勢(shì)為標(biāo)準(zhǔn)做測(cè)算。其中，種雞場(chǎng)主要的建筑包括育雛育成舍、產(chǎn)蛋舍、孵化廠、蛋庫(kù)和配電室、雞糞發(fā)酵棚、飼料倉(cāng)庫(kù)和生活辦公區(qū)[3-4]，各個(gè)建筑區(qū)塊所需面積測(cè)算如下。

1.1 育雛育成舍 為保證養(yǎng)殖的連續(xù)性，1萬(wàn)羽種雞可分為3批育雛，1棟育雛育成舍即可，飼養(yǎng)3 500羽左右，建筑面積約200 m2（寬10 m×長(zhǎng)20 m，具體長(zhǎng)寬要根據(jù)設(shè)備的實(shí)際要求確定）。育雛育成舍與產(chǎn)蛋舍之間間距為10～20 m，該區(qū)域占地面積約為600 m2。

1.2 產(chǎn)蛋舍 1批為1棟雞舍，飼養(yǎng)規(guī)模為3 500羽左右。需要3棟產(chǎn)蛋舍，每棟建筑面積約400 m2（寬10 m×長(zhǎng)40 m，具體長(zhǎng)寬要根據(jù)設(shè)備的實(shí)際要求確定），產(chǎn)蛋舍之間間距為10～15 m。3棟產(chǎn)蛋舍建筑面積約為1 200 m2，該區(qū)域占地面積約為3 000 m2。

1.3 孵化廠、蛋庫(kù)和配電室 建筑面積約需要600 m2，占地面積約 800 m2。

1.4 生活辦公區(qū) 占地面積約需3 300 m2。

1.5 雞糞發(fā)酵棚 占地面積要需660 m2。

1.6 飼料倉(cāng)庫(kù) 占地面積約需300 m2。

綜上所述，土地面積共需約8 860 m2。

2 建設(shè)投資基本規(guī)劃

不同的自動(dòng)化養(yǎng)殖水平和飼養(yǎng)方式對(duì)設(shè)備的要求不同，從而其成本投入也會(huì)有顯著差異。以基本的生產(chǎn)設(shè)備為標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算1萬(wàn)羽規(guī)模德化黑雞種雞場(chǎng)所需要的成本投入。

2.1 硬件投資 （1）房舍建筑：建筑的單價(jià)約為170元/m2。雞舍、孵化廠、蛋庫(kù)和配電室建筑共約2 000 m2，小計(jì) 34.00 萬(wàn)元。 （2）籠架系統(tǒng)：每組單價(jià)約1 400.00元，育雛育成舍與產(chǎn)蛋舍共需要約140組雞籠，小計(jì)19.60萬(wàn)元。（3）主要設(shè)備：包括照明、喂飼設(shè)備、飲水設(shè)備、加溫及降溫設(shè)備、除糞設(shè)備、排氣扇、風(fēng)扇和濕簾等，約需80萬(wàn)元。（4）孵化廠設(shè)備：主要包括孵化機(jī)、出雛機(jī)、空調(diào)及汽電設(shè)備等，約20.00萬(wàn)元。（5）配電室投資約3.00萬(wàn)元。（6）生活辦公投資約30.00萬(wàn)元。（7）雞糞發(fā)酵棚約6.00萬(wàn)元。（8）無(wú)害化處理井約1.00萬(wàn)元。（9）其他約10.00萬(wàn)元。綜上所述，設(shè)備總投資約為203.60萬(wàn)元（見(jiàn)表 1）。

表1 德化黑雞萬(wàn)只規(guī)模種雞場(chǎng)硬件投資基本規(guī)劃

2.2 日常投資 日常養(yǎng)殖成本包括雛雞、飼料、疫苗與獸藥、人工、交通運(yùn)輸、土地、折舊與維護(hù)費(fèi)用等，所需的投入資金測(cè)算如下。（1）雛雞：每羽3元，共分3批，每批3 500羽，共計(jì)3.15萬(wàn)元。雞苗從德化黑雞保種場(chǎng)購(gòu)入，符合標(biāo)準(zhǔn)則留種，其余可當(dāng)商品代飼養(yǎng)，因而，不留種的雞苗先不計(jì)入種雞場(chǎng)成本，其中，公母比例按1:10計(jì)算。（2）飼料：育雛育成期每羽雞飼料消耗約6 kg，飼料均價(jià)3.20元/kg，成本19.20元，小計(jì)約20.16萬(wàn)元。產(chǎn)蛋期每羽雞每天平均耗料約100 g，飼料均價(jià)3.20元/kg，每天平均耗料約為0.32元，時(shí)間約為270 d，小計(jì)約90.72萬(wàn)元。因此，飼料總投資約110.88萬(wàn)元。（3）疫苗與獸藥：疫苗與獸藥的總投入為每年6.00萬(wàn)元左右。（4）水電：水電的總投入為每年4.00萬(wàn)元左右。（5）人工：技術(shù)管理總負(fù)責(zé)1人，工資約12 000元/月；技術(shù)人員1人，工資約8 000元/月，工人約需要8人，目前工資平均約3 500元/月，每年約需要57.60萬(wàn)元人工成本。（6）交通運(yùn)輸：交通運(yùn)輸費(fèi)每年約7.00萬(wàn)元。（7）土地：地租按每年 1 500元/666.7m2計(jì)，則8 660m2每年約需1.95萬(wàn)元。（8）折舊與維護(hù)：以硬件總投資的7%計(jì)，則每年約為14.25萬(wàn)元。綜上所述，日常總投資約為204.83萬(wàn)元（見(jiàn)表2）。其中，在種雞開始達(dá)到生產(chǎn)時(shí)期后，銷售所得可反補(bǔ)日常投資。因而，在正常情況下，實(shí)際流動(dòng)資金在日常總投資的2/3左右，約136.55萬(wàn)元。

表2 德化黑雞種雞場(chǎng)日常投資基本規(guī)劃

3 產(chǎn)品銷售與利潤(rùn)

由于德化黑雞是優(yōu)質(zhì)地方品種，作為種雞場(chǎng)，產(chǎn)品比較多樣復(fù)雜，包括雞蛋、雞苗、淘汰種雞、雞糞等，按這幾類產(chǎn)品對(duì)銷售收入與利潤(rùn)進(jìn)行估算。

3.1 雞蛋與雞苗 按平均1羽母雞1個(gè)周期生產(chǎn)100枚種蛋計(jì)算。由于產(chǎn)蛋前期的蛋小，孵出的苗相對(duì)弱小，因此，前期的約10枚蛋不做孵化。由于德化黑雞為優(yōu)質(zhì)地方雞，蛋小、粉殼，可以作為高檔雞蛋產(chǎn)品包裝出售，按批發(fā)銷售平均1元/枚，則蛋的收入約10.00萬(wàn)元。孵化率以平均78%計(jì)算，則1萬(wàn)羽規(guī)模種雞場(chǎng)可出雛約70.20萬(wàn)羽。其中，出雛弱苗損耗2%～3%，運(yùn)輸損耗2%，則可出售雞苗約為66.7萬(wàn)羽，1羽雞苗按3元計(jì)，則雞苗銷售收入可達(dá)200.10萬(wàn)元。

3.2 淘汰種雞 到淘汰期的種雞平均重量約為2 kg，價(jià)格按平均12.00元/kg計(jì)算，淘汰種雞成活率以95%計(jì)，則淘汰種雞收入約為22.80萬(wàn)元。

3.3 雞糞 一年的雞糞收益約為6.00萬(wàn)元。

3.4 利潤(rùn) 由表3可知，1萬(wàn)羽規(guī)模德化黑雞種雞場(chǎng)投產(chǎn)后，銷售收入估計(jì)可達(dá)238.90萬(wàn)元，扣除日常投資成本，利潤(rùn)可達(dá)34.07萬(wàn)元，銷售利潤(rùn)率（利潤(rùn)/銷售收入×100%）約16.60%。

4 建 議

根據(jù)以上測(cè)算與分析，在正常行情下，1萬(wàn)羽規(guī)模德化黑雞種雞場(chǎng)在投產(chǎn)后6年左右即可回收硬件設(shè)備投資成本。對(duì)于優(yōu)質(zhì)地方品種的標(biāo)準(zhǔn)種雞場(chǎng)，國(guó)家一般會(huì)有相應(yīng)的扶持和補(bǔ)助政策。因此，總體來(lái)說(shuō)，除非遇到特殊行情，賠本幾率較小，前景良好。

表3 德化黑雞萬(wàn)羽規(guī)模種雞場(chǎng)預(yù)計(jì)利潤(rùn)表

以上測(cè)算是以基本的生產(chǎn)設(shè)備和平整規(guī)則的地勢(shì)為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，由于場(chǎng)址、飼養(yǎng)方式特別是機(jī)械設(shè)備投入的差異，其硬件投資成本也有非常大的差異。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高以及勞動(dòng)力成本的逐年攀升，建議盡可能使用更好的自動(dòng)化機(jī)械及設(shè)備代替人工勞力，并提高雞舍環(huán)境控制精度。雖然會(huì)增加前期投入，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度計(jì)算，可降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率，從而在越來(lái)越激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。