林旻

營(yíng)養(yǎng)是確保孩子健康成長(zhǎng)的一項(xiàng)主要因素，而飲食則是獲取營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵。營(yíng)養(yǎng)攝入能夠?yàn)楹⒆映砷L(zhǎng)發(fā)育提供能量需求，確保孩子身體器官生長(zhǎng)發(fā)育，并且持續(xù)性為新陳代謝提供能量及物質(zhì)。孩子正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，再加上天性好動(dòng)，在能量消耗上十分多，因而必須要重視孩子飲食攝入。

1.孩子飲食上存在誤區(qū)

1.1早餐單一營(yíng)養(yǎng)搭配不均衡。早餐對(duì)于孩子來說十分重要，早餐中能量及營(yíng)養(yǎng)攝入是孩子一天中主要來源，早餐是否營(yíng)養(yǎng)對(duì)孩子健康發(fā)展產(chǎn)生重要影響。臨床相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)大多數(shù)孩子在早餐上都過于單一，早餐安排不合理，很多孩子睡懶覺，不愛吃早飯，家長(zhǎng)忙于上班，很少為孩子準(zhǔn)備早餐，通常都是讓孩子自己在外面隨便吃一點(diǎn)包子、饅頭、豆?jié){、油條之類的，這對(duì)于孩子健康成長(zhǎng)來說有不利影響。

1.2晚餐吃得少。成年人晚餐少吃是可以的，但是孩子卻不一樣，孩子晚餐也要重視。孩子處于生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求較大，需要有充足能量來為身體發(fā)育、大腦發(fā)育及新陳代謝等提供支撐，尤其是晚上睡眠期間更是孩子成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵，所以一定要重視孩子的晚餐。倘若孩子長(zhǎng)期晚餐不進(jìn)食，或進(jìn)食少，或進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)不足，則可能會(huì)阻礙孩子正常發(fā)育。

1.3忽略主食，偏愛肉食。一些家長(zhǎng)錯(cuò)誤認(rèn)為主食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如肉食，孩子多吃肉食比多吃主食好，因此在為孩子準(zhǔn)備飲食時(shí)主要為肉食，這種做法十分不科學(xué)。雖說肉食中富含有較多營(yíng)養(yǎng)，但是由于小孩子胃腸道功能還沒有發(fā)育健全，消化功能偏差，難以對(duì)大量肉食進(jìn)行消化，長(zhǎng)期進(jìn)食過量肉食，可能導(dǎo)致其在孩子體內(nèi)堆積，長(zhǎng)此以往造成孩子身體素質(zhì)偏低，對(duì)孩子正常生長(zhǎng)發(fā)育造成影響。而主食中一些碳水化合物則是人體必需，若攝入不足則難以支持孩子大量運(yùn)動(dòng)，因此對(duì)孩子在飲食上應(yīng)重視主食。

1.4正餐較少，零食較多?，F(xiàn)在很多家長(zhǎng)都為孩子準(zhǔn)備了較多零食，大多數(shù)孩子都是零食不離手，而家長(zhǎng)又認(rèn)為孩子多吃點(diǎn)東西沒有什么壞處，因此也就此放任。孩子零食吃的多，正餐便會(huì)大大減少，而家長(zhǎng)看到孩子正餐吃得少，擔(dān)心孩子受餓，又給孩子提供零食，由此形成一種惡性循環(huán)。其實(shí)這種忽略正餐的飲食習(xí)慣對(duì)于孩子成長(zhǎng)發(fā)育來說十分不利，如果孩子長(zhǎng)期吃較多零食，而沒有從正餐中攝入營(yíng)養(yǎng)，則可能會(huì)導(dǎo)致腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不足，引起孩子出現(xiàn)注意力不集中、記憶下降等情況。

1.5飯前喝水或喝飲料。很多孩子在吃飯之前都喜歡先喝水，或者喝飲料，而家長(zhǎng)則認(rèn)為孩子多喝水沒什么壞處，便沒有加以糾正。其實(shí)喝水雖然沒有壞處，但是在飯前還是不適宜喝太多水。這主要是因?yàn)槲覀冊(cè)诔燥垥r(shí)，消化器官會(huì)分泌各種消化液，幫助食物中營(yíng)養(yǎng)成分被吸收，而若是飯前喝太多水，則會(huì)對(duì)消化液起到稀釋作用，影響食物消化吸收。

1.6盲目補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)階段家長(zhǎng)都十分重視孩子的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，看到一些營(yíng)養(yǎng)品廣告，不論真假都想買回來給自己的孩子補(bǔ)充影響，過度補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充不當(dāng)，最終造成孩子出現(xiàn)一些疾病，危害孩子健康。比如一些營(yíng)養(yǎng)品中含有咖啡因，可能引起孩子出現(xiàn)慢性中毒，或引起孩子發(fā)育不正常。

2.孩子健康飲食營(yíng)養(yǎng)攝入

2.1蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)攝入

蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，其元素組成為氮、碳、氫、氧等，是人體主要組成成分之一，同時(shí)也是機(jī)體代謝活動(dòng)進(jìn)行的物質(zhì)前提。人體有八種必需氨基酸不能在機(jī)體內(nèi)合成，只能從食物中獲取，所以在飲食上還要注意攝入蛋白質(zhì)。對(duì)于孩子來說，蛋白質(zhì)的攝入十分重要，家長(zhǎng)在日常飲食上應(yīng)加以重視，為孩子準(zhǔn)備一些蛋白質(zhì)含量較高的飲食，比如讓孩子多喝牛奶、吃雞蛋、豆制品等。蛋白質(zhì)對(duì)于我們?nèi)四X組成來說，是一種基本物質(zhì)，占除去水分的重量的30%～35%，是大腦生長(zhǎng)和維持正常生理功能所需要的重要的營(yíng)養(yǎng)素。孩子大腦發(fā)育和其蛋白質(zhì)攝入息息相關(guān)，如果孩子從小蛋白質(zhì)攝入不足，那么長(zhǎng)期情況下可能導(dǎo)致孩子腦細(xì)胞發(fā)育不全。在一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)，孩子長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入不足，其腦細(xì)胞數(shù)量、大小及腦細(xì)胞分支豐富度都存在明顯異常。另外，在腦細(xì)胞當(dāng)中蛋白質(zhì)以及氨基酸的代謝都較為活躍，腦細(xì)胞發(fā)育生長(zhǎng)則是建立在蛋白質(zhì)合成基礎(chǔ)之上，另外細(xì)胞核中DNA及RNA合成，也需要有蛋白質(zhì)來作為支持，因此在孩子生長(zhǎng)發(fā)育過程中必須要重視蛋白質(zhì)攝入。

2.2脂類營(yíng)養(yǎng)攝入

脂類也叫做脂肪，其組成元素為碳、氫、氧，部分情況下為氮、磷、硫等。在日常飲食上，脂肪形式主要為甘油三酯，組成為甘油和脂肪酸，是食物中產(chǎn)生熱能最高的營(yíng)養(yǎng)素。脂肪酸中的亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等在機(jī)體中難以進(jìn)行合成，必須要從食物中獲得，這種脂肪酸叫做必需脂肪酸。必需脂肪酸攝入機(jī)體后，可在機(jī)體中合稱為髓磷脂，而髓磷脂則是腦實(shí)質(zhì)的關(guān)鍵構(gòu)成。對(duì)于小孩子來說，在四歲之前，是他們神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)建立的關(guān)鍵時(shí)期，如果這一階段缺少必需脂肪酸，則會(huì)對(duì)條件反射的構(gòu)建產(chǎn)生不利影響，進(jìn)而影響孩子智力發(fā)展。

2.3糖類營(yíng)養(yǎng)攝入

糖類攝入主要是攝入碳水化合物，這是人體熱能的關(guān)鍵來源。大腦在人體各個(gè)器官中扮演有重要角色，而碳水化合物中葡萄糖則對(duì)大腦作用顯著，孩子由于成長(zhǎng)發(fā)育需要，每天大腦都消耗有較多能量，而大腦中儲(chǔ)存的糖原較少，因而在代謝過程中便需要血液中葡萄糖提供支持，倘若孩子葡萄糖攝入不足，便可能出現(xiàn)精神下降、反應(yīng)力下降，昏迷等情況。另外，糖還可以與脂肪結(jié)合形成糖脂，而糖脂又是神經(jīng)組織、細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)中的主要組成成分，可見小孩子糖類攝入也十分重要。

2.4維生素營(yíng)養(yǎng)攝入

維生素屬于低分子有機(jī)化合物，是機(jī)體各項(xiàng)生理活動(dòng)開展的基礎(chǔ)，人體對(duì)于維生素的需求量雖然并不多，但是維生素所發(fā)揮的作用十分重要，在機(jī)體代謝及生理功能中都占據(jù)有關(guān)鍵地位。孩子大腦發(fā)育中，維生素也是一種關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。維生素B12屬于智力發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素之一，在DNA合成、大腦運(yùn)轉(zhuǎn)等過程中都可發(fā)揮作用，可以影響孩子思維能力發(fā)展及記憶力發(fā)展，倘若孩子缺少維生素B12，那么其外周神經(jīng)系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等都會(huì)受到一定負(fù)面影響，不利于孩子智力發(fā)展。

2.5礦物質(zhì)

人體中礦物質(zhì)可達(dá)到四十多種，其蛀牙存在形式為無機(jī)鹽，鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫等含量相對(duì)較多，被叫做常量元素;鐵、碘、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鏌、錫、硅、氟、釩等，含量相對(duì)較少，被叫做微量元素。微量元素是器官生長(zhǎng)發(fā)育及正常生理功能維持的必須元素，孩子在飲食上應(yīng)注重微量元素的攝入，以此來補(bǔ)充大腦核算合成及蛋白質(zhì)合成必須物質(zhì)，確保孩子大腦發(fā)育。

總而言之，兒童時(shí)期是一個(gè)人生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，在這一時(shí)期必須要重視孩子營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，家長(zhǎng)應(yīng)從飲食上做到均衡，確保各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取，并注意糾正孩子不良飲食習(xí)慣，避免孩子挑食、偏食，保障孩子飲食健康，為孩子健康成長(zhǎng)提供保障。