劉向陽(yáng) 崔勝

由于植桑養(yǎng)蠶是一項(xiàng)周期短、脫貧快的好項(xiàng)目，許多地方都在大力發(fā)展蠶桑產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，河南省桑園面積不斷擴(kuò)大。桑樹(shù)除葉子用于飼養(yǎng)桑蠶外，每667 m2桑園每年夏伐后還可獲得600～800 kg的桑樹(shù)枝條。南召縣以前由于對(duì)桑產(chǎn)業(yè)的綜合利用開(kāi)發(fā)課題研究不夠深入，夏伐的桑樹(shù)枝條只能作為蠶農(nóng)燒火做飯的燃料。近年來(lái)，由于農(nóng)民生活水平的不斷提高，再加上國(guó)民環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，廣大農(nóng)村很少再用土灶做飯。因此，夏伐的桑樹(shù)枝條就很難被有效利用，這對(duì)農(nóng)村環(huán)境造成了一定程度的污染。隨著廣大蠶?？蒲泄ぷ髡邔?duì)桑產(chǎn)業(yè)綜合利用開(kāi)發(fā)研究的深入開(kāi)展，利用夏伐的桑樹(shù)枝條作為食用菌栽培的培養(yǎng)基進(jìn)行食用菌栽培技術(shù)已經(jīng)成熟，將夏伐桑樹(shù)枝條變廢為寶，既可增加蠶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，又可改善農(nóng)村居住環(huán)境。同時(shí)，對(duì)于鞏固穩(wěn)定河南省桑園面積，提高桑園綜合經(jīng)濟(jì)效益，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提升養(yǎng)蠶大棚的利用率，促進(jìn)蠶桑產(chǎn)業(yè)向多元化方向發(fā)展具有重要意義。

一、養(yǎng)蠶大棚內(nèi)平菇栽培技術(shù)

（一）平菇料基的配制

1.料基的配方。配方一：桑木屑80.0%、米糠15.0%、蔗糖1.0%、CaCO3粉末2.0%、（NH4）2SO4 2.0%、

pH值6.5～7.0；配方二：桑木屑98%、葡萄糖1.0%、CaCO3 0.4%、KH2PO4 0.2%、MgSO4 0.05%、KMnO4 0.05%、尿素0.4%；配方三：桑木屑48%～79%、石膏1%、蠶沙15%～20%、pH值5～10（用石灰調(diào)制）。

2.平菇料基的調(diào)制攤料。調(diào)制：將桑木屑、米糠、CaCO3放入拌料箱，將可溶性白糖、（NH4）2SO4

用冷開(kāi)水溶解放入料中拌勻，再加入冷水，使培育料中的含水量在60%～65%，混合均勻即可。為防止雜菌的感染，還可在培養(yǎng)料中加入0.15%～0.2%的多菌靈。攤料：調(diào)好的料基必須在短時(shí)間內(nèi)加入菇棚，進(jìn)棚前可在蠶臺(tái)上鋪一層消過(guò)毒的塑料薄膜，進(jìn)料先攤上層蠶臺(tái)，再攤下層蠶臺(tái)，每層攤培養(yǎng)料厚10～13 cm，氣溫高時(shí)攤薄，氣溫低時(shí)攤厚，一般用料16～20 kg/m2。培養(yǎng)料床面必須平整，中部稍高，整體成龜背形，有利排水。

3.平菇料基的接種。接種期：平菇料基進(jìn)入大棚攤料后應(yīng)立即進(jìn)行接種，春季在1—2月，宜早不宜遲，采取中溫性或高溫性品種；秋季在9—10月，宜遲不宜早，采用低溫品種。在平均氣溫18 ℃以下播種是確保平菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵措施之一。

（二）播種方法

大棚平菇栽培常用層播法進(jìn)行播種，一般播種2～3層，即攤一層培養(yǎng)料撒一層菌種，最上面用大塊菌種穴播，余下的細(xì)碎菌種撒播（不少于播種量的1/4），層播用種封面，用種量多，發(fā)菌快，雜菌不宜感染。除層播外，還可以用混播、穴播和撒播等方式播種。

（三）播種量

播種量一般每5～10 kg的干培養(yǎng)料用菌種1 kg。播種后立即用消過(guò)毒的塑料薄膜進(jìn)行覆蓋，薄膜下面先鋪一層報(bào)紙保溫保濕，防止雜菌感染，以利菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育。

（四）后期管理

1.菌絲生長(zhǎng)期管理。播種后到出現(xiàn)菇蕾時(shí)菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育階段的管理需要20～30 d，此時(shí)主要是調(diào)節(jié)菇棚的溫濕度和防止雜菌感染。平菇播種后3 d，菌絲開(kāi)始萌發(fā)并逐漸向四周延伸，料溫逐漸升高，此時(shí)要檢測(cè)培養(yǎng)料基內(nèi)的溫度變化，若超過(guò)30 ℃，要將上面蓋的塑料薄膜揭開(kāi)進(jìn)行降溫，盡量將溫度保持在24 ℃左右。下種7天后，若發(fā)現(xiàn)有被雜菌感染的，要挖去雜菌并撒石灰或草木灰進(jìn)行消毒處理。在薄膜上出現(xiàn)水珠時(shí)，可輕輕抖動(dòng)薄膜去掉水珠。

2.出菇管理。菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)基，進(jìn)入光照敏感期，應(yīng)增加光照刺激，降溫誘導(dǎo)，這時(shí)可以把報(bào)紙去掉再蓋塑料薄膜，塑料薄膜的四周不要蓋嚴(yán)，隔1～2 d揭膜進(jìn)行通風(fēng)，同時(shí)把積水排出。在適宜的溫度下，培養(yǎng)基表面形成無(wú)數(shù)黃白色瘤狀突出物，形似桑葚，此時(shí)為桑葚期。這時(shí)可以向空間進(jìn)行噴霧，濕度保持在85%左右，切勿向斜面噴水，以免影響菇蕾發(fā)育，造成幼菇死亡。菌蕾經(jīng)3～5 d的生長(zhǎng)，逐漸形成參差不齊呈放射狀排列的短柄，形似珊瑚，稱(chēng)之為珊瑚期，此時(shí)管理同桑葚期管理。再經(jīng)3～5 d，菌柄頂端出現(xiàn)灰色或褐色扁圓形的原始菌蓋，直徑約1 cm，此時(shí)為成形期，可以直接向斜面噴霧，保持菇棚和料面的濕度。

二、平菇袋栽技術(shù)

（一）裝袋滅菌

選用17 cm×33 cm或17 cm×

40 cm 聚丙烯或聚乙烯塑料袋，將調(diào)配好的培養(yǎng)料裝入袋內(nèi)，裝至袋的3/4，松緊一致，在袋的中央打一孔，套上塑料頸圈，將袋口翻下，塞上棉花。常壓下滅菌10～12 h。

（二）袋料接種

滅菌后，待袋內(nèi)料溫度降至28 ℃時(shí)，移進(jìn)接種箱，按常規(guī)方法接種，每袋接如棗大小的一塊菌種，可接種120～160袋/kg。為加快發(fā)菌，也可在袋的下半部打1～2個(gè)小孔，接種后用透明膠布封口。

（三）后期管理與采收

接種30天后，菌絲可發(fā)滿菌袋，經(jīng)5～10 d中央即可形成子實(shí)體原基，這時(shí)可去掉棉塞和頸圈，松開(kāi)袋口使其出菇，或在原基出口將袋劃破，按常規(guī)管理。出過(guò)1～2茬平菇后，因水分減少，出菇少、質(zhì)量差，這時(shí)可將袋衣脫去，移到棚外陽(yáng)畦栽培。即把脫袋的菌棒均勻平放在土壤里，一面朝上與地面持平，再蓋少許濕草，土壤濕度以捏緊松散為宜。菌棒的一端于出菇采收后，可將埋在土壤里的另一端翻過(guò)來(lái)讓其繼續(xù)出菇。

總之，平菇大棚栽培在整個(gè)管理過(guò)程中，應(yīng)掌握溫度保持前高后低，濕度前低后高；空氣前少后多；光線前暗后亮的原則，確保平菇高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

【項(xiàng)目資助：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)（CARS—18）】