張 浩 孫 倩 王 平 童 璐 成善漢③ 韓 旭 楊 衍

(1海南大學(xué)園藝學(xué)院 海南?？?70228;2中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所 海南儋州571737)

上海青（Brassica chinensisL.）又名青梗菜，是十字花科蕓薹屬小白菜的一種，以肥厚的葉片和幼嫩的葉柄為食用器官。上海青不僅葉色濃綠，且富含維生素C、B、胡蘿卜素和礦物質(zhì)鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)，因而深受海南消費(fèi)者的歡迎。在海南，上海青可四季種植，周年供應(yīng)，特別因耐熱性強(qiáng)，成為海南夏秋重要的渡淡蔬菜種類之一。

然而上海青的種植通常受光強(qiáng)的影響，因而海南大棚夏秋季常覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。遮陽(yáng)網(wǎng)的型號(hào)有很多，不同顏色、不同規(guī)格的遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)率和降溫效果不同。生產(chǎn)上，遮陽(yáng)網(wǎng)通常遮陽(yáng)率范圍為35%～95%［1］，因作物種類不同、發(fā)育階段不同、功能不同和栽培季節(jié)不同而選用不同規(guī)格遮陽(yáng)網(wǎng)［2］。凱麥爾尼薩等［3］表明，黃色、珍珠白色、藍(lán)色遮陽(yáng)網(wǎng)下種植的蔬菜生長(zhǎng)狀況好；牟建梅等［4］發(fā)現(xiàn)，覆蓋遮陽(yáng)率為75%的黑色遮陽(yáng)網(wǎng)對(duì)夏白菜的產(chǎn)量和硝酸鹽含量有很大影響；陳麗娜等［5］研究表明，1.9 m高黑色遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋的菜心產(chǎn)量最高，薹莖甜，且葉片無辛辣味；閆秋艷等［6］認(rèn)為，覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)會(huì)使菜心產(chǎn)量下降，其中黑網(wǎng)覆蓋下菜心生長(zhǎng)量最低。由此可見，前人在不同顏色遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋下研究較多，在不同遮陽(yáng)率對(duì)蔬菜的影響方面研究較少，特別是不同遮陽(yáng)率遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋對(duì)海南大棚上海青產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，還未見報(bào)道。因此，研究不同遮陽(yáng)率遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋下上海青外在形態(tài)、產(chǎn)量指標(biāo)、內(nèi)在品質(zhì)，篩選最適合上海青種植的遮陽(yáng)率，將為夏秋渡淡蔬菜生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料

選用葉菜品種為上海青，購(gòu)自福海園藝公司；遮陽(yáng)率為40%、50%、60%和70%的4種黑色遮陽(yáng)網(wǎng)，購(gòu)自河北大城佩興遮陽(yáng)網(wǎng)廠。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與田間種植

試驗(yàn)在海南?？谑泻眯迈r農(nóng)業(yè)合作社桂林洋農(nóng)場(chǎng)基地大棚進(jìn)行，大棚為海南大學(xué)自主設(shè)計(jì)抗臺(tái)風(fēng)大棚，GP7042棚型，棚高2.2 m，長(zhǎng)42 m，寬7 m，棚頂覆蓋白色薄膜，棚邊約100 cm高覆蓋防蟲網(wǎng)。于2018年5月25日在原大棚頂上分別覆蓋遮陽(yáng)率為40%、50%、60%、70%的4種遮陽(yáng)網(wǎng)。遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋好后于2018年6月5日除去田間雜草及前茬殘物、施用基肥、整地作畦。根據(jù)大棚的實(shí)際寬度和耕作方便，做畦寬為1.4 m，溝寬30 cm，溝深25 cm，小區(qū)的面積為7 m2，畦位于小區(qū)正中央略受早晚陽(yáng)光影響。2018年6月10日采用條播播種方式，經(jīng)過間苗和移栽，最后保持植株行距為15 cm，株距為10 cm，田間管理跟平常一樣。2018年7月20日采收。試驗(yàn)設(shè)置3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列。

1.2.2 指標(biāo)測(cè)定

1.2.2.1 大棚內(nèi)光強(qiáng)的測(cè)定

采用浙江大學(xué)生產(chǎn)的溫度照度數(shù)據(jù)記錄儀測(cè)定上海青頂部80 cm高度處光照強(qiáng)度。觀測(cè)時(shí)間為移栽后整個(gè)生長(zhǎng)期每天上午6∶30～下午18∶30，每半小時(shí)測(cè)定一次，每日自動(dòng)觀測(cè)并存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，并計(jì)算整個(gè)測(cè)定期平均值。

1.2.2.2 田間指標(biāo)的測(cè)定

上海青采收當(dāng)天，每個(gè)小區(qū)隨機(jī)抽取9株，分別用游標(biāo)卡尺、卷尺、天平測(cè)量莖粗、葉長(zhǎng)、葉寬、株高、單株重等指標(biāo)，人工記數(shù)其葉片數(shù)。測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)為：株高為子葉到齊口花高度（抽薹菜心）或到自然直立的蓮座葉葉片到高點(diǎn)（不抽薹）；莖粗為上海青莖最粗的地方的直徑；葉長(zhǎng)為葉尖到葉柄的距離；葉寬為葉片最寬處的兩端點(diǎn)指尖的距離；單株重為抖掉泥土后整株上海青重量。于2018年7月20日按小區(qū)對(duì)上海青一次性采摘收獲，然后測(cè)定每個(gè)小區(qū)的產(chǎn)量，再折算成每666.7m2產(chǎn)量。

1.2.2.3 品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定

葉綠素含量采用葉綠素測(cè)定儀、可溶性固形物含量采用手持式可溶性固形物、可溶性糖含量采用蒽酮比色法、可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250法、維生素C含量采用紫外分光光度法、纖維素含量采用蒽酮比色法測(cè)定［7］。

1.2.3 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Excel軟件進(jìn)行，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 光強(qiáng)分析

大棚內(nèi)不同遮陽(yáng)率遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋下距離地面80 cm高處，平均光照強(qiáng)度見圖1。可見，光強(qiáng)隨著遮陽(yáng)率的增加而減小。40%遮陽(yáng)率遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋下光照強(qiáng)度最高，達(dá)28.9×103lx，50%遮陽(yáng)率遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋下光照強(qiáng)度為22.2×103lx，都顯著高于60%遮陽(yáng)率遮陽(yáng)網(wǎng)處理下的光強(qiáng)16.5×103lx和70%遮陽(yáng)率遮陽(yáng)網(wǎng)處理下的光強(qiáng)15.9×103lx。60%遮陽(yáng)率遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋下的光強(qiáng)與70%遮陽(yáng)率處理下的光強(qiáng)差異不顯著。

圖1 不同遮陽(yáng)率下大棚內(nèi)光照強(qiáng)度

2.2 不同遮陽(yáng)率遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋對(duì)上海青形態(tài)指標(biāo)的影響

株高、葉長(zhǎng)、葉寬是上海青生長(zhǎng)的主要外在形態(tài)指標(biāo)。由表1可看出，50%的遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋株高最高，達(dá)19.26 cm，最小為70%的遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，但4組處理無顯著差異；40%遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋葉長(zhǎng)最長(zhǎng)，達(dá)17.49 cm，其次為50%遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，為16.98 cm，顯著高于60%、70%遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋的葉長(zhǎng)；40%與50%遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋葉寬無顯著差異，但顯著寬于60%、70%葉寬，后二者無顯著差異。

短縮莖莖粗最大是覆蓋遮陽(yáng)率為40%的遮陽(yáng)網(wǎng)，莖粗達(dá)11.46 mm；其次為遮陽(yáng)率為50%的遮陽(yáng)網(wǎng)處理下的莖粗10.26 mm，比40%的遮陽(yáng)網(wǎng)處理顯著性的減少了10.47%，但顯著性高于60%、70%處理的莖粗，后二者莖粗分別為8.93、8.94 cm，無顯著差異。從葉片數(shù)來看遮陽(yáng)率為40%的遮陽(yáng)網(wǎng)處理下的葉片數(shù)最多，平均為8片，顯著大于其余3個(gè)處理下上海青的葉片數(shù)，其余3個(gè)處理平均葉片數(shù)均為7片，各組之間無顯著差異。

表1 不同遮陽(yáng)率遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋下上海青形態(tài)指標(biāo)比較

2.3 不同遮陽(yáng)率遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋對(duì)上海青畝產(chǎn)量的影響

由表2可知，40%的遮陽(yáng)網(wǎng)處理下單株重為45.44 g，顯著高于50%的遮陽(yáng)網(wǎng)處理下的35.50 g，單株重最小的為70%遮陽(yáng)網(wǎng)處理下的上海青，為12.75 kg。40%遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋下大棚上海青產(chǎn)量為1 359.64 kg/667 m2，在所有處理中最高；其次是在遮陽(yáng)率為60%的遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋下的產(chǎn)量，為1 222.14 kg/667 m2；再次是遮陽(yáng)率為60%的遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋下的產(chǎn)量，為891.15 kg/667 m2。與40%遮陽(yáng)率的遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋下相比，減產(chǎn)34.46%。產(chǎn)量最低是遮陽(yáng)率為50%的遮陽(yáng)網(wǎng)，為794.39 kg/667 m2，在所有處理中最低，顯著低于遮陽(yáng)率為40%的處理，與40%的遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋下相比減產(chǎn)了41.57%。

2.4 不同遮陽(yáng)率遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋對(duì)上海青內(nèi)在品質(zhì)的影響

表2 不同遮陽(yáng)率遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋下上海青產(chǎn)量

含水量對(duì)蔬菜口感和貯運(yùn)至關(guān)重要。由表3可知：40%遮陽(yáng)率處理下上海青含水量達(dá)95%，其次為50%遮陽(yáng)網(wǎng)處理，含水量為94.57%，70%遮陽(yáng)網(wǎng)處理含水量最低為93.33%，但各處理含水量無顯著差異。葉綠素是衡量蔬菜光合作用的一項(xiàng)重要指標(biāo)，其含量會(huì)影響光合作用并進(jìn)一步影響蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)。表3表明，40%遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋上海青葉綠素含量最高為34.78 mg/g，極顯著高于其他遮陽(yáng)處理。其他50%、60%、70%遮陽(yáng)覆蓋上海青葉綠素含量分別為31.71、30.87、29.97 mg/g，后三者無顯著差異。

可溶性糖是蔬菜重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，其含量直接影響植物形態(tài)發(fā)生與建成［1］。表3表明，40%遮陽(yáng)網(wǎng)處理下上海青可溶性糖含量最高為7.36%，其次為50%遮陽(yáng)網(wǎng)處理含量為6.86%，二者差異不顯著，但顯著高于60%、70%遮陽(yáng)網(wǎng)處理下5.74%、5.14%的可溶性糖含量?？扇苄怨绦挝锓从成虾Ｇ喑墒斐潭?，對(duì)上海青品質(zhì)判定也十分重要。由表3可知，40%遮陽(yáng)網(wǎng)處理下可溶性固形物含量最多，為11.50%，其次50%遮陽(yáng)網(wǎng)處理可溶性固形物含量為10.50%，二者無顯著差異，但極顯著高于60%、70%遮陽(yáng)網(wǎng)處理下7.97%和6.9%。

維生素C是植物的一種抗氧化劑，能幫助植物抵抗干旱、臭氧和紫外線，保護(hù)植物免受光合作用中有害物的侵害，同時(shí)可為人類提供營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力。由表3可知，40%遮陽(yáng)網(wǎng)處理下每百克上海青VC含量最大為150.7 mg，其次為50%遮陽(yáng)網(wǎng)，VC含量為130.1 mg，再次為60%遮陽(yáng)網(wǎng)處理下的103.7 mg，70%遮陽(yáng)網(wǎng)處理下VC含量最低為97 mg/g。顯著性分析表明，40%遮陽(yáng)網(wǎng)處理VC含量顯著性高于50%遮陽(yáng)網(wǎng)處理，二者顯著性高于60%處理，60%與70%處理下VC含量無顯著差異。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人機(jī)體的主要成分，由表3可知，70%遮陽(yáng)網(wǎng)處理上海青蛋白質(zhì)含量最高，為18.3 mg/g，其次為60%遮陽(yáng)網(wǎng)蛋白質(zhì)含量為17.5 mg/g，50%遮陽(yáng)網(wǎng)處理蛋白質(zhì)含量最低為13.8 mg/g，但多重比較表明各組處理間差異不顯著。

植株中纖維素的含量高低也是判定蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一大重要指標(biāo)。植株內(nèi)的纖維素含量越高，蔬菜品質(zhì)越差，口感也就越粗糙。由表3可知，纖維素處理中，遮陽(yáng)率為60%遮陽(yáng)網(wǎng)處理下纖維素含量最高為1.74%，極顯著高于其他處理纖維素含量，其他處理40%、50%、70%下纖維素含量分別為1.42%、1.36%、1.44%，三處理含量無顯著差異。

表3 不同遮陽(yáng)條件下上海青內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)比較

3 討論

光是植物生長(zhǎng)發(fā)育的重要環(huán)境因子，光強(qiáng)度大小、持續(xù)時(shí)間和周期均影響植物的生長(zhǎng)發(fā)育、開花結(jié)果，綠葉蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育最適光照強(qiáng)度為2萬～3萬lx［8］，而海南夏季晴天光照強(qiáng)度可達(dá)10萬lx以上。研究表明，通過遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋可以大大降低海南夏季光照強(qiáng)度，40%、50%遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋光照強(qiáng)度分別為2.89萬和2.22萬lx，符合上海青等綠葉蔬菜光強(qiáng)要求。在40%光強(qiáng)下，上海青葉片數(shù)、葉長(zhǎng)、葉寬、莖粗均優(yōu)于其他處理，且產(chǎn)量顯著高于其他處理，這與前人研究認(rèn)為適當(dāng)減少?gòu)?qiáng)光照射可提高大棚蔬菜產(chǎn)量一致［6］。

光強(qiáng)也影響植物的生理生化物質(zhì)變化。本研究表明，40%遮陽(yáng)網(wǎng)下葉綠素含量最高，且隨遮陽(yáng)率增加，葉綠素含量下降，對(duì)應(yīng)產(chǎn)量越低，這與趙文濤等［9］研究光照強(qiáng)度對(duì)煙苗葉綠素含量以及孫晶等［10］報(bào)道的隨光強(qiáng)降低，葉綠素（a＋b）、葉綠素a和葉綠素b含量均呈下降趨勢(shì)的結(jié)果一致，即遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)率過高光照強(qiáng)度過低會(huì)影響葉綠素合成，不利于植物的光合作用。吳爰爰等［11］研究表明，光照強(qiáng)度對(duì)馬齒莧蛋白含量影響不大。本研究也表明，各遮陽(yáng)率遮陽(yáng)網(wǎng)處理上海青蛋白質(zhì)含量差異不顯著。本研究結(jié)果表明，隨光強(qiáng)降低，可溶性糖含量呈下降趨勢(shì)，這與徐友［12］認(rèn)為低溫和高光強(qiáng)有利于銀杏葉片可溶性糖的積累的結(jié)果相符。光強(qiáng)對(duì)葉菜纖維素含量的研究還鮮有報(bào)道，本研究發(fā)現(xiàn)，光強(qiáng)越強(qiáng)或越弱均促進(jìn)纖維素合成，50%遮陽(yáng)處理上海青纖維素含量最低。

綜合而言，40%遮陽(yáng)網(wǎng)為海南夏秋季上海青種植設(shè)施覆蓋適宜遮陽(yáng)網(wǎng)。