蔡金萍 陸暢

正如前面專題所見，西班牙葡萄酒開啟了“品質(zhì)與多元”的推廣時代，本期試飲會為你們網(wǎng)羅了西班牙從北到南，9個產(chǎn)區(qū)13款非常具有代表性的精品酒，一場活動下來，幾乎所有參與品鑒的人都為這一期的酒單叫好，于是.我們可以放心地為您送上這份誠意滿滿的酒單和品鑒結(jié)果啦。

正好結(jié)合前面專題為大家呈現(xiàn)的大師推薦酒單以及里奧哈葡萄酒協(xié)會在成都為大家呈現(xiàn)的酒單，我想，你酒柜里需要的好酒，我們能給你好好地承包了一大片，而且很多都具有超高的性價比哦。西班牙精品美酒的性價比，期待你來親鑒！

試飲地點

廣州康萊德酒店5層Aroma·馥觀景餐廳（中國廣州市珠江新城興民路222號）

餐廳主廳設(shè)76座：另有兩間包廂分別可容納10人和6人。

營業(yè)時間：周一至周日午餐：11：30--14：00晚餐：18：00--22：30

聯(lián)系電話：+86 20 37056583

Aroma·馥觀景餐廳設(shè)于廣州康萊德酒店五樓。餐廳由著名華裔設(shè)計師傅厚民操刀設(shè)計，設(shè)計低調(diào)奢華，大片的落地窗，CBD迷人璀璨夜景盡收眼底，浪漫的氛圍從一道地下酒窖般的木制拱形隧道中溢出，半開放式的廚房，玫瑰金的銅質(zhì)餐具，藝術(shù)吊燈搖曳的燈光，無不透露著溫潤的奢華質(zhì)感。餐廳內(nèi)金屬弧形的鏤空屏風(fēng)又區(qū)隔出不同座位的私密性。午間，明亮的光線和城景盡收眼底，入夜，溫潤的燈光，窗外醉人的夜景，讓浪漫的氣息滿布整個餐廳，難怪Aroma一直是浪漫約會的熱門打卡圣地。

手捧馥郁的玫瑰，約上你心愛的人，來—次燭光晚餐吧，這里還有充滿儀式感的服務(wù)生，為你們提供貼心的侍酒服務(wù)。上—次我和先生坐在窗前，開一支老年份的澳洲雅拉優(yōu)伶（Yarra Yering）的記憶恍若眼前，一切都那么美好。所以，拿起電話預(yù)約—次燭光晚餐吧，這里是愛的告白高發(fā)地，酒店的朋友告訴我：自開業(yè)以來，他們見證過許多動人而重要的時刻。

過去，對于很多中國消費(fèi)者來說，西班牙這個國家的葡萄酒大都被貼上了“廉價”的標(biāo)簽。

里奧哈產(chǎn)區(qū)（Rioja）不高興了，“我們可出品了大量的精品酒”：杜埃羅河谷（Ribera del Duero）不高興了，“西班牙四大酒王可有三大都出自我們產(chǎn)區(qū)”：普里奧拉托（Priorat）不樂意了，“過去你還可以質(zhì)疑我們，20世紀(jì)70年代后‘復(fù)興五壯士’的出現(xiàn)，你們還看不到我們的實力嗎？連帕克都給出了這么多的滿分！”下海灣（Rfas Baixas）不高興了，我們的白葡萄酒在國際上都是有名的，那可是高性價比：離下海灣不遠(yuǎn)的Bierzo不高興了，我們可是有“西班牙的勃艮第”的預(yù)言哦……

所以，你印象中的西班牙葡萄酒到底是怎樣的呢？

印象中的西班牙葡萄酒

你是否會認(rèn)為西班牙酒都是過度使用橡木桶，很多酒聞起來就像是從橡木桶里提煉出來的濃縮物？你是否會認(rèn)為這樣釀造出來的葡萄酒會失去了原有的果香？你是否會認(rèn)為這樣大面積干旱缺水，又地處南歐炎熱的地中海釀造出來的葡萄酒就會缺乏酸度而顯得肥大而且缺少優(yōu)雅？

的確，在很長的一段時間里，西班牙人曾近乎瘋狂地迷戀著橡木桶所帶來的深沉而厚重的酒體，并以在橡木桶里陳年的時間作為葡萄酒分級的唯一標(biāo)準(zhǔn)。時過經(jīng)年，當(dāng)越來越多的西班牙葡萄酒以更加豐富的風(fēng)格呈現(xiàn)，人們開始反思，葡萄酒的本意是風(fēng)土的體現(xiàn)，它應(yīng)是自然界的直接反饋，而不是以陳釀、佳釀、特級陳釀這樣的方式來單一區(qū)分。

展開西班牙的葡萄酒產(chǎn)區(qū)地圖，70個西班牙法定原產(chǎn)地，分布在西班牙全境的各個地區(qū)。中北部受Sierra Cantabria山脈保護(hù)著的里奧哈，出產(chǎn)的丹魄葡萄酒大氣又優(yōu)雅。往西走，靠近大西洋的下海灣，濕冷的海風(fēng)造就了高酸度的阿爾巴利諾（AIbarifio）。往東部走，靠近加泰羅尼亞的普里奧拉托，在梯田上種植出的老藤歌海娜豐滿而迷人……這些不同產(chǎn)區(qū)里的每一塊風(fēng)土都代表著無數(shù)種葡萄酒風(fēng)格，粗獷的、細(xì)膩的、優(yōu)雅的、強(qiáng)壯的，它們都是豐富多樣的西班牙精品好酒。

這些，都在我們這期試飲會中得到了驗證。正如卷首語中提及“2019年才一開年，他們就已宣布推廣戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向西班牙美酒的‘Quality&Diversity’（品質(zhì)與多元）”。具體怎么個好法，這期專題的深度報道都給你——深度起底了，但再多的調(diào)研和敘述，都不如我們親自一試。

瑞格爾侯爵酒園盧埃達(dá)干白葡萄酒

教科書級別的西班牙干白

里奧哈地區(qū)最優(yōu)秀的酒莊之一

餐廳和五星級酒店等現(xiàn)飲渠道暢銷酒款

Annie：聞起來有草本的氣息，青檸等柑橘系的果香，果香非常充沛，入口酸度頗高，清爽，平衡又討好。教科書般的白葡萄酒。

酒款特色：

百搭的葡萄品種，配餐也很百搭。與酒泥接觸1-2個月的時間，風(fēng)味更香醇。

適合人群：

大眾消費(fèi)者、入門級愛好者，品種體驗愛好者。

配餐建議：

配生蠔等海鮮、刺身、沙拉等。

圣灣千白葡萄酒

西班牙最好的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一

下海灣被譽(yù)為Albarifio葡萄的首都

下海灣先鋒酒莊，30年老藤干白

Annie：這是—款酸度更高、表現(xiàn)更漂亮的酒款。青檸、青蘋果等綠色果香和淡淡的花香、礦物香和鮮味，清爽、典型的冷氣候白葡萄酒，入口凌冽、酸度活躍，回味悠長。表現(xiàn)力十分出色，非常提神的一款白葡萄酒。

酒款特色：

對于入門消費(fèi)者來說，適合配餐多于凈飲?？诟谢钴S、特有的礦物感，收結(jié)干凈。

適合人群：

更高階的葡萄酒愛好者，品種體驗愛好者。

配餐建議：

配海鮮、清新口味的菜式?？ㄋ沟俪潜じ杉t葡萄酒

WE 2017年度百大性價比酒款第12名果香濃，香甜爽口又討喜

Jim：輕盈的酒體，酸度中偏高，豐富的蔓越莓、櫻桃、紅李子等紅色果香，簡單果香型紅酒。

酒款特色：

60%的酒在橡木桶中陳釀6個月，其余在不銹鋼桶中與酒泥一起培養(yǎng)。

適合人群：

大眾消費(fèi)者、入門級愛好者。

配餐建議：

適合配中等濃度肉類菜式，干酪、火腿、Tapas等。

西班牙赤魂紅葡萄酒

羅伯特·帕克91分

冷門產(chǎn)區(qū)小眾精品酒年產(chǎn)僅8000瓶，中國配額只幾百支

WINE：復(fù)雜的風(fēng)味，香氣討喜，果香和橡木香氣結(jié)合得不錯，夾雜著甘草、薄荷和淡淡的礦物氣息，層次豐富，酒體平衡，頗有大酒風(fēng)范。

酒款特色：

法國橡木桶中陳釀18個月，裝瓶前還有2個月在發(fā)酵罐中熟化。

適合人群：

更適合飲家和專業(yè)圈的一款酒。

配餐建議：

適合配牛扒、廣式燒味等，重口油膩點也無妨。

克洛斯瑪卡多干紅葡萄酒2015

傳奇釀酒師Rene Barbier作品

帕克的百分酒莊，WA 97分，Decanter 97分

西班牙Priorat的膜拜酒

Annie：香氣活躍、迷人。櫻桃、莓果等討好的紅色果香，深邃的礦物香氣，雖然還很年輕，但歷經(jīng)4個多小時的醒酒，入口已非常好喝，單寧密集強(qiáng)勁卻細(xì)膩，真的很好喝。

酒款特色：

產(chǎn)量相當(dāng)稀少，采用當(dāng)?shù)匾吧湍赴l(fā)酵，500公升的橡木桶中小量發(fā)酵，精確的小量釀造。

適合人群：

專業(yè)飲家、資深或老饕級別酒友。

配餐建議：

適合搭配紅肉、野味、葡萄藤烤牛排。

瑞格爾侯爵酒園

里奧哈格蘭珍藏紅葡萄酒

里奧哈地區(qū)最優(yōu)秀的酒莊之一

出品上等佳釀，優(yōu)雅與強(qiáng)勁完美結(jié)合只有豐年才產(chǎn)的陳年里奧哈

紫木：聞起來有花香、黑橄欖等香氣，入口柔軟順滑，有一定的單寧感，酸度清新，整體融合度高，回味悠長。

酒款特色：

1986年首次上市，最初選用樹齡80-110年的低產(chǎn)優(yōu)質(zhì)老藤，法桶陳年2.5-3年，然后再瓶陳3年才上市。

適合人群：

從大眾消費(fèi)者，到專業(yè)飲家。

配餐建議：

適合搭配多汁、濃郁的肉類。

康塔多酒莊卡門紅葡萄酒

帕克96分，正牌帕克百分酒

本杰明·羅密歐：“獻(xiàn)給我母親的酒”

Annie：成熟飽滿、單寧密集，質(zhì)感很好。濃郁的黑漿果、橡木香氣，混合雪松、香草，可可味道，酸度非常漂亮，以致濃郁卻不會過于厚重，單寧強(qiáng)勁卻不刺激，霸道卻有理。陳年潛力很強(qiáng)，頗有大酒風(fēng)范。

酒款特色：

這款酒將帶領(lǐng)你回歸最傳統(tǒng)的陳釀里奧哈紅酒，領(lǐng)略20世紀(jì)中期頂級里奧哈頂級美酒的美好。

適合人群：

專業(yè)飲家，老饕級別的酒友。

配餐建議：

適合搭配燒烤或多汁、濃郁的肉類。

穆加格蘭珍藏紅葡萄酒

“里奧哈拉菲”，大名鼎鼎的頂尖名莊

傳統(tǒng)派之王，英國女王青睞酒款

WINE：酒體飽滿，酸度明顯，風(fēng)味復(fù)雜，聞之典雅鮮潤，初品帶有成熟漿果和香料味道，同時略帶幽微的杉木、香草莢和秋葉夾雜的烤橡木桶芬芳。入口清新怡人，韻味悠長，酸度均衡。隨后單寧開始變得更加可口雅致，是一款極具長期陳年潛力的佳釀。

酒款特色：

特別出色的年份才釀造，美桶中陳釀16個月，然后在法桶中陳釀36個月。

適合人群：

專業(yè)飲家、資深酒友。

配餐建議：

適合搭配紅肉，或多汁、濃郁的肉類。

百世嘉釀紅葡萄酒

帕克眼中的西班牙柏圖斯

釀酒師Alejandro Fernandez被稱為“丹魄教父”西班牙四大酒王之一，Pesquera酒莊出品Elle：優(yōu)雅的果香，煙熏、甜香料的香氣，酸度中等偏高，酒體平衡，還伴有咸鮮的礦物感。適合搭配烤肉。

酒款特色：

100%Tempranillo品種釀成，經(jīng)18個月100%全新美桶熟成，然后繼續(xù)6個月瓶中熟成。

適合人群：

專業(yè)飲家、資深酒友。

配餐建議：

適合搭配濃郁口味的肉類。

風(fēng)土老藤干紅葡萄酒

西班牙北部Navarra產(chǎn)區(qū)的精品小酒莊

專注于老藤歌海娜的釀造

莊主是新生代的“歌海娜狂人”

林聲飛：酒體中等偏高，入口是黑色水果味主調(diào)，回味綿長，是一款非常平衡的紅酒。

酒款特色：

100%老藤歌海娜，葡萄藤齡平均85年，有機(jī)及生物動力法種植，全手工采摘。

適合人群：

專業(yè)飲家、資深酒友。

配餐建議：

適合搭配日常炒菜，炒肉。

杜瓦士酒莊科斯特老藤紅葡萄酒

佩寧指南（Guia Penin）：94/100分

《醇鑒》（Decanter）：17/20分

產(chǎn)量只有5500瓶的老藤紅葡萄酒

陳杰斌：果香濃，酒體濃，整體和諧。酸度漂亮但不突兀，譽(yù)為礦物感明顯。適合搭配濃香的肉類。

酒款特色：

稀有的110歲佳麗釀和80歲歌海娜。老藤葡萄產(chǎn)量稀少.三株葡萄藤一年才產(chǎn)一瓶杜瓦士。

適合人群：

專業(yè)飲家、資深酒友。

配餐建議：

適合搭配芝士、紅肉、熏肉等。

唐魯諾干型奧羅索（索雷拉）利口酒

雪利中的戰(zhàn)斗機(jī).高分拿到手軟

羅伯特·帕克94分

教科書級別的雪利酒

WINE：香氣馥郁，咸香、堅果、海鹽、礦物和氧化的氣息，還伴有煙熏的木質(zhì)香氣?？诟酗枬M，有著緊致強(qiáng)烈的收尾，以及明亮的酸度。

酒款特色：

盧士濤酒莊（Emilio Lustau）是當(dāng)今世界超一流雪利酒生產(chǎn)商。創(chuàng)建于1896年，歷史綿延至今日，酒莊已經(jīng)擁有114年的歷史。

適合人群：

專業(yè)飲家、資深酒友，喜愛黃酒的酒友。

配餐建議：

適合搭配豬肉、野味等。

橡樹河畔雅當(dāng)莎珍藏紅葡萄酒

里奧哈名莊標(biāo)桿，酒莊標(biāo)志性酒款

林裕森：“Wina Ardanza是醉具代表性的酒款”

Annje：成熟愉悅的紅色果香，夾雜著愉悅的香料香、花香和木香，圓融、復(fù)雜又和諧，淡淡的煙草和咖啡，肉豆蔻、香草……仿佛很多美好的香氣都可以加之于它，入口單寧豐富而又細(xì)致，酸度漂亮而平衡，回味也很悠長、優(yōu)雅。經(jīng)典的里奧哈！

酒款特色：

橡樹河畔酒莊可謂名揚(yáng)天下，酒友們總表示：“La RioiaAlta的酒從沒讓我失望?！?/p>

適合人群：

從大眾消費(fèi)者，到專業(yè)飲家。

配餐建議：

適合搭配BBQ、野味、烤肉、牛扒等肉類。

本場最受歡迎酒款：

13.橡樹河畔雅當(dāng)莎珍藏紅葡萄酒

我想無須我多言，不如你看前1頁，去看看為什么會迷倒了那么多人。如果看了還不過癮，或想象不到，不如趕緊問問周邊的朋友，或上網(wǎng)查一查，買上一支，約上酒友或TA，開瓶吧！如果你想浪漫一點，在廣州的話，可以直接來我們這次活動的Aroma馥感受一下多巴胺帶來的幸福感，如今這個餐廳還有了一個新名字“Aroma馥觀景餐廳”。

如果你覺得一支不過癮，或以你們的酒量根本不足以微醺或達(dá)到多巴胺升騰的快感，那就鎖定我們本場綜合最高分ToD 3吧！

完美品鑒結(jié)束，來享受多巴胺帶來的幸福感吧！

這一期的月度品鑒，因為是西班牙主題，我想起了廣州康萊德酒店5樓的地中海餐廳Aroma·馥，于是我打給了酒店的朋友。沒想到，剛好趕上酒店發(fā)布了新一季的菜單，新任行政總廚湯德碩履新，憑借著他純熟的法餐烹飪技術(shù)，帶來了世界各地新穎食材的新玩法，朋友叫有時間來試試新菜，說：“享受一道道美食，像愛上一樣，徜徉在多巴胺帶來的幸福感！”是啊，美食如是，美酒何嘗不也是這樣？于是，我趕在試菜前，先把這一次品鑒設(shè)在了這里，因為我想念這里的大大落地玻璃窗，坐在窗前，拿起一杯酒，搖曳酒杯之間，香氣煥發(fā)，這何嘗不也是一種多巴胺升騰的幸福感？

“嘿，Annie！”受邀的客人陸續(xù)趕來，把我從沉醉在上一次在Aroma·馥晚餐喝酒的記憶中喚醒了過來，于是，我們開啟了3個小時時而緊湊，時而放松，卻—直很享受的品鑒?？?、搖、聞、品，記筆記、分享、討論……一場完美的品鑒即將落幕之前，我們的主持人恬熙問大家：“今天大家最喜歡的一款酒是哪一款？不一定是最高分，但一定要是你最喜歡的！”

“橡樹河畔”

“橡樹河畔”

“La Rioia Alta和瑞格爾侯爵酒莊特級珍藏”

“Muga’Prado Enea”

“Ardanza”

“我能貪心一點嗎？雅當(dāng)莎、瑞格爾侯爵酒莊特級珍藏，還有盧士濤的Oloroso雪利酒?！?/p>

“橡樹河畔”

我笑了，突然想起之前看過的一篇采訪，作者問那些國內(nèi)最知名的侍酒師和培訓(xùn)講師最喜歡的里奧哈葡萄酒品牌時，文末最后的留言有人總結(jié)：“真的是滿屏的La Rioia Alla橡樹河畔……”于是就有了這一次本場最受歡迎的酒款。