丁思童 李珊珊

摘要：工業(yè)旅游作為一種新型的旅游發(fā)展模式，在當今旅游市場中越來越受歡迎，具有可觀的發(fā)展前景。該文以古田縣華龍醬油廠為例，在分析了該廠工業(yè)旅游開發(fā)條件的基礎上，針對目前存在的問題，從區(qū)塊分制、完善線路、提高知名度、充分發(fā)揮現(xiàn)有資源等方面提出相應的發(fā)展對策，從而促進工業(yè)旅游發(fā)展，助推企業(yè)轉型升級。

關鍵詞：旅游開發(fā)；工業(yè)旅游；華龍醬油廠

中圖分類號：F59 文獻標識碼：A 文章編號：1672-7517（2019）02-0172-02

1 工業(yè)旅游的內涵

工業(yè)旅游在西方發(fā)達國家由來已久，早在 20 世紀 50 年代，法國雪鐵龍汽車公司就開始組織游客參觀生產流水線，引來眾多企業(yè)效仿，隨后出現(xiàn)了工業(yè)旅游熱潮。目前工業(yè)旅游已經相當普遍，但其概念卻一直沒有得到準確的界定。國外學者強調工業(yè)旅游指以游客為對象開展的、參觀非旅游導向運營的場所的旅游，一部分學者則傾向將工業(yè)旅游定義為允許當?shù)鼐用窈屯鈦碛慰土私猱數(shù)仄髽I(yè)經營活動的社會化行為。而國內學者馬紅則認為工業(yè)旅游是將工業(yè)和旅游有機結合，通過游覽、休閑、懷舊、考察、求知、購物、體驗等各類活動，展現(xiàn)工業(yè)文明的高度發(fā)展[1]。郝幸田提出工業(yè)旅游作為旅游產業(yè)的一個重要分支，是以工業(yè)遺跡、生產場景、生產設施、生產工藝、廠區(qū)環(huán)境和企業(yè)文化為資源的創(chuàng)新型旅游活動[2]。結合國內外學者對于工業(yè)旅游的定義，可以得知工業(yè)旅游不僅僅是 “工業(yè)”與 “旅游”的簡單結合，而是滿足人們的內在需求，把工業(yè)的魅力滲透到旅游諸要素中，向人們展示工業(yè)文明。

筆者認為工業(yè)旅游是通過工業(yè)現(xiàn)有資源基礎進行拓展開發(fā)，使其以旅游的方式將資源利用度最大化。目前我國工業(yè)旅游處于起步階段，但近年來隨著旅游市場需求的多樣化，現(xiàn)代工業(yè)基地內的工業(yè)旅游不再是原先走馬觀花式的工廠觀光，其已經突破傳統(tǒng)的發(fā)展模式。

2 古田華龍醬油廠工業(yè)旅游開發(fā)條件分析

古田華龍調味食品有限公司成立于2002年，是福建省寧德市龍頭企業(yè)之一。該廠注冊“閩泉”商標，是一家集現(xiàn)代調味品生產工藝和傳統(tǒng)釀造工藝為一體的調味品生產企業(yè)，主要產品有醬油、食醋、黃酒等醬類、香辛料粉狀、粉狀調味素等系列調味品。

目前，華龍醬油廠也具備了一些可以開發(fā)工業(yè)旅游的基礎條件。首先是他的廠房情況，華龍醬油廠目前分為新舊兩個廠房，舊廠房用于調配，新廠房用于釀造與參觀。廠房占地面積較大，能夠容納足夠的工業(yè)旅游游客來此參觀體驗。且廠房基礎設施較為完善，能夠增加很多工業(yè)旅游所需的功能區(qū)塊以及其他展位所需空間，給華龍醬油廠工業(yè)旅游開發(fā)留存了充足的空間。其次，華龍醬油廠建有標準的制曲車間、發(fā)酵車間、食品灌裝車間、包裝車間、化驗室和原材料倉庫和成品倉庫，擁有傳統(tǒng)的醬油曬煉場及醬油曬煉的大瓷缸、發(fā)酵木皇等生產配套設備，其設備設施和生產過程都具有參觀和學習價值，為開發(fā)工業(yè)旅游奠定了基礎。最后，華龍醬油廠集傳統(tǒng)發(fā)酵技術和現(xiàn)代先進釀造技術于一身，產品多樣，是目前閩東地區(qū)最具有特色的調味品釀造企業(yè)之一，產品運用傳統(tǒng)的古法釀造技術且企業(yè)始終秉承著綠色健康無添加的生產理念，適應了整個市場的趨勢和潮流。其產品主打高端市場，主要出口海外，并占有一定的市場份額，在當?shù)匾簿哂休^強的影響力，能夠為工業(yè)旅游開發(fā)吸引部分的市場客源。

3 古田華龍醬油廠工業(yè)旅游開發(fā)存在的問題

3.1 功能區(qū)劃分不明顯

開發(fā)工業(yè)旅游過程中，最注重與游客的體驗互動，但華龍醬油廠缺乏特定的體驗項目來與游客互動，在工業(yè)旅游開發(fā)中，功能區(qū)的缺乏和較差的互動效果不能給游客帶來更多的體驗感和樂趣，會降低游客整體的參觀感受。華龍醬油廠內現(xiàn)有區(qū)塊設置簡陋，不夠美觀且缺乏一些必要的工業(yè)旅游開發(fā)所需的功能區(qū)，如產品展示銷售區(qū)以及游客互動體驗區(qū)，能讓游客參與到生產環(huán)節(jié)又能夠更加直觀的體驗生產流程。

3.2 工業(yè)旅游線路規(guī)劃不完善

華龍醬油廠缺乏一條完整的工業(yè)旅游參觀線路，在進廠參觀前也缺乏路牌和路標指示，游客不能及時了解到相關信息，在到達醬油廠后不知從何處開始參觀。原本的參觀順序也復雜錯亂，不能很好地結合產品制作流程，導致游客不能根據(jù)實際的制作流程來體驗完整的制作工藝。在開發(fā)工業(yè)旅游中，旅游線路也是最重要的部分，最好設置不同的游覽線路給有不同需求的游客提供選擇。

3.3 產品單一，缺乏核心競爭力

古田華龍醬油廠主打高端產品，但從包裝來看較為簡陋，不能很好地符合市場定位。產品形式相對單一，缺乏新產品專業(yè)研究人員以及資金技術支持，在國內市場中缺乏核心競爭力。在工業(yè)旅游開發(fā)過程中，產品對游客的吸引力還不夠。游客對華龍醬油廠工業(yè)旅游體驗的意愿不強烈，從而導致更多市場的流失。整個產品的設計和包裝都需要改進，需要不斷研發(fā)新的產品來適應市場的需求，吸引游客。

3.4 企業(yè)文化不夠突出，品牌知名度不高

華龍醬油廠以高端產品定位為主，主要開拓海外市場，國內市場還未打開，營銷宣傳推廣不足。知名度不高會直接導致游客對此地的工業(yè)旅游并不感興趣，對整個企業(yè)以及企業(yè)所宣傳的文化理念不了解也會降低游客的熱情。醬油廠以傳統(tǒng)釀造工藝為主打，堅守綠色健康理念，但在工業(yè)旅游開發(fā)中，企業(yè)文化宣傳不夠深入，不能使游客在工業(yè)旅游參觀過程中深切體會到整個企業(yè)文化，在宣傳方面還需加大力度，提高品牌知名度。

4 古田華龍醬油廠工業(yè)旅游開發(fā)對策

4.1 廠房區(qū)塊分制，增加功能區(qū)

廠區(qū)入口和展示區(qū)需要進行改建，將其改造成一個小型的展覽館與廣場，展覽館可以分為工藝展示區(qū)、企業(yè)展示區(qū)、產品體驗區(qū)、休息區(qū)和生產區(qū)。建議將展覽館廠房分割成兩部分，將工藝展示區(qū)與企業(yè)展示區(qū)放一起，產品體驗區(qū)與休息區(qū)結合。

首先，工藝展示區(qū)的設置是因為手工醬油生產許多步驟游客無法看到，而陳醋在夏天不適合生產，所以游客無法參觀整個生產流程，那么在該區(qū)域就可以進行視頻和圖片展示，可設計成回廊型以便節(jié)省空間，還可以陳列生產醬油用到的一些器具供游客參觀。

其次，企業(yè)展示區(qū)主要是科普醬油制造工藝發(fā)展的歷史，如現(xiàn)代工業(yè)醬油和古代手工醬油的區(qū)別、口感等，展示古代醬油的工作場景，其中重要的部分是介紹企業(yè)文化與發(fā)展歷史。而生產區(qū)主要分為醬油生產區(qū)和陳醋生產區(qū)。醬油生產區(qū)可以將生產線路和參觀線路分開，利用玻璃墻面隔開或在二樓設置一條可以貫穿整個生產區(qū)的參觀步道，游客在步道上參觀下面的生產流程。同時在不同的工藝步驟區(qū)域前的墻面上設立展示牌，向參觀者介紹工藝流程和原理。陳醋生產區(qū)建議將二樓閑置的房間設置成小的圖片展覽區(qū)，放置有生產時的照片和介紹，提升停產期間游客的參觀體驗感。

最后，重點是休息區(qū)與體驗區(qū)，這個區(qū)塊應和其余區(qū)域分開，獨立設置。在休息區(qū)中放置桌椅，室內設計應簡潔且明亮?？梢栽谄渲性O立伴手禮展柜，向游客展示醬油廠的產品，同時可以播放宣傳片，掛設獎項榮譽等。在這塊區(qū)域內可以設置許多能夠使游客參與體驗互動的環(huán)節(jié)，如讓游客自己動手制作簡單的醬油或其他相關產品。

4.2 完善工業(yè)旅游參觀線路

結合產品的釀造過程以及合理的參觀順序，完整參觀線路是由廣場→晾曬區(qū)→展示區(qū)→陳醋生產區(qū)→醬油生產區(qū)→休息體驗區(qū)→產品銷售區(qū)，參觀結束返回廣場。具體的線路可根據(jù)游客的時間來進行調整?？梢苑譃榘肴沼位蛞蝗沼危肴沼蔚挠慰涂蛇x擇主要參觀的生產區(qū)，一日游的游客則有時間參觀所有的生產過程并體驗更多項目。

4.3 改良產品，豐富品類

增加醬油廠產品的種類，可以開發(fā)特色衍生品，如醬油冰淇淋或者其他醬類產品。其次，在產品的包裝上可用簡介的文字介紹該產品的特色，讓消費者更加直觀的了解到華龍醬油廠產品的獨特性。也可生產小袋的產品試吃包裝隨禮盒贈送或批發(fā)銷售，讓購買者體驗，通過體驗和試用來吸引部分市場。最后對產品的外包裝進行改造，比如瓶身設計以及產品禮盒包裝設計等，也可設計特別版瓶身。瓶身設計的與眾不同更能在眾多同類型產品中脫穎而出，更直觀的展現(xiàn)出高端感，在游客參觀的過程中也能一下抓住消費者眼球，激發(fā)購買欲。

4.4 提升企業(yè)文化內涵，提高品牌知名度

1）編寫關于企業(yè)文化的文案

文案內容可使游客在參觀過程中被吸引并留下深刻的企業(yè)印象，文案編寫應結合企業(yè)宣傳的中心文化思想，例如，君子之德，應如地之廣，寬厚仁和，精誠本真，容載萬物，是為“德真”。品正德真，厚道傳承，為五千年中華人文智慧之結晶，亦是華龍產品為健康守責任之真諦?；蛘咩筱笾腥A，匠道傳承。華龍醬道，始終遵循古法純釀技藝，以零添加為健康本源，以“復興中華醬道文化，釀造國粹健康精品”為己任，傳承創(chuàng)新，醬法自然。以及真正的純釀，源于對醬道的堅守。真正的健康，來自華龍的零添加。

2）設置企業(yè)文化相關展位

在展示區(qū)設置企業(yè)信息展示區(qū)來重點介紹企業(yè)文化，企業(yè)展示區(qū)可以和歷史展示區(qū)合并在一起宣傳企業(yè)的文化傳承，其重點是企業(yè)對于古法手工醬油技術的傳承與創(chuàng)新和堅持健康零添加的態(tài)度。展示區(qū)的內容可添加至企業(yè)官網，豐富官網內容，在圖文方面重點添加產品生產過程的照片和視頻，從而吸引更多有意愿來體驗工業(yè)旅游的游客。通過企業(yè)文化展位的介紹，能夠讓游客對整個企業(yè)文化更加了解，對企業(yè)印象更加深刻，讓更多人了解華龍醬油廠，從而擴大企業(yè)的知名度和影響力。

3）加強企業(yè)合作

華龍醬油廠可作為科普教育基地與學校達成合作，增加旅游宣傳力度，擴大企業(yè)文化的影響力。也可與各大電商平臺相結合，推出相關視頻廣告，或線上發(fā)表相關企業(yè)文化宣傳文案或產品介紹和展示，運用多種宣傳手段來提高企業(yè)的知名度和影響力，從而吸引更多有意愿來體驗工業(yè)旅游的游客。

參考文獻：

[1] 馬紅，門闖，曾芳芳.工業(yè)旅游的利益動機與企業(yè)社會責任——以湯臣倍健的“透明工廠”為例[J].河北經貿大學學報（綜合版），2015，15（04）：30-35.

[2] 郝幸田.讓工業(yè)旅游更亮麗[J].企業(yè)文明，2018（11）：84-87.

[3] 雷玲玲，李嘯虎.克拉瑪依石油工業(yè)旅游開發(fā)現(xiàn)狀及對策研究[J].山東紡織經濟，2018（03）：11-13.

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