梅莉

打開朋友圈，看見做菜達(dá)人更新了一條美食信息，讓我眼睛清亮，蠢蠢欲動(dòng)。

她是這么寫的：買了一只西瓜，中間最甜的部分直接吃掉，剩余的部分打成果汁，西瓜皮去囊去花皮清炒了吃，涼拌了吃，做成餡包餃子吃，花皮切成細(xì)丁炒毛豆吃……結(jié)論：西瓜是最不用擔(dān)心垃圾分類的水果。

垃圾分類果真好，逼著大家自覺減少垃圾的產(chǎn)生，插播一句，連酷愛點(diǎn)外賣的“90后”同事都已經(jīng)戒掉外賣，她說因?yàn)槔诸愄闊€不送一次性餐具，怎么吃，難道要用手抓嗎？

回頭再說西瓜六吃的做菜達(dá)人，曬出的西瓜宴照片，畫面風(fēng)格清奇，滿滿的夏日消暑氣息撲面而來(lái)，令人隔屏垂涎欲滴。

我家里正好也有一只西瓜，西瓜皮可以涼拌、清炒和做餃子餡呀。我做事喜歡趁著一股沖動(dòng)勁兒，說做就做，錯(cuò)過今天明天就沒激情了。

涼拌西瓜皮早就做過，清脆酸甜，早晨就著白米粥吃，是真正的清口小菜，有韓國(guó)泡菜的風(fēng)味。清炒應(yīng)該不難，關(guān)鍵是我今年忽然愛上了北方的面食——餃子。在家包餃子，韭菜餡、芹菜餡、白菜餡、豇豆餡等等，都嘗試過，且越包越自信，覺得味道比外面的好吃一百倍，再也不買什么速凍水餃了。不過，西瓜皮做餡的餃子還沒包過，聽上去酷酷的。于是，問做菜達(dá)人要西瓜皮餡的調(diào)法。她說，為了不破壞西瓜皮的清香口感，所以她做素餡，加了粉條與雞蛋，粉條是為了吸收西瓜皮的水分。嘖嘖，這水平夠米其林大廚級(jí)別了吧，高手果然在民間。

當(dāng)天晚上，我們家也吃了一頓西瓜宴。餐前水果是一盤西瓜，熬了一鍋白米粥，一碟清炒西瓜皮，包好三十幾只西瓜皮餡的餃子用油鍋煎了，外焦里嫩，香噴噴的誘人。吃完這頓西瓜宴，也許是心理暗示作用，感覺暑氣消褪了一半，通體舒暢，吐氣也清新了許多。

西瓜皮的格調(diào)是從素，與素食搭配才能還其神韻，但蘇幫名菜中的“西瓜雞”卻是地道的葷菜。錢鐘書是江南人，應(yīng)該喜歡這道菜，我懷疑錢先生借《圍城》里的方鴻漸之口，寫出了自己愛吃的幾道菜，其中“西瓜煨雞”就赫然在列。西瓜雞其實(shí)是以雕花的西瓜皮為器皿裝雞湯，很難想象翠衣紅兜、小清新氣質(zhì)的西瓜，肚子里裝著飄著油花的雞肉，總有一種小家碧玉嫁給油膩大叔的違和感。

西瓜的外表也許是因?yàn)檫^于樸實(shí)憨厚“土肥圓”了，因此不得詩(shī)人們的青睞，印象中古人詠它的詩(shī)極少，只記得范成大的《西瓜園》里有一句“碧蔓凌霜臥軟沙，年來(lái)處處食西瓜”，讀來(lái)也是平淡無(wú)奇。

然而西瓜可是夏天水果的流量擔(dān)當(dāng)，而能把西瓜吃到連瓜皮都不剩的，唯有吾友達(dá)人也。我常想，一個(gè)對(duì)食材如此用心的女人該有著怎樣一顆玲瓏智慧心。我認(rèn)識(shí)的很多女人都有化平淡生活為神奇的本領(lǐng)，她們藏起自己的機(jī)鋒，甘愿在廚房的江湖里消磨時(shí)光，讓光芒照亮瑣碎的現(xiàn)實(shí)。想起歌德的那句詩(shī)：“永恒之女性，引領(lǐng)我們上升?！?/p>

（摘自《濱海時(shí)報(bào)》2019年8月15日）