□ 朱樂(lè)玫 劉 娟 許瑞婕 莫有樺 長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民對(duì)生活質(zhì)量的追求日益提高，對(duì)健康安全的關(guān)注度也不斷提升，社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度也越來(lái)越高，因此含有較多反式脂肪酸(Trans fatty acid，TFA)的油炸類、高脂肪類食物成為人們關(guān)注的重點(diǎn)[1]。反式脂肪酸是不飽和脂肪酸，主要結(jié)構(gòu)是一個(gè)獨(dú)立反式構(gòu)型雙鍵。日常生活中所攝入的反式脂肪酸具有心血管、腦血管、免疫、生殖等毒副作用[2]。原花青素（Procyanidins，PC）是一種生物類黃酮，人體自身不能合成，研究發(fā)現(xiàn)其具有修復(fù)DNA、抗氧化、抗炎、延緩衰老、降低癌癥發(fā)病率、降低心血管以及腦血管疾病的發(fā)生概率等良好的生理功能作用[3-5]。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)建立反式脂肪酸染毒模型，探討原花青素對(duì)SD大鼠腎臟的保護(hù)作用。

1 材料與方法

1.1 主要試劑與儀器

原花青素、反式脂肪酸；CK40光學(xué)顯微鏡、RM2245型石蠟切片機(jī)。

1.2 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物

健康SPF級(jí)SD大鼠30只，雌雄各半，由長(zhǎng)沙市天勤生物技術(shù)提供（SCXK[湘]2014-0011）。

1.3 動(dòng)物分組與方法

SD大鼠適應(yīng)性喂養(yǎng)7 d后，隨機(jī)分成5組，每組6只：對(duì)照組（灌胃：生理鹽水）、反式脂肪酸染毒組（TFA組，灌胃TFA：100 mg/kg）、低、中、高劑量原花青素保護(hù)組（TFA+L-PC組、TFA+M-PC組、TFA+H-PC組，灌胃PC：25、50、100 mg/kg）。實(shí)驗(yàn)8周后，麻醉后處死大鼠，摘取腎臟，做HE染色，觀察其病理形態(tài)學(xué)變化。

2 結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)圖1。

對(duì)照組：大鼠腎組織結(jié)構(gòu)正常，無(wú)病理變化（圖1a）。

TFA組：可見(jiàn)大鼠腎組織腎小球萎縮，腎小球內(nèi)細(xì)胞數(shù)量增加，腎小管上皮細(xì)胞脂肪變性、管型形成及腎間質(zhì)內(nèi)炎癥細(xì)胞浸潤(rùn)等病變（圖1b）。

TFA+L-PC組、TFA+M-PC組、TFA+H-PC組：經(jīng)PC保護(hù)后大鼠腎小管上皮細(xì)胞脂肪變性、管型形成明顯減輕，腎間質(zhì)內(nèi)炎癥細(xì)胞浸潤(rùn)、腎小球萎縮、管腔變窄等病變改善明顯；以高劑量PC保護(hù)組組腎組織病理形態(tài)改善較明顯（圖1c、d、e）。

圖1 PC對(duì)TFA染毒大鼠腎臟病理形態(tài)的影響圖（×400，HE）

3 討論

腎臟是機(jī)體主要的排泄器官，腎臟病理形態(tài)發(fā)生變化時(shí)，直觀的反應(yīng)了毒物對(duì)臟器的毒副作用。經(jīng)TFA染毒后大鼠腎臟病理形態(tài)損傷較嚴(yán)重，出現(xiàn)變性、管型、炎癥等，其原因可能是TFA干擾了正常脂肪酸在體內(nèi)的代謝。而通過(guò)不同劑量PC保護(hù)后的大鼠，腎臟病理形態(tài)損傷都有不同程度的恢復(fù)，說(shuō)明原花青素能夠拮抗TFA的腎臟毒作用。原花青素對(duì)腎臟具有一定的保護(hù)作用，其作用機(jī)制可能與PC的強(qiáng)抗氧化性有關(guān)系。本實(shí)驗(yàn)為原花青素對(duì)反式脂肪酸染毒SD大鼠腎臟損傷的修復(fù)提供了重要依據(jù)。