張 浩

(北京郵電大學(xué)，北京 100089)

2019年5月，中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》提出要建立食品安全追溯體系，逐步實(shí)現(xiàn)企業(yè)信息化追溯體系與政府部門監(jiān)管平臺(tái)對接，互通互享信息；同時(shí)，要推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品”監(jiān)管，建立基于大數(shù)據(jù)分析的食品安全信息平臺(tái)，推進(jìn)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、區(qū)塊鏈等技術(shù)在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的應(yīng)用，實(shí)施智慧監(jiān)管。

當(dāng)前，針對基于物聯(lián)網(wǎng)的食品安全信息平臺(tái)的構(gòu)建已有相關(guān)研究，一定程度上緩解了食品安全領(lǐng)域中信息不對稱問題[1]，但由于物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)的中心化，對于信息的真實(shí)性、透明性等問題的解決仍有一定局限性。近年來，通過引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)，對食品溯源進(jìn)行研究，采用“物聯(lián)網(wǎng)+區(qū)塊鏈”的方式，使得數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)分布式存儲(chǔ)，保證了數(shù)據(jù)透明、真實(shí)且不可篡改[2-4]。上述研究有益于當(dāng)前食品安全治理工作，但具有一定局限性，如京東公司利用區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)行打假、北京溯安鏈科技有限公司利用區(qū)塊鏈技術(shù)為高端白酒制作防偽智能鎖酒瓶蓋等[5]，通過單一企業(yè)或小范圍的引入?yún)^(qū)塊鏈對于整個(gè)食品行業(yè)的安全治理工作收效甚微，且成本過高，中小企業(yè)難以承擔(dān)。

綜合來看，解決食品安全問題最重要的一步是解決信息不對稱，即消費(fèi)者、企業(yè)、監(jiān)管機(jī)構(gòu)、檢測機(jī)構(gòu)以及新聞媒體等之間的信息不對稱，而目前的研究僅解決了部分信息真實(shí)、透明等問題，并未能打通從生產(chǎn)到物流再到銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的信息互通，文章以此問題為核心，圍繞食品安全現(xiàn)狀中存在的諸多問題，在“物聯(lián)網(wǎng)+區(qū)塊鏈”的基礎(chǔ)上，引入大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能、5G通信等技術(shù)，由政府主導(dǎo)、全員參與，構(gòu)建泛在食品安全網(wǎng)，通過統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，旨在徹底解決食品安全領(lǐng)域信息不對稱問題。

1 食品安全現(xiàn)狀

黨的十八大以來，中國在體制機(jī)制、法律法規(guī)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃以及監(jiān)督管理等方面采取了一系列重大舉措，食品安全形勢不斷好轉(zhuǎn)。但是，中國食品安全治理工作仍面臨諸多困難和挑戰(zhàn)，形勢復(fù)雜嚴(yán)峻。諸如微生物、重金屬對食品的污染，添加劑使用不規(guī)范，農(nóng)藥、獸藥在食物中殘留超標(biāo)，制假售假以及環(huán)境污染對食品安全的影響；違法成本過低，維權(quán)成本過高以及法制不夠健全，部分食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任意識不強(qiáng)；當(dāng)前中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)與最嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)要求之間尚存在一定差距，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、評估預(yù)警等基礎(chǔ)工作環(huán)節(jié)薄弱，基層的監(jiān)管力量和技術(shù)手段不能及時(shí)更新跟進(jìn)，部分地方對食品安全的重視不足，安全與發(fā)展的矛盾仍然較為突出等[6]。

相比于西方國家，中國食品安全教育起步晚且開展效果不佳，當(dāng)前所面臨的法律以及教育體系不健全，食品安全相關(guān)教育不具備針對性、持續(xù)性、時(shí)效性和創(chuàng)新性且存在管理滯后等一系列問題[7]。消費(fèi)者對食品安全常識性知識教育匱乏，食品企業(yè)經(jīng)營者法律知識和道德知識教育匱乏，行業(yè)行政管理者專業(yè)技術(shù)知識和道德知識教育匱乏，媒體工作人員食品安全常識性知識和道德知識教育匱乏[8]，因此，應(yīng)建立食品安全教育體系，構(gòu)筑食品安全教育平臺(tái)。

2012年至今，一系列食品安全信息化建設(shè)規(guī)劃相繼出臺(tái)，但是從國家層面看，目前的食品安全信息化建設(shè)仍然有很大的改善空間[9]，中國仍然缺乏統(tǒng)一、透明的食品安全信息體系。當(dāng)前大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、區(qū)塊鏈、5G通信等技術(shù)蓬勃發(fā)展，迫切需要落地應(yīng)用，而針對食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用仍處于起步階段，為此，文章提出建設(shè)泛在食品安全網(wǎng)，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全，確保人們?nèi)罕姟吧嗉馍系陌踩薄?/p>

2 泛在食品安全網(wǎng)概念

2.1 泛在網(wǎng)

2.1.1 概述 泛在網(wǎng)是由物聯(lián)網(wǎng)進(jìn)一步發(fā)展而來，一般將物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展分為3個(gè)階段，即早期的傳感網(wǎng)階段、當(dāng)前的物聯(lián)網(wǎng)階段和未來的泛在網(wǎng)階段[10]。1991年，施樂實(shí)驗(yàn)室首席技術(shù)官M(fèi)ark Weiser首次提出“泛在計(jì)算”概念；其后，日本野村綜研所在此基礎(chǔ)上提出了泛在網(wǎng)絡(luò)[11]，而Saha等[12]所闡述的普適計(jì)算與泛在網(wǎng)的核心思想一致。具體而言，泛在網(wǎng)即廣泛存在的網(wǎng)絡(luò)，以無所不在、無所不包、無所不能為基本特征，以實(shí)現(xiàn)任何人、任何物都能在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)進(jìn)行信息連接和交互。

2.1.2 泛在網(wǎng)與U-Japan U戰(zhàn)略最早是由日本和韓國提出，隨后被多個(gè)國家提到信息化戰(zhàn)略的日程上。以日本的U戰(zhàn)略即U-Japan為例，該計(jì)劃由日本于2004年提出，旨在全面建設(shè)泛在信息社會(huì)，使得任何人可以在任何地點(diǎn)、任何時(shí)間都能夠便捷通信，并將信息技術(shù)運(yùn)用到各個(gè)領(lǐng)域，用以解決日本面臨的一系列社會(huì)問題。該計(jì)劃的實(shí)施使日本的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)生了巨大變化，在醫(yī)療、交通、遠(yuǎn)程支付、電子政務(wù)等領(lǐng)域取得了一系列成就[13]。日本的泛在社會(huì)建設(shè)為中國的信息發(fā)展提供了有益啟示，當(dāng)下中國正處于5G通信大力建設(shè)時(shí)期，5G的廣覆蓋、大連接等優(yōu)勢也將進(jìn)一步推動(dòng)中國泛在網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，促進(jìn)更多產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)落地應(yīng)用。

2.1.3 泛在網(wǎng)與泛在電力物聯(lián)網(wǎng) 2019年3月，國家電網(wǎng)對建設(shè)泛在電力物聯(lián)網(wǎng)作出全面部署安排，計(jì)劃到2021年初步建成泛在電力物聯(lián)網(wǎng)，到2024年建成泛在電力物聯(lián)網(wǎng)，全面實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)貫通、業(yè)務(wù)協(xié)同、統(tǒng)一物聯(lián)管理，進(jìn)而全面形成共建共治共享的能源互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)圈[14]。泛在電力物聯(lián)網(wǎng)通過“大—云—物—移—智”和區(qū)塊鏈、邊緣計(jì)算等先進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)電力各業(yè)務(wù)的人機(jī)交互和萬物互聯(lián)[15]，是泛在網(wǎng)在電力領(lǐng)域的一種表現(xiàn)形式和落地應(yīng)用，也是中國建設(shè)泛在社會(huì)向前邁出的重要一步。至此，文章基于對泛在網(wǎng)的闡述及U-Japan與泛在電力物聯(lián)網(wǎng)建設(shè)的啟示，提出建設(shè)泛在食品安全網(wǎng)。

2.2 泛在食品安全網(wǎng)

泛在食品安全網(wǎng)對傳統(tǒng)的泛在網(wǎng)進(jìn)行改進(jìn)，并融合新技術(shù)，是泛在網(wǎng)在食品安全領(lǐng)域的具體表現(xiàn)形式和應(yīng)用落地。泛在食品安全網(wǎng)通過大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、區(qū)塊鏈、5G通信等技術(shù)將食品供應(yīng)鏈上所有成員及其相關(guān)設(shè)備，監(jiān)管機(jī)構(gòu)、檢測機(jī)構(gòu)、新聞媒體等連接起來，產(chǎn)生共享數(shù)據(jù)，對所有成員進(jìn)行服務(wù)，同時(shí)，以政府或其下屬監(jiān)管機(jī)構(gòu)為樞紐，發(fā)揮平臺(tái)作用，為全行業(yè)和更多市場主體提供更多價(jià)值服務(wù)。

當(dāng)前，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)雖在食品安全領(lǐng)域有一定的應(yīng)用，如利用RFID(即無線射頻識別)、二維碼等標(biāo)識農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)全過程追溯，消費(fèi)者通過掃一掃二維碼即可查看該產(chǎn)品在生產(chǎn)流通等各環(huán)節(jié)的相關(guān)信息。此舉雖對加強(qiáng)食品安全治理有一定幫助，但仍存在較多局限性，如缺乏對物流階段的信息記錄，無法實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈信息互聯(lián)互通，無法確保各個(gè)環(huán)節(jié)信息的真實(shí)性等[16]。區(qū)塊鏈技術(shù)的引入雖能保證信息的真實(shí)準(zhǔn)確，但并未達(dá)到對全產(chǎn)業(yè)鏈信息實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)上鏈。泛在食品安全網(wǎng)的建設(shè)將打通食品供應(yīng)鏈上原料采購、成品生產(chǎn)、批發(fā)零售以及物流等各個(gè)環(huán)節(jié)信息互聯(lián)互通，消費(fèi)者、監(jiān)管機(jī)構(gòu)、檢測機(jī)構(gòu)、新聞媒體及各企業(yè)之間等可實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)督。

3 泛在食品安全網(wǎng)設(shè)計(jì)架構(gòu)

泛在食品安全網(wǎng)架構(gòu)形式共分為4層，分別為感知層、網(wǎng)絡(luò)層、平臺(tái)層和應(yīng)用層，如圖1所示。

3.1 感知層

感知層是該架構(gòu)的最底層，主要功能是負(fù)責(zé)信息采集和信號處理，對整個(gè)食品供應(yīng)鏈上原料采購、生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、物流等所有環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，并通過邊緣計(jì)算(在靠近物或者數(shù)據(jù)源頭的一側(cè)，即網(wǎng)絡(luò)邊緣位置，部署通用服務(wù)器，提供IT業(yè)務(wù)環(huán)境和云計(jì)算能力，其目的是降低時(shí)延、節(jié)約帶寬、提升數(shù)據(jù)傳輸效率，進(jìn)而能夠?yàn)橛脩魩砀哔|(zhì)量的業(yè)務(wù)體驗(yàn)[17])對采集到的數(shù)據(jù)信息進(jìn)行初步處理。對于感知層的信息采集過程，采取區(qū)塊鏈技術(shù)對每一個(gè)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)的產(chǎn)品都進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，并實(shí)時(shí)上鏈，將數(shù)據(jù)保存到區(qū)塊鏈上。區(qū)塊鏈上的成員有生產(chǎn)方、加工方、物流方、批發(fā)零售商、監(jiān)管機(jī)構(gòu)、檢測機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者以及新聞媒體等。區(qū)塊鏈技術(shù)涉及到感知層的信息采集與平臺(tái)層的信息存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，其具體實(shí)現(xiàn)將在平臺(tái)層進(jìn)一步介紹。

圖1 泛在食品安全網(wǎng)體系架構(gòu)

此外，當(dāng)前感知層面臨的最大困難是現(xiàn)場設(shè)備終端種類眾多，操作系統(tǒng)不統(tǒng)一。終端提供的數(shù)據(jù)和信息在到達(dá)平臺(tái)層前需經(jīng)網(wǎng)關(guān)進(jìn)行區(qū)域信息的整合和邊緣計(jì)算處理，如果沒有一個(gè)統(tǒng)一的終端設(shè)備操作系統(tǒng)，數(shù)據(jù)的清洗、編碼、解碼等過程都會(huì)受到影響。因此，在建設(shè)感知層初期就應(yīng)實(shí)現(xiàn)終端標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一接入，即操作系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化。物聯(lián)網(wǎng)操作系統(tǒng)和一般的操作系統(tǒng)不同之處在于需要滿足易開發(fā)、輕量級、低功耗，同時(shí)具備可移植性、兼容性、快速啟動(dòng)等特性，支持多傳感協(xié)同、多架構(gòu)處理器、長短距連接，實(shí)現(xiàn)全連接覆蓋[18]。

3.2 網(wǎng)絡(luò)層

網(wǎng)絡(luò)層的作用是通過現(xiàn)有的傳感網(wǎng)、因特網(wǎng)、移動(dòng)通信網(wǎng)、衛(wèi)星通信網(wǎng)等基礎(chǔ)網(wǎng)絡(luò)設(shè)施，對來自感知層的信息進(jìn)行接入和傳輸。當(dāng)前限制物聯(lián)網(wǎng)進(jìn)一步發(fā)展的最大問題是網(wǎng)絡(luò)問題，傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)無法滿足物聯(lián)網(wǎng)信號覆蓋、數(shù)據(jù)傳輸?shù)确矫娴男枨骩19]。由于基礎(chǔ)通信平臺(tái)不夠完善，當(dāng)前4G網(wǎng)絡(luò)覆蓋范圍有限且數(shù)據(jù)傳輸速率不夠快、時(shí)延高，而有線通信網(wǎng)絡(luò)和WiFi無線網(wǎng)雖可達(dá)到較高的傳輸速率，但部署不便，在系統(tǒng)的可伸縮性上不能達(dá)到要求，覆蓋范圍存在局限性，較難應(yīng)用于大規(guī)模的物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)，而中國5G(第五代移動(dòng)通信技術(shù))的快速發(fā)展可以解決當(dāng)前困境。據(jù)了解，當(dāng)前中國5G發(fā)展已處于世界領(lǐng)先水平[20]，預(yù)計(jì)在 2020 年將實(shí)現(xiàn)規(guī)模商用。5G的基本特征可以簡單概括為“三高兩低”，即高速率、高容量、高可靠性、低時(shí)延與低能耗，如表1所示。相較于4G，5G峰值速率不低于20 GB/s，提升1 000倍以上，為海量數(shù)據(jù)的傳輸提供強(qiáng)有力支撐；5G通信可連接海量設(shè)備，每平方公里可支撐100萬個(gè)移動(dòng)終端，為食品物聯(lián)提供有力支撐；5G發(fā)送一個(gè)32 B的第2層協(xié)議數(shù)據(jù)單元成功概率高達(dá) 99.999%，對于食品行業(yè)繁重的數(shù)據(jù)采集及頻繁的數(shù)據(jù)傳輸工作顯得尤為重要；4G時(shí)延速率約為50 ms，而5G時(shí)延速率可達(dá)1 ms，甚至低于1 ms，極大提高了終端設(shè)備的及時(shí)響應(yīng)能力；5G較低的能耗使得傳感器和通信設(shè)備無需經(jīng)常進(jìn)行充電或更換電池[21]，尤其針對食品行業(yè)需要持續(xù)大量進(jìn)行數(shù)據(jù)采集的工作顯得尤為方便。綜上，網(wǎng)絡(luò)層采用以5G通信為基礎(chǔ)的融合網(wǎng)絡(luò)最為合適。

表1 5G通信應(yīng)用于網(wǎng)絡(luò)層的優(yōu)勢

3.3 平臺(tái)層

平臺(tái)層的作用是對來自感知層產(chǎn)生的數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和數(shù)據(jù)處理，可分為數(shù)據(jù)存儲(chǔ)區(qū)和數(shù)據(jù)處理區(qū)。

3.3.1 數(shù)據(jù)存儲(chǔ)區(qū) 傳統(tǒng)的物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)層采取數(shù)據(jù)中心服務(wù)器集群方式存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，一方面會(huì)造成數(shù)據(jù)的安全性和真實(shí)性無法得到保障，極易被非法攻擊者操控，對數(shù)據(jù)進(jìn)行篡改；另一方面由于采集到的數(shù)據(jù)量龐大會(huì)造成數(shù)據(jù)中心服務(wù)器集群壓力過大。因此，對于數(shù)據(jù)存儲(chǔ)區(qū)引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)，采用數(shù)據(jù)上鏈的方式對數(shù)據(jù)進(jìn)行分布式存儲(chǔ)，如圖2所示。

圖2 數(shù)據(jù)存儲(chǔ)區(qū)示意圖

在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中利用條碼技術(shù)給食品單位一個(gè)唯一的標(biāo)注，可以利用相關(guān)傳感設(shè)備對食品進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測控制(如溫度、濕度傳感器監(jiān)測控制食品運(yùn)輸和倉儲(chǔ)過程中的溫度及濕度，用RFID標(biāo)記食品在物流中的位置、路徑等信息)，基于區(qū)塊鏈技術(shù)來保證相關(guān)節(jié)點(diǎn)獲取必要的數(shù)據(jù)，并且每個(gè)數(shù)據(jù)都有各自的哈希散列，使其不可改變[22]。區(qū)塊鏈具有去中心化、不可篡改、開放透明等重要特征[23]。利用區(qū)塊鏈技術(shù)可以為實(shí)體經(jīng)濟(jì)降低成本，提升效率，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)誠信環(huán)境，助推整個(gè)食品供應(yīng)鏈規(guī)范發(fā)展。區(qū)塊鏈中數(shù)據(jù)不可篡改、分布式存儲(chǔ)等一系列特點(diǎn)為食品安全治理中的信息不對稱問題提供了解決方案，為商品的信息流、物流和資金流提供了透明機(jī)制，并且從算法層面保證了其安全性。區(qū)塊鏈技術(shù)的引入，使得供應(yīng)鏈上、中、下游多方通過數(shù)據(jù)上鏈的記賬方式，保證了即使存在單方篡改數(shù)據(jù)、偽造賬本的情況，造假一方也難以獲取到區(qū)塊鏈上全部的鏈條節(jié)點(diǎn)來協(xié)作造假數(shù)據(jù)，從而使得數(shù)據(jù)造假成本大幅上升。

同時(shí)，利用區(qū)塊鏈技術(shù)可以解決信息不對稱問題，一方面信息透明可以實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈上所有人員進(jìn)行有效監(jiān)督；另一方面信息透明將使得優(yōu)勝劣汰，優(yōu)質(zhì)企業(yè)得以發(fā)展，劣質(zhì)企業(yè)得以淘汰，進(jìn)而整個(gè)行業(yè)水平得以提升。在一些商業(yè)化的應(yīng)用場景中，合理使用區(qū)塊鏈技術(shù)還能為品牌背書，從而為企業(yè)帶來額外收益[24]，進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)競爭力，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)企業(yè)之間的合作。

3.3.2 數(shù)據(jù)處理區(qū) 由圖3可知，數(shù)據(jù)處理區(qū)由政府或其下屬權(quán)威機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，通過從數(shù)據(jù)存儲(chǔ)區(qū)獲取數(shù)據(jù)，將海量的信息資源運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)運(yùn)算和數(shù)據(jù)挖掘，整合成更有價(jià)值的信息、知識、智慧，輔助人們進(jìn)行決策和預(yù)警，進(jìn)一步為全行業(yè)成員提供服務(wù)，同時(shí)，也有助于提升國家層面實(shí)現(xiàn)宏觀調(diào)控的能力。

圖3 數(shù)據(jù)處理區(qū)示意圖

3.4 應(yīng)用層

應(yīng)用層是該架構(gòu)系統(tǒng)的用戶接口，位于架構(gòu)的最頂端，一方面通過區(qū)塊鏈的直觀數(shù)據(jù)用戶可以了解食品在全產(chǎn)業(yè)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的信息；另一方面通過分析處理后的數(shù)據(jù)還可以為用戶提供豐富的特定服務(wù)。用戶包括消費(fèi)者、企業(yè)、政府等監(jiān)管機(jī)構(gòu)以及檢測機(jī)構(gòu)、新聞媒體等。應(yīng)用層接收平臺(tái)層傳來的信息，并對信息進(jìn)行可視化呈現(xiàn)。應(yīng)用層可以是以網(wǎng)站的形式存在，包括APP、公眾號、小程序等方式，涉及到人機(jī)互動(dòng)的都屬于應(yīng)用層的范圍。

消費(fèi)者可以在應(yīng)用平臺(tái)查看食品在全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的信息，也可以查看相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)對一些食品出具的檢測報(bào)告等。企業(yè)可以通過應(yīng)用平臺(tái)尋找優(yōu)質(zhì)合作伙伴，由于區(qū)塊鏈技術(shù)的開放透明、不可篡改等特點(diǎn)，將解決企業(yè)合作之間信息不對稱所導(dǎo)致的一系列問題。而通過應(yīng)用層，企業(yè)過往信息都記錄在案并公開透明，使得企業(yè)違法違規(guī)成本大幅上升。政府或其下屬監(jiān)管機(jī)構(gòu)可以通過應(yīng)用平臺(tái)對食品供應(yīng)鏈全過程進(jìn)行實(shí)施監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題便可及時(shí)處理，公眾同時(shí)可以監(jiān)督相關(guān)問題的處理進(jìn)展，解決了監(jiān)管機(jī)構(gòu)當(dāng)前監(jiān)管力度不夠、執(zhí)行力不足等突出問題。檢測機(jī)構(gòu)也可以對相關(guān)食品進(jìn)行檢測并出具檢測報(bào)告，通過應(yīng)用平臺(tái)，公眾可以對檢測報(bào)告進(jìn)行查看，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享。媒體也可通過應(yīng)用平臺(tái)進(jìn)行監(jiān)督，及時(shí)曝光供應(yīng)鏈上違法違規(guī)行為。同時(shí)，全體成員都可以在應(yīng)用平臺(tái)學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)知識，使得經(jīng)營者規(guī)范自己的行為，消費(fèi)者在遇到食品安全問題時(shí)及時(shí)保護(hù)自己的合法權(quán)益，進(jìn)一步改善當(dāng)前中國食品安全教育落后等問題。

綜上可知，食品安全應(yīng)當(dāng)實(shí)行綜合監(jiān)管，讓全體社會(huì)成員都參與到食品安全的監(jiān)管中來，充分發(fā)揮各方主體在食品安全治理中的協(xié)同作用[25]。泛在食品安全網(wǎng)的應(yīng)用層建設(shè)正是構(gòu)筑了這樣一個(gè)信息平臺(tái)，解決了企業(yè)、消費(fèi)者、監(jiān)管監(jiān)督機(jī)構(gòu)之間信息不完全和信息不對稱問題，實(shí)現(xiàn)了對食品安全的全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)督。

4 結(jié)論

泛在食品安全網(wǎng)是泛在網(wǎng)的落地應(yīng)用。文章提出通過對傳統(tǒng)意義上的泛在網(wǎng)進(jìn)行改進(jìn)，融合大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能、區(qū)塊鏈、5G通信等新興技術(shù)，解決傳統(tǒng)物聯(lián)網(wǎng)中網(wǎng)絡(luò)傳輸、數(shù)據(jù)中心化、數(shù)據(jù)造假以及信息不透明等問題。通過建設(shè)這樣一個(gè)互聯(lián)互通的大型食品安全網(wǎng)絡(luò)，將產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游企業(yè)、消費(fèi)者、監(jiān)管機(jī)構(gòu)、檢測機(jī)構(gòu)、新聞媒體等通過整合后的網(wǎng)絡(luò)連接起來，實(shí)現(xiàn)真正意義上的全員信息共享、互聯(lián)互通，從而解決食品安全領(lǐng)域中信息不對稱這一大痛點(diǎn)，對全產(chǎn)業(yè)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)形成約束，進(jìn)而保障食品安全。此外，泛在食品安全網(wǎng)的建設(shè)也將有助于解決中國較為落后的食品安全教育問題，同時(shí)對中國高科技產(chǎn)業(yè)的落地應(yīng)用有一定的借鑒意義。