馬冠生

食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分各有側(cè)重，沒有一類食物能夠提供人體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)素。要獲得充足、均衡的營(yíng)養(yǎng)，食物多樣、合理搭配是基礎(chǔ)。

飲食行為，影響孩子一生

飲食行為是指與食物選擇、購(gòu)買、攝取等相關(guān)的行為。兒童時(shí)期不僅是體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，還是行為和生活方式發(fā)展和形成的關(guān)鍵時(shí)期，飲食行為的可塑性較強(qiáng)。如果錯(cuò)誤的飲食行為得不到有效干預(yù)，一旦成型，往往會(huì)持續(xù)到成年期，甚至保持終身。因此，生活方式和飲食行為關(guān)系孩子一生健康。

培養(yǎng)孩子的飲食習(xí)慣，父母至關(guān)重要

孩子飲食行為發(fā)展、形成的過程中，會(huì)受到多方面因素的影響，首先便是父母的言傳身教。孩子飲食行為的形成最初依賴于模仿身邊的成年人，特別是最親近的父母。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常不吃早餐的兒童，其父母大多也不吃早餐。可想而知，父母如果經(jīng)常吸煙、飲酒、吃快餐、喝飲料、不運(yùn)動(dòng)，影響的不僅是自身，還有孩子。

有些父母非常注重孩子飲食的“營(yíng)養(yǎng)”，力求為孩子提供營(yíng)養(yǎng)全面、均衡的一日三餐，但孩子還是會(huì)出現(xiàn)健康問題，原因很可能就是孩子的飲食行為不夠“健康”。常見的不良飲食習(xí)慣包括不吃早餐，喜好甜食、飲料，常吃快餐、油炸食品，偏食挑食，進(jìn)食速度過快，不合理吃零食，等等。就拿最普遍的偏食挑食現(xiàn)象來說，有些孩子吃飯時(shí)挑挑揀揀，喜歡吃的“沒夠”，不喜歡吃的一點(diǎn)不碰，這就與家長(zhǎng)的喂養(yǎng)行為有關(guān)。曾有一個(gè)有趣的研究發(fā)現(xiàn)，嬰兒對(duì)甜味感到愉悅，對(duì)苦味則表現(xiàn)出痛苦的表情，證明人類對(duì)食物口味有天生的偏好。若家長(zhǎng)在喂養(yǎng)孩子時(shí)，認(rèn)為孩子可能偏愛某些食物或口味，為了讓孩子“好好吃飯”，而過早或頻繁地給予孩子這些食物，孩子長(zhǎng)大后很容易偏食、挑食。在孩子發(fā)生偏食或挑食行為時(shí)，家長(zhǎng)應(yīng)該不做過多評(píng)價(jià)，平日里也不要總將孩子喜歡吃什么、不喜歡吃什么掛在嘴邊，否則會(huì)在不知不覺中強(qiáng)化孩子的這些行為;在孩子不好好吃飯時(shí)，家長(zhǎng)也不應(yīng)該采取追食、誘食、強(qiáng)食等方法“強(qiáng)迫”孩子，以免他們對(duì)吃飯產(chǎn)生抵觸情緒。

開展“食育”，讓孩子愛上食物

在許多國(guó)家，“食育”計(jì)劃正如火如荼地開展?！笆秤笔侵革嬍辰逃?，以及通過飲食相關(guān)過程進(jìn)行的各方面教育?！笆秤辈粌H能促進(jìn)兒童青少年的健康，還能促進(jìn)其全面發(fā)展，培養(yǎng)他們保持健康的能力、日常生活能力、獨(dú)立處事能力、愛的能力等。“食育”在學(xué)校、家庭中均可開展。

在選擇、購(gòu)買和烹調(diào)食物時(shí)，家長(zhǎng)可以讓孩子積極參與其中。孩子不僅可以借此機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)和了解不同的食物，還能在潛移默化中積累一些營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。例如：家長(zhǎng)買菜時(shí)，可以告訴孩子蔬菜中含有豐富的礦物質(zhì)和維生素;在選購(gòu)牛奶時(shí)，可以告訴孩子奶類含有豐富的鈣，有利于骨骼的健康;等等。許多父母不讓孩子參與烹調(diào)食物，擔(dān)心孩子傷著、燙著。但事實(shí)上，孩子參與到食物的準(zhǔn)備、制作中，不僅可以加深對(duì)食物和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解，還能培養(yǎng)對(duì)食物的興趣，樹立正確的飲食觀念，可以受益一生。