王顯 楊大柳 胡中澤 錢巍 楊智景 馮亞明 吳愛國 郭保衛(wèi)

（1 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院泰州農(nóng)科所，江蘇 泰州225300；2 泰州市姜堰區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)，江蘇 泰州225300；3 揚(yáng)州大學(xué)農(nóng)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州225009；第一作者：wangxian615@163.com）

我國是水稻消費(fèi)大國，60%以上的人口以大米為主食。稻谷產(chǎn)量占全國谷物總產(chǎn)的40%以上，稻谷生產(chǎn)對(duì)我國的糧食安全影響重大[1-2]。泰州市積極響應(yīng)國家農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革政策，在確?？诩Z安全的前提下，因地制宜地引導(dǎo)農(nóng)民開展“藏糧于地、藏糧于技”的稻田綜合種養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用，不僅提升了產(chǎn)品質(zhì)量，還提高了稻田綜合經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)糧與增收的有機(jī)統(tǒng)一。目前泰州市共有稻田綜合種養(yǎng)面積2 333 hm2，水稻品種以優(yōu)良食味粳稻南粳9108 為主，但是在生產(chǎn)過程中普遍存在灌漿不飽滿、穗瘟發(fā)病較重和口感下降的現(xiàn)象。針對(duì)這一情況，筆者從品種選用的角度開展了篩選試驗(yàn)，以期篩選出可部分替代南粳9108 的優(yōu)質(zhì)水稻品種。

1 材料與方法

1.1 供試地點(diǎn)

試驗(yàn)設(shè)在泰州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)示范基地，土壤類型為粘土，地力中等，土壤速效鉀140.5 mg/kg、有效磷40.8 mg/kg、全氮1.97 g/kg、有機(jī)質(zhì)28.3 g/kg、pH 值6.9。

1.2 試驗(yàn)材料

供試水稻品種為南粳9108、武運(yùn)粳32、南粳5055、淮稻5 號(hào)、揚(yáng)粳805、寧粳7 號(hào)、蘇墾118 和南粳0212。以南粳9108 為對(duì)照。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采取“水稻-小龍蝦”共作模式，每667 m2施有機(jī)肥400 kg 作基肥，共作期間不打農(nóng)藥。水稻育秧方式為旱育秧，5月20日播種，6月30日人工移栽，行株距30 cm×20 cm，每667 m2栽1.1 萬叢，每叢4 苗。每個(gè)品種2 次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，每個(gè)小區(qū)100 m2。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目及方法

記載主要生育期（播栽期、抽穗期、齊穗期、成熟期）的日期。成熟期調(diào)查穗瘟病發(fā)生情況。每小區(qū)5 點(diǎn)梅花式調(diào)查，每點(diǎn)查5 叢，共25 叢，調(diào)查病穗率和病情指數(shù)。

分級(jí)指標(biāo)（以穗為單位）：0 級(jí)，無病；1 級(jí)，每穗損失5.0%以下，或個(gè)別枝梗發(fā)?。? 級(jí)，每穗損失5.1%～20.0%，或1/3 左右枝梗發(fā)?。? 級(jí)，每穗損失20.1%～50.0%，或穗頸或主軸發(fā)??；4 級(jí)，每穗損失50.1%～70.0%，或穗頸發(fā)病，大部分秕谷；5 級(jí)，每穗損失70.0%以上，或穗頸發(fā)病造成白穗。

計(jì)算方法：病穗率=發(fā)病穗數(shù)/調(diào)查總穗數(shù)；病情指數(shù)=∑（各級(jí)發(fā)病穗數(shù)×各級(jí)代表值）/（調(diào)查總穗數(shù)×最高級(jí)代表值）×100。

水稻成熟前7～10 d 普查各品種的有效穗數(shù)，測(cè)定理論產(chǎn)量；水稻成熟時(shí)，收獲前2～3 d，每個(gè)處理5 點(diǎn)割方測(cè)實(shí)產(chǎn)（每點(diǎn)25 m2）。收獲后，每處理取曬干的稻谷貯藏3 個(gè)月后進(jìn)行稻米主要品質(zhì)性狀的測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 稻蝦共作模式下不同水稻品種的生育期

由表1 可知，各品種的破口期、齊穗期和成熟期均在泰州地區(qū)適宜的氣候日期內(nèi)。南粳5055、揚(yáng)粳805、寧粳7 號(hào)、蘇墾118、南粳0212、武運(yùn)粳32 等6 個(gè)品種的全生育期比主推品種南粳9108 長，其中南粳5055超過7 d 以上，淮稻5 號(hào)的全生育期則比南粳9108 稍短。

表1 稻蝦共作模式下不同水稻品種的生育期

表2 稻蝦共作模式下不同水稻品種的產(chǎn)量及穗瘟病情況

表3 稻蝦共作模式下不同水稻品種稻米的加工品質(zhì)情況

2.2 稻蝦共作模式下不同水稻品種的產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成比較

從表2 可以看出，淮稻5 號(hào)、蘇墾118 的實(shí)際產(chǎn)量顯著高于南粳9108，每667 m2增產(chǎn)20 kg 以上；揚(yáng)粳805 略低于南粳9108，但沒有達(dá)到顯著水平；另外，南粳5055、寧粳7 號(hào)、南粳0212、武運(yùn)粳32 等4 個(gè)品種的實(shí)際產(chǎn)量顯著低于南粳9108。

單位面積有效穗數(shù)南粳9108 最高，南粳5055、淮稻5 號(hào)略低于南粳9108，均在19 萬/667 m2以上，其他品種在16～19 萬/667 m2之間。每穗粒數(shù)以南粳9108及揚(yáng)粳805 較高，均在150 粒以上，其他品種均低于150 粒。結(jié)實(shí)率以淮稻5 號(hào)、蘇墾118 較高，顯著高于南粳9108；其余品種的結(jié)實(shí)率顯著低于南粳9108，其中，武運(yùn)粳32 由于穗瘟病嚴(yán)重，結(jié)實(shí)率僅有19.32%?；吹? 號(hào)、揚(yáng)粳805 和蘇墾118 等3 個(gè)品種的千粒重顯著高于南粳9108。

2.3 稻蝦共作模式下不同水稻品種的穗瘟病情況比較

稻瘟病的種類多樣，可分為節(jié)瘟、葉瘟、枝梗瘟、穗頸瘟和谷粒瘟等[3]。從表2 可見，病穗率表現(xiàn)為蘇墾118、淮稻5 號(hào)、南粳5055、揚(yáng)粳805、寧粳7 號(hào)等5 個(gè)品種顯著低于南粳9108，發(fā)病級(jí)別為3～5 級(jí)，其余2個(gè)品種顯著高于南粳9108，其中，武運(yùn)粳32 病穗率最高，超過90%，發(fā)病級(jí)別為9 級(jí)。病情指數(shù)上，除武運(yùn)粳32 顯著高于南粳9108 以外，其他品種均顯著低于南粳9108。

2.4 稻蝦共作模式下不同水稻品種的稻米品質(zhì)

2.4.1 稻蝦共作模式下不同水稻品種稻米的加工品質(zhì)

由表3 可知，參試品種的糙米率都在80.00%以上，除寧粳7 號(hào)顯著較低外，其余品種的糙米率基本相近?；吹? 號(hào)、蘇墾118 的精米率大于70.00%，高于南粳9108，但是沒有達(dá)到顯著水平。整精米率淮稻5 號(hào)顯著高于南粳9108，其他品種與南粳9108 差異不顯著。

2.4.2 稻蝦共作模式下不同水稻品種稻米的外觀品質(zhì)

由表4 可知，淮稻5 號(hào)、蘇墾118 和寧粳7 號(hào)等3個(gè)品種的透明度與南粳9108 差異不大，均顯著低于其他品種。堊白度方面，除蘇墾118 外，其他品種均顯著高于南粳9108。所有參試品種的堊白粒率均顯著高于南粳9108，其中淮稻5 號(hào)、寧粳7 號(hào)、蘇墾118 和武運(yùn)粳32 等4 個(gè)品種均小于40%，與南粳9108 相近。

表4 稻蝦共作模式下不同水稻新品種稻米的外觀品質(zhì)

表5 稻蝦共作模作下不同水稻品種稻米的蒸煮及營養(yǎng)品質(zhì)

表6 稻蝦共作模式下不同水稻品種稻米的食味品質(zhì)

2.4.3 稻蝦共作模式下不同水稻新品種稻米的營養(yǎng)品質(zhì)比較

從表5 可知，南粳5055、南粳0212 的膠稠度與南粳9108 相近，均在80 mm 以上，其他品種均顯著低于南粳9108?；吹? 號(hào)的蛋白質(zhì)含量顯著大于南粳9108，南粳5055、揚(yáng)粳805、寧粳7 號(hào)、蘇墾118、南粳0212 等5 個(gè)品種與南粳9108 相近，武運(yùn)粳32 顯著低于南粳9108。直鏈淀粉含量淮稻5 號(hào)、揚(yáng)粳805 顯著高于南粳9108，南粳5055 則顯著低于南粳9108，其他品種與南粳9108 相近。

2.4.4 稻蝦共作模式下不同水稻品種稻米的食味品質(zhì)比較

由表6 可知，南粳9108 的食味值顯著高于其他品種，揚(yáng)粳805 與南粳0212 顯著高于另外5 個(gè)品種?；吹? 號(hào)的硬度高于南粳9108，但是沒有達(dá)到顯著水平，其他品種的硬度在5.2～6.0 之間，其中揚(yáng)粳805、蘇墾118 和南粳0212 等3 個(gè)品種顯著低于南粳9108。南粳9108 的黏度顯著高于其他品種，達(dá)到了8 以上。硬度與黏度的具體測(cè)量方法及物理學(xué)原理詳見參考文獻(xiàn)[4-5]。

3 討論與結(jié)論

泰州地區(qū)稻蝦共作模式下，為了保證小龍蝦的正常生長，全過程完全不打農(nóng)藥，這就要求水稻品種本身具有較高的生長潛力和抗性。本試驗(yàn)中，淮稻5 號(hào)、蘇墾118、揚(yáng)粳805 等3 個(gè)常規(guī)稻品種均能獲得較大的群體穎花量，且保持了較高的結(jié)實(shí)率，最終產(chǎn)量超過主推品種南粳9108。本試驗(yàn)條件下，武運(yùn)粳32 的穗瘟病抗性顯著較弱，染病嚴(yán)重，不適宜在本地區(qū)推廣種植；蘇墾118、淮稻5 號(hào)、南粳5055、揚(yáng)粳805、寧粳7 號(hào)等5 個(gè)品種抗性表現(xiàn)較好。外觀整齊漂亮同時(shí)適口性好的品種，在市場(chǎng)上銷售往往供不應(yīng)求。在本試驗(yàn)條件下，與主推品種南粳9108 相比，蘇墾118 的加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)和食味表現(xiàn)均較優(yōu)，淮稻5 號(hào)的加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)優(yōu)良，食味值略低。

因此，通過綜合比較產(chǎn)量、抗性和稻米品質(zhì)，淮稻5 號(hào)、蘇墾118 在泰州地區(qū)稻蝦共作模式下產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、適應(yīng)性較好，可作為本地區(qū)稻蝦共作模式大面積推廣應(yīng)用主推優(yōu)質(zhì)品種南粳9108 的部分替代或補(bǔ)充品種。