文/張 帆

近幾年，“帶貨”能力成為評(píng)判綜藝節(jié)目品牌價(jià)值的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，湖南衛(wèi)視已經(jīng)播出至第三季的《中餐廳》，文化性和創(chuàng)新性持續(xù)加碼，帶著硬核的中國(guó)味道和文化軟實(shí)力走出了國(guó)門(mén)，交出了一張漂亮的“帶貨”成績(jī)單。

文化“走出去”是建設(shè)文化強(qiáng)國(guó)、增強(qiáng)國(guó)家文化軟實(shí)力的必經(jīng)之路，在新的時(shí)代背景下更是被賦予了全新的意義。加強(qiáng)文化自信，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化，也是中國(guó)文化“走出去”的必要前提。電視節(jié)目作為跨文化交流的重要載體，是世界人民了解中國(guó)的新窗口，也是文化分享的重要路徑。《中餐廳》與時(shí)俱進(jìn)、推陳出新，探索出了一條以中國(guó)美食為載體的文化傳播之路。

《中餐廳》節(jié)目在創(chuàng)新中不斷前行，致力于用最有煙火氣的表達(dá)方式，深入貫徹“講好中國(guó)故事、傳播好中國(guó)聲音、闡發(fā)中國(guó)精神、展現(xiàn)中國(guó)風(fēng)貌”的精神，贏得了社會(huì)的廣泛認(rèn)可。五位頗有觀眾緣的青春合伙人遠(yuǎn)赴海外，從零開(kāi)始經(jīng)營(yíng)一家中餐廳，讓中國(guó)味道飄向全世界。《中餐廳》用年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)的形態(tài)，將中國(guó)文化內(nèi)核包裹進(jìn)“美食綜藝”的外衣。節(jié)目通過(guò)美食美景的高度結(jié)合、最真實(shí)的創(chuàng)業(yè)形式和明星陣容不斷創(chuàng)新升級(jí)，始終堅(jiān)持著彰顯文化內(nèi)涵、加強(qiáng)文化自信的主旨，在做到增強(qiáng)中國(guó)觀眾的民族自豪感和文化自信的同時(shí)，喚起海外游子的家國(guó)情懷?！吨胁蛷d》也為外國(guó)受眾打開(kāi)一扇了解中國(guó)文化的窗戶，真正做到了中國(guó)文化“走出去”，也成為綜藝節(jié)目中的“帶貨王”。

《中餐廳》的“帶貨”成績(jī)單

海外掀起中餐熱，美食領(lǐng)跑文化輸出。為了讓海外民眾看到了中國(guó)美食的獨(dú)特風(fēng)情，《中餐廳》全方位多元化地展現(xiàn)了中國(guó)美食之美。

從第一季的泰國(guó)象島，到第二季的法國(guó)科爾馬，再到第三季“絲綢之路”的終點(diǎn)——意大利，以中國(guó)美食為載體，讓中國(guó)味道飄出國(guó)門(mén)。在最近熱播的第三季節(jié)目中，黃曉明、秦海璐、王俊凱、楊紫、林述巍五位合伙人來(lái)到位于意大利西西里島的明珠——陶爾米納小鎮(zhèn)，開(kāi)了鎮(zhèn)上唯一一家中餐廳。合伙人不僅用中國(guó)味道俘獲了當(dāng)?shù)厝说奈独?，也承?dān)起了文化交流的重任。

前兩季的節(jié)目播出之后，不僅在國(guó)內(nèi)引發(fā)了學(xué)習(xí)和模仿的熱潮，還在海外掀起了“中餐熱”。在中國(guó)味道的影響之下，海外民眾得以進(jìn)一步感知中國(guó)魅力，加深對(duì)中國(guó)文化的認(rèn)識(shí)和理解。

取景地成網(wǎng)紅地標(biāo)，互利共贏解鎖合作新模式。想要了解一個(gè)國(guó)家，最好的方式是身體力行，感受當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，民眾之間多元化交流也為國(guó)與國(guó)之間的交流合作打下良好的基礎(chǔ)。

《中餐廳》的“帶貨”并不止于中國(guó)美食，它還把取景地“帶”成大量中國(guó)觀眾的旅游打卡勝地。據(jù)《巴黎人報(bào)》報(bào)道，2017年，中國(guó)游客在科爾馬旅游人數(shù)為7000人，到了2018年，這個(gè)數(shù)字增長(zhǎng)為1.2萬(wàn)人，增長(zhǎng)了近70%。而這一現(xiàn)象便是因?yàn)椤吨胁蛷d》在科爾馬取景后的熱播。數(shù)據(jù)直觀地展現(xiàn)了《中餐廳》強(qiáng)大的帶貨效應(yīng)，甚至科爾馬旅游局的宣傳負(fù)責(zé)人稱“這次拍攝相當(dāng)于為我們?cè)谥袊?guó)做了免費(fèi)廣告宣傳。”

明年恰逢中意建交50周年，作為古代絲綢之路的重要國(guó)度，中意友誼歷久彌深。2019年3月，意大利率先與中方簽署的“一帶一路”諒解備忘錄，是中意交往史上的又一大里程碑。因絲綢之路而緊密相連的中意兩國(guó)，在“一帶一路”的框架下多渠道合作、深層次融合。

借助這一契機(jī)，“中餐廳效應(yīng)”也會(huì)在意大利的土壤上進(jìn)一步發(fā)酵，讓更多的中國(guó)游客領(lǐng)略意大利的浪漫風(fēng)情，實(shí)現(xiàn)中意互利共贏及兩國(guó)友好關(guān)系的深耕厚植。

帶國(guó)貨出國(guó)門(mén)，成品牌價(jià)值提升新利器。中國(guó)品牌在走出國(guó)門(mén)的同時(shí)，也將人文文化和國(guó)內(nèi)的商業(yè)文明連帶出口到國(guó)外。

“中餐廳效應(yīng)”不僅體現(xiàn)在海外旅游的號(hào)召力，還體現(xiàn)在節(jié)目周邊的帶動(dòng)上——從美食領(lǐng)域的同款餐具、廚具、調(diào)料、食譜，到時(shí)尚領(lǐng)域的嘉賓同款服飾，甚至是第二季前臺(tái)的“復(fù)讀雞”玩具，在節(jié)目播出后紛紛成為爆款，其中也包括節(jié)目的合作品牌。“無(wú)死角”的帶貨能力，使得《中餐廳》的節(jié)目品牌無(wú)疑已經(jīng)成為了覆蓋多領(lǐng)域的強(qiáng)IP。

根據(jù)湖南衛(wèi)視數(shù)據(jù)顯示，《中餐廳》全國(guó)網(wǎng)平均忠實(shí)度高達(dá)41%，展現(xiàn)了極強(qiáng)的觀眾吸附能力。而其中的主流人群則是年輕群體，尤其是年輕女性。節(jié)目在23歲以下觀眾中的全國(guó)網(wǎng)份額高達(dá)16.7%，女性、中齡觀眾的份額突破10%，輕熟、高知觀眾份額則突破8%。近年來(lái)，隨著我國(guó)人民收入水平持續(xù)上升，中國(guó)市場(chǎng)購(gòu)買力也在不斷上漲，食品、服裝、旅游等方面的消費(fèi)是集中的增長(zhǎng)點(diǎn)。因此，融合了美食、旅游、生活三大主題的《中餐廳》，更能在熱度之余，刺激觀眾的消費(fèi)欲望，成為一檔硬核“帶貨”的綜藝。

展現(xiàn)時(shí)代風(fēng)貌，樹(shù)立文化自信。《中餐廳》肩負(fù)著更加深重的使命——樹(shù)立民族文化自信、向海外民眾傳遞國(guó)人新時(shí)代的精神風(fēng)貌，助力中國(guó)文化“走出去”。

這些屬性在正在播出的第三季節(jié)目中，已經(jīng)有初步的體現(xiàn)。節(jié)目嘉賓們各自將頗具中國(guó)特色、代表中國(guó)文化的紀(jì)念品帶到了意大利。其中，店長(zhǎng)黃曉明帶去的是中國(guó)風(fēng)的扇子、屏風(fēng)、蜀繡等紀(jì)念品，還有九盒以京劇為包裝的禮品粽子。在零元啟動(dòng)資金的前提下，黃曉明選擇了用這些蘊(yùn)含著中國(guó)文化的紀(jì)念品與當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)行“以物換物”。此舉不僅獲得了開(kāi)店前的各種必備物資，還讓“中國(guó)風(fēng)”通過(guò)這些小物件散入陶爾米納小鎮(zhèn)的大街小巷。秦海璐所帶的物品則更偏向“文化輸出”，京劇相關(guān)的擺件、頭冠、戲服，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的剪紙餐點(diǎn)、青花瓷膠帶、苗銀首飾等。她利用這些物件為陶爾米納的第一家中餐廳帶來(lái)了地道的中國(guó)元素，利用店鋪裝飾展現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化，讓前來(lái)餐廳用餐的國(guó)際友人不論是視覺(jué)還是味覺(jué)，都能第一時(shí)間對(duì)中國(guó)文化產(chǎn)生直觀的感受。

除了物品上“中國(guó)元素”的展現(xiàn)，五位來(lái)自中國(guó)的青春合伙人也讓意大利陶爾米納小鎮(zhèn)的居民真切地感知到了中國(guó)人民特有的精神風(fēng)貌。面對(duì)沒(méi)有啟動(dòng)資金的艱難狀況，他們沒(méi)有退縮，而是不辭辛苦地“以物換物”，傳遞出了中國(guó)人踏實(shí)肯干、勤勞勇敢的精神。在經(jīng)營(yíng)餐廳的過(guò)程中，一行人帶著強(qiáng)烈的國(guó)家認(rèn)同感和民族自豪感，向意大利人展現(xiàn)了中國(guó)人的大方熱情……這些都在潛移默化中展現(xiàn)了中華兒女的優(yōu)秀品質(zhì)、中國(guó)文化的博大精深。

探索文化“走出去”新道路 《中餐廳》三年打磨再升級(jí)

《中餐廳》能夠擁有如此可持續(xù)性的“帶貨”能力，關(guān)鍵就在于根植傳統(tǒng)文化，堅(jiān)持“創(chuàng)新”二字。從第一季到第三季，節(jié)目組緊扣文化主題，在堅(jiān)持主流價(jià)值觀，傳播正能量的同時(shí)，進(jìn)行電視節(jié)目形式的創(chuàng)新，在各環(huán)節(jié)精心打磨逐步升級(jí)，始終保持著節(jié)目的強(qiáng)大生命力。

用美食對(duì)話：源于中國(guó)，屬于世界。文化是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的靈魂。飲食文化更是與大眾生活密不可分、息息相關(guān)。《中餐廳》節(jié)目堅(jiān)持用中國(guó)美食與世界“對(duì)話”。為了做好“中國(guó)味道”的海外輸出，節(jié)目組在菜品呈現(xiàn)上有獨(dú)特的堅(jiān)持。

第一季請(qǐng)來(lái)有過(guò)多年廚師經(jīng)驗(yàn)的明星嘉賓張亮，將有限的食材變幻成一道道頗具代表性的中國(guó)美食。如他的鹵水秘方、菠蘿咕肉、水煮牛肉、砂鍋魚(yú)頭等，不僅受到泰國(guó)當(dāng)?shù)厥晨偷臍g迎，還引發(fā)了國(guó)內(nèi)觀眾的學(xué)習(xí)熱潮。第二季嘉賓雖然都沒(méi)有專業(yè)中餐烹飪基礎(chǔ)，但在上節(jié)目之前也都做足了功課，紛紛拿出了地方特色看家菜——趙薇的麻油沙姜雞屬于傳統(tǒng)粵菜、蘇有朋的鹽酥雞是臺(tái)灣名小吃、王俊凱的麻婆豆腐則是代表性的川菜，一本菜單融匯中國(guó)美食經(jīng)典，讓“中國(guó)味道”在國(guó)內(nèi)開(kāi)枝散葉的同時(shí)，更是香飄海外。第三季《中餐廳》迎來(lái)了30余年廚師生涯的專業(yè)主廚林述巍。曾任G20國(guó)財(cái)長(zhǎng)峰會(huì)主廚、世界旅游大會(huì)主廚、全球財(cái)富論壇晚宴主廚的他加盟《中餐廳3》，用他的專業(yè)水準(zhǔn)和對(duì)美食的堅(jiān)持，升級(jí)中餐廳的“中國(guó)味道”。如此，中國(guó)美食的形象會(huì)更加豐富完整，奇妙的“東方味道”也將與西方的食材和土壤碰撞出奇妙的化學(xué)反應(yīng)，加深中意文化之間的了解與信任。

用人文觸達(dá)：自強(qiáng)不息，敬業(yè)樂(lè)群。文化的輸出，除了中國(guó)美食的展示，還有人文精神的觸達(dá)。遠(yuǎn)赴海外經(jīng)營(yíng)一家中餐廳，節(jié)目以模擬創(chuàng)業(yè)的形式充分激發(fā)出幾位嘉賓身上的不同品質(zhì)。第三季節(jié)目更是將啟動(dòng)資金設(shè)置為零元，難度升級(jí)，創(chuàng)業(yè)感也更加強(qiáng)烈。店長(zhǎng)黃曉明、財(cái)務(wù)總管秦海璐、大堂經(jīng)理王俊凱、前臺(tái)楊紫脫離明星光環(huán)，和素人主廚林述巍不得不通過(guò)“以物換物”的方法為餐廳的啟動(dòng)儲(chǔ)備物資。在這個(gè)“從無(wú)到有”的過(guò)程中，五人各司其職、分工明確。這樣的設(shè)置，讓五位嘉賓初入意大利的陶爾米納小鎮(zhèn)，便有機(jī)會(huì)與當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)行深度的交流，過(guò)程中充分發(fā)揮了中華民族人民勤勞勇敢、齊心協(xié)力的精神內(nèi)核，也將中國(guó)人自強(qiáng)不息、敬業(yè)樂(lè)群的品質(zhì)傳遞到了異國(guó)他鄉(xiāng)?！吨胁蛷d》創(chuàng)業(yè)屬性的升級(jí)還體現(xiàn)在了“住店合一”上，節(jié)目組將生活場(chǎng)景和創(chuàng)業(yè)場(chǎng)景合二為一，五位嘉賓的工作與生活都將在這家餐廳里集中展示，促使集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神的提升，也增強(qiáng)了節(jié)目經(jīng)營(yíng)的看點(diǎn)。在中餐廳里，我們能看幾位青春合伙人對(duì)于傳播中國(guó)文化的堅(jiān)守、對(duì)于中國(guó)文化基因的傳承以及中華民族風(fēng)范的展現(xiàn)。

用腳步丈量：新契機(jī)走出外交新篇章。在全球化的背景之下，不同國(guó)家之間的文化交流變得愈加緊密，推動(dòng)中國(guó)文化“走出去”，是海外國(guó)家深入領(lǐng)略中華文明的共同愿望，更是促進(jìn)政治、經(jīng)濟(jì)、生活等各個(gè)領(lǐng)域交流、合作的重要路徑。三季以來(lái)，從亞洲到歐洲，再到絲綢之路的終點(diǎn)，《中餐廳》越走越遠(yuǎn)，成為打開(kāi)中外交流合作的一張“新名片”。

《中餐廳》作為電視節(jié)目中的文化精品，以美食為載體傳播中國(guó)文化、推動(dòng)文明互鑒，致力于讓“奇妙的東方味道”透過(guò)電視熒幕飄進(jìn)中國(guó)觀眾的家中、飄向世界各地。節(jié)目透過(guò)當(dāng)代觀眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，傳遞中國(guó)文化的精神內(nèi)核，發(fā)揮了電視節(jié)目在傳播中華文化過(guò)程中的獨(dú)特作用。節(jié)目在緊扣文化主題的同時(shí)守正創(chuàng)新，在年輕群體中擁有較高的口碑。既做到了“走進(jìn)去”——讓年輕群體樹(shù)立文化自信，又做到了“走出去”——讓中華文明的果實(shí)在海外的土壤上生根發(fā)芽。東西方文明在節(jié)目中交流、碰撞，煥發(fā)出新的生機(jī)。《中餐廳》堅(jiān)守中國(guó)文化立場(chǎng)，把民族特色和世界潮流結(jié)合，向世界展現(xiàn)了古老中華文明的無(wú)限可能。

隨著我國(guó)國(guó)際影響力與日俱增，我們更是要把簡(jiǎn)單的“走進(jìn)去”轉(zhuǎn)化為深入的“走出去”。《中餐廳》是電視節(jié)目在推動(dòng)中國(guó)文化走出去上的一個(gè)縮影、一次嘗試、一種創(chuàng)新。電視作品要完成文化輸出的使命，必須走出國(guó)門(mén)、站在不同的角度講中好國(guó)故事、傳播中國(guó)文化，讓外界更好認(rèn)識(shí)中國(guó)、深入了解中國(guó)，讓文化自信得到更為堅(jiān)定的表達(dá)。