汪子芳

我們來認識一個很有味道的職業(yè)——惡臭嗅辨師?！奥劤魩煛鳖櫭剂x，就是用鼻子來為惡臭“定罪”。因為專業(yè)機器只能測定單一臭氣的濃度，氣體的成分比較復(fù)雜，人的鼻子是惡臭程度最直接的感官表征。所以誕生了惡臭嗅辨師這個職業(yè)。正是因為“聞臭師”們圍著臭氣轉(zhuǎn)，不斷與污染環(huán)境的“惡臭分子”做斗爭，才換來更加潔凈的空氣。

徐舒 女 44歲?

做了9年嗅辨師，喜歡沒有氣味的環(huán)境

44歲的徐舒是溫州市最早的一批嗅辨師之一，她在2009年取得了國家頒發(fā)的嗅辨員資格證。2010年開始，她牽頭組建溫州市第一個開展惡臭檢測項目的實驗室。近10年來，溫州市環(huán)境監(jiān)測中心站（以下簡稱監(jiān)測站）的嗅辨師隊伍逐漸壯大。

“目前監(jiān)測站共有66名工作人員，其中25名有嗅辨員資格證?！毙焓嬲f，監(jiān)測站的主要職責(zé)是監(jiān)測并鑒定水、土壤、空氣等各種環(huán)境指標。

“任務(wù)來的時候我們在全站范圍內(nèi)挑人。”徐舒介紹，25名嗅辨師分散在監(jiān)測站的各個科室，平常在崗位各司其職，有任務(wù)時才會臨時組團。當然，除了正常上崗的6個“聞臭師”，還要有幾個“備胎”，以防有人臨時身體出狀況?！叭说男嵊X是會疲勞的，一個味道聞久了自然會累。更不用說，我們聞的是刺鼻的氣味?！苯拥叫岜嫒蝿?wù)后，一兩天內(nèi)不能吃蔥姜蒜等有刺激性的調(diào)料，“甚至火鍋店、煙味濃烈的棋牌室也不可以去，首先要保證自己身上沒味?！?/p>

“惡臭”主要靠的是嗅覺，因此實驗室的布局和裝修都有要求，“首先要保證實驗室完全沒有味道，墻體都是玻璃的。”“辨識氣味是件很有趣的事情，比如糞臭味，當它稀釋到一定濃度的時候，就會有一種香甜的氣味?！毙焓娼榻B。

做了9年的嗅辨師，也許是聞的味道太多了，徐舒喜歡沒有氣味的環(huán)境，因為潔凈簡單。每次到香味濃郁的酒店，她都會第一時間開窗通風(fēng)。

林法志 男 34歲?

類似米飯餿掉的酸腐味，這個樣品的氣味幾年過去還記得

34歲的林法志持證4年，是監(jiān)測站為數(shù)不多的男性嗅辨師之一?！白鲞@行鼻子不能太靈，也不能太遲鈍。太遲鈍的話通不過考核，太靈敏的話代表不了大眾水平，不能真實客觀反映臭氣的濃度，也會影響最終的分析結(jié)果?！绷址ㄖ菊f，“聞臭師”可以說是“大眾評審團”，鼻子屬于普通水平。

“聞臭師”經(jīng)常要聞各種惡臭，會不會出現(xiàn)工傷？“我們聞的時候并不知道氣體里有什么成分，是否包含有毒物質(zhì)。”林法志說，畢竟這是一個雙盲檢測。不過，他們聞的并不是直接采集來的樣本惡臭氣味，而是稀釋過很多倍的氣體，因此就算有損傷，也沒有想象中那么大。

此外，也有專業(yè)的姿勢和方法，聞的時候不能猛吸一口，而是將氣體放在胸前，慢慢擠壓一些出來輕輕聞。

“不能完全避免身體傷害，畢竟聞久了鼻子很容易疲勞。鼻子不靈敏，心情也會不好。”林法志說，“嗅辨師是環(huán)境監(jiān)測中心站的一份工作，大家并沒有補薪。只不過聞多了次數(shù)，會有補休?！?/p>

“印象最深的是幾年前的一個樣品，有點像米飯餿掉的酸腐味?！绷址ㄖ菊f，這是他從業(yè)生涯中遇到的同一批次嗅辨時間最長、需稀釋次數(shù)最多的。

賈曉瓊 女 40歲?

那一次聞臭她堅守到最后，工作近兩個小時

近幾年，環(huán)境空氣變好，加上原先承接的驗收工作交給了第三方，需要出動“聞臭師”的機會也比以前少了。2019年5月17日上午，嗅辨師賈曉瓊參與了一次嗅辨任務(wù)，這也是監(jiān)測站今年以來唯一的一次嗅辨任務(wù)。

惡臭氣味的樣品來自溫州的一家工廠，是在5月16日采集的。

“惡臭樣品的鑒定要在24小時內(nèi)做完，而且時間越早越好?！辟Z曉瓊說，5月15日，她就收到了“招募令”，主動報名成了這次任務(wù)的嗅辨師。她提前開始了佛系狀態(tài)，調(diào)整身體機能，杜絕熬夜，拒絕蔥姜蒜，除去一切有氣味的護膚品。

當天的6個“聞臭師”里，賈曉瓊在嗅辨室待的時間最長，接近兩個小時。

“因為我之前全部聞對了?！辟Z曉瓊說，沒找出樣本氣體的人會終止本次嗅辨任務(wù)，找對的人要一直聞下去，直到成為最后一個正確的人。當天，賈曉瓊聞了4個稀釋倍數(shù)的樣本。

惡臭樣本在稀釋倍數(shù)下，其實只能聞到一點點的異味?！奥劤魩煛辈恍枰直婢唧w的氣味，只要找出有異味的氣體就可以。

聞臭結(jié)束之后，再由主導(dǎo)全局的判定師做出最后的統(tǒng)計結(jié)論?？刹灰】础奥劤魩煛钡谋亲?，他們出具的數(shù)據(jù)可是具有法律效力的。

（彼岸花開摘自《人生與伴侶·綜合版》2019年8期）