潘鳳榮，鄭瑋

(大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，遼寧大連 116036)

甜櫻桃原產(chǎn)于歐洲，引入中國(guó)有百余年歷史，引入初期僅做庭院果樹(shù)栽培。隨著中國(guó)改革開(kāi)放的深入，甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，至2018年，全國(guó)栽培面積達(dá)20萬(wàn)hm2[1](300萬(wàn)畝)，成為世界栽培面積最大的國(guó)家。甜櫻桃屬于季節(jié)性強(qiáng)的時(shí)令鮮果，市場(chǎng)供應(yīng)期較短，露地生產(chǎn)的甜櫻桃，中國(guó)南、北方只在5～6月上市，2～3月市場(chǎng)銷(xiāo)售的都是進(jìn)口甜櫻桃。

中國(guó)甜櫻桃設(shè)施栽培從20世紀(jì)90年代中期開(kāi)始試驗(yàn)探索。近20年來(lái)，中國(guó)甜櫻桃設(shè)施栽培迅速發(fā)展，栽培技術(shù)不斷提高與創(chuàng)新，使得本土生產(chǎn)的甜櫻桃鮮果供應(yīng)期能從1月持續(xù)到7月中旬，大大拉長(zhǎng)了市場(chǎng)供應(yīng)期。甜櫻桃設(shè)施栽培已經(jīng)成為中國(guó)甜櫻桃生產(chǎn)的特色產(chǎn)業(yè)，對(duì)調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)果農(nóng)致富起到重要作用。筆者對(duì)中國(guó)甜櫻桃日光溫室和冷棚栽培的發(fā)展歷程、存在問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)，并提出發(fā)展建議，供參考。

1 甜櫻桃設(shè)施栽培的主要形式

甜櫻桃設(shè)施栽培發(fā)展初期應(yīng)用最多的主要是日光溫室，隨著發(fā)展，慢慢出現(xiàn)冷棚和防雨棚，目前設(shè)施栽培主要是以提早上市和防雨為主[2]。

1.1 日光溫室

俗稱暖棚。設(shè)施的東、西、北三面為墻面，坐北朝南，東西走向，南面為斜面或半拱形的采光面，覆蓋以塑料薄膜(圖1)。適于北緯35°以北地區(qū)的甜櫻桃促早栽培，具有保溫性能好、小氣候環(huán)境容易調(diào)控、果實(shí)成熟早、經(jīng)濟(jì)效益顯著等優(yōu)點(diǎn)。

圖1 日光溫室

1.2 塑料大棚

俗稱冷棚。設(shè)施為全拱形或屋脊形，四周無(wú)墻體，棚面覆蓋塑料薄膜，稱塑料大棚(圖2)，有單棟式和連棟式兩種。塑料大棚土地利用率高，造價(jià)比日光溫室低，但寒冷地區(qū)冬季保溫性能稍差，以北緯35～39°地區(qū)應(yīng)用最多。塑料大棚構(gòu)架主要有竹木結(jié)構(gòu)和鋼架結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)上新建的多采用鋼架結(jié)構(gòu)。

圖2 塑料大棚

2 甜櫻桃設(shè)施栽培歷程

中國(guó)甜櫻桃設(shè)施栽培發(fā)展可以分為3個(gè)階段：①起始階段。20世紀(jì)90年代初期為起始階段，1991年，煙臺(tái)市果樹(shù)研究所張宗坤等[3]報(bào)道在煙臺(tái)福山區(qū)減家鄉(xiāng)褚家瞳村遲乾鈞冷棚栽培取得成功。1994年，大連開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)技站譚秀榮等[4]報(bào)道在大連開(kāi)發(fā)區(qū)董家溝鎮(zhèn)西英村汪淑芳果園試驗(yàn)日光溫室(暖棚)栽培取得成功。②迅速發(fā)展階段。2000～2010年為迅速發(fā)展階段，設(shè)施栽培受到廣大果農(nóng)認(rèn)可，陸續(xù)在山東省萊陽(yáng)市、煙臺(tái)市芝罘區(qū)，大連市瓦房店、金州、旅順等地多點(diǎn)種植。設(shè)施栽培的興起，不僅改變了傳統(tǒng)的果樹(shù)栽培模式，而且也創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)和社會(huì)效益。③蓬勃發(fā)展階段。2010年以后，以遼寧大連、山東、北京、河北等地栽培面積迅速擴(kuò)大，設(shè)施栽培技術(shù)不斷完善和提高。經(jīng)過(guò)20多年的大面積發(fā)展和技術(shù)創(chuàng)新，甜櫻桃設(shè)施栽培主要有以下幾個(gè)方面的轉(zhuǎn)變與突破。

2.1 栽培品種和砧木不斷篩選

設(shè)施栽培初期，主要是利用露地栽培量大的品種進(jìn)行試種，如煙臺(tái)地區(qū)冷棚栽培主要選用紅燈、意大利早紅、早大果、大紫、拉賓斯等；大連地區(qū)溫室生產(chǎn)主要品種為紅燈、佳紅、美早、砂蜜豆、雷尼等[5]。隨著市場(chǎng)需求的變化以及品種的栽培表現(xiàn)，設(shè)施栽培品種也發(fā)生了改變。山東省臨朐地區(qū)冷棚生產(chǎn)中品種較為豐富，主要有美早、紅燈、砂蜜豆、佳紅、紅蜜、拉賓斯等，大連地區(qū)的溫室和冷棚栽培品種相對(duì)較單一，美早品種占90%，少量有佳紅、雷尼、含香、砂蜜豆、明珠等。早期設(shè)施栽培砧木為大青葉、考特、本溪山櫻等，目前砧木以馬哈利、吉塞拉系列為主。

2.2 設(shè)施結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化

設(shè)施建造初期，塑料大棚是竹木材料支撐拱形骨架，一般跨度8～12m，多為單體大棚。竹木結(jié)構(gòu)抗風(fēng)雪能力較差，后期發(fā)展的塑料大棚以鋼架結(jié)構(gòu)為主，跨度增至10～15m，多為連棟棚。日光溫室發(fā)展初期跨度6～8m、面積不足666.7m2(1畝)，目前跨度9.5～12m(最大16m)，單個(gè)溫室面積1000～1333m2(1.5～2畝)[2,6]。

日光溫室的表面保溫層由最初的簡(jiǎn)易草簾子、人工拉蓋轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂蟹烙暄┕δ?、保溫效果好的棉被材質(zhì)和自動(dòng)卷簾機(jī)設(shè)備的全面使用。通風(fēng)設(shè)施方面，初期采用人工扒邊縫通風(fēng)，目前采用全自動(dòng)通風(fēng)設(shè)備或排風(fēng)扇進(jìn)行調(diào)節(jié)，更精確地控制棚內(nèi)溫濕度，且節(jié)省大量人工。

2.3 升溫時(shí)間和鮮果上市時(shí)間不斷提前

據(jù)報(bào)道，在初期的日光溫室生產(chǎn)中，11月下旬加覆蓋層，晚上打開(kāi)通風(fēng)口，溫度控制在7.2℃以下，保證櫻桃樹(shù)體順利完成休眠，一般到12月下旬開(kāi)始升溫，果實(shí)4月初上市[4]。隨著溫室結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、破眠劑的使用[7]以及10月中下旬多項(xiàng)促進(jìn)休眠措施的應(yīng)用，目前在大連瓦房店地區(qū)11月上中旬開(kāi)始升溫，果實(shí)2月初開(kāi)始成熟，比發(fā)展初期生產(chǎn)時(shí)間提前60天左右。

瓦房店甜櫻桃無(wú)土栽培研發(fā)基地李萬(wàn)芝于2016年8月實(shí)施溫室氣霧栽培新技術(shù)，在國(guó)內(nèi)屬于首創(chuàng)(圖3，圖4)。在栽培棚里，地面上不見(jiàn)土，整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)行機(jī)械電子化，由一套計(jì)算機(jī)系統(tǒng)控制供給樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)液的時(shí)間及營(yíng)養(yǎng)液的濃度，節(jié)省了大量人力物力。2018年元旦第1批無(wú)土栽培甜櫻桃在國(guó)內(nèi)率先上市，又將甜櫻桃鮮果供應(yīng)期提前了1個(gè)月。

2.4 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用逐步取代自然授粉

設(shè)施栽培生產(chǎn)初期，由于其栽培品種的多樣性，完全是自然授粉(花粉)結(jié)果，也有采用壁蜂(蜜蜂)授粉，或用雞毛撣子在花上滾撣，或用小型吹風(fēng)機(jī)授粉，或人工點(diǎn)授。隨著生物技術(shù)的發(fā)展，授粉方式也發(fā)生了變化，如利用外源激素誘導(dǎo)單性結(jié)實(shí)技術(shù)[8]在甜櫻桃設(shè)施生產(chǎn)中得以廣泛應(yīng)用。主要是在花期和幼果期噴施多種外源激素和營(yíng)養(yǎng)劑(赤霉素、細(xì)胞分裂素、防落素、氯吡苯脲、三十烷醇、氨基酸、海綠素、微量鈣、鎂)，誘導(dǎo)單性結(jié)實(shí)，此技術(shù)具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、果實(shí)發(fā)育與成熟期一致等特點(diǎn)，在甜櫻桃設(shè)施栽培中應(yīng)用逐年增加。

圖3 甜櫻桃無(wú)土栽培

圖4 無(wú)土栽培根部噴灑營(yíng)養(yǎng)液

2.5 果品質(zhì)量和豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性大幅提升

設(shè)施栽培初期，由于技術(shù)不完善，常出現(xiàn)需冷量不足時(shí)升溫，造成花芽發(fā)育不良、花芽不開(kāi)、開(kāi)花不整齊、花而不實(shí)現(xiàn)象普遍發(fā)生。在溫室和冷棚生產(chǎn)中，溫濕度掌控不好，如花期溫度過(guò)高造成花粉粒大量敗育，溫度過(guò)低造成花器官受凍害；濕度過(guò)大不利于傳粉，過(guò)低不利于花粉管萌發(fā)等問(wèn)題。日光溫室及冷棚栽培產(chǎn)量不穩(wěn)定，大小年現(xiàn)象嚴(yán)重，采果后花芽老化，夏季大量落葉等問(wèn)題，使溫室生產(chǎn)2～3年后需要進(jìn)行露地休整1年。隨著生產(chǎn)技術(shù)的提高，目前連年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)技術(shù)日趨成熟，產(chǎn)量也由原來(lái)的666.7m2產(chǎn)量504kg[4]增加至1500～2000kg[9]。設(shè)施栽培初期果個(gè)小、口感差、著色差，目前高光效樹(shù)形的應(yīng)用和一些生物肥料、營(yíng)養(yǎng)劑的大量施用，使得果實(shí)品質(zhì)有了明顯提高。銷(xiāo)售對(duì)果實(shí)大小也有明確要求，一級(jí)果12.5g以上，二級(jí)果10～12.5g，三級(jí)果10g以下。

3 發(fā)展現(xiàn)狀及存在問(wèn)題

3.1 發(fā)展現(xiàn)狀

目前，甜櫻桃設(shè)施栽培主要集中在環(huán)渤海地區(qū)的山東、遼寧、北京、河北等地，山西、陜西、新疆、甘肅、河南、黑龍江、內(nèi)蒙古等省市有少量栽培。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)甜櫻桃設(shè)施栽培面積約有1.3萬(wàn)hm2(20萬(wàn)畝)。日光溫室生產(chǎn)主要集中在遼寧省大連、朝陽(yáng)等地；山東省臨朐、煙臺(tái)，陜西省澄城等地以塑料大棚為主；黑龍江、內(nèi)蒙、吉林等地以冬季保護(hù)樹(shù)體安全過(guò)冬為主。遼寧大連(尤其是瓦房店地區(qū))日光溫室生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚，設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)運(yùn)用最早、技術(shù)最成熟，面積大，產(chǎn)量高。

目前大連市設(shè)施甜櫻桃栽培面積4933hm2(7.4萬(wàn)畝)，產(chǎn)量3.1萬(wàn)t，生產(chǎn)規(guī)模約占全國(guó)一半，形成了以瓦房店周邊區(qū)域?yàn)橹行?，遍及全市的甜櫻桃設(shè)施生產(chǎn)布局。每年慕名來(lái)參觀學(xué)習(xí)考察的果農(nóng)絡(luò)繹不絕，有上百名技術(shù)人員在外地指導(dǎo)甜櫻桃生產(chǎn)。另外形成了從溫室建造、大樹(shù)銷(xiāo)售、自動(dòng)溫控機(jī)等產(chǎn)前環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈，到產(chǎn)中水肥一體化設(shè)備、破眠劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的運(yùn)用，采后運(yùn)輸、銷(xiāo)售渠道等均有較為穩(wěn)定的市場(chǎng)，具有明顯的規(guī)模效應(yīng)及產(chǎn)業(yè)化特征。

3.2 存在問(wèn)題

部分地區(qū)設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)單，科技含量低。目前，各地設(shè)施多是種植者根據(jù)他人經(jīng)驗(yàn)自行設(shè)計(jì)建造，沒(méi)有充分考慮甜櫻桃是喜光樹(shù)種的生理特性，建造結(jié)構(gòu)存在缺陷，常導(dǎo)致甜櫻桃果品質(zhì)量不高、抗風(fēng)險(xiǎn)能力差等問(wèn)題。產(chǎn)業(yè)中科技含量低，如物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、節(jié)水灌溉技術(shù)、設(shè)施內(nèi)微環(huán)境監(jiān)測(cè)平臺(tái)技術(shù)等均沒(méi)有得到有效應(yīng)用。

品種選擇不當(dāng)或品種單一。目前各地甜櫻桃設(shè)施栽培品種有所差異，一些品種未經(jīng)多地多年栽培試驗(yàn)就盲目在設(shè)施中種植，結(jié)果出現(xiàn)坐果率低、連年出現(xiàn)大量裂果現(xiàn)象(如布魯克斯、俄羅斯8號(hào))。還有一些地區(qū)果農(nóng)種植的全是美早品種，其硬度高，貨架期長(zhǎng)備受果農(nóng)青睞，但消費(fèi)者比較青睞口感好的黃紅色品種雷尼、佳紅等，近幾年的市場(chǎng)售價(jià)顯著高于美早。要根據(jù)市場(chǎng)來(lái)調(diào)整種植品種。

盲目追求產(chǎn)量導(dǎo)致果個(gè)小、品質(zhì)差。生產(chǎn)中有的果農(nóng)盲目追求產(chǎn)量或搶早上市而大量施用氮磷鉀等大量元素化肥；盲目施用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，如為提早打破休眠而過(guò)量施用單氰胺導(dǎo)致燒花芽和藥害發(fā)生，PBO的施用濃度和時(shí)期不當(dāng)造成樹(shù)體早衰現(xiàn)象發(fā)生，在利用外源激素誘導(dǎo)坐果時(shí)，施用次數(shù)過(guò)多或施用時(shí)間不正確導(dǎo)致硬核期落果；不注重有機(jī)肥和中微量元素的施用，產(chǎn)量雖高，但果個(gè)小、品質(zhì)差，果肉軟，果實(shí)病害、裂果加重，樹(shù)勢(shì)衰弱，經(jīng)濟(jì)壽命縮短。

不注重采后管理導(dǎo)致葉片老化、焦枯、黃化落葉；病蟲(chóng)害加重，紅、白蜘蛛危害嚴(yán)重；花芽瘦弱、二次開(kāi)花現(xiàn)象；藥害、肥害頻繁發(fā)生；有機(jī)肥施用不足、干旱、澇害以及樹(shù)勢(shì)衰弱、死樹(shù)現(xiàn)象普遍存在[10]。

4 未來(lái)發(fā)展建議

4.1 加強(qiáng)科研攻關(guān)，提供優(yōu)良品種與技術(shù)支撐

針對(duì)甜櫻桃設(shè)施栽培中存在的品種結(jié)構(gòu)單一、授粉不良、品質(zhì)差、裂果重等問(wèn)題，在對(duì)現(xiàn)有優(yōu)良品種進(jìn)行評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，篩選、引進(jìn)適應(yīng)設(shè)施栽培的甜櫻桃品種，把培育甜櫻桃短低溫品種列為育種計(jì)劃，尋求打破休眠的新技術(shù)措施。加強(qiáng)自花結(jié)實(shí)率高、花粉量大、抗裂果的新品種選育，尋求通過(guò)自然授粉來(lái)提高產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)的有效途徑。加強(qiáng)設(shè)施條件下甜櫻桃周年生長(zhǎng)發(fā)育生理方面的研究，探究各種設(shè)施環(huán)境因子與果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量、品質(zhì)構(gòu)成之間的相關(guān)性及最佳調(diào)控模式。

4.2 加強(qiáng)規(guī)范化管理，制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

制定優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，包括品種的篩選、設(shè)施內(nèi)樹(shù)體結(jié)構(gòu)與修剪技術(shù)，對(duì)設(shè)施內(nèi)環(huán)境調(diào)節(jié)與控制、土肥水管理、花果期管理、采后管理等方面進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)管理。主要包括合理調(diào)控肥水，增施有機(jī)肥，測(cè)土觀樹(shù)施肥，在不同生長(zhǎng)時(shí)期，根據(jù)土壤及樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行施肥，改善土壤環(huán)境；合理灌溉；整形修剪調(diào)控樹(shù)勢(shì)；不施用或少施用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑；加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治，保護(hù)葉片，預(yù)防早期落葉病等措施。

4.3 設(shè)施環(huán)境自動(dòng)化、智能化控制還需加強(qiáng)

隨著設(shè)施甜櫻桃技術(shù)的發(fā)展，將會(huì)有更多的自動(dòng)化、智能化技術(shù)逐步運(yùn)用到設(shè)施生產(chǎn)中。進(jìn)一步加強(qiáng)現(xiàn)代技術(shù)包括物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、節(jié)水灌溉技術(shù)、自動(dòng)溫控技術(shù)、補(bǔ)光和補(bǔ)充二氧化碳技術(shù)等的研發(fā)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)對(duì)設(shè)施內(nèi)光、溫、水、熱等實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)的自動(dòng)化、智能化。

4.4 生產(chǎn)者應(yīng)加強(qiáng)品牌意識(shí)，改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)方式，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展

加強(qiáng)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)，擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)渠道。種植戶或公司應(yīng)根據(jù)本年度設(shè)施櫻桃銷(xiāo)量、售價(jià)等信息，結(jié)合近幾年的相關(guān)資料，對(duì)今后設(shè)施甜櫻桃的種植情況做出科學(xué)預(yù)測(cè)。農(nóng)戶不僅要了解批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)的行情，也要增加銷(xiāo)售方式的多樣性，積極利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，通過(guò)客戶策略，擴(kuò)大客戶群體。提高品質(zhì)，樹(shù)立品牌，打造精品，提高設(shè)施甜櫻桃在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力和知名度，做大做強(qiáng)甜櫻桃產(chǎn)業(yè)。