吳 雪

（凱里學(xué)院 經(jīng)濟與管理學(xué)院，貴州 凱里 556011）

貴州省是食用菌大省，織金縣以食用菌為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上以竹蓀為主，香菇和羊肚菌等菌種為輔?？h內(nèi)有國內(nèi)最大的清香型紅托竹蓀集散基地，擁有30年經(jīng)驗的技術(shù)團隊，累計得到國家3000多萬元織金的扶持，品牌知名度極高。鉆石理論又被稱之為波特菱形理論，是邁克爾·波特于1990年提出，該理論是繼比較優(yōu)勢理論之后又一個著名的國家競爭優(yōu)勢理論[1]。采用鉆石理論比傳統(tǒng)的比較優(yōu)勢理論更能夠清晰地展示食用菌產(chǎn)業(yè)的核心競爭力，能夠?qū)崿F(xiàn)研究方法的飛躍[2]。

1 鉆石理論背景下織金縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.1 鉆石理論概述

鉆石理論模式經(jīng)常被用于研究對外貿(mào)易的國際競爭力。根據(jù)邁克爾·波特的理論，產(chǎn)業(yè)是競爭的基本單位[3]。有測算結(jié)果表明，我國在技術(shù)和勞動力密集型部門競爭力指數(shù)普遍不高[4]。食用菌產(chǎn)業(yè)兼顧勞動密集型和技術(shù)密集型，因此運用鉆石理論分析其核心競爭力有利于提高織金縣食用菌產(chǎn)業(yè)的競爭力。

圖1 鉆石理論模型Fig.1 Diamond theoretical model

如圖1所示，鉆石理論模型主要涉及4個要素：生產(chǎn)要素：邁克爾·波特認為，人力資本等高級要素日益發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。這也是為何資源嚴重匱乏的日本通過國民教育投資，創(chuàng)造了豐富的高級才能要素，和德國一樣，利用龐大的工程師隊伍保持在制造業(yè)的核心競爭力。需求條件：包括需求規(guī)模、需求結(jié)構(gòu)、需求提升等因素，比如日本農(nóng)業(yè)因為生活水平的提高而建立國內(nèi)市場，形成了國際農(nóng)產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢。相關(guān)及支持產(chǎn)業(yè)：邁克爾·波特認為上下游企業(yè)對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，比如食用菌加工業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)就對種植產(chǎn)業(yè)有著重要的影響。最后是企業(yè)結(jié)構(gòu)、戰(zhàn)略和同業(yè)競爭，比如食用菌企業(yè)規(guī)模的大小、發(fā)展定位和面臨的市場競爭都是重要的因素。此外，機會和政府作為輔助因素也是影響食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要原因，比如我國政府精準(zhǔn)扶貧的政策就是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巨大利好。

1.2 織金縣基本概況

織金縣農(nóng)業(yè)天生脆弱，山巒起伏，溝壑縱橫，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有地理氣候優(yōu)勢?？h內(nèi)有574個行政村域，計生常住人口約87萬，戶籍人口約136萬，人才外流現(xiàn)象較為嚴重。少數(shù)民族人口占50%左右，在苗族、彝族、白族、蒙古族、布依族、仡佬族、回族、水族等少數(shù)民族村寨的野生菌資源較好。1991年被評為貴州省級歷史文化名城，2018年電子商務(wù)進農(nóng)村綜合示范縣，年末織金竹蓀入選中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)名單，是貴州省唯一上榜的兩個品種之一。地區(qū)產(chǎn)值將近200億元， 從2010年到2017年，年增長率超過15.4%，經(jīng)濟增長動力強勁?？h內(nèi)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化步伐不斷加快，地方特色農(nóng)險覆蓋各種病蟲害。2017年，織金縣糧食種植1×108m2、蔬菜2.3×108m2、油料 1.1×108m2、烤煙 1.6×108m2，2018年織金縣統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全縣有超過10.5×108m2的耕地，并且正在大力推廣退耕還林和經(jīng)濟作物的種植。

1.3 織金縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

2019年織金縣食用菌目標(biāo)任務(wù)為1.47×107m2，總產(chǎn)值超過14億元，其中織金織金縣特產(chǎn)竹蓀的面積為1.07×107m2?？椊鹂h是竹蓀之鄉(xiāng)，織金竹蓀入選中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，被稱為真菌皇后，其形態(tài)見圖2。

圖2 織金竹蓀Fig.2 Dictyophona indusiate of Zhi jin

根據(jù)人民網(wǎng)的報道，目前織金竹蓀的栽培已經(jīng)覆蓋全縣，有5萬人以上從事栽培該菌種，企業(yè)加工和銷售人員也超過1000多人，栽培面積已經(jīng)遠超過8.67×104m2，產(chǎn)量超過1300 t，創(chuàng)造產(chǎn)值過10億元，而在2017年織金縣第一產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)總值才38.69億元。織金縣2019年計劃增加到40億棒，產(chǎn)量240萬噸，產(chǎn)值300億元，累計帶動50萬人脫貧?？椞锟h采用“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的模式，引進大量龍頭企業(yè)，與近500家企業(yè)和上萬戶居民建立了利益連接機制。通過入股分紅、流轉(zhuǎn)土地、企業(yè)招聘等方式為農(nóng)民提供就業(yè)崗位，增加收入，如上坪寨鄉(xiāng)中山村引進新農(nóng)匯生態(tài)農(nóng)業(yè)公司，每天有400人到基地就業(yè)，以500元/667 m2的價格進行土地流轉(zhuǎn)。

2 織金縣食用菌產(chǎn)業(yè)核心競爭力的鉆石模型分析

2.1 生產(chǎn)要素的評價

2.1.1 人力資源要素

織田縣食用菌產(chǎn)業(yè)主要以家庭為單位進行生產(chǎn)，節(jié)約了人工成本，但是規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化程度不足。由于織金縣經(jīng)濟發(fā)展水平較低，人力資源較為豐富，退耕還林政策催生了大量的富余勞動力，具有勞動成本優(yōu)勢。高級人力資本嚴重匱乏，樣本調(diào)查顯示，織金縣食用菌從業(yè)者90%以上都是初中及以下文化，農(nóng)戶在30歲 ～ 60歲，農(nóng)戶中僅有一人是大專學(xué)歷。留守人員較多，食用菌生產(chǎn)以女性和中老年人居多，觀念保守，思維僵化，導(dǎo)致科技創(chuàng)新能力嚴重不足。加之人才外流嚴重，136多萬戶籍人口中有將近50萬人不在本地常住，高端人才嚴重缺乏，缺乏專業(yè)隊伍，培訓(xùn)水平不足。

2.1.2 自然資源要素

織金縣水能資源理論儲量超過16萬千瓦，可開發(fā)將近3.8萬千瓦，耕地面積42038.3 hm2，占全縣總面積的15%左右，林地占38%以上，牧草地占25%以上，適合食用菌栽培。其中石漠化土地占13.8%，生態(tài)壓力較大，常有旱澇災(zāi)害?？h內(nèi)山地地形復(fù)雜，種植傳統(tǒng)農(nóng)作物管理難度很大， 栽培食用菌有天然優(yōu)勢[5]。織金縣有大量林木資源，玉米產(chǎn)量過剩，農(nóng)作物秸稈和玉米芯資源豐富，這為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料。原材料采購成本也體現(xiàn)出日益提高的趨勢，木屑、棉籽殼，秸稈等一些需要外地進口，尤其是栽培竹蓀的腐干竹、廢竹塊、竹葉成本較高，用種量較大，購買成本凸顯。

2.1.3 資本要素

織金縣是國家級貧困縣，經(jīng)濟發(fā)展水平較差，2018年上半年農(nóng)村可支配收入為4525元，食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模化依賴政府投資和精準(zhǔn)扶貧政策，目前最大的食用菌基地是投資2000萬的制種基地，在食用菌產(chǎn)業(yè)缺乏大額資金注入。龍頭企業(yè)以種植為主，在品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈條建設(shè)、完善服務(wù)體系等方面還存在許多問題，最大的癥結(jié)體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展對政府扶植的以來程度高。

2.1.4 技術(shù)要素

科研投入嚴重不足，以玻璃瓶和簡易大棚栽培技術(shù)為主，生產(chǎn)成本相對較高。和發(fā)達國家相比，織金竹蓀品種選育之后，單產(chǎn)較低，質(zhì)量穩(wěn)定性差，冬季兩季不能出菇，市場風(fēng)險較大。食用菌加工技術(shù)水平較差，深加工程度低，只是簡單進行脫水、包裝，競爭力差。工廠化程度不高，1萬棒左右的小菇廠仍然占較大的比例，生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度低，專業(yè)水平有待提高。企業(yè)缺乏無形資源和知識產(chǎn)權(quán)，食用菌專利保護較差。

2.2 需求條件

2.2.1 內(nèi)部市場

根據(jù)2019年政府工作報告，織金縣2018年社會消費品零售總額40.43億元，增長超過10%，城鎮(zhèn)居民可支配收入28749元，增長9%，農(nóng)村居民可支配收入9388元，增長11%，消費能力明顯增加。但是竹蓀是高端食品產(chǎn)品，盡管織金縣人民可支配消費、家庭食品可支配消費都有所增加，縣內(nèi)市場和國內(nèi)市場仍然不是主要銷售對象。樣本調(diào)查顯示，人均消費量不足5 kg，消費水平還有待提高。2013年以來，精準(zhǔn)扶貧讓農(nóng)村居民的生活條件也明顯改善，在此背景之下，國內(nèi)食用菌內(nèi)部市場較弱，消費者對食用菌的需求還有待提高，有著很大的開拓空間。

2.2.2 外部市場

織金竹蓀主要面向外部市場出口，年產(chǎn)銷紅托竹蓀超過3000萬瓶，供應(yīng)全國99%以上產(chǎn)品，國內(nèi)市場具有競爭優(yōu)勢。全球化的趨勢對于食用菌種植戶創(chuàng)收有著巨大的促進作用[5]。目前，織金竹蓀主要是銷往港臺，歐美、日本和東南亞國際還有待繼續(xù)開發(fā)，預(yù)計2020年海外市場會超過3000 t，是國內(nèi)市場的3倍以上。尤其是鮮品市場增長速度驚人，國內(nèi)外銷售量非常巨大，但是由于竹蓀深加工產(chǎn)業(yè)沒有建立起來，形成了巨大的資源浪費。

2.3 企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)與同業(yè)競爭

企業(yè)戰(zhàn)略上，以大戶種植為主，以種植竹蓀等高端產(chǎn)品為核心，依托地理品牌標(biāo)識進行推廣，取得了良好的品牌效應(yīng)。但未能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，資源和技術(shù)的優(yōu)勢未能轉(zhuǎn)為核心競爭優(yōu)勢。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上，主要集中在種植業(yè)，食用菌加工業(yè)自主創(chuàng)新能力較弱，低端產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性過剩，造成產(chǎn)業(yè)核心競爭力被削弱。在同業(yè)競爭上，在國內(nèi)市場，面臨福建和四川的棘托竹蓀、長裙竹蓀的競爭，短期內(nèi)不能撼動其地位。在國外市場存在出口利潤低、競爭力弱貿(mào)易、壁壘對出口影響力較大的情況。我國食品加工競爭力原本較弱，見表1。在進出口市場上面臨著美國、德國、日本、荷蘭、意大利、比利時等國家的競爭，尤其是食用菌產(chǎn)品加工業(yè)，和荷蘭相比嚴重缺乏競爭優(yōu)勢，國際品牌形象較差。如果食用菌加工業(yè)不能及時發(fā)展，那么很容易在競爭中被發(fā)達國家超越。

表1 2014年全球食品加工業(yè)進出口市場排名對比Tab.1 Global food processing industry import and export market ranking comparison in 2014

2.4 綜合評價

通過對織金縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展各項指標(biāo)進行計算，采用公因子分析計算方法進行評價，得出評價結(jié)果見表2所示。通過評價表可以得出結(jié)論，生產(chǎn)要素的指標(biāo)權(quán)重最大，對核心競爭力的影響最大，目前織金縣食用菌產(chǎn)品的核心競爭力主要依賴于生產(chǎn)要素，因此在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中應(yīng)該首要發(fā)展生產(chǎn)要素，其次關(guān)注需求條件，再次關(guān)注企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)與同業(yè)競爭和相關(guān)支持條件等因素，不能過于依賴政府的精準(zhǔn)扶貧政策。

表2 織金縣食用菌產(chǎn)業(yè)核心競爭力評價表Tab.2 Evaluation table of core competence of edible fungi industry in Zhijin county

3 織金縣食用菌產(chǎn)業(yè)核心競爭提升的對策

3.1 集中力量發(fā)展竹蓀特色產(chǎn)業(yè)

鉆石理論認為，競爭優(yōu)勢來自于成本和產(chǎn)品差異優(yōu)勢，因此應(yīng)該集中力量發(fā)展竹蓀特色產(chǎn)業(yè)，推動規(guī)?；N植，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量。根據(jù)織金縣2018年制東的鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)興旺計劃，縣內(nèi)玉米種植的面積被壓縮到4.67×108m2，以玉米每畝利潤700元測算，如果改種植竹蓀，每畝收益可達40000多元，收益差距將近60倍。美國玉米的成本為每畝680元左右，根據(jù)比較優(yōu)勢和鉆石模型原理，從美國進口玉米，而將有限的土地用來種植竹蓀，顯然是能夠?qū)⑹找嫣岣邘资兜姆椒ā?/p>

3.2 優(yōu)化食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)要素

提升人力資本水平，培養(yǎng)高素質(zhì)的農(nóng)業(yè)勞動力，通過技能培養(yǎng)彌補文化教育程度的不足，以人才為第一核心競爭力。比如日本的食用菌產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)科研創(chuàng)新戰(zhàn)略較為強大，從高校到基礎(chǔ)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域都比較重視創(chuàng)新，食用菌加工集中度高，具有核心競爭優(yōu)勢。合理利用自然資源，發(fā)展林下種植和野生食用菌產(chǎn)業(yè)，比如根據(jù)玉米的遮陰保濕功能，選擇喜陰喜濕的菌種，玉米地里種植食用菌實現(xiàn)“糧菌雙收”，菌菇與玉米間作，利用高溫發(fā)酵的基料防治病蟲害。加大招商引資，創(chuàng)新融資方式，以資本流動促進人才、原料和信息的流動。要建立完善的科研技術(shù)體系，引進成熟的生產(chǎn)技術(shù)，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，構(gòu)建產(chǎn)、供、銷、農(nóng)、工、商產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展模式，以主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、生產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)建立規(guī)?；a(chǎn)體系，不斷拓展產(chǎn)業(yè)鏈，提升資源利用率，促進社會、經(jīng)濟和生態(tài)效益。

3.3 加大外部支持

在宏觀政策層面上，結(jié)合精準(zhǔn)扶貧政策加大支持力度，將脫貧攻堅戰(zhàn)略和市場需求相結(jié)合，推動織金縣食用菌的海內(nèi)外出口。比如針對高端市場的需求，因地制宜，利用織金縣林地資源的優(yōu)勢，大力發(fā)展野生菌栽培技術(shù)，在政策上予以支持。同時，要把握食用菌市場的機遇，應(yīng)對新的挑戰(zhàn)，制訂新的策略。比如產(chǎn)品質(zhì)量上，要強化食用菌產(chǎn)品質(zhì)量體系控制，加強食品衛(wèi)生水平，以外部激勵提高食用菌菌種品質(zhì)，打造國際高端產(chǎn)品。

4 結(jié)語

鉆石理論克服了比較優(yōu)勢原理不能解釋不同產(chǎn)品成本差異和競爭力的弊端，采用該理論能夠?qū)崿F(xiàn)從比較優(yōu)勢到競爭優(yōu)勢的飛躍，更好地把握食用菌產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。因此，要提升織金縣使用的產(chǎn)業(yè)競爭力，就要深入研究該理論發(fā)揮織金縣的比較優(yōu)勢，打造以織金竹蓀為特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。