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小知識

吃完飯為何會有胃氣？

有胃氣主要有兩大可能性。第一，進(jìn)食時(shí)吞入空氣，吃得越快，吞入的空氣就越多，因此慢食可有助降低胃氣產(chǎn)生。第二，未能消化的食物會于大腸被細(xì)菌發(fā)酵，制造氣體引致腹脹。長期胃氣脹或腹脹者，可能是身體消化不到發(fā)酵性碳水化合物，可請教注冊營養(yǎng)師制作個(gè)人化餐單，舒緩癥狀。

吃難消化食物一定不好？

腸胃較弱者要小心！難消化食物有可能引致胃氣脹、腹脹、胃痛、惡心，嚴(yán)重的更會引起胃酸倒流。不過，吃難消化的食物未嘗是一件壞事，如高纖蔬菜、高蛋白質(zhì)食物等，需要較長時(shí)間消化，容易令人有飽肚感，有助控制一天的熱量攝取量。

什么時(shí)候不宜吃難消化食物？

胃脹不適外，睡覺前也不宜吃，睡前2-3小時(shí)就要停止進(jìn)食。如平日太晚歸家，但又未吃晚餐，可以考慮吃一些比較容易消化的食物，如湯米粉，可加豆腐、魚、肉片及小量瓜菜;也可考慮吞拿魚青瓜三明治。做運(yùn)動之前也不宜吃，最好運(yùn)動前1-4小時(shí)進(jìn)食，并選擇較低脂和低纖食物，降低運(yùn)動時(shí)因消化困難而感到的不適。

高蛋白質(zhì)

鮑魚

1只120克鮑魚已經(jīng)有約20克的蛋白質(zhì)，相等于4只蛋的分量，且蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，身體需要分泌更多消化酶去消化。

魷魚

半碗約100克魷魚已有17.94克蛋白質(zhì)，相等于3只蛋的分量，加上質(zhì)地較難咬，咀嚼得不夠就吞下的話，就更加需時(shí)消化。

高油分

腐竹

1條腐竹已經(jīng)有1-2茶匙油，吃得多會加重身體消化系統(tǒng)負(fù)荷，制造更多膽汁和消化酶。

黑巧克力

60-85%黑巧克力，當(dāng)中4成都是脂肪，需要較長時(shí)間才能消化。黑巧克力雖比白巧克力、牛奶巧克力較少糖分，但相對含較多脂肪，且越黑越多脂肪。

特別淀粉結(jié)構(gòu)

糯米

糯米的淀粉結(jié)構(gòu)跟白米不同，相對復(fù)雜，故容易導(dǎo)致消化不完全。以糯米粉制作的糕點(diǎn)如糯米糍等，也會較難消化，吃得多會感到飽滯。

高纖維

金菇

屬非水溶性纖維，半束金菇已經(jīng)有3克纖維，相若于2碗菜心的纖維，而且含有幾丁聚糖（Chitosan），常見于蝦蟹外殼，不被人體消化、吸收。荷蘭大學(xué)就有初步研究指出幾丁聚糖會與膽汁結(jié)合，減慢脂肪消化。

芋絲 / 魔芋面

富有葡甘露聚糖，其結(jié)構(gòu)跟纖維類似，不被人體消化、吸收。

發(fā)酵性碳水化合物

碳水化合物的一種，有些人的腸胃難以消化，而當(dāng)這些未完好消化的食物去到大腸時(shí)，會被細(xì)菌發(fā)酵，從而產(chǎn)生氣體，令人感到肚脹。

黃豆

含高蛋白質(zhì)、高纖，另外亦含寡糖、果聚糖及半乳糖寡糖，三樣都不能被人體消化。雖然豆?jié){較低纖，但仍含寡糖，有機(jī)會導(dǎo)致胃氣脹。