曹洪蔚

汴梁城有條很出名的胡同，叫做耳朵眼胡同。老張，張饃頭，就住這條胡同里。

說起老張這名字的由來，耳朵眼胡同的人都能給您“噴一板兒”。張饃頭的爺爺做過御廚，給末代皇帝當(dāng)廚師，他做的紅燒鮭魚一絕，被譽(yù)為“天廚奇味”。后來，世事有變，皇帝被逐出了紫禁城，饃頭的廚師爺爺為保命倉皇逃跑，順手牽羊從宮里帶出了一批名畫和現(xiàn)大洋。逃到汴梁城后，在耳朵眼胡同買房居住。不久，他在胡同南口開一飯館，起名“饃頭飯莊”，低調(diào)入俗。然而，時局動蕩，這饃頭飯莊開開停停，到饃頭呱呱墜地的時候，飯莊已沒了蹤影。饃頭的爹興許是怕這名字失傳，就給剛生下的兒子起名“張饃頭”。

哦，扯遠(yuǎn)了。今兒個要說的不是“御廚爺爺”的事兒，是說張饃頭在家偏心的事兒。

俗話說，龍生龍，鳳生鳳，耗子生的會打洞。興許是遺傳基因在作祟，張饃頭打小就喜歡舞菜刀弄勺子，長大當(dāng)兵干起了炊事兵。退伍后，到國營“又一新”飯店當(dāng)大廚，娶的媳婦是模范商場的營業(yè)員。

張饃頭命好，家里養(yǎng)著仨兒子，老大金牛、老二銅牛、老三鐵牛。耳朵眼胡同的人都知道，夫妻倆第一胎是雙胞胎倆男孩，第二胎盼的是丫頭，生下后卻還是個帶把兒的。這日子說慢也慢，說快也快，眨眼間，三頭牛齊刷刷長起來了。上學(xué)、就業(yè)、弄房子，一股腦的事兒都來了。“養(yǎng)了三頭牛，苦了張饃頭。”耳朵眼胡同的人編排了這樣的順口溜笑話他。人盡皆知的，還有張饃頭偏心的事兒，他們打趣張饃頭：咱們的胡同要改名了，不叫耳朵眼胡同，改叫偏心眼胡同。

說張饃頭偏心，偏心誰呢？老二，就是那個銅牛。那年，居委會的來張家動員，說上級讓青年人上山下鄉(xiāng)呢，你這仨孩子只能留下一個，留誰不留誰，你看著辦。張饃頭聽了，不假思索就報了名：金牛、鐵牛下鄉(xiāng)，銅牛留城。后來，金牛鐵牛問張饃頭，人家要么留大的，要么留小的，你為啥把老二留下呀？張饃頭把眼一瞪：人家是人家，我是我。沒看見銅牛瓤得跟面條一樣，下鄉(xiāng)能中？

三年后，下鄉(xiāng)的倆牛先后返城，銅牛也剛好高中畢業(yè)，仨牛又齊刷刷地在家里進(jìn)進(jìn)出出。待業(yè)，快把這三頭牛待瘋了。這天，在模范商場上班的老婆哼著小曲兒就回來了，說是商場出了新政策，主動要求內(nèi)退的，可以安排一個子女進(jìn)商場接班。這仨小子誰去合適？張饃頭說，還用商量？讓銅牛去，他那小身板就能做個營業(yè)員。

后來，金牛去了拖電廠，鐵牛去了化肥廠，仨孩子都算有了正當(dāng)營生。安排好工作，就都到了談婚論嫁的年齡。老二銅牛參加工作早，又是吃香的營業(yè)員，很快就追到了一個女孩子。張饃頭十分高興，把樓上的兩間房粉刷一新，張羅著要給銅牛辦婚事。老大金牛知道后，不依，對臉問張饃頭：大麥先熟小麥先熟？敦敦石能走到耬頭里？張饃頭把眼一瞪：啥大麥小麥，啥敦敦石和耬，這房就是銅牛的，誰先談好就先給誰辦。

偏心的事兒還在后頭。上世紀(jì)九十年代初，國有商業(yè)企業(yè)都鬧改制。先是銅牛下崗，搞單干，自己開了個門市部，不知怎么回事老賠錢。接著，金牛、鐵牛也下崗，一個在大街上蹬三輪兒，一個在馬路上搞環(huán)衛(wèi)。看著銅牛掙不到錢，張饃頭又坐不住了。思謀再三，他決定把饃頭飯莊再開起來。張饃頭手把手教銅牛廚藝，爺倆一塊兒研究開發(fā)了好幾道宮廷御膳：紅燒鮭魚、白煨鵝掌、紅扒魚翅，一經(jīng)推出，頓時走紅汴梁城，每日食客盈門，人氣爆棚。

后來，銅牛成了饃頭飯莊的法人，置了新房，買了新車，有些老板的派頭了。

只是，耳朵眼胡同的人弄不明白：老張為啥這樣偏心老二銅牛。

原因只有張饃頭和他的老伴兒說得清楚：當(dāng)年，愛人抱著滿月不久的金牛去部隊(duì)探親，臨走時，部隊(duì)首長抱著一個也剛剛滿月的嬰兒找到他們，說，交給你們一個特殊任務(wù)，照顧好這個孩子。孩子的父母都犧牲了，他們是新中國的試飛英雄。