趙艷霞
在食品制造生產(chǎn)領(lǐng)域過程中,經(jīng)營成本核算必須嚴(yán)格執(zhí)行,公司要根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇適合自己的成本與費(fèi)用控制辦法,做好成本分析與控制。例如經(jīng)營成本主要由直接材料、直接人工、制造費(fèi)用(也就是財(cái)務(wù)常說的料工費(fèi)),對成本的分析應(yīng)該從三要素出發(fā),形成預(yù)算或者標(biāo)準(zhǔn),并以此實(shí)施成本控制及成本差異分析。這其中,對于食品制造企業(yè)制造生產(chǎn)不飽和期固定制造費(fèi)用分?jǐn)偡椒ㄟM(jìn)行正確的科學(xué)的論證,是保證生產(chǎn)資料在核算的過程中準(zhǔn)確性的重要關(guān)鍵一步,對于企業(yè)決策來說是重要的參考。
當(dāng)前,我國更加在乎傳統(tǒng)文化、注重食品安全、提倡環(huán)保和節(jié)能,在可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的推動下,食品制造企業(yè)在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時還要控制企業(yè)的成本來實(shí)現(xiàn)利潤的最大化,以產(chǎn)品數(shù)量、人工工時、機(jī)器工時為基礎(chǔ)的傳統(tǒng)成本分?jǐn)偡椒ㄒ呀?jīng)無法準(zhǔn)確地計(jì)算出產(chǎn)成品的成本消耗,這不利于企業(yè)進(jìn)行成本和收益的核算,在一定程度上會影響到企業(yè)所制定的長期和短期的發(fā)展戰(zhàn)略,最終導(dǎo)致企業(yè)總體獲利水平下降。
(一)對于制造費(fèi)用分?jǐn)偡椒ㄒM(jìn)行科學(xué)的論證,提出有意義的被生產(chǎn)企業(yè)能夠接受的分?jǐn)偡椒ǎ岳谄髽I(yè)實(shí)現(xiàn)科學(xué)高效管理。采取制造費(fèi)用分?jǐn)偝杀竞怂惴椒?,對于企業(yè)生產(chǎn)周期以及利潤總額等結(jié)果進(jìn)行計(jì)算。在企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品的產(chǎn)量以及產(chǎn)品成本的分?jǐn)倳r,要論證的因素更加多元更加復(fù)雜。例如食品加工企業(yè)和食品制造企業(yè)產(chǎn)品呈現(xiàn)多樣化,全部進(jìn)行各項(xiàng)間接費(fèi)用的歸集,并計(jì)入制造費(fèi)用。相對成熟的產(chǎn)品來說,會發(fā)現(xiàn)售價高于市場平均價,成本滾動期少、生產(chǎn)周期相對短。
(二)制作差異分析表格:在進(jìn)行差異分析時,必須做差異分析表。按每期的實(shí)際數(shù)據(jù)與上年年末編定的全面預(yù)算做比較,作為分析控制的依據(jù)。設(shè)定差異分析的標(biāo)準(zhǔn):在進(jìn)行差異分析時,需要設(shè)定差異分析的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)椴皇撬械牟町惗贾档梦覀內(nèi)タ刂频?,這個差異包括絕對值和相對值。定期報(bào)表或匯報(bào):差異分析報(bào)表必須定期填報(bào),明確由誰來負(fù)責(zé),提出加以改善的措施等,這樣才能夠發(fā)揮管理的實(shí)際功能和作用。
(一)制造費(fèi)用如何影響所得?
企業(yè)各個生產(chǎn)單位如生產(chǎn)車間和分廠為組織和管理生產(chǎn)活動而發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用及其固定資產(chǎn)使用費(fèi)和維修費(fèi)等進(jìn)行的分配。各生產(chǎn)車間和分廠為產(chǎn)品生產(chǎn)而發(fā)生的間接計(jì)入成本按單位分別歸集后,月終就需按照一定的標(biāo)準(zhǔn)在各該生產(chǎn)單位所生產(chǎn)的產(chǎn)品或勞務(wù)成本間進(jìn)行分配,確定制造費(fèi)用的分配標(biāo)準(zhǔn)。為了保證費(fèi)用分?jǐn)偟臏?zhǔn)確性,將部門的費(fèi)用計(jì)入一個口袋。企業(yè)行政部門為組織和管理生產(chǎn)經(jīng)營活動而產(chǎn)生的管理費(fèi)用,各個生產(chǎn)單位所發(fā)生的固定資產(chǎn)使用費(fèi)和維修費(fèi),也計(jì)入生產(chǎn)成本中。
(二)制造費(fèi)用如何歸集?在進(jìn)行成本中心的分?jǐn)偸歉鶕?jù)受益的部門,在進(jìn)行分?jǐn)偟臅r候選擇機(jī)器的工時和投入的工時,為了保證費(fèi)用分?jǐn)偟臏?zhǔn)確,在系統(tǒng)中設(shè)置組織架構(gòu)部門,再分?jǐn)倳r選擇多個分?jǐn)倶?biāo)準(zhǔn)。制造費(fèi)用主要是包括生產(chǎn)所發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用,以及企業(yè)各個生產(chǎn)部門組織單位內(nèi)各項(xiàng)支出,例如車間管理人員的工資,一線生產(chǎn)人員工資等等。具體說來制造費(fèi)用包含了企業(yè)為提供勞務(wù)發(fā)生的各項(xiàng)間接費(fèi)用,以及生產(chǎn)產(chǎn)品的費(fèi)用,如福利費(fèi)、折舊費(fèi)、修理費(fèi)、辦公費(fèi)、水電費(fèi)、勞動保護(hù)費(fèi)、季節(jié)性停工損失等。
(三)固定制造費(fèi)用包括哪些。在某食品公司進(jìn)行生產(chǎn)耗用情況的固定費(fèi)用的計(jì)算中,將固定制造費(fèi)用計(jì)入生產(chǎn)成本,主要包括的固定費(fèi)有:車間管理人員工資、機(jī)器設(shè)備折舊、主要變動制造費(fèi)用、間接材料費(fèi)、低值易耗品等費(fèi)用。在生產(chǎn)淡旺季的固定費(fèi)用分?jǐn)偵希瑢τ诓煌a(chǎn)周期內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行單位成本的分?jǐn)?,按照?dāng)月實(shí)際發(fā)生的制造費(fèi)用實(shí)際產(chǎn)量作為基礎(chǔ)分配的標(biāo)準(zhǔn),在固定制造費(fèi)用分?jǐn)偡椒ㄉ线M(jìn)行改進(jìn)。
(一)制造費(fèi)用分?jǐn)傇瓌t。第一是變化性,現(xiàn)在企業(yè)直接計(jì)入產(chǎn)品成本的比重反而相對較小。產(chǎn)品反復(fù)檢驗(yàn)化驗(yàn)會帶來較長的生產(chǎn)周期,而且由于生產(chǎn)工藝不夠成熟,有些產(chǎn)品的單件重量較大,經(jīng)過成本滾動期較長的拖延之后,會發(fā)生產(chǎn)品的高售價低利潤,因此傳統(tǒng)的食品制造費(fèi)用分?jǐn)偡椒ú荒軡M足現(xiàn)在企業(yè)管理需求。第二是一致性,原則上要保證制造費(fèi)用分?jǐn)偩哂锌陀^性和公正性,必須在進(jìn)行制造費(fèi)用的分?jǐn)倳r確保一致性。也就是說在進(jìn)行會計(jì)方法核算內(nèi)容上,會計(jì)報(bào)表中進(jìn)行企業(yè)會計(jì)核算時,一定要保證制造費(fèi)用分?jǐn)偟囊恢滦院瓦B續(xù)性。客觀實(shí)際發(fā)生的改變?nèi)绻^大,可以對費(fèi)用進(jìn)行科學(xué)的分?jǐn)偡椒ǖ恼{(diào)整,以避免影響因素較大帶來的變化。第三是合理性,為了提高會計(jì)計(jì)算的質(zhì)量,對于不同的分?jǐn)偡绞揭M(jìn)行有的放矢的類型設(shè)置,切忌一刀切,達(dá)到科學(xué)合理和簡繁得當(dāng)。
(二)制造費(fèi)用分?jǐn)偡椒?。食品制造企業(yè)進(jìn)行制造費(fèi)用的分?jǐn)偡椒?,作為會?jì)領(lǐng)域一個重要的話題,進(jìn)行制造費(fèi)用相關(guān)定義以及分?jǐn)偡椒ǖ慕缍ǖ龋枰M(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)和定論的設(shè)置。在食品制造生產(chǎn)領(lǐng)域過程中,分?jǐn)偣餐M(fèi)用的時候,為企業(yè)管理決策層服務(wù),應(yīng)該在會計(jì)工作和會計(jì)信息的核心要求上保證其客觀性。真實(shí)的經(jīng)濟(jì)行為往往是在分?jǐn)偣餐M(fèi)用時,選擇合理的科學(xué)的分層方法,進(jìn)行相應(yīng)的企業(yè)分?jǐn)偦A(chǔ)和方法的設(shè)置,以保證分?jǐn)偟目陀^公正。
(三)幾種不同成本核算方法的區(qū)別。目前采用多樣化的成本庫細(xì)化制造費(fèi)用分配范圍,考慮到成本歸屬性,將統(tǒng)一分配改為中心成本分配,增加分配標(biāo)準(zhǔn),對于不同作業(yè)形式采取不同的分配率,提高分配的準(zhǔn)確性。以制造費(fèi)用為例,在產(chǎn)品的關(guān)系上進(jìn)行論證,發(fā)現(xiàn)一部分制造費(fèi)用可能與其他幾種產(chǎn)品關(guān)系較大。而在產(chǎn)品的成本核算節(jié)點(diǎn)上,可以按照不同的品種進(jìn)行產(chǎn)品的節(jié)點(diǎn)分?jǐn)偤蜌w集,剩余與產(chǎn)品沒有密切關(guān)系的費(fèi)用,則可以進(jìn)行全部產(chǎn)品產(chǎn)量的分?jǐn)偂τ诓煌a(chǎn)品品種來說,采用上述方法,能夠使得各個品種的產(chǎn)品盈利水平發(fā)生不同,生產(chǎn)周期差異較大,生產(chǎn)制造工藝差異大的產(chǎn)品表現(xiàn)更為明顯。
在傳統(tǒng)的成本核算中,產(chǎn)品成本中生產(chǎn)車間發(fā)生的各項(xiàng)間接費(fèi)用需要進(jìn)行全部歸集,然后計(jì)入制造費(fèi)用中,現(xiàn)在企業(yè)產(chǎn)品多樣化,食品加工企業(yè)和制造企業(yè)直接計(jì)入產(chǎn)品成本的比重相對其他行業(yè)要小,因此采用不同分?jǐn)偡椒〞a(chǎn)生不同的產(chǎn)品成本計(jì)算結(jié)果。借鑒目前先進(jìn)的各種核算形式,通過多樣化的成本庫的設(shè)置,可以將各種資源的消耗信息進(jìn)行匯集,按照作業(yè)動因分配制造費(fèi)用,一方面可以細(xì)化制造費(fèi)用的分配范范圍,將所有產(chǎn)品中中心成本分配加以標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置,同時通過不同作業(yè)形式,采取不同的分配律,以進(jìn)一步提高分配的準(zhǔn)確性和成本歸屬性。在進(jìn)行成本核算節(jié)點(diǎn)的細(xì)分化基礎(chǔ)上,將不同品種的產(chǎn)品在不同節(jié)點(diǎn)進(jìn)行分布?xì)w集,按照品種的產(chǎn)量進(jìn)行分?jǐn)?,最終得到了相關(guān)的產(chǎn)品分分?jǐn)偟慕Y(jié)果,能夠形成每一種品種產(chǎn)品的獨(dú)立成本核算體,從而獲得更加客觀和公正的分?jǐn)偨Y(jié)果。