易芙蓉 楊天嬌 林瑋詩(shī)

摘 要：近年來(lái)，稻蝦輪作模式推廣迅速，已成為規(guī)?；?jīng)營(yíng)主體廣泛應(yīng)用的綜合種養(yǎng)模式。采用調(diào)查研究方法，研究了稻蝦輪作模式的經(jīng)濟(jì)效益，分析了該模式的技術(shù)需求，以期為湖南省或其他地區(qū)稻蝦輪作模式健康發(fā)展提供參考。結(jié)果表明：相較于中稻單作模式，稻蝦輪作模式提高了水稻的產(chǎn)量和品質(zhì)，增加了蝦的產(chǎn)出，總收益提高了4.26萬(wàn)元/hm2，產(chǎn)投比提高了0.97;在種蝦繁育、病蟲(chóng)害綠色防控、水肥管理、飼料投喂以及水質(zhì)調(diào)控和檢測(cè)等方面存在技術(shù)需求。因此，應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，突破關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，以促進(jìn)稻蝦輪作模式的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：稻蝦輪作模式;經(jīng)濟(jì)效益;技術(shù)需求

中圖分類號(hào)：S511文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1006-060X（2019）10-0073-04

Abstract： In recent years， rice shrimp rotation mode has been popularized rapidly， and has become a comprehensive planting and breeding mode widely used by large-scale management subjects. The economic benefits of rice shrimp rotation model were studied by investigation， and the technical requirements of the model were analyzed in order to provide reference for the healthy development of rice shrimp rotation model in Hunan Province or other regions. The results showed that the rice shrimp rotation mode improved the yield and quality of rice， increased the output of shrimp， increased the total income by 42 600 yuan/hm2， and increased the ratio of yield to investment by 0.97. There are technical requirements for improving the survival rate of shrimp seedlings， strengthening the green prevention and control of diseases and insect pests， reasonable water and fertilizer management and feed feeding， and strengthening water quality control and detection. Therefore， we should strengthen the cooperation of production， education and research， break through the bottleneck of key technologies， so as to promote the sustainable development of rice shrimp rotation mode.

Key words： rice shrimp rotation mode; economic benefit; technical demand

當(dāng)前，以生態(tài)文明為引領(lǐng)的農(nóng)漁綜合種養(yǎng)模式，正在我國(guó)積極推動(dòng)實(shí)施[1]。稻田綜合種養(yǎng)作為綠色、健康、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)的技術(shù)產(chǎn)業(yè)，在倡導(dǎo)生態(tài)、環(huán)保、可持續(xù)的發(fā)展理念下，有著廣闊的發(fā)展前景[2]，是符合國(guó)家農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要求和發(fā)展方向的重要“綠色高產(chǎn)高效”創(chuàng)新模式[3]。其中，稻蝦輪作模式是指在水稻生長(zhǎng)季節(jié)（6—9月下旬），以水稻種植為主，并通過(guò)對(duì)稻田的適當(dāng)改造，實(shí)現(xiàn)克氏原螯蝦（小龍蝦）低密度生態(tài)養(yǎng)殖;非水稻種植季節(jié)（10月至第二年6月上旬）進(jìn)行小龍蝦輪作[4]，是一種增產(chǎn)增效、群眾認(rèn)可、發(fā)展?jié)摿薮蟮男滦娃r(nóng)田種養(yǎng)結(jié)合生產(chǎn)模式。其特點(diǎn)是充分利用光、熱、水及生物資源，構(gòu)建利稻利蝦的復(fù)合生態(tài)、生產(chǎn)系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)“一田多用”，大大提高了農(nóng)田土地資源的利用率，保證了農(nóng)業(yè)資源合理利用[5-6]。通過(guò)稻蝦輪作，產(chǎn)出無(wú)公害、高品質(zhì)的水稻和龍蝦，獲得顯著的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)效益，這對(duì)綜合利用水土資源、提高土地利用率和產(chǎn)出率、減少農(nóng)藥化肥污染、發(fā)展環(huán)保循環(huán)農(nóng)業(yè)、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、打造優(yōu)質(zhì)稻米龍蝦品牌、調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，確保糧食穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)和農(nóng)民增收致富等都具有極其重要的現(xiàn)實(shí)意義[7-9]。為深入了解稻蝦輪作模式經(jīng)濟(jì)效益情況、農(nóng)戶掌握關(guān)鍵技術(shù)的程度和技術(shù)需求，課題組對(duì)長(zhǎng)沙縣稻蝦輪作模式的種養(yǎng)大戶進(jìn)行了實(shí)地走訪和問(wèn)卷調(diào)查，獲得了第一手資料。通過(guò)構(gòu)建效益評(píng)估指標(biāo)體系，利用技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的手段進(jìn)行量化評(píng)估，定量分析該模式的經(jīng)濟(jì)效益和技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀，根據(jù)實(shí)際情況提出了技術(shù)需求，以期為稻蝦輪作生態(tài)種養(yǎng)模式可持續(xù)健康發(fā)展提供參考依據(jù)。

1 研究方法

以長(zhǎng)沙縣為調(diào)查地點(diǎn)，主要采取了文獻(xiàn)法、訪談法、問(wèn)卷調(diào)查法進(jìn)行調(diào)查研究。通過(guò)查閱資料文獻(xiàn)、專家訪談等形式了解稻蝦輪作模式發(fā)展概況、提出研究?jī)?nèi)容與方案，并根據(jù)查閱的資料和專家建議設(shè)計(jì)相關(guān)的調(diào)查問(wèn)卷;訪談了長(zhǎng)沙縣農(nóng)業(yè)管理部門有關(guān)工作人員，了解模式發(fā)展現(xiàn)狀及相關(guān)政策支持，獲取了稻蝦輪作模式農(nóng)戶的具體信息;并實(shí)地走訪調(diào)查18戶，獲取有效調(diào)查資料16份。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析采用Excel 2010軟件進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 稻蝦輪作模式經(jīng)濟(jì)效益分析

據(jù)調(diào)查顯示，截至2018年，稻蝦輪作模式在長(zhǎng)沙縣的種養(yǎng)戶共有21戶，養(yǎng)殖面積約為150 hm2。由表1可知，中稻單作模式年均投入總計(jì)1.76萬(wàn)元/hm2。

稻蝦輪作模式年均投入總計(jì)3.99萬(wàn)元/hm2，較中稻單作模式成本投入增加了126.70%。其中，稻蝦輪作模式多增加了蝦苗、飼料、防逃建設(shè)和開(kāi)溝筑堤等基礎(chǔ)建設(shè)的投入，人工投入增加了27.87%，稻蝦收割捕撈、汛期抽水、田間消毒等雜費(fèi)增加了18.42%。稻蝦輪作模式中小龍蝦取食稻田雜草和蟲(chóng)子，可在一定程度上防除雜草和降低蟲(chóng)害，減少了82.56%的化肥的施用，且水稻在整個(gè)生產(chǎn)季節(jié)不需要進(jìn)行農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，從而確保生產(chǎn)出來(lái)的稻米優(yōu)質(zhì)無(wú)公害[10-11];中稻單作模式年均產(chǎn)出稻谷2.06萬(wàn)元/hm2，總利潤(rùn)為0.30萬(wàn)元/hm2。稻蝦輪作模式年均產(chǎn)出稻谷2.25萬(wàn)元/hm2，產(chǎn)出小龍蝦6.30萬(wàn)元/hm2，總利潤(rùn)達(dá)4.56萬(wàn)元/hm2。相較于中稻單作模式，利用小龍蝦的游走覓食、排泄糞肥、渾水耘田，可控蟲(chóng)防病、中耕除草，從而改善土壤通透性、提高土壤肥力、促進(jìn)水稻增產(chǎn)和稻米品質(zhì)的提高[12-14]，使稻谷售賣價(jià)格提高，水稻產(chǎn)出提高了9.22%。小龍蝦的產(chǎn)出增加了收益來(lái)源，其總利潤(rùn)提高了4.26萬(wàn)元/hm2，產(chǎn)投比提高了0.97。由此可見(jiàn)，稻蝦輪作模式較中稻單作模式經(jīng)濟(jì)效益增加顯著。

2.2 稻蝦輪作模式投入產(chǎn)出差異分析

由表2可知，稻蝦輪作模式年均收益達(dá)到4.56萬(wàn)元/hm2，但收益最大差值可達(dá)6.42萬(wàn)元/hm2，變異系數(shù)為34.23%，農(nóng)戶間的差異極大，主要由年均投入和產(chǎn)出在農(nóng)戶間的差異導(dǎo)致，變異系數(shù)分別達(dá)到30.19%和23.66%。據(jù)調(diào)查資料表明，收益存在差異的主要原因一是蝦苗不同，選用南美白對(duì)蝦等優(yōu)質(zhì)蝦苗的農(nóng)戶，由于生長(zhǎng)周期短，資金回報(bào)率高[15]，使總產(chǎn)出遠(yuǎn)高于選養(yǎng)普通蝦苗的養(yǎng)殖大戶，差值達(dá)到10.12萬(wàn)元/hm2。二是防逃等基礎(chǔ)建設(shè)存在差異，常用的防逃設(shè)施有兩種，以硬質(zhì)鈣塑板加固木樁防逃或采用網(wǎng)片和硬質(zhì)塑料薄膜共同防逃[16]。另外，也有使用紗網(wǎng)+黑膠帶、或厚彩鋼瓦的薄鋼板進(jìn)行防逃[17]。使用的材質(zhì)、使用量和嚴(yán)密度都會(huì)造成成本差異，開(kāi)溝面積、溝深等其他基礎(chǔ)建設(shè)的不同也影響投入，不完善的基礎(chǔ)設(shè)施還會(huì)造成蝦的損失，減少收入。三是環(huán)境資源優(yōu)勢(shì)差異，不同的養(yǎng)殖環(huán)境導(dǎo)致養(yǎng)殖成效的不同。養(yǎng)殖水體質(zhì)量、稻田土壤條件、地形氣候等都會(huì)影響水稻、龍蝦的生長(zhǎng)，從而影響產(chǎn)量和品質(zhì)。養(yǎng)殖面積分散不集中也增加了管理成本，難以形成規(guī)模效益。四是技術(shù)水平差異，稻田養(yǎng)蝦模式包括稻種、蝦苗的選擇培育、稻田工程改造、水草種植、飼料配比投喂、施肥管理、水質(zhì)調(diào)控和病蟲(chóng)害防治等種養(yǎng)技術(shù)。目前，長(zhǎng)沙縣稻蝦輪作模式由經(jīng)驗(yàn)豐富的種養(yǎng)大戶帶動(dòng)新種養(yǎng)戶發(fā)展，主要通過(guò)交流、效仿進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)，技術(shù)掌握程度存在較大差異，不規(guī)范、不成熟的技術(shù)操作影響稻蝦的產(chǎn)出，導(dǎo)致收益差距大。

2.3 技術(shù)需求分析

長(zhǎng)沙縣稻蝦種養(yǎng)模式普遍實(shí)行“一季中稻+兩季蝦”的輪作模式。在3月下旬或4月上旬投放第一批蝦種，一般35 d左右，即4月下旬或5月上旬第一批成蝦可供銷售。6月中下旬播種水稻，10月上中旬可收割。然后再整地，在11月上旬進(jìn)行第二季蝦種的放養(yǎng)。根據(jù)實(shí)地走訪，問(wèn)卷數(shù)據(jù)分析，由圖1可知，大部分稻蝦大戶在稻田的選擇改造、清溝消毒、水草種植等技術(shù)方面掌握較好，7.69%的種養(yǎng)戶存在問(wèn)題;15.38%的種養(yǎng)戶反映圍堤難度大、優(yōu)質(zhì)蝦苗供應(yīng)不足;30.77%的種養(yǎng)戶在種養(yǎng)過(guò)程中水質(zhì)難調(diào)控，日常管理困難;28.46%和38.46%的種養(yǎng)戶蝦存在飼投喂不當(dāng)和成蝦質(zhì)量不高的問(wèn)題;病蟲(chóng)害難以防控和蝦成活率低的問(wèn)題發(fā)生率占比分別為53.85%和69.23%。農(nóng)戶普遍表示技術(shù)問(wèn)題多、需求大，表明長(zhǎng)沙縣稻蝦輪作模式技術(shù)掌握的不穩(wěn)定性和不成熟性，技術(shù)掌握程度差異大，技術(shù)需求大。稻蝦輪作模式最大的技術(shù)難題在于蝦的繁育和病蟲(chóng)害的防治，對(duì)于提高小龍蝦成活率、減少病亡、提高養(yǎng)殖質(zhì)量、調(diào)控水質(zhì)和改善管理等方面的需求十分迫切。

2.4 技術(shù)改善建議

2.4.1 優(yōu)化種蝦繁育技術(shù) 苗種通過(guò)產(chǎn)區(qū)輸送會(huì)導(dǎo)致小龍蝦應(yīng)激反應(yīng)頻發(fā)，投放新塘后成活率低[18]，掌握種蝦自育技術(shù)對(duì)提高模式效益非常關(guān)鍵。自育種蝦時(shí)，應(yīng)選擇來(lái)自天然水域的青蝦，或是將采自天然水域的青蝦與留塘大規(guī)格青蝦雜交。6月1日左右投放抱卵蝦15 kg/667m2，進(jìn)行專塘培育。6月中下旬開(kāi)始產(chǎn)卵后，用地籠或三角抄網(wǎng)起捕產(chǎn)空的抱卵蝦，隨后進(jìn)行蝦苗強(qiáng)化培育[19]。放養(yǎng)時(shí)，可投放2～4 cm規(guī)格的幼蝦1萬(wàn)～3萬(wàn)尾/667m2，或投放每只30 g左右的親蝦25～50 kg/667m2。7月和9月放養(yǎng)的親蝦雌雄數(shù)按4∶1和7∶1配比。親蝦放養(yǎng)后1個(gè)月內(nèi)增加投喂優(yōu)質(zhì)餌料如魚(yú)肉、動(dòng)物內(nèi)臟等，以減輕親蝦的應(yīng)激反應(yīng)和增強(qiáng)其體質(zhì)，提高放養(yǎng)成活率。投放種蝦不宜過(guò)于集中，應(yīng)在稻田內(nèi)多點(diǎn)或均勻投放，避免導(dǎo)致局部水體嚴(yán)重缺氧而引發(fā)蝦種窒息死亡。避免在強(qiáng)烈陽(yáng)光直射和高溫時(shí)投放，盡量選擇在早晚或陰雨天投放[20]。

2.4.2 規(guī)范稻田工程改造技術(shù) 水稻和小龍蝦的種養(yǎng)面積比例控制不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)重蝦輕稻，過(guò)度破壞了稻田的現(xiàn)象。需統(tǒng)一規(guī)劃，因地制宜開(kāi)挖環(huán)形溝。溝寬2.5～4 m，深0.8～1.2 m為宜，加高、加寬、加固田埂。面積較大的田，中間應(yīng)每隔30 m左右開(kāi)挖條狀蝦溝，寬1.2～1.5 m，深60～80 cm[21]。環(huán)溝和中間溝，提供小龍蝦秋冬掘洞，保證來(lái)年春天獲得足夠的小龍蝦苗種，也便于放水、烤田。

2.4.3 合理水肥管理技術(shù) 實(shí)現(xiàn)稻蝦輪作規(guī)模養(yǎng)殖，減少分散稻田，考慮季節(jié)性洪水的影響，稻田地勢(shì)不宜過(guò)低。整田插秧期維持淺薄水層，插秧后，前期做到薄水返青、淺水分蘗、夠苗晾田。曬田復(fù)水后濕潤(rùn)管理，孕穗期保持一定水層;抽穗后兼顧小龍蝦生長(zhǎng)對(duì)田間水層的需要，宜維持田面5～10 cm水層，遇高溫灌深水調(diào)溫，收獲前1周斷水;按照“前促中控后補(bǔ)”的原則科學(xué)施肥，均勻撒在田面并用機(jī)械翻耕耙勻。以腐熟的有機(jī)肥和復(fù)合肥為主，嚴(yán)禁使用對(duì)小龍蝦有害的化肥，禁用氨水和碳氨，施肥時(shí)應(yīng)降低水層，讓蝦集中到環(huán)形溝，使肥與泥土能充分混合[22-23]。

2.4.4 合理飼料配比投喂技術(shù) 投餌要做到定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位。小龍蝦活動(dòng)及攝食能力較差，需要人工投喂。早期每天分上、下午各投喂1次，主要通過(guò)肥水等方法培育天然浮游生物作為蝦苗餌料，配以少量配合飼料。中后期在傍晚6：00左右投喂，主要以飼料為主，配以魚(yú)糜、餅粕、麩皮、米糠、玉米和豆渣等混合配合飼料投喂，并在飼料中加入維生素C，中草藥等免疫增強(qiáng)劑[24-26]。

2.4.5 病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù) 為了保證小龍蝦的安全生長(zhǎng)，使用生物農(nóng)藥或微毒農(nóng)藥防治紋枯病、稻瘟病等水稻病癥，以及稻飛虱、螟蟲(chóng)等害蟲(chóng)[27]。針對(duì)小龍蝦常見(jiàn)的腸炎病、白斑綜合征病毒病等病癥，做好清塘消毒、水草栽培，提早投喂精飼料，提高蝦的抗病力。調(diào)控好養(yǎng)殖水質(zhì)，定期潑灑氯制劑或微生物制劑。針對(duì)魚(yú)鳥(niǎo)危害，主要措施為進(jìn)排水口要安裝竹箔、鐵絲網(wǎng)及網(wǎng)片等過(guò)濾進(jìn)水，防止魚(yú)苗魚(yú)卵進(jìn)入或小龍蝦隨水流逃逸。用聲音驅(qū)趕、光亮驅(qū)趕以及設(shè)置防鳥(niǎo)網(wǎng)線等[11，28-29]。

2.4.6 加強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控與檢測(cè)技術(shù) 及時(shí)進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)有利于小龍蝦正常生長(zhǎng)發(fā)育。需保持蝦池溶氧量5 mg/L以上，pH值7.0～8.5，透明度35 cm左右，每10～15 d加換水1次，每次換水量為池塘原水量的1/8～1/5;每20 d潑灑1次生石灰水，每次水面用量45～75 kg/hm2;每15 d左右全池潑灑光合細(xì)菌1次。小龍蝦越冬前（11月之前），稻田水位應(yīng)控制在40 cm左右，以田間溝邊埂露出水面為準(zhǔn);當(dāng)溫度達(dá)到15℃時(shí)，水位應(yīng)逐步降低至10～20 cm，整個(gè)越冬期不得加深水位或干涸。越冬以后，水深控制在30 cm左右;進(jìn)入4月中旬以后將水位逐漸提高至50～60 cm。每天早、晚各巡塘1次，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)采取措施[30]。

3 小 結(jié)

稻蝦輪作模式在生產(chǎn)綠色無(wú)公害的優(yōu)質(zhì)稻米的同時(shí)，增加了蝦的產(chǎn)出，還提高了水稻產(chǎn)量，經(jīng)濟(jì)效益顯著。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，稻蝦經(jīng)營(yíng)戶雖然有一定的種養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，但種養(yǎng)過(guò)程中普遍存在幼蝦成活率低、病蟲(chóng)害嚴(yán)重、成蝦質(zhì)量不高、日常管理和水質(zhì)調(diào)控不當(dāng)?shù)燃夹g(shù)難題。農(nóng)戶在種蝦繁育、稻田工程改造、水肥管理、飼料配比投喂、病蟲(chóng)害防控、水質(zhì)調(diào)控與檢測(cè)等技術(shù)方面存在較大需求，需要進(jìn)一步完善技術(shù)，以突破相關(guān)技術(shù)瓶頸，確保產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)模式可持續(xù)健康發(fā)展。

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