2019中國(guó)·寶雞國(guó)際（絲路）美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)圓滿落幕

2019年10月18日，2019中國(guó)（寶雞）絲路國(guó)際美食博覽會(huì)暨陜西美食產(chǎn)業(yè)大會(huì)舉辦，寶雞市市長(zhǎng)惠進(jìn)才，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎，陜西省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)郭紹敏，寶雞市副市長(zhǎng)李瑛，商務(wù)局局長(zhǎng)劉天宏及“一帶一路”沿線部分國(guó)家、國(guó)內(nèi)部分餐飲協(xié)會(huì)、企業(yè)代表等出席。李瑛副市長(zhǎng)、郭紹敏副廳長(zhǎng)分別致辭。

邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)在致辭中指出，寶雞市歷史文化悠久，具有“炎帝故里”、“青銅器之鄉(xiāng)”等美譽(yù)，已經(jīng)形成了建設(shè)“國(guó)際（絲路）美食之都”的優(yōu)勢(shì)，絲路美食交流歷史積淀深厚，美食國(guó)際化載體豐富;在調(diào)味和美食傳承上具有陜菜之韻;美食產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新能力強(qiáng)，小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ?美食市場(chǎng)活躍，美食文化體驗(yàn)獨(dú)特，已開啟美食產(chǎn)業(yè)“引進(jìn)來(lái)”、“走出去”的發(fā)展新階段。他指出，在市委、市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，寶雞市一定會(huì)建成“一帶一路”上國(guó)際化城市和宜居宜業(yè)的美麗幸福城市。

王海東大師以“中國(guó)烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新”為主題，從刀工、火候等中國(guó)烹飪技藝的基礎(chǔ)堅(jiān)守入手，強(qiáng)調(diào)要深入理解調(diào)味品成分與食材在加熱過(guò)程中所產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，全面把握烹飪化學(xué)、烹飪物理、烹飪醫(yī)學(xué)、烹飪美學(xué)等知識(shí)，靈活運(yùn)用中國(guó)烹飪技法，以創(chuàng)新的方式呈現(xiàn)美食菜品，滿足消費(fèi)需求和理想化需求，續(xù)寫中國(guó)烹飪技藝的嶄新篇章。

本次大會(huì)還舉行了《中國(guó)陜菜一一寶雞菜》叢書發(fā)布會(huì)、《寶雞名吃地方標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布會(huì)等活動(dòng)。

東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)高峰會(huì)議在沈陽(yáng)成功舉辦

10月19日，2019第五屆花椒大會(huì)主論壇東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)高峰會(huì)議在沈陽(yáng)新世界博覽館召開，現(xiàn)場(chǎng)2000人參加了主論壇，場(chǎng)外參展484家精選展商，與會(huì)人員超1萬(wàn)人。沈陽(yáng)市委常委、副市長(zhǎng)李松林，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎，沈陽(yáng)市和平區(qū)委書記劉志寰，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主席王洪寶、執(zhí)行主席滕飛等出席。以“逆勢(shì)突圍”為主題的東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)高峰會(huì)議，已成為中國(guó)餐飲行業(yè)一年一度的企業(yè)家會(huì)議。

沈陽(yáng)市委常委、副市長(zhǎng)李松林、沈陽(yáng)市和平區(qū)委書記劉志寰分別致辭。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)在講話中指出，我國(guó)餐飲行業(yè)伴隨改革開放不斷地得到發(fā)展，預(yù)計(jì)今年全國(guó)餐飲業(yè)的營(yíng)收將突破4.5萬(wàn)億元。在這樣一個(gè)發(fā)展勢(shì)態(tài)下，促進(jìn)市場(chǎng)繁榮、擴(kuò)大消費(fèi)需求、拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)企業(yè)不斷創(chuàng)新、發(fā)展新興業(yè)態(tài)，是餐飲人在新時(shí)代面臨的重要任務(wù)。邢穎認(rèn)為，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代、服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，5G對(duì)餐飲業(yè)也已經(jīng)并且會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生重要影響，他表示“逆勢(shì)突圍”這一主題不是危言聳聽，而是餐飲企業(yè)面臨的現(xiàn)實(shí)。因而餐飲企業(yè)要明確突圍的方向和目標(biāo)，要明確突圍的路徑和方法，要選派、選調(diào)、招募突圍的精英人才，同時(shí)還要面對(duì)突圍可能帶來(lái)的各種風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)濟(jì)學(xué)家朱振鑫、眉州東坡創(chuàng)始人王剛、遼菜大師劉敬賢、船井咨詢餐飲事業(yè)部GM石橋恒夫等行業(yè)大咖出席會(huì)議并發(fā)言。