張小嫚 燕生東

摘 ?要：利用科技手段檢驗(yàn)分析鹽業(yè)遺存是鹽業(yè)考古重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。目前，在確定鹽業(yè)遺址、判定制鹽原料、探討制鹽工藝、分析制鹽或煮鹽工具等方面，科技分析已取得一定收獲，積累了不少經(jīng)驗(yàn)和方法，但也存在一些問(wèn)題，仍有繼續(xù)探索的必要。

關(guān)鍵詞：科技分析;鹽業(yè)考古;收獲;問(wèn)題與展望???????????中圖分類號(hào)：K854.2

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ????????????????文章編號(hào)：1003—9864（2019）03—0155—07

十多年來(lái)，隨著古代鹽業(yè)遺址的不斷發(fā)現(xiàn)、發(fā)掘與深入研究，學(xué)界越來(lái)越重視利用科技手段檢驗(yàn)分析鹽業(yè)遺存，比如，如何判定鹽業(yè)遺址、如何判定制鹽原料、如何分析制鹽工藝（包括如何獲取制鹽原料、如何凈化和提高鹵水濃度、如何煮鹽成鹽等）、如何確定制鹽或煮鹽工具等。目前已經(jīng)開(kāi)展的鹽業(yè)科技分析研究工作，積累了一定經(jīng)驗(yàn)，取得了一定共識(shí)，但也存在一些問(wèn)題。

一、利用科技分析手段如何確定鹽業(yè)遺址

從世界范圍內(nèi)所發(fā)現(xiàn)的制鹽場(chǎng)所分布規(guī)律而言，鹽業(yè)遺址一般靠近制鹽原料比較豐富的地方，如海岸、澙湖、鹽礦、鹽湖、鹽泉、鹽井等周邊，也多靠近燃料來(lái)源和便于鹽制品的外運(yùn)、銷售等地帶。早期鹽業(yè)生產(chǎn)，尤以陶器為煮鹽工具，由于煮（制）鹽陶器的使用往往是一次性的，其耗費(fèi)量巨大，所以會(huì)形成較厚的、以陶片為主的廢棄堆積。在這類堆積層內(nèi)，器類單一，少見(jiàn)生活類陶器。此外，這類遺址所見(jiàn)遺跡也不同于一般農(nóng)耕聚落，常見(jiàn)工作面、鹽灶、過(guò)濾池（坑）、蒸發(fā)池、淋鹵坑以及大量草木灰堆積層等遺存^①。

鹽本身屬于易溶物質(zhì)，在田野考古中很難確定鹽制品的存在。但是，制鹽原料無(wú)論是海水、地下鹵水、鹽泉水、鹽湖水、澙湖水，還是鹽堿土等等，內(nèi)中含大量的鈉、鉀、鈣、鎂等堿土金屬離子以及氯離子、硝酸根、硫酸根、碳酸根、碳酸氫根等陰離子，可以形成非常豐富的鹽類。在煮鹽或者曬鹽過(guò)程中，除了氯化鈉（食鹽）析出外，溶解度較低的其他鹽類也先后從鹵水中析出，這主要是鈣、鎂的碳酸鹽。碳酸鈣、碳酸鎂等碳酸鹽極微溶于水，很容易保留下來(lái)。如果在某遺址中存在大量的、經(jīng)科技分析屬于碳酸鈣、碳酸鎂等碳酸鹽類堆積現(xiàn)象，那么可以判斷這類遺址與鹽業(yè)生產(chǎn)有關(guān)。再加上考慮周邊的環(huán)境聯(lián)系，則基本能夠證實(shí)該遺址為制鹽遺存。換句話說(shuō)，大量的、人工形成的碳酸鹽類物質(zhì)遺存的出現(xiàn)，是衡量一個(gè)遺址是否為制鹽遺存的重要標(biāo)志。

山東壽光雙王城商周時(shí)期鹽業(yè)遺址考古發(fā)掘中^①，在鹽灶周邊和盔形器碎片與燒土混合的垃圾堆積層中就發(fā)現(xiàn)了大量成片、成堆的白色垢狀物（圖1、圖2）。使用粉末X射線衍射方法對(duì)這些物質(zhì)進(jìn)行物相鑒定，顯示這些白色垢狀物主要為鈣、鎂的碳酸鹽，以碳酸鈣為主，還包括碳酸鎂以及碳酸鈣鎂等碳酸鹽。而經(jīng)碳酸鹽氧同位素溫度計(jì)算，所見(jiàn)鈣鎂碳酸鹽類形成溫度在40℃～50℃以上，是人工加熱形成，而非自然形成。因此，這些以碳酸鈣為主的鈣鎂碳酸鹽類，應(yīng)是煮鹽過(guò)程不斷析出、鹽工撇刮出來(lái)的物質(zhì)^②?？脊虐l(fā)現(xiàn)和科技分析同時(shí)證明了該遺址為古代制鹽遺存。

二、科技分析手段如何確定煮鹽（制鹽）陶器

如何確定某些特殊陶器為制鹽工具，學(xué)者們利用科技分析手段進(jìn)行了探索。一些學(xué)者主要是針對(duì)可能屬于制（煮）鹽陶器內(nèi)外表面的鹽（NaCl）含量進(jìn)行科技分析與比較。如，有學(xué)者對(duì)重慶中壩遺址出土的花邊圜底陶罐、魯北沿海陽(yáng)信李屋與壽光大荒北央遺址以及內(nèi)地桓臺(tái)、博興縣商周遺址出土的盔形器樣本進(jìn)行了物相分析，即XRD和XRF分析測(cè)試。XRF分析結(jié)果表明，中壩遺址花邊圜底罐，李屋、大荒北央遺址盔形器內(nèi)的Na元素和Cl元素含量（即鹽度）明顯高于生活類陶器和內(nèi)陸地區(qū)所見(jiàn)同類陶器?；ㄟ呧鞯坠藓涂纹鞅砻娓街翗尤芙夂鬄V液結(jié)晶體的XRD和體視顯微鏡分析，還可看出主要成分為NaCl（鹽）的白色晶體。以此可以確定，三峽地區(qū)出土的花邊圜底罐和魯北沿海地區(qū)發(fā)現(xiàn)的盔形器為當(dāng)時(shí)的制（煮）鹽容器^③。大荒北央遺址盔形器的內(nèi)壁白色沉淀物XRD分析測(cè)試結(jié)果與長(zhǎng)江三峽中壩遺址出土的花邊陶釜內(nèi)壁沉淀物還具有基本相同的以CaCO₃為主要成分的物相。這些表明，花邊圜底罐和盔形器使用功能是相同的。

壽光雙王城商周遺址出土盔形器的器底和器壁絕大多數(shù)粘附著一層厚厚的白色垢狀物（圖3）。學(xué)者使用粉末X射線衍射方法對(duì)白色垢狀物進(jìn)行了物相鑒定，其主要成分為鈣鎂的碳酸鹽，以碳酸鈣為主，與鹽灶周邊和文化堆積層中發(fā)現(xiàn)的碳酸鹽類成分相同。碳酸鹽氧、碳同位素分析，這些碳酸鹽類的形成溫度在40℃～50℃左右。其系人工加熱形成，且系煮鹽過(guò)程中析出的碳酸鹽。從而也證明了這種盔形器是當(dāng)時(shí)的煮鹽工具^①。

三、科技分析手段如何判定制鹽原料

鹽，大體可分為巖鹽、海鹽、井鹽、池（湖）鹽等。制鹽原料種類更為繁多，細(xì)分起來(lái)，有鹽礦、蒸發(fā)鹽（鹽湖水干涸）、鹽泉、內(nèi)陸地下鹵水、鹽湖水、鹽湖旁的鹽堿土、海水、澙湖水、海內(nèi)泥炭（如在荷蘭北部和南部，通過(guò)燃燒蘊(yùn)含海水的泥炭獲得泥炭鹽）、鹽泥、沿海地下鹵水（如渤海南岸）、灘涂地上鹽堿土（斥鹵）、地下咸水上泛的鹽茅、海潮水經(jīng)日曬后形成的鹽霜、海草、陸地上含鹽植物（如新幾內(nèi)亞薏苡仁），等等。制鹽原料不同，制鹽工藝也就存在差異。

通過(guò)科技分析制鹽過(guò)程中撇刮出來(lái)的碳酸鹽類鍶同位素比值，可以了解其來(lái)源，進(jìn)而知道制鹽原料種類。由于自然界中不同地域巖石的鍶同位素比值會(huì)有不同的漲落，不同地區(qū)不同種類巖石的鍶同位素由于形成之前Rb和Sr的含量、形成時(shí)間不一等，其鍶同位素并不相同，因此可以使用鍶同位素進(jìn)行巖石的產(chǎn)地研究。碳酸鹽類中往往富集鍶，且鍶同位素不會(huì)在沉積過(guò)程中發(fā)生同位素分餾效應(yīng)，因此可以使用鍶同位素研究碳酸鹽來(lái)源。現(xiàn)代海洋水的鍶同位素比值為一個(gè)固定值，為0.7092。非海相碳酸鹽由于混入了比海相碳酸鹽鍶同位素比值高的硅鋁質(zhì)巖石，所以比值通常高于0.7092。學(xué)者對(duì)萊州灣南岸的壽光雙王城商周和元明時(shí)期鹽業(yè)遺址坑池淤沙、蒸發(fā)池和儲(chǔ)鹵坑的綠色堆積、鹽灶及生產(chǎn)垃圾層等出土的各類碳酸鹽物質(zhì)進(jìn)行了分析，結(jié)果表明，這些與制鹽有關(guān)的遺存鍶同位素比值都大于該值，因此可判定為非海相碳酸鹽。其制鹽原料不是海水，而是地下鹵水。由于其相對(duì)比值平均為0.7105，并不是很高，說(shuō)明這些碳酸鹽和海相有密切的關(guān)系，介于海相和陸相之間^②?？茖W(xué)分析與考古發(fā)現(xiàn)的地下鹵水坑井完全一致。

位于浙江省寧波市大榭海島的史前末期制鹽遺址，考古人員在鹽灶旁和文化堆積層里發(fā)現(xiàn)了一定數(shù)量的鈣質(zhì)結(jié)核。鍶同位素分析顯示，這些鈣質(zhì)結(jié)核混合了海水和陸地碳酸鹽類的鍶。這說(shuō)明鹽業(yè)生產(chǎn)原料并非直接使用海水，而應(yīng)是來(lái)自海邊灘涂中含鹽量高的灘泥（鹽泥）^③。

四、科技手段如何分析或檢驗(yàn)制鹽工藝流程

根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)的萊州灣南岸晚商至西周早期系列鹽業(yè)遺存所復(fù)原的一個(gè)完整制鹽作坊主要設(shè)施與布局（圖4），依據(jù)操作鏈理論，我們?cè)鴱?fù)原了萊州灣南岸晚商至西周早期的制鹽工藝流程：春季，鹽工從地下坑井內(nèi)取出高濃度的鹵水，經(jīng)鹵水溝流入沉淀池過(guò)濾、沉淀、凈化，鹵水在此得到初步蒸發(fā)，再流入蒸發(fā)池內(nèi)經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)吹日曬，形成高濃度的鹵水。在這個(gè)過(guò)程中，部分碳酸鎂鈣析出，鹵水還得到了純化。鹽工把制好的鹵水放入鹽灶兩側(cè)的儲(chǔ)鹵坑，在橢圓形和長(zhǎng)方（條）形灶室上搭設(shè)網(wǎng)狀架子，網(wǎng)口內(nèi)鋪墊草拌泥，其上置放盔形器。在工作間內(nèi)點(diǎn)火，往盔形器內(nèi)添加鹵水，鹵水通過(guò)慢火加熱蒸發(fā)后，不斷向盔形器內(nèi)添加鹵水。熬煮鹽過(guò)程中還要撇刮出漂浮著的碳酸鈣、硫酸鈣、碳酸鎂鉀等雜質(zhì)。待鹽滿至盔形器口沿時(shí)，?；?。待鹽冷卻后，打碎盔形器，取出鹽塊。最后把生產(chǎn)垃圾（盔形器、燒土、草木灰、碳酸鹽類）傾倒在一側(cè)。夏初雨季來(lái)臨之前，鹽工們把煮好的鹽制品運(yùn)出，并撤離制鹽場(chǎng)所^①。

如何用陶制盔形器煮鹽，利用相關(guān)考古遺存考古和科技手段分析已經(jīng)明晰化。考古學(xué)者根據(jù)相關(guān)制鹽遺跡內(nèi)保存下來(lái)使用時(shí)期的堆積物，如坑井內(nèi)淤土淤沙，鹵水溝和沉淀池的淤土淤沙、蒸發(fā)池和儲(chǔ)鹵坑的灰綠色與豆綠色沙土等，推測(cè)出了這些堆積物來(lái)源、形成過(guò)程以及所在遺跡單位所反映的功用。這些能否用科技手段來(lái)解釋或驗(yàn)證，學(xué)者也進(jìn)行了分析。

科技考古專家們分別從坑井、鹵水溝、蒸發(fā)池、儲(chǔ)鹵坑內(nèi)使用堆積土系統(tǒng)取樣，并對(duì)其進(jìn)行了成分和物相分析。XRF分析出來(lái)的所有土樣標(biāo)本內(nèi)SiO₂含量變化呈現(xiàn)出一定的規(guī)律性：坑井內(nèi)淤土SiO₂含量較高，達(dá)到68%以上;鹵水溝中和沉淀池中的淤土淤沙SiO₂含量最高，達(dá)到70%以 上;蒸發(fā)池的綠色沙土降到了64%左右;儲(chǔ)鹵坑的綠色淤沙土最低，不到62%。SiO₂是土壤沙粒中的主要組成部分，一部分聚積在了坑井底部上層的泥沙，沿鹵水溝流入沉淀池的過(guò)程中得到了沉淀，故鹵水溝和沉淀池的上層淤土含沙量最高;鹵水在蒸發(fā)池中得到濃縮和提煉，因此，蒸發(fā)池和儲(chǔ)鹵坑的含沙量最低。

此外，除了坑井和鹵水溝淤土以及生土中Fe₂O₃含量較少之外，蒸發(fā)池和儲(chǔ)鹵坑的Fe₂O₃含量均較高，而鐵是萊州灣南岸地下鹵水的特征微量元素之一，這說(shuō)明蒸發(fā)池和儲(chǔ)鹵坑內(nèi)的Fe元素得到了富集。另外，鹵水坑井中的土樣以及生土中均未檢測(cè)到Mg，而鹵水溝、沉淀池、蒸發(fā)池、儲(chǔ)鹵坑土樣品中均含有Mg。這是因?yàn)榈叵蔓u水來(lái)源于沉積古海水，含有大量的Mg²⁺離子;當(dāng)鹵水被汲取到地面上以后，由于水分蒸發(fā)，鹵水濃度提高，就會(huì)有一部分Mg²⁺以溶解度較低的MgCO₃、CaMg（CO₃）式沉淀下來(lái)。如此看來(lái)，土樣中SiO₂、Fe、Mg等成分的含量變化趨勢(shì)很好地印證了考古學(xué)者對(duì)鹽業(yè)生產(chǎn)流程和不同遺跡功用的推測(cè)^②。

根據(jù)對(duì)物相組成的半定量分析結(jié)果顯示，地下坑井內(nèi)的土樣方解石含量（CaCO₃）要高于坑池內(nèi)，而蒸發(fā)坑池都比鹵水溝、沉淀池內(nèi)多含有白云石（MgCO₃）的物質(zhì)。由于CaCO₃的溶解度遠(yuǎn)低于MgCO₃，因而不同遺跡中鈣鎂碳酸鹽含量存在差別，顯示出從坑井到鹵水溝、沉淀池和蒸發(fā)池的過(guò)程中，鹵水中的Ca、Mg離子濃度可能依次得到降低，從而起到了逐級(jí)提純鹵水的目的。因此，這類坑池的作用與發(fā)掘者推斷完全相同，即通過(guò)水的逐級(jí)流動(dòng)，達(dá)到初步提純鹵水和提高鹵水濃度的目的。

關(guān)于蒸發(fā)池和儲(chǔ)鹵坑內(nèi)的綠色沙土問(wèn)題，有機(jī)碳分析結(jié)果表明，其內(nèi)有機(jī)碳含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于沉淀池、鹵水溝和坑井內(nèi)堆積物，說(shuō)明灰綠色土在形成過(guò)程中富集了有機(jī)物。土壤的有機(jī)物應(yīng)來(lái)自于生物殘?bào)w。鹽田內(nèi)一般自然滋生著藻墊即藻席，春末夏初，鹵水在蒸發(fā)池內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)吹日曬，形成了較穩(wěn)定的靜水環(huán)境，這非常利于藻類生長(zhǎng)。蒸發(fā)池里滋生了大量的藻類，從而在坑池底部形成藻墊，并富集了大量的有機(jī)質(zhì)。在長(zhǎng)期埋藏的過(guò)程中，有機(jī)質(zhì)發(fā)生分解，將土壤中的高價(jià)金屬離子還原，尤其是Fe³⁺被還原為Fe²⁺，從而使土體的色調(diào)偏綠，這與海相沉積中某些沉積層偏綠的成因一致^①。這也從另一角度證實(shí)了蒸發(fā)池、儲(chǔ)鹵池的存在。

浙江省寧波大榭島上的史前末期海鹽遺址，在大型人工堆筑土臺(tái)發(fā)現(xiàn)了數(shù)量較多的鹽灶，出土了一定數(shù)量的煮鹽工具陶盆形器，以及配套使用的支腳。煮鹽工具陶盆形器較為特殊，其形體碩大，均為大敞口、淺斜腹、大平底，陶胎羼和料有夾植物和貝殼碎屑，器胎較厚，火候低，陶質(zhì)疏松。在鹽灶坑表層發(fā)現(xiàn)黃白色硬化物，鹽業(yè)生產(chǎn)廢棄堆積也見(jiàn)黃白色塊狀硬化物。人工土臺(tái)和黃白色硬化物的粒度、無(wú)機(jī)元素地球化學(xué)和重礦物分析結(jié)果顯示，土臺(tái)邊緣廢棄堆中的堆土和白色硬化物具有灘涂鹽泥性質(zhì)，鹽灶坑表層的白色硬化物為Ca、Sr和Ba的碳酸鹽、硫酸鹽結(jié)集，為鹵水煎煉過(guò)程中的沉淀。這些是當(dāng)時(shí)人們利用淋鹵煎煉工藝進(jìn)行海鹽制作活動(dòng)的證據(jù)^②。

五、問(wèn)題與展望

目前，科技分析手段在鹽業(yè)考古中，無(wú)論從方法上，還是成果上，都取得了一定進(jìn)步和較大成績(jī)。但也存在不少問(wèn)題，還有繼續(xù)探索的必要。

1. 關(guān)于大量的、撇刮出來(lái)的白色碳酸鹽類物質(zhì)遺存為判斷制（煮）鹽遺存的重要標(biāo)志問(wèn)題

上文已經(jīng)提及，遺址中存在大量的、經(jīng)科技分析屬于碳酸鈣、碳酸鎂等碳酸鹽類堆積現(xiàn)象，就可以大體判斷這類遺址與鹽業(yè)生產(chǎn)有關(guān)。這是一個(gè)很好的預(yù)設(shè)，但在實(shí)際考古中也還存在一定問(wèn)題。比如，寧波大榭錢山漾文化、萊州灣龍山文化時(shí)期制鹽遺址，僅見(jiàn)類似料姜石的黃色或黃白色鈣狀塊，未見(jiàn)白色的碳酸鹽塊。這也可能與時(shí)代早、制鹽規(guī)模不大有關(guān)系。但壽光雙王城元明時(shí)期鹽業(yè)遺址群規(guī)模宏大，碑刻和文獻(xiàn)記錄表明這里隸屬于官臺(tái)鹽場(chǎng)，考古發(fā)掘了上萬(wàn)平方米，發(fā)現(xiàn)近百座鹽灶，在鹽灶旁和廢棄堆積中也未見(jiàn)到撇刮出來(lái)的碳酸鹽類。僅在鹽灶一側(cè)多見(jiàn)有比較規(guī)整的圓形小坑，內(nèi)堆滿白色鈣化物（圖5），在編號(hào)Z5火門口還發(fā)現(xiàn)一段長(zhǎng)0.35米的管狀鈣化物（圖6）。白色鈣化物呈蜂窩狀，質(zhì)地較輕。鹵水在熬煮過(guò)程中會(huì)析出硝酸鹽、碳酸鈉和碳酸鎂類，即硝堿類。硝堿在古代是軟化獸皮、制造紙張和火藥的重要材料。白色鈣狀物蜂窩空隙應(yīng)是硝堿被水溶解后所形成的?？磥?lái)，上述圓形小坑和管狀鈣化物可能為專門收集和儲(chǔ)放硝堿使用的^③。換句話說(shuō)，早期鹽業(yè)生產(chǎn)，可能把煮鹽過(guò)程中撇刮出來(lái)的白色碳酸鹽類作為垃圾扔掉，在晚期卻單獨(dú)收集起來(lái)，留作它用。故在萊州灣南岸元明時(shí)期鹽業(yè)遺址內(nèi)就很少見(jiàn)到碳酸鹽類堆積。也就是說(shuō)，遺址內(nèi)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)大量碳酸鹽類堆積現(xiàn)象，也不能否定其為鹽業(yè)遺存。

2. 關(guān)于用科技手段判斷煮鹽陶制工具問(wèn)題

已有學(xué)者通過(guò)分析陶器的NaCl含量來(lái)推斷其為煮鹽用的陶器。然而，需要指出的是，食鹽極易溶于水，煮鹽陶器長(zhǎng)期埋藏于地下，隨著地下水的流動(dòng)，食鹽極易溶失。此外，鹽業(yè)遺址多處于高鹽堿地區(qū)，煮鹽陶器埋藏在周邊鹽堿化程度很高的土壤內(nèi)，鹽類又很容易浸入陶胎內(nèi)，因此，單純分析陶器的含鹽量或Na、Cl元素在器壁截面的分布情況來(lái)斷定煮鹽工具，其結(jié)論存在較大疑問(wèn)^①。

當(dāng)然，在使用陶器煮鹽過(guò)程中，陶器內(nèi)壁和底部會(huì)粘附一層厚厚的白色垢狀物，通過(guò)分析其是否為碳酸鹽類來(lái)確定煮鹽工具，比較可靠些。但是，大榭錢山漾文化煮鹽工具盆形器和萊州灣南岸龍山時(shí)期煮鹽工具罐形器內(nèi)壁均沒(méi)有附著白色垢狀物，不知屬于什么原因，還有進(jìn)一步科學(xué)實(shí)驗(yàn)和分析的必要。

3. 關(guān)于利用鍶同位素比值來(lái)判定制鹽原料問(wèn)題

利用鍶同位素比值來(lái)分析制鹽原料問(wèn)題是一個(gè)很好的創(chuàng)見(jiàn)。上文已經(jīng)提及，古代制鹽原料非常豐富。位于東部沿海地區(qū)的古代鹽業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所，有些學(xué)者認(rèn)為其制鹽原料是海水。其實(shí)，在海灘上制鹽，可用原料還有澙湖水、地下鹵水、灘涂地上鹽堿土（鹽茅）、潮水經(jīng)日曬后形成的鹽霜以及海草、鹽泥、海內(nèi)泥炭等。原料不同，制鹽工藝流程也就會(huì)存在差異。這些原料都可以用鍶同位素比值來(lái)驗(yàn)證。目前，各種制鹽原料的鍶同位素比值還沒(méi)有測(cè)試過(guò)，渤海沿岸地區(qū)也只有海水和壽光雙王城商周時(shí)期制鹽原料的數(shù)據(jù)，缺乏當(dāng)今曬鹽所用不同深度的地下鹵水以及澙湖水、鹽堿土等鍶同位素比值。只有各種相關(guān)數(shù)據(jù)增多了，通過(guò)進(jìn)一步比較、分析和驗(yàn)證，也才能通過(guò)鍶同位素比值數(shù)據(jù)直接確定古代制鹽原料。

4. 關(guān)于用科技手段復(fù)原制鹽工藝流程問(wèn)題

某地區(qū)古代制鹽工藝流程，在考古發(fā)掘和研究上，要從鹽業(yè)生產(chǎn)操作鏈考慮有關(guān)問(wèn)題。如，鹽業(yè)生產(chǎn)所在地有什么原料，制鹽原料的鹽度是否有必要提高或提純，如何獲取原料，如何凈化鹵水和提高鹵水濃度，如何煮鹽或曬鹽，以及煮鹽所需什么燃料、鹽工居住和生活何處等。這些過(guò)程和工作內(nèi)容會(huì)留下不同的遺跡、遺物，或者說(shuō)，不同遺跡、遺物代表不同制鹽功能設(shè)施。這樣就組成了完整的制鹽遺存證據(jù)鏈。每個(gè)時(shí)代，制鹽原料、獲取原料方法、制鹵方式和成鹽（煮鹽）方式，留下來(lái)的制鹽遺跡和遺物不一樣。復(fù)原某一地區(qū)某一時(shí)段的制鹽工藝流程，無(wú)論從考古發(fā)掘和研究上，還是科技分析上，需要建立完整的證據(jù)鏈，而不是就某一點(diǎn)或某種設(shè)想單獨(dú)分析。上述壽光雙王城商周時(shí)期制鹽工藝復(fù)原結(jié)果，無(wú)論是考古發(fā)掘和研究，還是科技分析，均為建立在完整證據(jù)鏈得出來(lái)的結(jié)論，可算是一項(xiàng)比較成功的案例。

當(dāng)然，類似的分析和研究仍需深入和積累經(jīng)驗(yàn)。如，萊州灣南岸地區(qū)晚商至西周早期、東周時(shí)期、兩漢魏晉時(shí)期、元明時(shí)期，乃至清代，同樣利用地下鹵水，發(fā)現(xiàn)的凈化鹵水和提高鹵水鹽度、鹽灶、鹽池（清代為曬鹽）等制鹽遺存、遺物，乃至煮鹽工具都不一致，反映出每個(gè)時(shí)代都有不同的制鹽工藝。這都需要在扎實(shí)田野考古的基礎(chǔ)上，以鹽業(yè)生產(chǎn)操作鏈為指引，系統(tǒng)采樣，系統(tǒng)科技分析，構(gòu)建完整的、多重的證據(jù)鏈，才能得出真實(shí)的、可靠的結(jié)論。

總之，利用科技手段檢驗(yàn)分析鹽業(yè)遺存在鹽業(yè)考古中發(fā)揮著重要作用?？紤]制鹽工藝時(shí)代性、復(fù)雜性、地域性特點(diǎn)，仍需繼續(xù)探索各種科技分析手段和方法，逐步形成操作性較強(qiáng)的、多重的方法和理論，不斷積累材料和數(shù)據(jù)，進(jìn)一步把鹽業(yè)科技考古推向規(guī)范化、科學(xué)化。

（責(zé)任編輯：周 ?聰）

Practice of Science and Technology Analysis in Salt Industry Archaeology

ZHANG?Xiaoman??YAN?Shengdong

Abstract： The use of scientific and technological means to test and analyze the remains of the salt industry is an important part of the salt industry archaeology. At present， in the determination of salt industry sites， salt raw materials?and salt making or boiling?tools， the exploration of salt production process，?scientific and technological analysis has achieved certain gains?and?accumulated a lot of experience and methods， but there are still some problems?that need to be explored in a deeper way.

Key words： scientific and technological analysis; salt industry archaeology; harvest; problems and prospects