□ 邵進(jìn) 本刊記者 祝富

針對轄區(qū)集中用餐單位數(shù)量多、規(guī)模大，用餐人數(shù)多，風(fēng)險(xiǎn)隱患大的特點(diǎn)，江蘇省南通開發(fā)區(qū)梳理安全風(fēng)險(xiǎn)，布置防控措施，落實(shí)各方責(zé)任，多措并舉加強(qiáng)集中用餐單位食品安全監(jiān)管，防范和杜絕食品安全事故的發(fā)生。

注重多部門聯(lián)動，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)

構(gòu)建食安辦牽頭抓總、有關(guān)部門各司其職、各部門通力配合的工作機(jī)制，兩次召開由各街道、市場監(jiān)管局、行政審批局、社會事業(yè)局、經(jīng)濟(jì)發(fā)展局、建設(shè)局等相關(guān)部門參加的工作部署會議，明確集中用餐單位、供餐單位、餐飲外賣的監(jiān)管要求和食品經(jīng)營主體、屬地街道、許可部門、監(jiān)管部門、行業(yè)主管部門的責(zé)任要求。

開展網(wǎng)格化摸底，實(shí)施分類管理

發(fā)揮街道社區(qū)食品安全協(xié)管員作用，對轄區(qū)內(nèi)大中型企業(yè)等集中用餐單位進(jìn)行逐家逐戶的走訪登記，對每家單位的供餐形式、供餐單位、供餐合同、菜單、供餐數(shù)量、供餐時間、就餐人數(shù)等信息進(jìn)行全面統(tǒng)計(jì)掌握，共摸排集中用餐單位383家，發(fā)放《訂餐配送食品安全告知書》近400份，確保后續(xù)監(jiān)管無空白、責(zé)任無盲區(qū)。根據(jù)摸排情況進(jìn)行認(rèn)真梳理，集中用餐單位劃分為自建食堂的和從供餐單位訂餐的單位兩大類，分類加以規(guī)范。

組織第三方核查，落實(shí)閉環(huán)管理

委托第三方機(jī)構(gòu)對全區(qū)88家150人以上的集中用餐單位食堂進(jìn)行檢查。自辦食堂的，依據(jù)單位食堂許可現(xiàn)場核查表進(jìn)行核查；從供餐單位訂餐的，核對配送供餐單位資質(zhì)，檢查現(xiàn)場分餐場所條件。檢查結(jié)束后，列出問題清單，由轄區(qū)市場監(jiān)管分局調(diào)度監(jiān)管力量進(jìn)行全覆蓋檢查，關(guān)注并跟蹤不合格項(xiàng)，確保全部整改到位。

進(jìn)行全方位指導(dǎo)，促進(jìn)規(guī)范提升

針對區(qū)內(nèi)部分企業(yè)從集體用餐單位訂餐的情況，加強(qiáng)集體用餐單位事前指導(dǎo)，對區(qū)內(nèi)新辦集體用餐配送企業(yè)進(jìn)行發(fā)證前指導(dǎo)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，共培育7個1000平方米以上的集體用餐配送單位，不符合許可條件的集體用餐配送單位辦理注銷和變更細(xì)化業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)淘汰一批、規(guī)范一批、升級一批的工作目標(biāo)。

組織多渠道培訓(xùn)，提升自律意識

區(qū)級層面，市場監(jiān)管局聯(lián)合建設(shè)局對65家施工單位的項(xiàng)目經(jīng)理、食堂負(fù)責(zé)人等110人進(jìn)行集中培訓(xùn)；街道層面，對轄區(qū)內(nèi)集中用餐單位食品安全負(fù)責(zé)人、農(nóng)村廚師等400余人進(jìn)行食品安全專題培訓(xùn)，進(jìn)一步提升企業(yè)管理者和從業(yè)者的食品安全意識。