肖煒

頂崗實習是高職旅游管理專業(yè)教學必不可少的環(huán)節(jié)，是畢業(yè)生進入社會工作之前的“熱身”，是對前一階段教學環(huán)節(jié)的深化、補充和檢驗，是全面提高職業(yè)能力的必經(jīng)階段。但在現(xiàn)實中，往往達不到我們想要的效果，本文分析了高職院校旅游專業(yè)頂崗實習中普遍存在的問題，總結了一些提高頂崗實習效果的具體策略。

引言

2019年1月24日，國務院印發(fā)了《國家職業(yè)教育改革實施方案》（國發(fā)[2019]4號）的通知，職業(yè)教育的重要性，被提高到了“沒有職業(yè)教育現(xiàn)代化就沒有教育現(xiàn)代化”的地位?！斗桨浮分芯唧w指標開宗明義，明確提到：“到2022年，職業(yè)院校實踐性教學課時原則上占總課時一半以上，頂崗實習時間一般為6個月?！笨梢姡攳弻嵙曉诟呗毥逃虒W過程中的重要性。頂崗實習是畢業(yè)生進入社會工作之前的“熱身”，是對前一階段教學環(huán)節(jié)的深化、補充和檢驗，是學生將所學的基礎理論知識和專業(yè)技術與實際工作相結合的實踐過程，承擔著培養(yǎng)學生在真實工作崗位條件下的學習能力、組織管理能力、職業(yè)崗位能力、職業(yè)規(guī)范、社會適應力等多方面素質的功能，是全面提高職業(yè)能力的必經(jīng)階段。邵陽職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)酒店管理辦學方向一直秉承“明德、篤學、強能”的校訓，大力推進校企合作辦學模式，十分重視學生頂崗實習，力爭做到“工學合一”，從而培養(yǎng)出能滿足企業(yè)需要的技能型人才。但在學生的頂崗實習工作中，由于缺乏行之有效的管理體系，依然面臨各種各樣的問題，導致頂崗實習達不到預期要求，具體原因如下。

一、旅游管理類專業(yè)學生頂崗實習當前存在的問題初探

邵陽職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)有兩種學制的學生，一是3年制的學生，大專層次，學制為2.5+0.5。二是5年制的學生，大專層次，學制為3.5+0.5+0.5+0.5。酒店管理方向學生的頂崗實習都是安排在每年春節(jié)之后，一般為5個月，2月份外出，7月份回校進行畢業(yè)設計答辯、辦理畢業(yè)手續(xù)。我們以旅游5131、旅游5141、旅游5151、旅游1141、旅游1151、旅游1161六個班級為研究藍本，進行了3年的跟蹤調查，不斷遇到問題并解決問題，現(xiàn)將問題總結如下。

（一）實習前準備工作不充分

1.學生沒有清楚認識頂崗實習與就業(yè)的概念。根據(jù)學院制定的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案安排，頂崗實習為期16～20周，并且都是安排在畢業(yè)前的最后一個學期（3年制專業(yè)第6學期、5年制專業(yè)第8學期和第10學期）。據(jù)了解，湖南有些高職院校把頂崗實習安排在大三全年，時間長達1年，5年制的實習達到1年半。這樣往往就給學生造成錯覺，認為頂崗實習就等同于就業(yè)找工作，很大一部分同學會認為實習就可以脫離學校管理，可以不遵守學校的實習管理規(guī)定，在實習企業(yè)想走就走，想留就留，隨便應付一下就可以，從而造成企業(yè)和學校難于管理的局面。

2.學生對頂崗實習的重要性認識不夠。在職業(yè)教育中，理論知識轉化為專業(yè)技能需要相當長的周期，學生只有參與到與專業(yè)相關的工作崗位上實踐，才能完善知識結構和技能結構，因此，半年到一年的實習周期對幫助學生掌握相關技能非常重要，然而，在調查過程中，一是80%的學生不愿意跨春節(jié)外出實習，而超過38%的研究對象認為實習半年或一年時間太長，認為實習對專業(yè)技能提高幫助不大的占45.8%，認為實習對就業(yè)比較有幫助占44.8%，對去酒店實習積極性也不高，僅有40.4%的學生表示比較期待去酒店實習，由此可見，相當一部分學生是被動對待實習，甚至因為怕苦怕累而逃避實習。

3.實習前學生對實習地點十分挑剔。在實習前，學生對工作崗位、工作環(huán)境的期望值十分高，對基層崗位的勞動強度、工作壓力以及工作的枯燥和單調沒有合理的心理預期。在調查過程中，92.5%以上的學生都不愿意留在邵陽本地實習，普遍愿意到北上廣深杭等沿海地方實習，而且對實習的工作崗位期望值十分高，充滿憧憬，而且對工作的生活環(huán)境要求較高，尤其對于吃、住要求很高。學生到了企業(yè)以后，如果沒有前期對企業(yè)進行調研，將導致心理落差十分大。

4.指導教師對實習工作的重要性認識不全面。部分指導教師依然沒有改變傳統(tǒng)觀念，認為最重要的工作是課堂教學，而實習只是教學的附加部分，實習管理不是教師的工作職責本職工作，是領導和行政人員的工作。作為實習指導教師，在心理上并不認同自己的工作，對頂崗實習有關的政策、制度與流程不關注、不學習。雖然實習動員會都邀請指導教師參加，但是他們會以各種理由缺席，導致其在指導學生實習時，系部和實習生之間信息不對稱，從而影響實習管理質量。

5.實習前對學生的指導不夠精細。一般情況，系部在實習開始之前會安排一次行前實習說明會。主要包括5個方面：第一，各專業(yè)實習的安排，統(tǒng)一實習還是分散實習，或者兩者結合；第二，實習具體的時間段、食宿條件、交通方式、崗位安排、工資待遇等信息；第三，強調實習紀律、獎懲制度等實習管理的具體要求；第四，實習需要填寫哪些具體的文本，實習結束后，要帶回哪些資料；第五，實習指導教師安排。但這種行前說明會因會議時間有限，需要說明的事項又比較多，基本只對實習的事務性和程序性工作進行指導，缺乏崗前心理輔導、職業(yè)道德教育和職業(yè)生涯規(guī)劃等內(nèi)容。

6.與企業(yè)實習之前洽談時沒有注意細節(jié)。在學生加班、薪酬、學生輪崗、中途返回進行論文答辯如何處理等問題上沒有達成共識，導致實習過程中產(chǎn)生許多分歧。

（二）實習中管理存在諸多問題

1.學校對實習過程管理、指導力度不夠。沒有構建學生、企業(yè)、學校3方的交流平臺，溝通不暢通。受制于傳統(tǒng)的教學管理體制和辦學理念等多種因素，學校盡管有實習巡視走訪制度，但往往因為師資力量、財力與距離上的限制，無法像在學校正常教學一樣派駐教師到實習單位進行指導，經(jīng)常是出了狀況看望一下，缺乏長效機制，實習指導主要依靠微信、電話、郵件、QQ等形式，實習管理力度不夠。

2.企業(yè)方不遵守勞動法，對待實習生和正式員工采取雙重標準。通過3年的研究可以發(fā)現(xiàn)，大部分的星級酒店不能嚴格按照勞動法給予員工和實習生5天8小時的工作休息制度。而且大部分的企業(yè)對實習生管理實施雙重標準。一方面，按正式員工給實習生排班和分配工作任務，強調他們“員工”的身份；另一方面，薪酬和福利又是以實習生的標準給予，強調“實習生”的身份。同工不同酬導致學生喪失工作積極性，對酒店產(chǎn)生不滿情緒，甚至仇視心理。

3.實習生與酒店正式員工溝通不暢，容易引發(fā)矛盾。酒店沒有專門針對實習生的管理制度，作為非正式員工的實習生，在工作經(jīng)驗和身份上與正式員工存在很大差異。正式員工“欺生”現(xiàn)象一直存在，“幫手”“打雜”的心理定位讓實習生很難接受，極易引發(fā)矛盾。

4.問題和困難得不到及時處理和解決，歸屬感差。酒店的管理制度和管理模式與學校有很大的差異，學生有很強的心理依賴。到了實習酒店，他們失去了學校和教師的庇護，在心理上產(chǎn)生不安全感。在實習過程中遇到問題和困難時，得不到及時的幫助和安慰，學生會產(chǎn)生強烈的無助感和“被拋棄”的感覺。

5.企業(yè)提供的實習崗位不能滿足人才培養(yǎng)需要。①企業(yè)提供的崗位與學校的教學目標不匹配：企業(yè)針對實習生的實習崗位都集中在最基層的崗位，崗位單一性明顯，對應的工作任務和職業(yè)能力比較簡單，重復性強，勞動強度大。高職院校和中職學?；緵]有區(qū)別，達不到實習的預期。②實習崗位群中管理類和技術類崗位比例偏低。

6.實習生實習紀律淡薄，擅自離職現(xiàn)象普遍。實習生比較散漫，認為他們還是學生，經(jīng)常不遵守企業(yè)的規(guī)章制度，出現(xiàn)擅自離職的情況。

（三）實習后考核評價體系不完善，不能真實反映學生的實習狀況

目前，旅游管理專業(yè)學生頂崗實習成績評定，普遍采用的做法是針對集中實習的學生，由專門的實習指導教師評定；對于分散實習的學生，則由企業(yè)相關工作人員評定。這種考評方式主觀隨意性

較大，不能客觀、公正地反映學生頂崗實習的工作態(tài)度、專業(yè)技

能、職業(yè)道德、綜合素質等，導致無法真實地反映頂崗實習的效果。

二、頂崗實習存在問題的原因分析

（一）學校方面的原因

1.學校對頂崗實習前期的培訓、安排工作不細致。頂崗實習是一個非常系統(tǒng)的工作，包括實習前宣講、實習招聘會組織、實習崗位安排、實習期間指導、實習任務布置、實習過程管理、實習結束評價等各個環(huán)節(jié)，但在實際工作中，學校方所做的工作是不夠細致的。

2.學校對頂崗實習的合作企業(yè)遴選欠缺。部分企業(yè)不遵守國家五部委下發(fā)的《職業(yè)學校學生實習管理規(guī)定》，遴選后與企業(yè)簽訂三方協(xié)議時，協(xié)議內(nèi)容不完善，三方權利義務不清晰。

3.學校師資力量不足。學校師資力量不足，無法派駐專門的實習指導教師對實習過程進行全程管理。

（二）企業(yè)方面的原因

1.企業(yè)只愿意用人，不愿意育人。企業(yè)在乎如何節(jié)省人力資源成本，對協(xié)助學校進行實習管理缺乏積極性。學校強調的是教學質量，提高學生的專業(yè)技能，而企業(yè)追求的是最大利潤。此外，雙方還有不同的目標要求，企業(yè)只關心學生的工作是否完成，至于學生能否完成實習任務，是否鍛煉了技能，如何成長，企業(yè)并不在意。

2.企業(yè)指導教師能力有限。大部分企業(yè)指導教師不愿意指導實習生，主要原因之一是工作任務過重；原觀念落后、知識面窄，造成指導效果不佳；怕形成競爭，“教會徒弟餓死師傅”。

（三）學生方面的原因

1.自身定位不準。通過調查，60.4%的同學認為自己是學旅游管理的大學生，從事的應該是管理工作，而不應從事酒店一線服務工作，只有39.6%的同學認同從一線服務做起。而酒店管理的專業(yè)性質，要到管理層幾乎都要從酒店一線服務員做起，這和學生的理想定位有很大差距，必然會影響實習工作的態(tài)度和效果。

2.學生對住宿、餐飲的要求很高。經(jīng)過3年頂崗實習的調查發(fā)現(xiàn)，因現(xiàn)在高等學校內(nèi)學生宿舍的住宿條件都是標準的4人間，所以頂崗實習學生對酒店的住宿和餐飲要求很高。

3.紀律遵守不到位。學生在校期間，習慣了寬松的狀態(tài)；如果身體不適或上課遲到，通常請假告知老師即可。而企業(yè)管理要嚴格得多，部分學生自以為是，不遵守酒店的規(guī)章制度，不服從管理，無故曠工造成酒店人事管理混亂。

4.人際關系處理不恰當。學生從人際關系相對單純的學校進入酒店，人際交往變得復雜，具有較強的功利性與競爭性。學生在酒店面對的人際關系問題一般圍繞老員工與客人。部分老員工把學生看成競爭對手和下手，欺生現(xiàn)象嚴重。服務中，會遇到無理取鬧、故意刁難的顧客，而學生缺乏人際交往的技巧，從而嚴重影響心態(tài)，對未來失去信心。

5.缺乏吃苦耐勞的精神。大部分“90后”或“00后”，多為獨生子女，從小缺乏吃苦精神。既要求高待遇，又要求輕松愉快。工作中出現(xiàn)問題時，部分學生不能積極應對，調整心態(tài)，出現(xiàn)逃避責任、消極怠工，甚至放棄實習的行為。

6.對酒店行業(yè)帶有有色眼鏡。一是很多家長認為酒店服務是“伺候人”的工作，低人一等。二是認為酒店是不健康場所，反對子女進入酒店實習。故而實習一旦遇到問題，家長不僅不配合解決，反而幫助孩子編造各種理由逃避實習。

三、優(yōu)化景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)實習管理的對策

1.加強實習前的教育和培訓。學校要使學生進行準確的自身定位，告訴學生晉升的途徑和必須經(jīng)歷的基層階段。為降低學生對實習的高期望值，頂崗實習前應結合實習崗位特點進行有針對性地教育和培訓，這是順利開展頂崗實習的前提。例如，提前將企業(yè)的工作、生活環(huán)境用圖文并現(xiàn)的方式展示給學生看，邀請上一屆比較成功的師兄學姐現(xiàn)身說法，告訴學生晉升到管理層經(jīng)歷基層的重要性。此外，著重培養(yǎng)學生優(yōu)良的職業(yè)品質——責任心、協(xié)作意識、誠信正直等。強調學生在企業(yè)頂崗實習期間的雙重身份——既是學生，也是準員工，必須接受雙重管理。同時，還要學習相關的企業(yè)管理制度和勞動法等知識，以對實習企業(yè)和自己的工作崗位有較清醒的認識。

2.完善頂崗實習的相關制度，制訂嚴謹?shù)捻攳弻嵙暪ぷ鞣桨?。對頂崗實習進行一個系統(tǒng)性安排，制訂實習工作方案，工作到人，責任到人，框定企業(yè)、學校、學生的工作職責。

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3.嚴格按照國家《職業(yè)學校學生實習管理規(guī)定》遴選合作企業(yè)。學校在選擇合作企業(yè)時，應剔除不合格的企業(yè)。學生、企業(yè)、學校簽訂三方協(xié)議，完善協(xié)議中三方的責、權、利，以協(xié)議為依據(jù)，以法律為準繩，履行合同。

4.強化頂崗實習過程的動態(tài)管理。學校要加大教師參與頂崗實習的指導力度，搭建企業(yè)—學校、學生—學校互動交流平臺，構建校企合作的人才共育機制?？梢孕Х聡獾淖龇?，讓教師和學生一起“頂崗實習”，積累實踐經(jīng)驗，全面滿足頂崗實習的需要，通過微信群、QQ群、職教空間等信息化手段搭建企業(yè)—學校、學生—學?；咏涣髌脚_，及時向學生發(fā)布各類信息。根據(jù)學生的思想和心理變化規(guī)律.有針對性地做好網(wǎng)上輔導工作.進一步加大實習教師的參與和指導力度。

在與企業(yè)合作方式上，可以通過建立校企合作聯(lián)合委員會，實行“招生—高等教育—技能培訓—頂崗實習—高質量就業(yè)”一體化。在與企業(yè)合作內(nèi)容上，校企雙方共同制訂人才培養(yǎng)方案，共同制訂授課計劃和實習計劃，把學校的教學與實際掛鉤，做到課程與行業(yè)同步，實現(xiàn)職業(yè)技能企業(yè)化學習。把頂崗實習變成有計劃、有考核、有師傅的輪崗定向培養(yǎng)，做到崗崗考核，段段評估。

5.建立科學合理的頂崗實習評價體系。實習考核應該客觀、公正地反映出學生的實習態(tài)度和實習績效，是對學生一年實習的一個肯定，考核是實習管理的一項重要內(nèi)容，是提高學生實習積極性和實習效率的重要手段?？梢試@頂崗實習的全過程.擴大評價主體的范圍.使評價主體多元化.從指導教師擴展到實習基地師傅和用人單位主管共同參與。制定考核標準，增加評價環(huán)節(jié)，從頂崗實習任務下達、頂崗實習報告評價擴展到對頂崗實習實施過程評價，從校內(nèi)評價擴展到實習單位評價。使評價內(nèi)容多元化，強調評價時機全程化。跟蹤每個學生的頂崗實習過程，并主要考核學生在頂崗實習中的職業(yè)素養(yǎng)和能力。

頂崗實習是一個復雜的系統(tǒng)性工程，整個過程涉及學生、企業(yè)、學校3個方面，影響因素多，實施難度大。但只要堅持“以提升學生的能力為中心”的原則，企業(yè)與學校共同參與，與學生密切聯(lián)系，擔負育人責任，精心設計頂崗實習的全過程，站在育人的高度上及時處理實習期間出現(xiàn)的各種問題，就一定會獲得理想的效果，培養(yǎng)出適應行業(yè)、適應企業(yè)的高素質技能型人才。

（作者單位：邵陽職業(yè)技術學院）