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靈芝生蟲(chóng)需冷凍驅(qū)蟲(chóng)

2019-11-16 10:49
食品與生活 2019年9期
關(guān)鍵詞:生蟲(chóng)青浦區(qū)豆制品

市民來(lái)電:

接市民來(lái)電,反映上海市青浦區(qū)某處存在無(wú)證加工豆制品的行為。

案件處理:

上海市青浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局前往該處進(jìn)行檢查。經(jīng)查,舉報(bào)情況屬實(shí),執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)責(zé)令其停止無(wú)證加工,并取締了該加工窩點(diǎn)。

消費(fèi)提醒:

豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富,水分含量較高,夏秋季天氣較熱,很容易滋生細(xì)菌,儲(chǔ)藏不當(dāng)極易變質(zhì)。因而,豆腐、豆?jié){、納豆等豆制品需要在4℃條件下冷藏保存。如果豆制品聞起來(lái)發(fā)酸,豆腐、豆干等豆制品摸起來(lái)黏滑而沒(méi)有彈性,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),不可食用。

知識(shí)鏈接

豬肉上的印章為何顏色、形狀各異

豬肉上的印章所用的顏料由食品色素混合酒精、甘油、維生素C、水而成,因而不會(huì)危害健康。

我國(guó)并沒(méi)有對(duì)印章的形式進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定,具體的形式由各地方主管部門來(lái)規(guī)定,由此造成不同地區(qū)的印章形狀各異??傊?,不論顏色、形狀,能進(jìn)入市場(chǎng)的蓋章豬肉都是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的合格產(chǎn)品。

專家答疑

靈芝生蟲(chóng)需冷凍驅(qū)蟲(chóng)

讀者來(lái)電:購(gòu)買的靈芝在家放置一段時(shí)間后有生蟲(chóng)的跡象,該如何驅(qū)蟲(chóng)?靈芝該如何保存?

喬勇進(jìn)(上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任):靈芝是一味珍貴的中藥材,保存過(guò)程中容易霉變和生蟲(chóng),最好使用物理方法驅(qū)蟲(chóng)??蓪⑸x(chóng)的靈芝裝入密封的保鮮袋中,放在冰箱的冷凍室或冰柜(零下18℃)中,48 小時(shí)可殺死靈芝中的蛀蟲(chóng)。

靈芝該如何保存?首先,靈芝在保存之前一定要完全干透,水分控制在13% 以下,然后用密封的袋子包裝,放在陰涼干燥處保存,切記要通風(fēng)除濕。如果能將靈芝真空包裝后放置在冷庫(kù)或冰箱中,則保存效果更好,但一定要隔濕。低溫環(huán)境下,真空隔濕的包裝能有效避免水汽侵入靈芝,且有利于控制氧氣,保持靈芝品質(zhì)。

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