梁耀霞 凌海玲 黃瑩 葉玉迎 李元合

【摘要】凌云白毫茶為歷史名茶，創(chuàng)于清乾隆以前，原產(chǎn)于凌云縣。本文在對凌云縣白毫茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行實地調(diào)查的基礎(chǔ)上，結(jié)合其獨有的特色和發(fā)展過程中面臨諸多問題，總結(jié)凌云縣白毫茶生產(chǎn)發(fā)展的現(xiàn)狀，提出探索新的經(jīng)營模式和運行機制促進(jìn)凌云白毫茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的策略。

【關(guān)鍵詞】發(fā)展現(xiàn)狀 統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 品牌知名度

1凌云白毫茶的基本情況

白毫茶茶酚量含量高達(dá)35.6%，是亞洲唯一能加工出六大類茶品的茶種。在小組調(diào)研過程中，我們掌握了白毫茶的一些基本情況，雖然凌云白毫茶在發(fā)展過程中已經(jīng)取得一定成績，并且是凌云縣脫貧的一大支柱產(chǎn)業(yè)，但是白毫茶的銷售服務(wù)過于傳統(tǒng)化，消費者對白毫茶的認(rèn)知程度依然不高。

1.1白毫茶發(fā)展過程中取得一定成績

凌云縣是白毫茶的原產(chǎn)地，在當(dāng)?shù)氐姆N植已有300多年歷史，有著深厚的文化底蘊和傳統(tǒng)民俗特色。至今，凌云白毫茶已獲得國內(nèi)外多項獎項。2005年08月25日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“凌云白毫茶”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。目前，凌云縣一共有十五個鎮(zhèn)鄉(xiāng)，總?cè)丝跀?shù)有近20萬人，據(jù)不完全統(tǒng)計，已有11260戶人家從事種茶、制茶、售茶等茶產(chǎn)業(yè)工作。凌云縣的茶園面積達(dá)到11萬多畝，2017年凌云白毫茶干茶產(chǎn)量達(dá)5412噸，產(chǎn)值4.51億元，憑借優(yōu)秀的品質(zhì)，種植面積大，產(chǎn)量高獲得“廣西第一大茶縣”的稱號。

1.2白毫茶產(chǎn)業(yè)是凌云縣脫貧的一大支柱產(chǎn)業(yè)

近年來，政府嚴(yán)控白毫茶質(zhì)量，積極倡導(dǎo)無公害、綠色有機產(chǎn)品。為了把關(guān)凌云白毫茶的質(zhì)量，規(guī)范農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，凌云縣的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局制定了《凌云白毫茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行管理。凌云縣一直把白毫茶產(chǎn)業(yè)作為脫貧的一大支柱產(chǎn)業(yè)來抓，根據(jù)走訪調(diào)查，靠凌云白毫茶脫貧的故事在凌云縣數(shù)不勝數(shù)，“脫貧工作一直以來是我們義不容辭的責(zé)任”正道茶葉公司的總經(jīng)理介紹道。正道茶葉公司依托發(fā)展有機茶葉共帶動周邊的上巖、百隴、下傘3個村貧困戶165戶837人走上脫貧致富的道路。

1.3消費者對白毫茶認(rèn)知程度不高

調(diào)查結(jié)果表明，僅有10%的消費者了解白毫茶，卻有高達(dá)38%的消費者對白毫茶的認(rèn)知還是一片空白。同時，在搜索引擎上，凌云白毫茶的點擊率極低，在各個網(wǎng)站上搜索到的凌云白毫茶的資料屈指可數(shù)，有關(guān)于凌云白毫茶的相關(guān)研究數(shù)據(jù)寥寥無幾，對凌云白毫茶的介紹不詳實，導(dǎo)致大眾對凌云白毫茶的認(rèn)知程度低。再者凌云白毫茶只專注專賣店的銷售，網(wǎng)上銷售不如線下銷售，不符合現(xiàn)代年輕人網(wǎng)購的習(xí)慣，不能吸引年輕人的目光，難以被年輕人熟知。

1.4白毫茶的銷售服務(wù)傳統(tǒng)化

隨著生活方式的改變，消費者對商品的銷售服務(wù)的期待值上漲，但是許多商家依舊采用傳統(tǒng)的服務(wù)方式，如購買前指導(dǎo)，售后退換貨等。根據(jù)調(diào)查結(jié)果表明，有62%的消費者認(rèn)為商家最好提供試飲服務(wù)，可以品嘗茶葉的口感是否適合自己的需求，其次42%的消費者關(guān)注送貨上門的服務(wù)，22%的消費者看重茶葉的其它禮品贈送，還有10%的消費者存在其它的要求?？傮w講，大部分的消費者趨向于先品后購的消費模式，但是在現(xiàn)階段，僅有茶館提供試飲銷售服務(wù)。

2發(fā)展中存在的問題

雖然這幾年凌云茶產(chǎn)業(yè)取得較大發(fā)展，但是仍存在一些問題，主要表現(xiàn)在缺乏茶葉龍頭企業(yè)，茶園沒有標(biāo)準(zhǔn)化管理；凌云白毫茶沒有品牌、市場競爭力；創(chuàng)新意識薄弱；茶市場體系存在建設(shè)滯后，流通體系不健全與資金和人才的薄弱的問題。

2.1缺乏茶葉龍頭企業(yè)，茶園沒有標(biāo)準(zhǔn)化管理

目前凌云茶葉企業(yè)100多家，其中規(guī)?；髽I(yè)占5家茶園，可以發(fā)現(xiàn)白毫茶產(chǎn)業(yè)缺乏龍頭企業(yè)，大部分是沒有統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉企業(yè)，沒形成規(guī)?；N植和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。農(nóng)戶多為分散種植和小茶廠加工，抗風(fēng)險能力弱，茶鮮收購價格不高，銷售價位低。沒有能力帶動茶農(nóng)提高茶葉的鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量，也沒有能力提升茶葉產(chǎn)品的品牌，更沒有能力拓展市場營銷。 “許多有技術(shù)的年輕人都選擇外出發(fā)展，不愿留在凌云縣，因此我們招聘的大多是沒有專業(yè)知識的婦女及農(nóng)民?！彼圆鑸@未能得到妥善打理，同時種植標(biāo)準(zhǔn)也未能統(tǒng)一化。

2.2無品牌、市場競爭力

我國茶葉資源豐富，茶類齊全、名優(yōu)茶數(shù)量多，包括黃山毛峰、西湖龍井、西湖龍井等，相比之下，凌云白毫茶沒有品牌競爭力；而且多數(shù)廠商僅對茶葉進(jìn)行初加工，因此凌云白毫茶葉只能成為外地茶葉商的原料基地，不能以產(chǎn)品形式銷售，缺乏市場競爭力。凌云縣已取得“凌雲(yún)白毫”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，目前已授權(quán)17家企業(yè)使用地理標(biāo)志證明商標(biāo)。如何讓“凌雲(yún)白毫”名揚中外，這需要具體的茶葉管理機構(gòu)出示白毫茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2.3創(chuàng)新意識薄弱

一是宣傳方式傳統(tǒng)化。目前，全市茶葉品牌注冊商標(biāo)29個，雖然“浪伏”“八桂凌云”等品牌小有名氣，但沒有一個在國內(nèi)外為廣大消費者熟知的茶葉品牌，市場占有率低，影響力小，沒有真正形成廣告和媒體宣傳、市場和網(wǎng)絡(luò)銷售、博覽會與專賣店等全方位的宣傳銷售一體化格局。

二是白毫茶副產(chǎn)品并沒有得到很好的重視和創(chuàng)新。90、00后逐步成為消費主體，他們的消費升級意識開始凸顯，但在走訪凌云當(dāng)?shù)氐哪滩璧旰偷案獾辏昙叶疾徊捎冒缀敛枳鳛樵现谱鞑栾嫼透恻c，對白毫茶的用途還停留在傳統(tǒng)認(rèn)知里，并沒有將白毫茶其他用途以副產(chǎn)品形式創(chuàng)新展示出來，而且茶企與當(dāng)?shù)氐纳碳衣?lián)系不緊密，多數(shù)商家有專門的供貨商。

2.4資金和人才的短缺

白毫茶茶葉的種植-制作-完工-售賣都需要耗費巨大成本，在這過程中耗費的種植費、工人工資、加工所耗費的機械費用，一般的企業(yè)和工廠是無法承擔(dān)的，在走訪企業(yè)過程中，我們了解到茶葉種植需要兩到三年的生長期，在這時期，企業(yè)無法從中獲得收益，造成投資者不愿意投入資金。

作為70后、80后茶商們，對于淘寶、天貓平臺和操作公眾號的操作是有困難的。除此之外，凌云縣茶葉園地勢偏僻，遠(yuǎn)離市區(qū)，很難招到甘愿在山村扎根的人。致力于電商專業(yè)的人也不一定是會銷售的人才，要兩方面兼而有之的人才可勝任，這也就增加了人才招聘的難度。

3促進(jìn)白毫茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點建議

根據(jù)白毫茶基本狀況的分析，我們發(fā)現(xiàn)白毫茶在發(fā)展過程中存在著茶園種植沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、缺乏茶葉龍頭企業(yè)、沒有品牌競爭力等問題，針對這些問題，我們可以從統(tǒng)一生產(chǎn)化標(biāo)準(zhǔn)、提高宣傳力度、擴大銷售渠道等方面促進(jìn)白毫茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.1統(tǒng)一產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

與北京、上海、深圳等大城市的大型茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)建立茶葉協(xié)會，由大型企業(yè)策劃白毫茶的市場定位及市場方向，根據(jù)定位尋找商家，增加白毫茶的認(rèn)知度；同時通過一系列規(guī)定統(tǒng)一管理、設(shè)備、技術(shù)及采摘等生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從茶樹品種的選擇、茶園的護理、茶葉的采摘、加工、儲存、運輸、檢測等方面制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)體系，使凌云白毫茶走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營軌道；統(tǒng)一企業(yè)下各門店價格，杜絕中飽私囊等現(xiàn)象出現(xiàn)；加強對創(chuàng)建高效茶葉基地工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，在茶葉管理中心設(shè)辦公室，定期研究茶葉相關(guān)工作，以此來統(tǒng)領(lǐng)、協(xié)調(diào)、服務(wù)高效的茶葉產(chǎn)業(yè)。此外還應(yīng)對白毫的品牌和商標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一化，打造獨屬白毫茶品牌。

3.2提升產(chǎn)品宣傳力度

在宣傳的初級階段，可以與當(dāng)?shù)卣疁贤ê献?，每年選定一個特定的日子，作為白毫茶的美食節(jié)，在這一天邀請凌云的百姓前來品嘗白毫茶，向人們傳播茶文化并向他們介紹白毫茶的功效等；同時邀請電視臺的工作人員前來進(jìn)行報道，以此來宣傳白毫茶，讓人們知曉白毫茶為何物，有何用，并告知人們此節(jié)日的存在且熱烈歡迎人們前來參與此節(jié)日。

在凌云白毫茶有一定的知名度之后，可以將白毫茶的線下宣傳與網(wǎng)絡(luò)宣傳相結(jié)合，招聘專業(yè)人員管理其網(wǎng)絡(luò)宣傳；創(chuàng)建屬于白毫茶的小程序，通過掃碼加關(guān)注送小禮品等活動增加小程序的粉絲量，并在高峰期投放廣告，加大白毫茶的宣傳，同時可在小程序內(nèi)直接下單；目前白毫茶在淘寶、阿里巴巴和農(nóng)信社已有屬于自己的平臺，加大平臺宣傳是打開網(wǎng)絡(luò)銷售的第一步。

3.3擴展產(chǎn)品銷售渠道

茶葉的銷售不應(yīng)局限于門店與淘寶的銷售，企業(yè)應(yīng)擴大茶葉的銷售渠道。一方面企業(yè)可以打造“茶旅模式”，將茶葉與當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)相結(jié)合，如浩坤湖景區(qū)。景區(qū)派出專車將人們接至景區(qū)，景區(qū)內(nèi)囊括吃住游購娛五大方面，用白毫茶招待前來旅游的游客，讓游客品到其味鮮，并在前臺設(shè)立白毫茶購買點，方便游客的購買；使用白毫茶烹飪出凌云的特色佳肴，讓游客品嘗白毫茶不一樣的美味；景區(qū)內(nèi)開設(shè)茶葉采摘點，讓游客走進(jìn)白毫茶，體驗采茶之樂趣。景區(qū)除專車接送外還開設(shè)有自駕游區(qū)域，增大其客流量；另一方面企業(yè)可與與共青團各縣（市、區(qū)）委，市直（含中、區(qū)直駐百色）機關(guān)、企事業(yè)單位團組織聯(lián)手在百色各縣城舉辦“香茶杯”白毫茶電商銷售大賽，并鼓勵百色人民通過淘寶、微店、京東等能夠查詢訂單情況的電子銷售平臺參賽，在銷售茶葉的同時還對白毫茶進(jìn)行了宣傳。

3.4吸收技術(shù)性人才，開創(chuàng)白毫茶新產(chǎn)品

企業(yè)應(yīng)開創(chuàng)新產(chǎn)品，例如將白毫茶制成白毫奶茶，并開設(shè)白毫奶茶店，通過白毫奶茶打響白毫這一品牌，讓白毫這一名詞走進(jìn)大眾的認(rèn)知當(dāng)中；此外還可以將碎茶充分利用，碎茶的可用之處有許多，例如碎茶可與與花茶配套，比如茉莉花；其次，碎茶還可做成茶葉包，提高茶葉的利潤率；碎茶還可加工制作成為抹茶粉，打造年輕人喜愛的產(chǎn)品；最后企業(yè)可以對茶葉包裝進(jìn)行改善，設(shè)計符合現(xiàn)代年輕人喜好的包裝，是打入年輕人市場的一個重要途徑。

開創(chuàng)白毫茶新產(chǎn)品需要技術(shù)人才?，F(xiàn)代大學(xué)生是國家的潛力股，企業(yè)應(yīng)及時抓住該潛力股，與學(xué)校合作，在學(xué)校開設(shè)白毫茶文化課程并有方向性地培養(yǎng)企業(yè)所需要的人才，讓同學(xué)在校期間就可為企業(yè)出謀劃策；除了與學(xué)校合作培養(yǎng)人才外，企業(yè)還可在每年的畢業(yè)季時參與到各個高校的雙選會之中，從高校中吸取人才。

參考文獻(xiàn)

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