劉國乾 張浩潔 葉倚歆 簡(jiǎn)艷冰 詹旻 陸志炳 周勁松

摘 要 真菌多糖是一種生物非特異性免疫調(diào)節(jié)劑，可作為抗生素替代品，有抗菌、抗腫瘤、抗病毒、護(hù)肝排毒、促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)生物合成、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能等多種功效?；诖?，從功效、在畜禽飼料中的應(yīng)用及展望等方面，對(duì)真菌多糖進(jìn)行綜述。

關(guān)鍵詞 真菌多糖;功效;畜禽飼料;應(yīng)用

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.20.070

抗生素在人和動(dòng)物的疾病防治方面有重要作用，將抗生素用于畜禽飼料是集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的保障，是促進(jìn)動(dòng)物生長、提高飼料報(bào)酬、改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的重要技術(shù)。但畜禽養(yǎng)殖中，抗生素長期不規(guī)范使用，藥物殘留、細(xì)菌耐藥性等日趨嚴(yán)重;傳統(tǒng)抗生素研發(fā)因利潤空間過小而遭遇瓶頸?？股靥娲?，如抗菌多肽、微生態(tài)制劑、植物提取物和飼用酶等，成為各國研究的熱點(diǎn)[1]。

真菌多糖是從真菌子實(shí)體、菌絲體、發(fā)酵液中分離出的一類具有多種生物活性的多糖，能夠控制細(xì)胞分裂分化、調(diào)節(jié)細(xì)胞生長衰老。作為一種生物非特異性免疫調(diào)節(jié)劑，其具有抗菌、抗病毒、促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)生物合成及提高動(dòng)物生產(chǎn)性能等多種功效[2]?；诖?，從真菌多糖的功效、在畜禽飼料中的應(yīng)用及展望等方面對(duì)其進(jìn)行綜述。

1 真菌多糖的功效

1.1 增強(qiáng)機(jī)體免疫系統(tǒng)功能

真菌多糖可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，明顯增加免疫器官重量，促進(jìn)胸腺和脾臟的淋巴小結(jié)增生從而促進(jìn)T細(xì)胞和B細(xì)胞生成，提高機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫功能。研究表明，茶樹菇多糖可使小鼠胸腺重量明顯減輕，可能具有抑制T淋巴細(xì)胞增殖的作用，同時(shí)使脾臟重量明顯增加，可能與脾臟內(nèi)吞噬細(xì)胞的過度吞噬阻滯有關(guān)[3]。王宏芳等[4]證明，松茸多糖（PTM）對(duì)輻射損傷小鼠免疫功能的保護(hù)作用，能夠顯著提高損傷小鼠的巨噬細(xì)胞吞噬功能和抗體生成能力?？诜扇锥嗵悄軌蝻@著提高雛雞紅細(xì)胞C3b受體花環(huán)率，具有提高雞疫苗免疫力和紅細(xì)胞免疫功能的作用[5]。對(duì)黑木耳進(jìn)行提取純化得到較純的黑木耳真菌多糖，然后制備免疫抑制小鼠模型，結(jié)果顯示多糖組分脾臟指數(shù)提升、小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能、NK細(xì)胞活性以及脾淋巴增殖能力增強(qiáng)，表明這種多糖對(duì)特異性免疫細(xì)胞和非特異性免疫細(xì)胞均有作用，可被開發(fā)為免疫調(diào)節(jié)劑[6]。

1.2 抗腫瘤功能

真菌多糖可作為免疫調(diào)節(jié)劑或免疫引發(fā)劑，調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)激活體內(nèi)細(xì)胞實(shí)現(xiàn)對(duì)腫瘤的抑制或殺傷作用;可殺傷腫瘤細(xì)胞，起到抗腫瘤作用且不傷害正常細(xì)胞。例如，茯苓多糖可作用于非特異性和特異性免疫應(yīng)答的多個(gè)環(huán)節(jié)，具多靶點(diǎn)腫瘤免疫作用，其中包括活化T、B細(xì)胞和NK細(xì)胞，調(diào)節(jié)細(xì)胞因子分泌，影響腫瘤細(xì)胞內(nèi)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑，抑制腫瘤細(xì)胞DNA和RNA合成，改變腫瘤細(xì)胞生長周期及誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞，通過激活Dectin-1/Sky/NF-kB信號(hào)通路，活化巨噬細(xì)胞，并使其分泌INF-a和IL-6，產(chǎn)生抑瘤作用。

1.3 抗病毒功能

真菌多糖主要利用其結(jié)構(gòu)相似，通過免疫調(diào)節(jié)機(jī)制產(chǎn)生宿主免疫功能，抵抗病原體侵襲。研究證明，多糖能抑制艾滋病毒（HIV1）、單純孢疹病毒（HSV）、巨細(xì)胞病毒（CMV）、流感病毒和囊狀胃炎病毒等多種病毒。猴頭菇多糖給藥組在病毒感染早期促進(jìn)細(xì)胞凋亡，晚期抑制細(xì)胞凋亡，這應(yīng)是猴頭菇多糖能對(duì)呼腸孤病毒感染產(chǎn)生積極影響的原因，它有助于防止病毒在細(xì)胞中的擴(kuò)散甚至有利病毒清除。香菇多糖促進(jìn)感染/未感染HIV的PBMC分泌Ⅰ類細(xì)胞因子，抑制分泌Ⅱ類細(xì)胞因子，香菇多糖抑制感染HIV-1的PBMC分泌TNF-α。

1.4 護(hù)肝解毒功能

周昌艷等[7]采用預(yù)先給樣后，一次性給予50%乙醇的肝損傷模型，比較靈芝多糖、云芝多糖、灰樹花多糖、姬松茸多糖對(duì)預(yù)防酒精性肝損傷的效果，結(jié)果表明靈芝多糖具有一定的預(yù)防乙醇性肝損傷作用，灰樹花多糖和云芝多糖有保肝趨勢(shì)。研究顯示，蛹蟲草多糖可明顯降低由CCl4誘導(dǎo)的損傷肝細(xì)胞培養(yǎng)上清液中谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）的活性水平和丙二醛（MDA）含量水平，顯著提高由CCl4誘導(dǎo)的損傷肝細(xì)胞培養(yǎng)上清液中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性和誘導(dǎo)損傷肝細(xì)胞的存活率，提示蛹蟲草多糖對(duì)大鼠原代培養(yǎng)肝細(xì)胞損傷有直接保護(hù)作用，該作用可能與其抗氧化作用有關(guān)。

2 真菌多糖在畜禽飼料中的應(yīng)用

2.1 作為抗生素及一些抗病毒藥物的替代品

通過研究真菌多糖可作為抗生素及一些抗病毒藥物的替代品。通過灰樹花菌株發(fā)酵胞外多糖在雞胚水平上抗新城疫病毒研究，可以表明灰樹花發(fā)酵胞外多糖對(duì)新城疫病毒抑制作用良好，減緩并降低了雞胚死亡率，降低了血凝效價(jià)，對(duì)新城疫病毒有一定的殺滅作用。復(fù)合飼料添加劑可顯著提高肉仔雞免疫器官指數(shù)，并可起到替代抗生素在肉仔雞免疫及抗氧化功能中發(fā)揮作用。

2.2 作為免疫增強(qiáng)劑及免疫佐劑

真菌多糖作為免疫增強(qiáng)劑，配合疫苗的使用，能夠提高疫苗的抗病毒能力、延長疫苗的時(shí)效、減少疫苗用量。經(jīng)實(shí)驗(yàn)，通過飼料中分別添加真菌多糖和黃芪多糖的對(duì)比，真菌多糖能達(dá)到較高保護(hù)且保持豬瘟抗體水平整齊，復(fù)方黃芪多糖抗體水平相對(duì)提高但不明顯且參差不齊，結(jié)果表明：真菌多糖比黃芪多糖更能提高豬瘟疫苗免疫后的抗體水平;用含灰樹花多糖的飼料飼喂清潔級(jí)北京油雞，結(jié)果表明灰樹花多糖能提高AIV-H5 Ab的水平，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性，增加T淋巴細(xì)胞亞群含量，提高北京油雞生產(chǎn)性能，促進(jìn)對(duì)AIV-H5亞型滅活疫苗的預(yù)防效果。

2.3 作為動(dòng)物的生長促進(jìn)劑

真菌多糖應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中，能促進(jìn)禽類動(dòng)物生長，提高飼料利用率、動(dòng)物的生產(chǎn)性能、日增重及抗應(yīng)激能力。薛凌峰等通過在玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧中添加香菇多糖，研究其對(duì)仔豬生產(chǎn)性能、營養(yǎng)物質(zhì)消化率及抗氧化能力的影響，結(jié)果顯示，添加香菇多糖能夠顯著提高仔豬0～14 d、14～28 d及試驗(yàn)全期的平均日增重;粗蛋白消化率、粗脂肪消化率也顯著提高;超氧化物歧化酶（SOD）活力，谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活力顯著提高[7]。

3 展望

從加快發(fā)展畜牧業(yè)、保障食品安全等各個(gè)方面看，加快對(duì)真菌多糖免疫增強(qiáng)劑的研究具有非常重要的意義。通過以下3個(gè)方面對(duì)其展開研究，對(duì)其應(yīng)用具有較強(qiáng)的引導(dǎo)意義。

3.1 真菌多糖復(fù)合物使用

食藥用真菌多糖具有多種生物活性，但同一種真菌多糖雖然作用明顯，卻效果單一。近年來，對(duì)食藥用真菌多糖的研究向多種多糖復(fù)合的生理效應(yīng)方向發(fā)展，實(shí)驗(yàn)證明，部分食藥用真菌多糖復(fù)合作用時(shí)，效果比單味多糖更佳，且它們之間的藥理作用呈現(xiàn)協(xié)同性。除了真菌多糖之間的復(fù)合外，真菌多糖與非真菌類中藥多糖間的復(fù)合也呈現(xiàn)協(xié)同性。

3.2 食藥用真菌超粉劑作為真菌多糖應(yīng)用于畜禽飼料

超微粉碎技術(shù)是將固體物質(zhì)粉碎成直徑小于10 μm粉體的一種高科技工業(yè)技術(shù)，它不以粉碎細(xì)度為目的，而是追求細(xì)胞破壁率，通過打破細(xì)胞壁的屏障，使其中有效成分直接暴露出來，促使藥物起效更加迅速、充分;獸用中藥超微粉碎后，有效成分得到充分利用，能夠提高療效、降低用藥劑量，不僅降低原料成本，同時(shí)也大幅降低了生產(chǎn)加工費(fèi)用，符合規(guī)?；】叼B(yǎng)殖需求。

3.3 食藥用真菌多糖生產(chǎn)的殘?jiān)鼜U液應(yīng)用于畜禽飼料

豬苓多糖注射液、香菇多糖注射液、蟲草精、云芝肝泰沖劑、靈芝注射液等真菌多糖藥品保健品以工業(yè)化生產(chǎn)使用，這些人用產(chǎn)品加工的殘?jiān)鼜U液可以作為畜禽飼料使用，不僅解決資源浪費(fèi)問題，也能夠?yàn)檫@些企業(yè)降低成本。

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（責(zé)任編輯：趙中正）