王建榮

(杭州東家文博科技有限公司，浙江杭州 310030)

0 引 言

中國是世界茶的原產(chǎn)地，中國最先發(fā)現(xiàn)并利用茶，將茶葉從藥用變?yōu)轱嬘?，茶葉和茶種都由中國直接或間接傳播至世界各地。早在周朝，茶在中國已成貢品。唐代以后，茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易和消費快速發(fā)展，飲茶之風(fēng)大盛，形成“比屋之飲”。進入北宋，茶文化高度繁榮，茶葉貿(mào)易日漸頻繁。明清時期茶葉生產(chǎn)地區(qū)和數(shù)量迅速擴大，茶類極大豐富，茶葉出口量也有很大提高。1846—1886年，中國茶葉生產(chǎn)與出口達到鼎盛時期，之后由于第二次世界大戰(zhàn)和印度茶業(yè)興起，出口量明顯下降。改革開放以后，中國茶業(yè)快速發(fā)展，如今中國已是世界第一大茶葉生產(chǎn)國、第一大茶葉消費國和重要茶葉出口國。

1 中國是茶的故鄉(xiāng)

如今，茶與可可、咖啡并稱世界三大無酒精飲料，在全球范圍內(nèi)150多個國家中，大約有30億的人都在飲茶。茶葉起源于中國，并很早就開始外傳，尤其是自17世紀(jì)以來，中國茶葉大量進入世界貿(mào)易市場，滿足了世界各國的飲茶需求?？梢哉f茶是中國對人類文明的重大貢獻之一。

目前，茶樹已遍植于五大洲60多個國家和地區(qū)。追本溯源，茶樹的種籽、制茶技藝和品飲方式，都是直接或間接從中國傳播出去的，中國當(dāng)之無愧為茶的故鄉(xiāng)。作為古老的東方文明的一種象征，中國茶及茶文化影響和推動了世界各國茶文化的興起和發(fā)展。

1.1 茶的起源

經(jīng)考證，茶的原產(chǎn)地在中國的西南地區(qū)。早在5 000萬～6 000萬年前，這里就生長著山茶科茶樹。從原始野生大茶樹到過渡型茶樹再到人工栽培茶樹，茶樹的演變是一個漫長的過程，這既是長期自然選擇的結(jié)果，也是中國古代人民勤勞和智慧的結(jié)晶。

唐代陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中提到：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之?！盵1]，表明在陸羽生活的唐代中期，我國的西南一帶已分布著許多野生喬木型大茶樹。

實際上，我國的云南、貴州、廣西、廣東、海南、四川、福建、湖南、江西、臺灣等地均有野生大茶樹的存在，其中云南省是發(fā)現(xiàn)古茶樹最多最集中的地區(qū)，云南鎮(zhèn)源縣千家寨有野生大茶樹群落，其中一棵茶樹的樹齡已經(jīng)有2 700年。

1.1.1神話與傳說 《茶經(jīng)·六之飲》中寫道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”[1]?？梢姡恫杞?jīng)》中認為神農(nóng)氏是中國茶的最早發(fā)現(xiàn)者。神農(nóng)嘗百草的故事在中國古代流傳廣泛，影響很大。神農(nóng)是中國農(nóng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的先驅(qū)，他不僅發(fā)現(xiàn)了五谷，也發(fā)現(xiàn)了包括茶在內(nèi)的各種能治療人類疾病的草藥。成書于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”[2](“荼”為“茶”的古稱)。這可以說是關(guān)于古人對茶的認識的最早描述和記載了。

1.1.2茶文化的搖籃 茶從中國西南云貴高原一帶，沿著江河順流而下傳入四川——古巴蜀國地區(qū)，并很快發(fā)展起來。這是中國飲用茶葉最早的地區(qū)，巴蜀可以說是中國茶文化的搖籃。在中國最早的一部地方志《華陽國志》中記載，在距今約3 000年前的西周時，古巴蜀國已有茶樹種植，并將茶葉作為地方物產(chǎn)，進貢給當(dāng)時的天子周武王。漢時，巴蜀地區(qū)飲茶已十分普遍，茶在流通中開始成為商品。西漢時，王褒在他的《僮約》中已有“烹荼盡具”、“武陽買荼”的記載。《僮約》是當(dāng)時一份買賣家奴的契約，卻是中國茶史上極為重要的文獻資料[3]。

東晉郭璞注《爾雅》“槚，苦荼”條曰：“樹小如梔子，冬生，葉可煮作羹飲”[4]。《晉書》記載：“吳人采茶煮之，曰茗粥”[5]。這就是最原始的生煮羹飲法。到三國時，根據(jù)《廣雅》中的記載，其時的飲茶法又有所不同。在古荊巴一帶，人們把采摘的茶葉做成餅狀。飲用之前，先將茶餅炙烤成紅色，再搗成細末放在瓷器中，然后沖入沸水，并輔以蔥、姜等調(diào)味品。

1.2 法相初具的唐代茶

唐王朝是我國封建社會中國力最強盛、經(jīng)濟最發(fā)達、文化最繁榮的時代。在大唐盛世的影響下，茶文化吸收了滿足自身發(fā)展所需的各種養(yǎng)分，快速完善并發(fā)展壯大。也是在這個時候，茶始有字，茶始成書，茶始銷邊，茶始征稅。唐代的飲茶風(fēng)尚、品飲技藝等都已法相初具，并深深地影響到了后世。

1.2.1蒸青團茶與煮茶法 唐代的茶基本以餅茶為主。餅茶大致可分為七道加工工序：采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。具體做法是：采摘新鮮的茶葉，先放入甑釜中蒸，然后把蒸過的茶葉用杵臼搗爛，再把它拍(壓)制成團餅，以炭火焙干以后，用剖開的竹子或搓成繩的構(gòu)樹皮穿起來封存。

唐代人還講究“煮茶”或“煎茶”，先把茶餅放在火上炙烤片刻，后放入茶臼或茶碾中碾成茶末，入茶羅篩選，符合標(biāo)準(zhǔn)的茶末放在茶盒中備用，另外還要準(zhǔn)備好風(fēng)爐燒水，茶釜中放入適量的水，煮水至初沸(觀察釜中之氣泡大小如蟹眼)時，按照水量放入適量的鹽。到第二沸(釜中之氣泡大小如魚眼)時，用勺子舀出一勺水備用，釜中投放適量的茶末。等到第三沸(觀之如騰波鼓浪)時，把剛舀出備用的水重倒入茶釜，使水不再沸騰，起到“止沸育華”的作用。這時茶就已煮好了，準(zhǔn)備好茶碗，把煮好的茶用勺子添入茶碗，只見碗中飄著湯花，正如晉代杜育在《荈賦》中描述的一樣：“煥如積雪，燁若春敷”。

1.2.2茶圣陸羽和《茶經(jīng)》 “自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶”。陸羽《茶經(jīng)》的問世把茶文化提升到了一個空前的高度，是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面的介紹茶的第一部專著，堪稱關(guān)于茶的百科全書?！恫杞?jīng)》將普通的茶事上升成一種充滿文化氣息的藝能，大大推動了中國茶文化的發(fā)展?？梢哉f陸羽的《茶經(jīng)》問世后，茶方大行其道。

陸羽(733—804年)，字鴻漸，唐復(fù)州竟陵(今湖北天門)人。陸羽受精于茶道的智積大師影響，一直傾心于茶，遍游江南茶區(qū)考察茶事。他以自己半生的飲茶實踐和茶學(xué)知識，在總結(jié)前人經(jīng)驗的基礎(chǔ)上撰寫了世界上第一部茶學(xué)著作——《茶經(jīng)》。《茶經(jīng)》對當(dāng)時盛行的各種茶俗作了歸納與追溯，對茶的起源、歷史、生產(chǎn)、加工、烹煮、品飲，以及諸多人文與自然因素作了深入細致的研究與總結(jié)，使茶學(xué)真正成為一類專門的學(xué)科，從而使中國的茶文化進入了一個全新的境界?！恫杞?jīng)》的問世，不但使“天下益知飲茶矣”，陸羽亦因此名揚天下，被后世人尊稱為“茶圣”[3]。

1.3 窮精極巧的宋代茶

宋代時，中國茶文化也得到了極大的發(fā)展。一方面，宋代貢茶工藝的不斷發(fā)展以及皇帝和上層人士的投入，取代了唐代由士人領(lǐng)導(dǎo)茶文化發(fā)展的局面。另一方面，宋代的茶文化更加深入民間，茶坊、茶肆大量出現(xiàn)，并形成了有關(guān)茶的禮儀和習(xí)俗。

1.3.1點茶法 宋代茶是以工藝精湛的貢茶——龍鳳團茶和追求技藝的點茶法為其主要特征的，在此基礎(chǔ)上又發(fā)展出斗茶、分茶技藝，可謂窮精極巧。

宋代的飲茶方式，已從唐代的煎茶法過渡到了點茶法。所謂點茶，就是將碾細的茶末直接投入茶碗中，然后沖入沸水，再用茶筅在碗中加以調(diào)和[3]。

1.3.2龍鳳團茶 宋朝皇室飲茶之風(fēng)較唐代更盛，到宋徽宗趙佶時更是達到了頂峰。趙佶甚至親自撰寫了《大觀茶論》，專門討論茶。在皇家對高檔茶葉需求的刺激下，宋代的貢茶得到了極大的發(fā)展。宋代時茶葉生產(chǎn)的重心也轉(zhuǎn)移至了南方的福建一帶，福建建安成為皇室的貢焙基地。其培植與采制技術(shù)頗為精良，是中國團餅茶的制作中心。由于其主要產(chǎn)地境內(nèi)的鳳凰山一帶又被叫作“北苑”，所以這一帶所產(chǎn)的茶也被叫作“北苑茶”。北苑茶以“龍鳳團茶”而著稱于世，與唐時在茶餅上穿孔不同，龍鳳團茶以刻有龍鳳圖案的模型壓模制成。由于制作工藝精湛，其品質(zhì)更為精良名貴，達到了中國制茶史上登峰造極的地步。因此，龍鳳團茶極為珍貴，即使時朝廷官員也不能輕易獲得，如蒙皇上賜茶，便是十分恩寵了。賜茶甚至成為皇家恩寵的標(biāo)志，其背后的象征意義已然超過了其經(jīng)濟和實用價值。

正因為這種精神上的象征意義，茶也發(fā)展成了一種“禮儀”，宋代在朝儀中加入了茶禮。貴族婚嫁的彩禮中也加入了茶葉，引入了茶儀，逐漸發(fā)展成為后世民間婚俗中的“下茶禮”。

1.3.3斗茶 斗茶可以說是宋代茶文化的一大突出特色。斗茶又稱“茗戰(zhàn)”，顧名思義就是比賽茶葉質(zhì)量的好壞以及點茶的技巧。斗茶可以說是中國古代茶藝的最高表現(xiàn)形式。

斗茶大約在五代時期便有出現(xiàn)，最早流行于福建建安一帶，到北宋時已非常流行。北宋大文學(xué)家范仲淹曾作《和章岷從事斗茶歌》一詩，生動地描繪了當(dāng)時的斗茶情景。北宋中期以后，斗茶逐漸風(fēng)靡全國。

衡量斗茶的勝負，一是看茶面湯花的色澤和均勻程度，二是看盞的內(nèi)沿與茶湯相接處有沒有水的痕跡。湯花的色澤以純白為最佳，其次是青白、灰白、黃白。湯花保持得時間較長，能緊貼盞沿而不散退的，叫做“咬盞”。散退較快的，或隨點隨散的，叫做“云腳散”。湯花散退后，盞的內(nèi)沿就會出現(xiàn)水痕，宋人稱為“水腳”。湯花散退得早，先出現(xiàn)水痕的斗茶者，便輸了。

1.3.4分茶 “分茶”則是宋代點茶技藝的最高表現(xiàn)形式，又稱為茶百戲、水丹青、湯戲，是在點茶過程中追求茶湯的紋脈所形成的物象。這種獨特的點茶技藝大約始于北宋初年。詩人陸游在《臨安春雨初霽》中有“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”的詩句，說的就是這個事。宋代流行點茶，湯花靠注湯擊拂產(chǎn)生。陶榖《清異錄》中記載：“近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。但須臾即就散滅。此茶之變也，時人謂之茶百戲。”[6]分茶技藝極富觀賞性，受到了宋人極大的喜愛，從文人雅士日常雅玩到宮廷茶事中都能見到。相傳宋徽宗也曾為近臣表演過分茶技藝。

從窮精極巧、身價百倍的“龍鳳團茶”，到技巧性的“斗茶”，再到玩賞性的“分茶”，茗飲藝術(shù)的內(nèi)在蘊涵逐漸被沖淡，離茶的真味、真趣越來越遠，于是就有了后世明人的反撥。

1.4 返璞歸真的明代茶

明洪武二十四年，明太祖朱元璋下詔廢團茶，改貢葉茶為散茶。時人于此評價甚高，明代沈德符撰《野獲編補遺》載：“上以重勞民力，罷造龍團，惟采芽茶以進?！床杓酉阄铮瑩v為細餅，已失真味……今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂開千古茗飲之宗?！盵7]兩宋時的斗茶之風(fēng)消失了，餅茶為散茶所代替。碾末而飲的唐煮宋點飲法，變成了以沸水沖泡散茶的瀹飲法，品飲藝術(shù)發(fā)生了劃時代的變化。明人認為這種品飲方法“簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣”[3]。

瀹飲法可以說是從唐宋時就已存在于民間的散茶飲用方法的基礎(chǔ)上發(fā)展出的，朱元璋下詔“廢團改散”，順應(yīng)了“重散略餅”的趨勢，并推動了散茶加工及其品飲風(fēng)尚的流行，也使得散茶加工工藝更為精細，進一步推動了不同品類的茶和加工方式的形成。

明代時還出現(xiàn)了許多關(guān)于茶的書籍著作。因為明初社會的不安穩(wěn)，許多文人郁郁不得志，只能寄情于山水或投身于棋琴書畫之事，而茶正可融合于其中。例如：夏樹芳錄南北朝至宋金茶事，撰《茶董》二卷，陳繼儒又續(xù)撰《茶董補》；朱權(quán)撰《茶譜》，于清飲有獨到見解；田藝蘅在前人的基礎(chǔ)上撰《煮泉小品》；陸樹聲與終南山僧明亮同試天池茶，撰寫《茶寮記》，反映高人隱士的生活情趣；張源以長期的心得體會撰《茶錄》；許次紓寫《茶疏》，獨精于茶理；羅廩自幼喜茶，憑借個人經(jīng)歷撰寫《茶解》。

1.5 融入世俗的清代茶

進入清代，中國茶文化又出現(xiàn)了新變化。由文人士大夫領(lǐng)導(dǎo)茶文化發(fā)展潮流的局面逐漸衰退并受明代以來文人的避世、出世意識影響而宣布告終。但，中國茶文化并沒有就此終止，而是從一個階層融入到了另一個階層——傳統(tǒng)的文化精神開始轉(zhuǎn)向民間，深入市井，走向世俗。與普通百姓的日常生活、倫常禮儀融合形成一種普遍的民族風(fēng)尚。除此之外，清代統(tǒng)治者尤其是康熙、乾隆酷愛飲茶，也推動了飲茶之風(fēng)的向下擴展，茶館遍及各地。促進了茶禮、茶俗的進一步發(fā)育，茶成為家家戶戶禮神祭祖，居家待客必盡的禮儀。

茶葉的生產(chǎn)在清代后期也有極大的發(fā)展，茶葉的種植面積和產(chǎn)量都有大幅度的提高。流通領(lǐng)域則更為繁榮，各式各樣的茶莊、茶號如雨后春筍般出現(xiàn)，如江浙一帶的“翁隆盛”、“汪裕泰”等百年老店，名氣之大享譽一時。茶葉通過貿(mào)易的方式迅速走出國門、走向世界，一度壟斷了整個世界市場。茶進入了商業(yè)時代。

2 中國茶貿(mào)易與傳播的歷史

西漢神爵三年(公元前59年)王褒《僮約》：“武陽買荼”，這是首次記載集市買茶的文獻。

公元6世紀(jì)下半葉，中國佛教“天臺宗”便傳到了朝鮮(新羅王朝時期)。據(jù)《三國史記·新羅本紀(jì)》記載，“入唐回使大廉持茶種子來，王使植地理山。茶自善德王時有之，至于此盛焉?！盵8]新羅使節(jié)金大廉在唐文宗時期將中國的茶籽帶回朝鮮半島，種于智異山下的華巖寺周圍，朝鮮半島的種茶始于此。隨著宗教和文化交流的不斷深入，朝鮮半島逐漸形成了“茶禮”，并一直影響至今。

唐代，大量的日本僧人來華訪問，茶葉也隨著大量佛教典籍從中國傳入日本。開創(chuàng)了日本天臺宗的最澄于公元805年首次將茶種帶回日本并進行了栽培，是最早把唐代的茶文化帶入日本的人。唐時，還有一位日本僧人名叫空海，在當(dāng)時的長安留學(xué)，回日本時不僅帶回了茶籽，還帶回了制茶所用的石臼和中國的制茶技術(shù)，使它們在日本得到了廣泛的傳播。宋代時，日本的榮西禪師兩次來到中國留學(xué)，1191年歸國時再次帶回茶籽，并播種于日本佐賀縣。他還總結(jié)了中國的茶文化，寫成《吃茶養(yǎng)生記》一書。這本書對日本的飲茶習(xí)俗產(chǎn)生了很大的影響，為日本的茶道奠定了基礎(chǔ)。宋時位列江南“五山十剎”之首的徑山寺的“徑山茶宴”，也傳到了日本，對日本茶道的形成和發(fā)展起了很大的作用。

中國茶葉向西亞和阿拉伯地區(qū)的傳播則是隨著邊境貿(mào)易的發(fā)展，通過“茶馬”交易和絲綢之路進行的。約在8世紀(jì)，茶已傳入吐蕃和回鶻。在阿拉伯——伊斯蘭文獻中，851年成書的佚名作者的《中國印度見聞錄》，最早描述了中國的茶[9]。

宋朝在西北邊境專營茶馬貿(mào)易，其對象為吐蕃、西夏、回鶻和于闐。據(jù)一些文獻記載可知，茶在10至12世紀(jì)繼續(xù)傳到吐蕃、高昌、于闐和七河地區(qū)，而且可能經(jīng)由于闐傳入中亞以及波斯、印度，也可能經(jīng)由于闐或西藏傳入印度、波斯[10]。

蒙古興起后，隨著中西陸海交通大開，茶進一步在中亞和西亞得到傳播，但這大約是從13世紀(jì)末才開始的。從14世紀(jì)起到17世紀(jì)前期，經(jīng)由陸路，中國茶在中亞、波斯、印度西北部和阿拉伯地區(qū)得到不同程度的傳播[10]。

1559年，威尼斯人拉木學(xué)最早載錄了從一位阿拉伯人哈只·馬合木聞知的作為藥用的中國茶[10]。稍晚幾年，1567年時，哥薩克人伊凡·彼得洛夫和布爾納?！ぱ爬镏x夫也將中國飲茶的消息帶到俄國。

1606—1607年荷蘭人在澳門買了一些茶帶到了巴達維亞(雅加達)，約在1610年把茶帶回了故土。而在俄國，則是一位中國使臣在1618年拿茶作為禮物在莫斯科送給沙皇的。1640年，荷蘭醫(yī)生杜樂畢斯提到茶的醫(yī)藥性能。1648年，莫里·雅昂發(fā)表第一篇以茶為題的醫(yī)學(xué)學(xué)位論文?？赡茉谕荒?或在此前的1636年)，茶出現(xiàn)在巴黎；約在1650年，茶又進入英國和美洲。

到18世紀(jì)初，飲茶才在英國重要的城市流行成習(xí)，到18世紀(jì)70年代時才遍及各地城鄉(xiāng)。隨著對茶的需求增長，經(jīng)營茶成為一樁好買賣。1669年，英國東印度公司首次將茶輸入本國，同一年英國法律禁止茶從荷蘭進口，1689年，英國人首次將中國茶從廈門運到英國。中國茶輸入英國，1669年為143磅，1678年為4 717磅，到1772年猛增到300萬磅(其中一部分再轉(zhuǎn)運到新大陸)。同時，荷蘭東印度公司也繼續(xù)從事茶的貿(mào)易。在1722—1731年間，占有南荷蘭的奧地利國王支持安特衛(wèi)普商人組成奧斯頓東印度公司，一度控制了歐洲市場上茶的一半以上的供應(yīng)。不過俄國市場上的茶都是中俄商人經(jīng)由陸道分程販運的。

飲茶的習(xí)慣大大增加了對中國瓷器的需求。在18世紀(jì)，精美的中國瓷器茶具和在閑坐、待客或社交時飲茶，成為高雅的時尚。當(dāng)時的社交界名流蒙塔果夫人說：因為飲茶，社交活動更有生氣，年老的變得年輕，年輕的倍加英俊。他們喜歡飲紅茶。據(jù)說是因為茶葉運輸航程遠時間長，又要經(jīng)過濕熱地方，茶葉發(fā)酵變味，使他們習(xí)以為常。飲茶時加牛奶，這種飲法可能始自荷蘭或英國，1680年法國詩人薩伯利厄的夫人將這種習(xí)慣引入法國，大約在1700年北美飲茶也開始加牛奶，甚至加冰淇淋。

中國茶壟斷世界市場直到19世紀(jì)80年代，印度次大陸與日本的茶在此以后才開始參與競爭。

2018年中國茶園面積4 395.6萬畝。貴州、云南、四川、湖北、福建是茶園面積較大的五個省份。2018年中國干毛茶產(chǎn)量為261.6萬噸，約占世界茶產(chǎn)量的四成。茶產(chǎn)量較大省份是福建、云南、湖北、四川、湖南。2018年總產(chǎn)值達到2 157.3億元，產(chǎn)值前四省份分別是貴州、福建、四川、浙江。2018年我國茶葉出口總量達36.5萬噸；出口額達17.8億美元；出口均價4.87美元/千克。2018年茶葉出口至128個國家和地區(qū)，出口量較大的國家分別是：摩洛哥、烏茲別克斯坦、塞內(nèi)加爾、美國、俄羅斯、加納、阿爾及利亞、毛里塔尼亞、日本和德國。

3 中國茶貿(mào)易與傳播的路徑

3.1 陸路傳播

3.1.1茶馬古道 “茶馬古道”作為一種線性文化遺產(chǎn)或文化線路，泛指古代中國西部地區(qū)負載有特殊功能的道路系統(tǒng)[11]。

茶馬古道起源于唐宋時期的“茶馬互市”。藏民的飲食中往往含有高熱量的脂肪，而茶葉剛好有助于分解人體內(nèi)多余的脂肪，還可以降低藏民喜食的糌粑帶來的燥熱。因此盡管藏區(qū)并不產(chǎn)茶，但藏民在長期生活中，仍然養(yǎng)成喝酥油茶的習(xí)慣，形成了藏區(qū)對內(nèi)地茶的迫切需求。而內(nèi)地又對藏、川、滇所產(chǎn)的良馬有很大的需求。雙方各取所需，這種互補性的貿(mào)易——“茶馬互市”就開始了。

從目前的研究來看，一般認為茶馬古道萌生于隋唐之末，形成于北宋中期，延續(xù)至清代初期，蛻變于清代早期。以后隨著川藏公路的建設(shè)，延續(xù)了1 000多年的茶馬古道就徹底廢棄了[11]。

茶馬古道在我國境內(nèi)主要有三大主干道，即青藏道、滇藏道與川藏道。川藏道是從成都出發(fā)，向西經(jīng)雅安、康定(古稱打箭爐)、昌都(古稱察木多)至拉薩。再由拉薩向西，經(jīng)日喀則、亞東等地通到境外的不丹、尼泊爾。全長近8 000余里。青藏道分成兩段，其中西安至西寧段：從西安出發(fā)，經(jīng)過咸陽、興平、武功、鳳翔、千陽、天水、隴西、臨洮，分兩路匯合在民和，最后抵達西寧；另一段為西寧至拉薩段：從西寧過湟源、共和、瑪多，翻越巴顏喀拉山口，進入玉樹地區(qū)，再經(jīng)過雜多，翻越唐古拉山口，過安多、那曲，從當(dāng)雄進入拉薩。滇藏道是從大理出發(fā)，行至石鼓，在此分為兩線，之后在德欽匯合，過鹽井，到芒康，再分為幾條路線，最終進入拉薩[12]。

茶馬古道作為茶文化遺跡，包含了多種表現(xiàn)形式，比如古茶園(樹)、古茶號、老茶廠，古城鎮(zhèn)、驛站和集市，古道路、古橋梁、古寺院，以及水井、摩崖石刻等等。根據(jù)2007年第三次全國不可移動文物普查項目，云南省文物局制訂的茶馬古道文物遺跡的認定標(biāo)準(zhǔn)，即認定為茶馬古道的整體文物和單體文物，必須是建造或使用于茶馬古道文化線路的時間跨度內(nèi)，并與該文化線路在生產(chǎn)、生活、交通、宗教等方面有關(guān)聯(lián)的不可移動文物遺跡。內(nèi)容包括構(gòu)成茶馬古道線路的遺跡遺物城鎮(zhèn)、村莊、建筑、碼頭、驛站、橋梁等文化元素，以及山脈、綠地、河流、植被等自然元素[13]。

3.1.2萬里茶道 萬里茶道是從17世紀(jì)后半葉起至20世紀(jì)二三十年代中國茶葉經(jīng)陸路輸出至俄羅斯等國的貿(mào)易路徑。萬里茶道由清代晉商開辟，專門用于茶葉運輸。在恰克圖開市之初，當(dāng)時已經(jīng)壟斷了中國西部地區(qū)商貿(mào)的山西晉商就紛紛前來開辦分號，最繁榮時一度多達120家。晉商運輸茶葉采取先水路后陸路的方式，從中國的福建武夷山一路轉(zhuǎn)運至當(dāng)時中俄邊境的恰克圖，再由俄商轉(zhuǎn)運，最遠至圣彼得堡[14]。

運茶的商隊從福建崇安(即今武夷山市)出發(fā)，進入長江水道在河南賒店登岸后開始陸路運輸，經(jīng)過豫西的裕州(今方城)、魯山、寶豐、汝州、登封、偃師，抵達黃河南岸的孟津渡口。此后會有一少部分茶葉轉(zhuǎn)道洛陽，經(jīng)西安與蘭州運往西北邊疆，而其余的大車隊則在渡過黃河之后經(jīng)河內(nèi)(今沁陽)進入太行峽谷，后經(jīng)鳳臺(今晉城)、長治、子洪口進入晉中谷地。在祁縣、太谷等地的晉商大本營中修整換車之后，商隊繼續(xù)北上，經(jīng)徐溝(今清徐)、太原、陽曲、忻州抵達代縣雁門關(guān)。之后除一部分人馬沿走西口的路線去往呼和浩特與包頭方向外，主商隊會經(jīng)應(yīng)縣和大同抵達張家口。在張家口出關(guān)的商隊會貫穿蒙古草原，經(jīng)庫倫(今烏蘭巴托)抵達位于當(dāng)時中俄邊境(今俄蒙邊境)的恰克圖。之后商隊將橫跨西伯利亞針葉林荒原，再翻越烏拉爾山脈，后經(jīng)莫斯科抵達“萬里茶道”的終點圣彼得堡[14]。最初的“萬里茶道”前一段水路長達兩千九百余華里，后段陸路達6 600余華里，中蒙境內(nèi)全程共約9 500余華里，故稱為“萬里茶道”。這條古道跨越了今天中、蒙、俄三國，通過萬里茶道，茶文化與茶葉一同輸出，使得亞歐大陸上的不同民族和不同文化進行了交流與融合，成為中國茶文化史、東方文明史、國際貿(mào)易史乃至整個東亞地區(qū)的國際政治史上具有重要意義的歷史文化現(xiàn)象[14]。

3.2 海路傳播

海上絲綢之路指的是1840年鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)之前中國通向世界其他地區(qū)的海上通道。它由兩大干線組成：一是東海航線，由中國通往朝鮮半島及日本列島；二是南海航線，由中國通往東南亞、印度洋地區(qū)，以及更遠的歐洲和美洲。

中國茶文化對歐美的普遍影響始于明代航海家鄭和的七次下西洋。鄭和下西洋把茶和茶文化帶往南亞諸國以及非洲東海岸和紅海沿岸，形成了一條海上的“茶葉之路”。

輸送至歐洲的茶葉，最初是由荷蘭人在17世紀(jì)初從中國和日本進口，再轉(zhuǎn)運至歐洲的。

公元1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁往英國，她的陪嫁中就有中國的茶葉和茶具。在她的提倡下，飲茶成了英國宮廷的禮儀，上流社會人士紛紛仿效，風(fēng)靡一時，逐漸發(fā)展成了極具特色的英國“下午茶”風(fēng)俗。如今“下午茶”已經(jīng)成為英國人的一種獨特的生活休閑方式。

公元1784年，一艘名為“中國皇后”號的船只抵達廣州，這是美國派往中國的第一艘船，隨后這艘船滿載著茶葉等貨物返回了美國。

如今的產(chǎn)茶大國——斯里蘭卡的茶葉種植業(yè)也是由中國引進的，由荷蘭人將中國的茶籽引進了斯里蘭卡，以后又經(jīng)多次引種，最終于1780年前后發(fā)展起自己的產(chǎn)茶業(yè)。

另一產(chǎn)茶大國印度，則是在18世紀(jì)末才由英國東印度公司從中國運回茶籽試種。19世紀(jì)又在英國人的協(xié)助下，繼續(xù)茶樹種植的研究與推廣，其產(chǎn)茶業(yè)才逐漸發(fā)展起來。

茶葉是海上絲綢之路運輸?shù)闹饕唐分弧?7世紀(jì)以來，中國逐漸成為茶葉的最大輸出國，與茶葉一同輸出的還有豐富的茶文化。茶文化的傳播促進了中外文化的交流，增進了中外人民的友誼，豐富了中國文化的內(nèi)涵，并對整個人類文明進程產(chǎn)生了深遠的影響。

海上絲綢之路留下了豐富的歷史文化遺產(chǎn)，包括了港口、船塢、商行等多種形式。十三行遺址位于廣州市十三行路、同文路、怡和大街、寶順大街、普源街、西濠二馬路一帶，目前建有廣州文化公園。十三行是清代海外貿(mào)易的商人團體，由多家商行、洋行組成。十三行最多時達幾十家。廣州西關(guān)的同文路、怡和大街、寶順大街、普源街這些由洋行名改成的街名，可以尋覓到十三行輝煌的歷史痕跡。

1757年起清政府實行對西方國家“一口通商”制度，賦予廣州十三行行商對外貿(mào)易的特權(quán)。政府規(guī)定，凡茶葉、生絲、土布、綢緞等大宗出口商品，只能由行商承辦，唯有瓷器、其他雜貨，才允許散商經(jīng)營[15]。行商實際上主要從事茶葉海外出口貿(mào)易。十三行成為了茶葉貿(mào)易的樞紐。

4 結(jié) 論

茶發(fā)源于中國，具有十分悠久的歷史，并在中國各個朝代的更迭中產(chǎn)生了具有各自特色的飲茶方式及獨特的中國茶文化。茶源于中國但并未局限于中國，通過茶馬古道、萬里茶道、海上絲綢之路等途徑直接或間接傳播到了世界各地，并留下了豐富的遺產(chǎn)，成為“一帶一路”的重要見證物，豐富和提升了全世界人類的生活品質(zhì)，是中國對世界文明的一大貢獻。