(1.嘉興市秀洲區(qū)王店鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)監(jiān)督管理所，浙江 嘉興 314012；2.嘉興市秀洲區(qū)洪合鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)監(jiān)督管理所； 3.浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院)

隨著人們對(duì)抗生素濫用和殘留而危及食品安全和人身健康的認(rèn)識(shí)日益加深，安全型無(wú)抗豬用配合飼料的研制和推廣應(yīng)用的進(jìn)程不斷加快。然而，嘉興市因受長(zhǎng)期以千家萬(wàn)戶傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式的影響，民間養(yǎng)豬的傳統(tǒng)習(xí)慣大多采用一料到底的方法。近年來(lái)，隨著規(guī)模化養(yǎng)豬的迅猛發(fā)展，逐漸推廣應(yīng)用了按豬的生長(zhǎng)階段合理用料的科學(xué)養(yǎng)豬模式。但由于對(duì)豬的生長(zhǎng)階段(體重)的把控和對(duì)不同季節(jié)等因素的應(yīng)對(duì)不當(dāng)，常會(huì)出現(xiàn)相反結(jié)果的現(xiàn)象，因而一些養(yǎng)豬場(chǎng)戶又對(duì)按階段用料的模式產(chǎn)生了懷疑，認(rèn)為還不如采用一料到底的傳統(tǒng)方法。為此，我們?cè)谕茝V安全型(無(wú)抗)肥育豬用配合飼料之機(jī)，于2018年5月至6月在洪合生華生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1試驗(yàn)豬及分組 選擇96頭體重在65 kg左右的杜大長(zhǎng)三元雜交肥育豬作為試驗(yàn)豬，隨機(jī)分成2組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)(1欄)16頭豬，試驗(yàn)組和對(duì)照組分別飼養(yǎng)在試驗(yàn)豬場(chǎng)內(nèi)同一幢雙列式肥育豬舍內(nèi)的南列豬欄。

1.2試驗(yàn)飼糧 試驗(yàn)所用的仔豬日糧和肥育豬日糧均由浙江大學(xué)提供配方，采用常規(guī)的玉米-豆粕型日糧，嘉興市華欣飼料有限公司生產(chǎn)，分別為含抗仔豬料(含金霉素100 mg/kg，以下簡(jiǎn)稱金100小豬料)和安全型無(wú)抗肥育豬料，均為顆粒料，具體的配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)組和對(duì)照組的豬欄面積完全相同，每欄飼養(yǎng)16頭豬，飼養(yǎng)密度為1.2 m2/頭；采用干濕飼喂器供料和鴨嘴式飲水器供水，自由采食和飲水。試驗(yàn)組飼喂無(wú)抗大豬料，對(duì)照組飼喂金100小豬料(依試驗(yàn)所在場(chǎng)習(xí)慣使用小豬料一料到底)。其他日常管理兩組相同，由同一飼養(yǎng)員統(tǒng)一管理。

1.5測(cè)試項(xiàng)目與方法

1.5.1生產(chǎn)性能指標(biāo) 測(cè)定的生產(chǎn)性能指標(biāo)主要為日增重、料重比。在試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束時(shí)分別對(duì)試驗(yàn)豬進(jìn)行個(gè)體稱重；在試驗(yàn)期間，稱量并記錄各欄試豬的耗料量。根據(jù)測(cè)定和記錄的數(shù)據(jù)，計(jì)算出平均日增重、平均日采食量、料重比。

平均日增重(g)=(末重-始重)(kg)×1000/試驗(yàn)天數(shù)

平均日采食量(kg)=(總耗料量(kg)/頭數(shù))/試驗(yàn)天數(shù)

料重比=總耗料量(kg)/總增重(總末重-總始重)(kg)

頭均毛利(元)=頭均增重(kg)×豬價(jià)(元/kg)-頭均耗料(kg)×料價(jià)(元/kg)

1.5.2肉質(zhì)指標(biāo) 肉色：采用美制NPPC比色板進(jìn)行測(cè)定。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束，試驗(yàn)組和對(duì)照組各選3頭豬送當(dāng)?shù)囟c(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰后，立即在每頭豬的左側(cè)胴體取6-7肋之后胸段眼肌樣本15～20 cm，裝入食品袋內(nèi)平放于泡沫箱中迅速帶回實(shí)驗(yàn)室,待測(cè)定滴水損失取樣后置于冰箱(0℃-4℃)中備用。在屠宰后2 h、6 h、12 h，從眼肌大樣本中切取相應(yīng)肉片樣本進(jìn)行肉色測(cè)定。

表1 試驗(yàn)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

系水力：采用滴水損失法測(cè)定。肉樣滴水損失率越低表示其系水力越強(qiáng)。屠宰后2 h取6-7肋之后胸段眼肌樣本約15 cm，橫斷切取2.5 cm厚度的眼肌樣本肉片，修去肌外膜，稱重(約90 g)，將肉樣用鐵絲鉤吊起，外套一個(gè)塑料袋，袋口系緊將肉樣封在袋內(nèi)，袋內(nèi)留有足夠空間接納肉樣滲出的水滴，然后在冰箱(0℃-4℃)中懸掛48 h后去掉塑料袋，用濾紙吸去肉樣表面水分再稱重。

肉樣滴水損失(%)=(肉樣掛前重-肉樣掛后重)×100/肉樣掛前重

1.6數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 所有數(shù)據(jù)用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，采用SPSS 10.0 for Windows 統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析和統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。

2 結(jié)果與討論

2.1生產(chǎn)性能 飼喂無(wú)抗肥育豬料與含抗仔豬料對(duì)肥育豬生產(chǎn)性能的影響結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 無(wú)抗肥育豬料與含抗仔豬料對(duì)肥育豬生產(chǎn)性能的影響結(jié)果

由表2可見(jiàn)，飼喂安全型無(wú)抗大豬料的肥育豬平均日增重比喂含抗仔豬料的略高，但差異不顯著(P>0.05)；頭均日采食量和料重比顯著高于無(wú)抗仔豬料組，但頭均毛利則增加45.74元。換言之，用仔豬料“一料到底”與按階段用料即肥育階段用肥育豬料飼養(yǎng)肥育豬相比，雖能達(dá)到滿意的增重效果，且極顯著降低料重比，但增重成本仍偏高，經(jīng)濟(jì)效益明顯不佳。由此可見(jiàn)，根據(jù)不同生長(zhǎng)(體重)階段選用相應(yīng)的飼糧因更符合豬只的營(yíng)養(yǎng)需要，故能獲得較高的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益。因此，根據(jù)不同階段(體重)，科學(xué)合理用料，對(duì)于提高養(yǎng)豬效益至關(guān)重要。

2.2肉質(zhì)測(cè)定結(jié)果

2.2.1肉色 使用安全型無(wú)抗肥育豬料與含抗仔豬料的肥育豬肉色評(píng)分與豬肉滴水損失測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 飼喂不同飼料的肥育豬肉色評(píng)分結(jié)果

由表3可見(jiàn)，飼喂安全型無(wú)抗肥育豬用配合飼料的肥育豬肉色明顯優(yōu)于對(duì)照組(P<0.05)。

2.2.2系水力 飼喂安全型無(wú)抗豬用配合飼料的試驗(yàn)組和飼喂金100小豬料的對(duì)照組肥育豬眼肌滴水損失測(cè)試結(jié)果見(jiàn)表4。

表4 飼喂不同飼料的肥育豬眼肌滴水損失結(jié)果

由表4可見(jiàn)，飼喂安全型無(wú)抗肥育豬用配合飼料的肥育豬豬肉滴水損失比一料到底組即飼喂含抗的金100小豬料的降低44.56%(P<0.01)。

3 小 結(jié)

(1)根據(jù)不同生長(zhǎng)(體重)階段選用相應(yīng)的飼糧更符合豬只的營(yíng)養(yǎng)需要，應(yīng)用安全型無(wú)抗肥育豬配合飼料飼喂肥育豬，不僅能獲得較高的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，而且安全性更好(不存在抗生素殘留的隱患)。

(2)應(yīng)用安全型無(wú)抗肥育豬配合飼料后，肥育豬的肉色明顯改善，豬肉系水力顯著增強(qiáng)，滴水損失顯著降低(比喂含抗仔豬料降低44.45%)。

總而言之，“一料到底”法養(yǎng)豬，在現(xiàn)代規(guī)模養(yǎng)豬生產(chǎn)中已不再采用，而嚴(yán)格按階段合理用料，則是規(guī)模養(yǎng)豬獲得高效益的前提。